22 июля 2010 года | N 163-ФЗ |
Принят
Государственной Думой
7 июля 2010 года
Одобрен
Советом Федерации
14 июля 2010 года
Внести в Федеральный закон от 12 июня 2008 года N 88-ФЗ "Технический регламент на молоко и молочную продукцию" (Собрание законодательства Российской Федерации, 2008, N 24, ст. 2801) следующие изменения:
1) часть 2 статьи 2 изложить в следующей редакции:
"2. Перечень молока и молочной продукции, являющихся объектами технического регулирования настоящего Федерального закона, включает в себя:
1) сырое молоко, сырое обезжиренное молоко и сырые сливки;
2) молочную продукцию, в том числе:
а) молочные продукты;
б) молочные составные продукты;
в) молокосодержащие продукты;
г) продукты детского питания на молочной основе, молочные смеси (в том числе сухие молочные смеси), молочные напитки (в том числе сухие молочные напитки) для детей раннего возраста, молочные каши;
д) побочные продукты переработки молока;
3) функционально необходимые компоненты.";
2) в статье 4:
а) пункт 5 изложить в следующей редакции:
"5) молокосодержащий продукт - пищевой продукт, произведенный из молока, и (или) молочных продуктов, и (или) побочных продуктов переработки молока и немолочных компонентов в соответствии с технологией, которой предусматривается замена молочного жира в количестве его массовой доли не более чем 50 процентов от жировой фазы исключительно заменителем молочного жира и допускается использование белка немолочного происхождения не в целях замены молочного белка, с массовой долей сухих веществ молока в сухих веществах готового продукта не менее чем 20 процентов;";
б) пункт 25 изложить в следующей редакции:
"25) кисломолочный продукт - молочный продукт или молочный составной продукт, произведенные путем применения приводящего к снижению показателя активной кислотности (pH) и коагуляции белка сквашивания молока, и (или) молочных продуктов, и (или) их смесей с использованием заквасочных микроорганизмов, с добавлением не в целях замены составных частей молока немолочных компонентов (до или после сквашивания) или без добавления таких компонентов и содержащие живые заквасочные микроорганизмы в количестве, установленном в приложениях 4, 6, 8 и 12 к настоящему Федеральному закону;";
в) в пункте 26 слова "воды или без ее добавления" заменить словами "воды, соли или без их добавления";
г) в пункте 38 слово "рассыпчатый" исключить;
д) пункт 70 изложить в следующей редакции:
"70) пломбир - мороженое (молочный продукт или молочный составной продукт), массовая доля молочного жира в котором составляет от 12 до 24 процентов;";
е) пункт 72 изложить в следующей редакции:
"72) мороженое с растительным жиром - мороженое (молокосодержащий продукт), массовая доля жира в котором составляет не более чем 12 процентов;";
ж) пункт 78 изложить в следующей редакции:
"78) продукт переработки молока термизированный, пастеризованный, стерилизованный или ультрапастеризованный - продукт переработки молока, подвергнутый термической обработке и соответствующий требованиям настоящего Федерального закона к допустимому уровню содержания микроорганизмов в таком продукте;";
з) пункт 102 изложить в следующей редакции:
"102) обезжиренный продукт переработки молока - продукт переработки молока, произведенный из обезжиренного молока, и (или) пахты, и (или) сыворотки, и (или) произведенных на их основе продуктов;";
и) дополнить пунктом 103 следующего содержания:
"103) сырое обезжиренное молоко - обезжиренное молоко, не подвергавшееся термической обработке при температуре более чем 45 градусов Цельсия;";
к) дополнить пунктом 104 следующего содержания:
"104) обогащенное молоко - молоко питьевое, в которое для повышения его пищевой ценности введены дополнительно, отдельно или в комплексе такие вещества, как молочный белок, витамины, микро- и макроэлементы, пищевые волокна, полиненасыщенные жирные кислоты, фосфолипиды, пребиотики;";
л) дополнить пунктом 105 следующего содержания:
"105) сгущенное с сахаром цельное молоко - концентрированный или сгущенный молочный продукт с сахаром, массовая доля сухих веществ молока в котором составляет не менее чем 28,5 процента, массовая доля белка в сухих обезжиренных веществах молока - не менее чем 34 процента и массовая доля жира - не менее чем 8,5 процента;";
м) дополнить пунктом 106 следующего содержания:
"106) сгущенное с сахаром обезжиренное молоко - концентрированный или сгущенный молочный продукт с сахаром, массовая доля сухих веществ молока в котором составляет не менее чем 26 процентов, массовая доля белка в сухих обезжиренных веществах молока - не менее чем 34 процента и массовая доля жира - не более чем 1 процент;";
н) дополнить пунктом 107 следующего содержания:
"107) сгущенные с сахаром сливки - концентрированный или сгущенный молочный продукт с сахаром, массовая доля сухих веществ молока в котором составляет не менее чем 37 процентов, массовая доля белка в сухих обезжиренных веществах молока - не менее чем 34 процента и массовая доля жира - не менее чем 19 процентов;";
о) дополнить пунктом 108 следующего содержания:
"108) сухие сливки - сухой молочный продукт, массовая доля сухих веществ молока в котором составляет не менее чем 95 процентов, массовая доля белка в сухих обезжиренных веществах молока - не менее чем 34 процента и массовая доля жира - не менее чем 42 процента;";
п) дополнить пунктом 109 следующего содержания:
"109) партия молочной продукции - совокупность единиц продукции, однородной по составу и качеству, имеющей одно и то же наименование, находящейся в однородной таре, произведенной одним и тем же изготовителем в соответствии с одним и тем же техническим документом на однотипном технологическом оборудовании и имеющей одну и ту же дату производства (за исключением партии молочной продукции, одновременно представленной для оценки при подтверждении ее соответствия требованиям настоящего Федерального закона). Под партией молочной продукции для целей подтверждения ее соответствия требованиям настоящего Федерального закона понимается совокупность единиц продукции, имеющей одно и то же наименование, произведенной одним и тем же изготовителем в одних и тех же условиях в соответствии с одним и тем же техническим документом и одновременно представленной для оценки при подтверждении ее соответствия.";
3) в статье 5:
а) наименование изложить в следующей редакции:
"Статья 5. Требования к безопасности сырого молока, сырого обезжиренного молока, сырых сливок";
б) часть 1 после слов "сырого молока" дополнить словами ", сырого обезжиренного молока";
в) часть 8 после слова "молока" дополнить словами ", сырого обезжиренного молока";
г) часть 9 после слова "молока" дополнить словами ", сырого обезжиренного молока";
д) часть 10 после слова "молока" дополнить словами ", сырого обезжиренного молока";
4) в статье 6:
а) наименование изложить в следующей редакции:
"Статья 6. Требования к специальным технологическим процессам при производстве, хранении, перевозке и утилизации сырого молока, сырого обезжиренного молока и сырых сливок";
б) часть 1 изложить в следующей редакции:
"1. Специальные технологические процессы, применяемые при производстве сырого молока, условия содержания, кормления, доения сельскохозяйственных животных, условия сбора, охлаждения, хранения сырого молока, сырого обезжиренного молока, сырых сливок должны соответствовать требованиям законодательства Российской Федерации о ветеринарии.";
в) часть 3 изложить в следующей редакции:
"3. Допускается хранение сырого молока, сырого обезжиренного молока (включая период хранения сырого молока, используемого для сепарирования) при температуре 4 градуса Цельсия плюс-минус 2 градуса Цельсия не более чем 36 часов с учетом времени перевозки, хранение сырых сливок при температуре не выше 8 градусов Цельсия не более чем 36 часов с учетом времени перевозки, за исключением хранения сырого молока, сырого обезжиренного молока (включая период хранения сырого молока, используемого для сепарирования), сырых сливок, предназначенных для производства продуктов детского питания на молочной основе (для детей раннего возраста), молочных смесей (в том числе сухих молочных смесей), молочных напитков (в том числе сухих молочных напитков), молочных каш, которые должны храниться при температуре 4 градуса Цельсия плюс-минус 2 градуса Цельсия не более чем 24 часа с учетом времени перевозки.";
г) часть 4 изложить в следующей редакции:
"4. Допускается предварительная термическая обработка, включая пастеризацию, сырого молока, сырого обезжиренного молока, сырых сливок изготовителем в случаях:
1) кислотности сырого молока, сырого обезжиренного молока от 19 градусов до 21 градуса Тернера, кислотности сырых сливок от 17 до 19 градусов Тернера;
2) хранения сырого молока, сырого обезжиренного молока, сырых сливок более чем 6 часов;
3) перевозки сырого молока, сырого обезжиренного молока, сырых сливок, продолжительность которой превышает допустимый период их хранения, но не более чем на 25 процентов.";
д) часть 5 после слова "молока," дополнить словами "сырого обезжиренного молока, сырых сливок,";
е) часть 6 после слова "молока" дополнить словами ", сырого обезжиренного молока";
ж) часть 7 изложить в следующей редакции:
"7. Во время перевозки охлажденных сырого молока, сырого обезжиренного молока или сырых сливок к месту переработки вплоть до начала их переработки температура таких продуктов не должна превышать 10 градусов Цельсия. Сырое молоко, сырое обезжиренное молоко и сырые сливки, не соответствующие установленным требованиям к их температуре, подлежат немедленной переработке.";
з) часть 8 изложить в следующей редакции:
"8. Перевозка сырого молока, сырого обезжиренного молока, сырых сливок осуществляется в емкостях с плотно закрывающимися крышками, изготовленных из материалов, разрешенных для контакта с молоком федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим функции по контролю (надзору) в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, защиты прав потребителей, и опломбированных. В транспортных средствах должно быть обеспечено поддержание температуры в соответствии с требованиями, предусмотренными настоящим Федеральным законом.";
и) часть 9 изложить в следующей редакции:
"9. Хранение и перевозка сырого молока, сырого обезжиренного молока и сырых сливок сопровождаются декларацией о соответствии и информацией, предусмотренной частями 23 и 24 статьи 36 настоящего Федерального закона.";
к) часть 10 изложить в следующей редакции:
"10. Хранение сырого молока, сырого обезжиренного молока, сырых сливок, а также молока, обезжиренного молока, сливок, подвергшихся предварительной термической обработке (включая пастеризацию) до начала их переработки, осуществляется изготовителем продуктов переработки молока в отдельных маркированных емкостях при температуре 4 градуса Цельсия плюс-минус 2 градуса Цельсия.";
л) часть 11 после слова "молока" дополнить словами ", сырого обезжиренного молока";
5) часть 7 статьи 7 изложить в следующей редакции:
"7. Не допускается применение пищевых добавок и ароматизаторов, за исключением функционально необходимых компонентов, при производстве продуктов диетического питания и национальных молочных продуктов, являющихся кисломолочными продуктами (кроме молочных составных продуктов).";
6) в статье 9:
а) в абзаце первом пункта 6 слова "от 77 до 100" заменить словами "от 77 до 120";
б) пункт 20 изложить в следующей редакции:
"20) охлаждение - процесс снижения температуры молока и продуктов его переработки до уровня, при котором приостанавливается развитие в них микроорганизмов и окислительных процессов. Охлаждение подвергшихся предварительной термической обработке молока и продуктов его переработки (за исключением мороженого, сыров, сырных продуктов, плавленых сыров, плавленых сырных продуктов, сухих, концентрированных, сгущенных, стерилизованных продуктов переработки молока) осуществляется до температуры не выше 6 градусов Цельсия в течение не более чем два часа;";
в) пункт 25 изложить в следующей редакции:
"25) восстановление - процесс, применяемый при производстве восстановленных продуктов переработки молока. Восстановление осуществляется путем смешивания питьевой воды с сухим, концентрированным или со сгущенным продуктом переработки молока до достижения соответствующих органолептических и физико-химических свойств продукта;";
г) пункт 27 изложить в следующей редакции:
"27) взбивание - процесс, применяемый при производстве взбитых продуктов переработки молока и сопровождающийся увеличением их объема;";
7) в статье 14:
а) часть 3 изложить в следующей редакции:
"3. Под продуктами детского питания на молочной основе понимаются продукты детского питания (за исключением молочных смесей (в том числе сухих молочных смесей), молочных напитков (в том числе сухих молочных напитков), молочных каш), произведенные из коровьего молока или молока других сельскохозяйственных животных с добавлением продуктов переработки молока и (или) составных частей молока или без их добавления, а также с добавлением немолочных компонентов в количестве не более 50 процентов от общей массы такого готового продукта или без их добавления.";
б) часть 5 изложить в следующей редакции:
"5. Под адаптированной молочной смесью (заменителем женского молока) понимаются продукты детского питания для детей раннего возраста, произведенные в жидкой или порошкообразной форме на основе коровьего молока или молока других сельскохозяйственных животных и максимально приближенные по химическому составу к женскому молоку в целях удовлетворения физиологических потребностей детей первого года жизни в необходимых веществах и энергии.";
в) часть 6 изложить в следующей редакции:
"6. Под продуктами прикорма понимаются продукты детского питания, вводимые в рацион детей первого года жизни в качестве дополнения к женскому молоку, его заменителям или последующим молочным смесям и произведенные на основе продуктов животного и (или) растительного происхождения с учетом возрастных физиологических особенностей детского организма.";
г) часть 7 изложить в следующей редакции:
"7. Под последующей молочной смесью понимаются адаптированные (максимально приближенные по химическому составу к женскому молоку) или частично адаптированные (частично приближенные по химическому составу к женскому молоку) смеси, произведенные на основе коровьего молока или молока других сельскохозяйственных животных и предназначенные для питания детей в возрасте старше шести месяцев в сочетании с продуктами прикорма.";
д) часть 11 изложить в следующей редакции:
"11. Под молочными кашами, готовыми к употреблению, и сухими молочными кашами (восстанавливаемыми до готовности в домашних условиях путем разведения питьевой водой) понимаются продукты детского питания для детей раннего возраста, произведенные из различных видов круп и (или) муки, из молока, и (или) молочных продуктов, и (или) молокосодержащих продуктов с добавлением немолочных компонентов или без их добавления, с массовой долей сухих веществ молока в сухих веществах готового к употреблению продукта не менее чем 15 процентов.";
е) дополнить частью 14 следующего содержания:
"14. Под продуктами детского питания на основе полных или частичных гидролизатов белка понимаются продукты детского питания, произведенные из подвергшихся соответственно полному и частичному гидролизу белков коровьего молока и (или) белков молока других сельскохозяйственных животных.";
ж) дополнить частью 15 следующего содержания:
"15. Под безглютеновыми продуктами детского питания понимаются специализированные продукты детского питания, содержание глютена в которых составляет не более 20 миллиграммов на один килограмм такого готового к употреблению продукта.";
з) дополнить частью 16 следующего содержания:
"16. Под молочными напитками для детей раннего возраста понимаются продукты детского питания, готовые к употреблению, произведенные из сырого молока и (или) молочных продуктов с добавлением немолочных компонентов или без их добавления, с последующей термической обработкой (как минимум пастеризацией) и отвечающие физиологическим потребностям детей раннего возраста.";
и) дополнить частью 17 следующего содержания:
"17. Под сухими молочными напитками для детей раннего возраста понимаются сухие продукты детского питания для детей раннего возраста, произведенные из коровьего молока и (или) молочных продуктов с добавлением немолочных компонентов или без их добавления, с массовой долей сухих веществ молока в сухих веществах готового продукта не менее чем 15 процентов и отвечающие физиологическим потребностям детей раннего возраста.";
к) дополнить частью 18 следующего содержания:
"18. Под сухими кисломолочными смесями для детей раннего возраста понимаются сухие молочные смеси для детей раннего возраста, произведенные путем применения приводящего к снижению показателя активной кислотности (pH) и коагуляции белков молока с использованием заквасочных микроорганизмов (без использования органических кислот), с последующим добавлением в сухую молочную смесь живых заквасочных микроорганизмов в количестве, установленном в приложении 6 к настоящему Федеральному закону, или без их добавления и соответствующие требованиям, установленным приложением 6 к настоящему Федеральному закону.";
8) статью 15 дополнить частью 13 следующего содержания:
"13. Действия настоящей статьи распространяются также на молочные смеси (в том числе сухие молочные смеси), молочные напитки (в том числе сухие молочные напитки), молочные каши.";
9) статью 16 дополнить частью 7 следующего содержания:
"7. Действия настоящей статьи распространяются также на молочные смеси (в том числе сухие молочные смеси), молочные напитки (в том числе сухие молочные напитки), молочные каши.";
10) в статье 17:
а) часть 10 изложить в следующей редакции:
"10. При реализации сырого молока на розничных рынках (включая сельскохозяйственные рынки) путем розлива из транспортной или другой тары продавцы (юридические лица и физические лица, в том числе индивидуальные предприниматели) обязаны предъявлять потребителям документы, выданные органом исполнительной власти субъекта Российской Федерации, уполномоченным на проведение государственного контроля (надзора) в сфере ветеринарии, и подтверждающие безопасность сырого молока, а также довести до потребителей информацию о необходимости обязательного кипячения сырого молока. При реализации пастеризованного молока на розничных рынках (включая сельскохозяйственные рынки) путем розлива из транспортной или другой тары продавцы (юридические лица и индивидуальные предприниматели) обязаны предъявлять декларацию о соответствии и довести до потребителей информацию о необходимости обязательного кипячения пастеризованного молока.";
б) дополнить частью 12 следующего содержания:
"12. При поставках сырого молока, сырого обезжиренного молока, сырых сливок на молокоприемные пункты или в организации, осуществляющие промышленную переработку молока, юридические лица и физические лица, в том числе индивидуальные предприниматели, предъявляют документы, выданные органом исполнительной власти субъекта Российской Федерации, уполномоченным на проведение государственного контроля (надзора) в сфере ветеринарии, и подтверждающие безопасность сырого молока на основании результатов проведения ветеринарно-профилактических мероприятий в соответствии с законодательством Российской Федерации о ветеринарии. Срок действия таких документов устанавливается в зависимости от результатов проведения этих мероприятий и их периодичности.";
в) дополнить частью 13 следующего содержания:
"13. Реализация сырого молока, сырого обезжиренного молока, сырых сливок, направляемых на промышленную переработку, должна сопровождаться декларацией о соответствии.";
11) в статье 25:
а) пункт 2 части 2 изложить в следующей редакции:
"2) федеральный орган исполнительной власти, осуществляющий функции по контролю (надзору) в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, защиты прав потребителей, органы исполнительной власти субъектов Российской Федерации, уполномоченные на проведение государственного контроля (надзора) в сфере ветеринарии;";
б) в пункте 10 части 10 слова "гигиенический сертификат," исключить;
12) в части 2 статьи 26:
а) абзац первый после слова "молока" дополнить словами ", сырого обезжиренного молока";
б) пункт 2 после слова "молока," дополнить словами "сырого обезжиренного молока и";
13) в статье 28:
а) пункт 1 изложить в следующей редакции:
"1) процессов производства, хранения, перевозки, реализации, утилизации сырого молока и продуктов переработки молока непромышленного производства (продуктов переработки молока, произведенных физическими лицами в домашних условиях и (или) в личных подсобных хозяйствах и предназначенных для реализации на рынках (включая сельскохозяйственные рынки), процессов перевозки, реализации, утилизации сырого обезжиренного молока, сырых сливок - органами исполнительной власти субъектов Российской Федерации, уполномоченными на проведение государственного контроля (надзора) в сфере ветеринарии;";
б) пункт 3 изложить в следующей редакции:
"3) молока и продуктов его переработки на стадии их обращения и в случае признания достоверности информации о несоответствии этих продуктов требованиям настоящего Федерального закона на стадии их производства, в том числе:
а) сырого молока и продуктов переработки молока непромышленного производства - органами исполнительной власти субъектов Российской Федерации, уполномоченными на проведение государственного контроля (надзора) в сфере ветеринарии;
б) продуктов промышленной переработки молока, произведенных юридическими лицами, индивидуальными предпринимателями, - федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим функции по контролю (надзору) в сфере обеспечения санитарно- эпидемиологического благополучия населения, защиты прав потребителей.";
14) в части 2 статьи 30 слова "а также иностранные юридические лица и физические лица" заменить словами "а также иностранные юридические лица и иностранные физические лица";
15) в статье 31:
а) часть 2 после слова "молока" дополнить словами ", сырого обезжиренного молока";
б) часть 3 изложить в следующей редакции:
"3. При декларировании соответствия партии питьевого молока или продуктов переработки молока срок действия декларации о соответствии должен соответствовать сроку годности этих продуктов.";
в) в части 7:
пункт 8 изложить в следующей редакции:
"8) документы, подтверждающие организацию и осуществление производственного контроля изготовителем, осуществление государственного контроля в отношении изготовителя и представленные:
а) органами исполнительной власти субъектов Российской Федерации, уполномоченными на проведение государственного контроля (надзора) в сфере ветеринарии, в отношении сырого молока;
б) федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим функции по контролю (надзору) в сфере обеспечения санитарно- эпидемиологического благополучия населения, защиты прав потребителей, в отношении продуктов переработки молока при использовании любой схемы декларирования соответствия этих продуктов, за исключением схемы 5д;";
в пункте 9 слова "гигиенический сертификат," исключить;
16) в пункте 7 части 6 статьи 32 слова "гигиенический сертификат," исключить;
17) в статье 33:
а) часть 1 изложить в следующей редакции:
"1. Подтверждение соответствия сырого молока, сырого обезжиренного молока, сырых сливок требованиям настоящего Федерального закона осуществляется юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями в форме декларирования соответствия с использованием любой из схем, предусмотренных настоящим Федеральным законом.";
б) часть 2 изложить в следующей редакции:
"2. Декларация о соответствии сырого молока, сырого обезжиренного молока, сырых сливок требованиям настоящего Федерального закона принимается юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем, осуществляющими сбор молока на молокоприемных пунктах, в том числе у физических лиц, при условии соблюдения ими требований законодательства Российской Федерации о ветеринарии, требований статьи 5 настоящего Федерального закона и с учетом результатов исследований (испытаний) состояния здоровья животных, проводимых органами исполнительной власти субъектов Российской Федерации, уполномоченными на проведение государственного контроля (надзора) в сфере ветеринарии. Устанавливаемый срок действия указанной декларации составляет не более чем один год.";
в) дополнить частью 2.1 следующего содержания:
"2.1. В случаях выявления несоответствия сырого молока на стадиях его производства, или хранения, или перевозки, или реализации, сырого обезжиренного молока, сырых сливок на стадиях их перевозки или реализации требованиям настоящего Федерального закона к показателям безопасности этих продуктов, а также возникновения на территории, на которой осуществляется сбор молока, заболеваний сельскохозяйственных животных, при которых использование сырого молока, сырого обезжиренного молока, сырых сливок ограничено или запрещено, орган исполнительной власти субъекта Российской Федерации, уполномоченный на проведение государственного контроля (надзора) в сфере ветеринарии, выдает предписание о приостановлении реализации или поставок таких продуктов в порядке, установленном законодательством Российской Федерации. При этом действие указанной декларации прекращается.";
г) дополнить частью 7 следующего содержания:
"7. Сырое молоко и продукты переработки молока непромышленного производства, реализуемые физическими лицами на рынках (включая сельскохозяйственные рынки), не подлежат обязательному подтверждению соответствия требованиям настоящего Федерального закона.";
18) в статье 35:
а) пункт 4 части 2 дополнить словами ", в том числе творог и продукты на его основе";
б) часть 3 изложить в следующей редакции:
"3. Продукты детского питания на молочной основе для детей дошкольного возраста и детей школьного возраста должны выпускаться только расфасованными в герметичную упаковку. Жидкие продукты детского питания на молочной основе для детей дошкольного возраста и детей школьного возраста должны выпускаться в упаковке объемом не более чем 2 литра, пастообразные продукты детского питания - не более чем 200 граммов (для непосредственного употребления в пищу порциями).";
19) в статье 36:
а) в части 3:
в пункте 2 слово "продукции;" заменить словами "продукции. Допускается указывать юридический адрес изготовителя молока или молочной продукции, ввезенных на территорию Российской Федерации, на государственном языке страны по месту нахождения данного изготовителя, а наименование этой страны - на русском языке;";
пункт 3 дополнить словами "(при его наличии)";
пункт 4 дополнить словами "(при необходимости)";
пункт 13 изложить в следующей редакции:
"13) предупредительные надписи или манипуляторные знаки - "Беречь от солнечных лучей", "Ограничение температуры", "Беречь от влаги" (наносятся избирательно при необходимости).";
б) часть 4 изложить в следующей редакции:
"4. При обертывании групповой упаковки или транспортной тары молочной продукции прозрачными защитными полимерными материалами допускается не наносить на них маркировку. В данном случае информацией для потребителей является расположенная на этикетках потребительской тары информация.";
в) часть 6 дополнить предложениями следующего содержания: "Порядок слов при указании соответствующих понятиям, установленным статьей 4 настоящего Федерального закона, наименований молока и продуктов его переработки в их маркировке не регламентируется (например, "цельное молоко", "молоко цельное", "масло сливочное", "сливочное масло" и подобные понятия). Допускается не применять в наименовании сливочного масла понятия "сладко-сливочное", "несоленое", характеризующие особенности технологии его производства, если при производстве сливочного масла не используются закваски и поваренная соль.";
г) часть 14 дополнить предложением следующего содержания: "При указании наименования кисломолочного продукта, произведенного в соответствии с технологией производства кефира с использованием закваски, приготовленной на чистых культурах молочнокислых микроорганизмов и дрожжей, в маркировке этого продукта должны использоваться слова "кефирный продукт" в виде словосочетания, нанесенного одинаковым шрифтом.";
д) часть 20 изложить в следующей редакции:
"20. Маркировка молокосодержащих продуктов не должна содержать наименования, в состав которых входят понятия, установленные настоящим Федеральным законом для молока и молочных продуктов (в том числе слова или их части, входящие в состав этих понятий, их различные сочетания в ассортиментных знаках и фирменных наименованиях изготовителей, на этикетках, в рекламных или иных целях, которые могут ввести в заблуждение потребителей).";
е) дополнить частью 20.1 следующего содержания:
"20.1. В наименованиях пищевых продуктов, не относящихся к молокосодержащим продуктам, не допускается использовать понятия, установленные настоящим Федеральным законом для молокосодержащих продуктов. В наименованиях пищевых продуктов, не являющихся молочными, или молочными составными, или молокосодержащими продуктами и произведенных с добавлением молока и (или) продуктов переработки молока, указываются понятия, применяемые в пищевой промышленности (например, "желе", "крем", "паста", "пудинг"), начиная с указания основного компонента рецептуры, после которого размещаются понятия (по усмотрению изготовителя), характеризующие молочный продукт, который был добавлен (например, "вареники с творогом", "крем ореховый со сметаной", "пудинг фруктовый со сливками", "шоколад молочный").";
ж) дополнить частью 22.1 следующего содержания:
"22.1. Маркировка молочного мороженого, сливочного мороженого, пломбира, кисломолочного мороженого, мороженого с растительным жиром должна содержать наименования этой продукции, соответствующие понятиям, установленным пунктами 68 - 72 статьи 4 настоящего Федерального закона. При нанесении маркировки этой продукции на передней стороне потребительской упаковки указывается полное наименование этой продукции одинаковым шрифтом.";
з) в части 23:
абзац первый изложить в следующей редакции:
"23. Сырое молоко, сырое обезжиренное молоко, сырые сливки, реализуемые юридическими лицами, физическими лицами, в том числе индивидуальными предпринимателями, для переработки (за исключением поставок на молокоприемные пункты), должны сопровождаться товарно-транспортными документами, содержащими следующую информацию:";
пункт 2 изложить в следующей редакции:
"2) показатели идентификации (за исключением массовой доли сухих веществ молока) таких продуктов (для юридических лиц и индивидуальных предпринимателей);";
и) часть 24 после слова "молоко," дополнить словами "сырое обезжиренное молоко,";
к) в части 25:
пункт 1 изложить в следующей редакции:
"1) наименования таких продуктов с использованием понятий, предусмотренных статьями 4 и 14 настоящего Федерального закона, и соблюдением требований к их применению, установленных настоящей статьей;";
пункт 2 изложить в следующей редакции:
"2) массовая доля жира в процентах (кроме обезжиренных продуктов переработки молока, сыра, сырных продуктов, плавленых сыров, плавленых сырных продуктов), массовая доля жира в пересчете на сухое вещество в процентах для сыра, сырных продуктов, плавленых сыров, плавленых сырных продуктов. При нанесении на потребительскую тару маркировки продуктов, произведенных из цельного молока, допускается указывать массовую долю жира с использованием слов "от", "до" в процентах с дополнительной информацией о массовой доле жира в процентах для каждой партии таких продуктов любым доступным способом с использованием одного из размеров шрифтов, предусмотренных частью 2 статьи 37 настоящего Федерального закона, маркировки сухих продуктов детского питания на молочной основе, сухих молочных смесей, сухих молочных напитков, сухих молочных каш допускается указывать массовую долю жира в граммах после слов "пищевая ценность";";
пункт 13 после слов "дата производства" дополнить словом "(изготовления)";
пункт 18 изложить в следующей редакции:
"18) не допускается использовать понятие "молоко" на потребительской таре в наименованиях молока и продуктов его переработки в случае использования при их производстве сухого цельного молока, сухого обезжиренного молока;";
дополнить пунктом 19 следующего содержания:
"19) информация об использовании немолочных жиров при производстве молокосодержащих продуктов в соответствии с технологией, которой предусматривается замена молочного жира жирами немолочного происхождения (за исключением сливочно-растительных спредов), размещается вместе с полным наименованием соответствующего вида молокосодержащих продуктов (например, "сметанный продукт с растительным жиром", "сырок с растительным жиром") на передней стороне потребительской тары.";
л) часть 27 изложить в следующей редакции:
"27. Информацию на оболочку для сыра или покрытие для сыра допускается наносить с использованием несмываемой безвредной краски или самоклеящихся и в установленном порядке разрешенных для контакта с молочными продуктами этикеток либо проставлять другим доступным способом. Сыр, плавленый сыр, сырные продукты, плавленые сырные продукты должны иметь маркировку, содержащую следующие дополнительные сведения:
1) ассортиментные знаки или ассортиментные наименования сыра ("Российский", "Угличский", "Сулугуни" и подобные наименования);
2) вид основной заквасочной микрофлоры (по усмотрению производителя) и природа происхождения молокосвертывающих ферментных препаратов (для сыров и сырных продуктов).";
м) часть 28 изложить в следующей редакции:
"28. Продукты детского питания на молочной основе, молочные смеси (в том числе сухие молочные смеси), молочные напитки (в том числе сухие молочные напитки), молочные каши, предназначенные для питания детей раннего возраста, в соответствии с понятиями, установленными статьей 14 настоящего Федерального закона, должны иметь маркировку, содержащую следующие дополнительные сведения:
1) рекомендации по использованию этих продуктов;
2) условия приготовления этих продуктов (при необходимости), условия хранения и использования этих продуктов после вскрытия их упаковки;
3) указание на возраст детей, для которых предназначены эти продукты (допускается указывать возраст детей с использованием цифр, без сокращения слов):
а) с рождения - адаптированные молочные смеси, адаптированные кисломолочные смеси, смеси на основе частичных гидролизатов белка;
б) старше шести месяцев (от шести месяцев, с шести месяцев) - последующие адаптированные молочные смеси, последующие адаптированные кисломолочные смеси, частично адаптированные молочные смеси, частично адаптированные кисломолочные смеси;
в) старше шести месяцев (от шести месяцев, с шести месяцев) - молочные напитки, творог и продукты на его основе;
г) старше восьми месяцев (от восьми месяцев, с восьми месяцев) - питьевое молоко (допускается использовать для приготовления продуктов прикорма для детей раннего возраста старше четырех месяцев (от четырех месяцев, с четырех месяцев) с указанием в маркировке этих продуктов сведений об ограничениях, касающихся возраста детей, при целевом назначении этих продуктов);
д) старше восьми месяцев (от восьми месяцев, с восьми месяцев) - питьевые сливки (допускается использовать для приготовления продуктов прикорма для детей раннего возраста старше шести месяцев (от шести месяцев, с шести месяцев) с указанием в маркировке этих продуктов сведений об ограничениях, касающихся возраста детей, при целевом назначении этих продуктов);
е) старше восьми месяцев (от восьми месяцев, с восьми месяцев) - йогурт, кефир и другие кисломолочные продукты;
ж) старше девяти месяцев (от девяти месяцев, с девяти месяцев) - мягкий творожный сыр;
4) состав этих продуктов с указанием наименований использованных растительных масел и углеводов;
5) пищевая ценность этих продуктов (в том числе содержание витаминов и минеральных веществ) и их энергетическая ценность (при их обогащении - отношение в процентах к суточной дозе потребления веществ, которыми обогащен продукт). Количественные сведения о содержании витаминов и минеральных веществ приводятся в случае, если их содержание в 100 граммах, или миллилитрах, или кубических сантиметрах пищевого продукта составляет не менее чем 5 процентов от рекомендуемой дозы суточного потребления, для безглютеновых продуктов приводится информация об отсутствии содержания глютена в этих продуктах.";
н) часть 29 дополнить предложением следующего содержания: "Изображения детей не должны наноситься на этикетки потребительских упаковок заменителей женского молока.";
о) часть 30 изложить в следующей редакции:
"30. Информация о других молочных продуктах, молочных составных продуктах, молокосодержащих продуктах детского питания, предназначенных для питания детей дошкольного возраста или детей школьного возраста, должна соответствовать требованиям, установленным частью 25 настоящей статьи, и требованиям нормативных и (или) технических документов, в соответствии с которыми производится такая молочная продукция и может быть проведена ее идентификация.";
20) в статье 43:
а) дополнить частью 3.1 следующего содержания:
"3.1. Декларации о соответствии, принятые до дня вступления в силу настоящего Федерального закона, сертификаты соответствия, свидетельства о государственной регистрации продуктов переработки молока, другие документы, подтверждающие безопасность продуктов переработки молока и выданные до дня вступления в силу настоящего Федерального закона, действительны для реализации молока и молочной продукции до истечения срока их действия.";
б) дополнить частью 3.2 следующего содержания:
"3.2. Продукты переработки молока, которые были произведены в Российской Федерации или ввезены на территорию Российской Федерации до дня вступления в силу настоящего Федерального закона и маркировка на которые была нанесена в соответствии с требованиями, действовавшими до дня вступления в силу настоящего Федерального закона, допускаются к обращению на территории Российской Федерации в течение установленного срока годности.";
в) часть 4 изложить в следующей редакции:
"4. Со дня вступления в силу настоящего Федерального закона в отношении молока и молочной продукции не применяются положения абзаца второго пункта 1, пунктов 2 и 3 статьи 13, пунктов 4 - 6 статьи 15, первого предложения пункта 2 и пункта 3 статьи 16, пункта 2 статьи 32, статьи 41 Федерального закона от 30 марта 1999 года N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", абзаца четвертого пункта 2 статьи 3, статей 9 и 12, пункта 2 статьи 16, пунктов 1, 2, 5 - 7 статьи 17, пунктов 1 и 2, абзаца шестого пункта 3 статьи 18, пунктов 2 - 4 статьи 19, пункта 3 статьи 21 в части предоставления документов, удостоверяющих соответствие качества и безопасности молока и молочной продукции требованиям нормативных документов, Федерального закона от 2 января 2000 года N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов", статьи 21 Закона Российской Федерации от 14 мая 1993 года N 4979-1 "О ветеринарии" в части молочных продуктов промышленного изготовления.";
21) приложение 1 изложить в следующей редакции:
"Приложение 1
к Федеральному закону
"Технический регламент
на молоко и молочную продукцию"
(в редакции Федерального закона
"О внесении изменений
в Федеральный закон
"Технический регламент
на молоко и молочную продукцию")
ДОПУСТИМЫЕ УРОВНИ СОДЕРЖАНИЯ ПОТЕНЦИАЛЬНО ОПАСНЫХ ВЕЩЕСТВ В СЫРОМ МОЛОКЕ, СЫРОМ ОБЕЗЖИРЕННОМ МОЛОКЕ И СЫРЫХ СЛИВКАХ
┌────────────────┬──────────────────────────────────┬─────────────────────┐ │ Продукт │ Потенциально опасные вещества │ Допустимый уровень, │ │ │ │ мг/кг (л), не более │ ├────────────────┼──────────────────────────────────┼─────────────────────┤ │Сырое молоко, │Токсичные элементы: │ │ │сырое │ Свинец │ 0,1 │ │обезжиренное │ Мышьяк │ 0,05 │ │молоко, │ Кадмий │ 0,03 │ │сырые сливки │ Ртуть │ 0,005 │ │ │ │ │ │ │Микотоксины: │ │ │ │ Афлатоксин M1 │ 0,0005 │ │ │ │ │ │ │Антибиотики: │ │ │ │ Левомицетин │ Менее 0,01 │ │ │ Тетрациклиновая группа │ Менее 0,01 ед/г │ │ │ Стрептомицин │ Менее 0,5 ед/г │ │ │ Пенициллин │ Менее 0,01 ед/г │ │ │ │ │ │ │Ингибирующие вещества │ Не допускаются │ │ │ │ │ │ │Пестициды: │ │ │ │ Гексахлорциклогексан (альфа-, │0,05 (1,25 для сливок│ │ │ бета-, гамма-изомеры) │ в пересчете на жир) │ │ │ ДДТ <1> и его метаболиты │ 0,05 (1,0 для сливок│ │ │ │ в пересчете на жир) │ │ │ │ │ │ │Радионуклиды: │ │ │ │ Цезий-137 │ 100 Бк/л (кг) │ │ │ Стронций-90 │ 25 Бк/л (кг) │ └────────────────┴──────────────────────────────────┴─────────────────────┘
--------------------------------
<1> ДДТ - дихлордифенил-трихлорэтан, инсектицид.";
22) приложение 2 изложить в следующей редакции:
"Приложение 2
к Федеральному закону
"Технический регламент
на молоко и молочную продукцию"
(в редакции Федерального закона
"О внесении изменений
в Федеральный закон
"Технический регламент
на молоко и молочную продукцию")
ДОПУСТИМЫЕ УРОВНИ СОДЕРЖАНИЯ МИКРООРГАНИЗМОВ И СОМАТИЧЕСКИХ КЛЕТОК В СЫРОМ МОЛОКЕ, СЫРОМ ОБЕЗЖИРЕННОМ МОЛОКЕ И СЫРЫХ СЛИВКАХ
┌──────────────┬────────────────┬─────────────────────────┬───────────────┐ │ Продукт │ КМАФАнМ <1>, │Масса продукта (г, см3), │ Содержание │ │ │ КОЕ <2>/см3 │в которой не допускаются │ соматических │ │ │ (г), ├────────────┬────────────┤ клеток в 1 см3│ │ │ не более │ БГКП <3> │патогенные │ (г), не более │ │ │ │(колиформы) │микроорга- │ │ │ │ │ │низмы, в том│ │ │ │ │ │числе саль- │ │ │ │ │ │монеллы │ │ ├──────────────┼────────────────┼────────────┼────────────┼───────────────┤ │Молоко сырое, │ │ │ │ │ │сорт: │ │ │ │ │ ├──────────────┼────────────────┼────────────┼────────────┼───────────────┤ │ │ 5 │ │ │ 5 │ │ высший │ 1 x 10 │ - │ 25 │ 4 x 10 │ ├──────────────┼────────────────┼────────────┼────────────┼───────────────┤ │ │ 5 │ │ │ 6 │ │ первый │ 5 x 10 │ - │ 25 │ 1 x 10 │ ├──────────────┼────────────────┼────────────┼────────────┼───────────────┤ │ │ 6 │ │ │ 6 │ │ второй │ 4 x 10 │ - │ 25 │ 1 x 10 │ ├──────────────┼────────────────┼────────────┼────────────┼───────────────┤ │Молоко сырое │ │ │ │ │ │обезжиренное, │ │ │ │ │ │сорт: │ │ │ │ │ ├──────────────┼────────────────┼────────────┼────────────┼───────────────┤ │ │ 5 │ │ │ │ │ высший │ 1 x 10 │ - │ - │ - │ ├──────────────┼────────────────┼────────────┼────────────┼───────────────┤ │ │ 5 │ │ │ │ │ первый │ 5 x 10 │ - │ - │ - │ ├──────────────┼────────────────┼────────────┼────────────┼───────────────┤ │ │ 6 │ │ │ │ │ второй │ 4 x 10 │ - │ - │ - │ ├──────────────┼────────────────┼────────────┼────────────┼───────────────┤ │Сливки сырые, │ │ │ │ │ │сорт: │ │ │ │ │ ├──────────────┼────────────────┼────────────┼────────────┼───────────────┤ │ │ 5 │ │ │ │ │ высший │ 5 x 10 │ - │ - │ - │ ├──────────────┼────────────────┼────────────┼────────────┼───────────────┤ │ │ 6 │ │ │ │ │ первый │ 4 x 10 │ - │ - │ - │ └──────────────┴────────────────┴────────────┴────────────┴───────────────┘
--------------------------------
<1> КМАФАнМ - количество мезофильных аэробных микроорганизмов и факультативно-анаэробных микроорганизмов.
<2> КОЕ - колониеобразующие единицы.
<3> БГКП - бактерии группы кишечных палочек.";
23) приложение 3 изложить в следующей редакции:
"Приложение 3
к Федеральному закону
"Технический регламент
на молоко и молочную продукцию"
(в редакции Федерального закона
"О внесении изменений
в Федеральный закон
"Технический регламент
на молоко и молочную продукцию")
ДОПУСТИМЫЕ УРОВНИ СОДЕРЖАНИЯ ПОТЕНЦИАЛЬНО ОПАСНЫХ ВЕЩЕСТВ В ПРОДУКТАХ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА
┌────────────────────────┬─────────────────────────┬──────────────────────┐ │ Группа продуктов │ Потенциально опасные │ Допустимый уровень, │ │ │ вещества │ мг/кг (л, дм3), не │ │ │ │ более │ ├────────────────────────┼─────────────────────────┼──────────────────────┤ │Все продукты переработки│Микотоксины: │ │ │молока (для группы │ Афлатоксин M1 │ 0,0005 │ │продуктов концентраты │ │ │ │молочных белков, │Антибиотики: │ │ │лактулоза, сахар │ Левомицетин │ Менее 0,01 │ │молочный, казеин, │ (хлорамфеникол) │ │ │казеинаты, альбумин │ Тетрациклиновая группа │ Менее 0,01 ед/г │ │молочный и продукты на │ Стрептомицин │ Менее 0,5 ед/г │ │его основе, гидролизаты │ Пенициллин │ Менее 0,01 ед/г │ │молочных белков, за │ │ │ │исключением показателя │ │ │ │"антибиотики"; │ │ │ │для группы продуктов │ │ │ │молочных, молочных │ │ │ │составных сухих и │ │ │ │сублимированных │ │ │ │в пересчете на │ │ │ │восстановленные │ │ │ │продукты) │ │ │ ├────────────────────────┼─────────────────────────┼──────────────────────┤ │Питьевое молоко и │Токсичные элементы: │ │ │питьевые сливки, пахта, │ Свинец │ 0,1 │ │сыворотка молочная, │ Мышьяк │ 0,05 │ │молочный напиток, жидкие│ Кадмий │ 0,03 │ │кисломолочные продукты │ Ртуть │ 0,005 │ │(айран, ацидофилин, │ │ │ │варенец, кефир, кумыс и │Пестициды: │ │ │кумысный продукт, │ Гексахлорциклогексан │0,05 (1,25 для сливок,│ │йогурт, простокваша, │ (альфа-, бета-, гамма- │ сметаны в пересчете │ │ряженка), сметана, │ изомеры) │ на жир) │ │молочные составные │ ДДТ <1> и его метаболиты│0,05 (1,0 для сливок, │ │продукты на их основе, │ │ сметаны в пересчете │ │продукты, термически │ │ на жир) │ │обработанные после │Радионуклиды: │ │ │сквашивания │ Цезий-137 │ 100 Бк/л(кг) │ │ │ Стронций-90 │ 25 Бк/л (кг) │ ├────────────────────────┼─────────────────────────┼──────────────────────┤ │Творог, творожная масса,│Токсичные элементы: │ │ │зерненый творог, сырок, │ Свинец │ 0,3 │ │творожные продукты, │ Мышьяк │ 0,2 │ │творожный сыр, молочные │ Кадмий │ 0,1 │ │составные продукты на их│ Ртуть │ 0,02 │ │основе, альбумин │ │ │ │молочный и продукты на │Пестициды │ │ │его основе, продукты │(в пересчете на жир): │ │ │пастообразные молочные │ Гексахлорциклогексан │ 1,25 │ │белковые, в том числе │ (альфа-, бета-, гамма- │ │ │термически обработанные │ изомеры) │ │ │после сквашивания │ ДДТ <1> и его метаболиты│ 1,0 │ │ │ │ │ │ │Радионуклиды: │ │ │ │ Цезий-137 │ 100 Бк/кг │ │ │ Стронций-90 │ 25 Бк/кг │ ├────────────────────────┼─────────────────────────┼──────────────────────┤ │Молоко, сливки, пахта, │Токсичные элементы: │ │ │сыворотка, молочные │ Свинец │ 0,3 │ │составные продукты на │ Мышьяк │ 0,15 │ │их основе │ Кадмий │ 0,1 │ │концентрированные и │ Ртуть │ 0,015 │ │сгущенные с сахаром, │ Олово │ 200 для консервов в │ │молоко сгущенное │ │сборной жестяной таре │ │стерилизованное, │ Хром │ 0,5 для консервов в │ │молочные консервы и │ │ хромированной таре │ │молочные составные │Пестициды │ │ │консервы │(в пересчете на жир): │ │ │ │ Гексахлорциклогексан │ 1,25 │ │ │ (альфа-, бета-, гамма- │ │ │ │ изомеры) │ │ │ │ ДДТ <1> и его метаболиты│ 1,0 │ │ │ │ │ │ │Радионуклиды: │ │ │ │ Цезий-137 │ 300 Бк/кг │ │ │ Стронций-90 │ 100 Бк/кг │ ├────────────────────────┼─────────────────────────┼──────────────────────┤ │Продукты молочные, │Токсичные элементы │ │ │молочные составные │(в пересчете на │ │ │сухие, сублимированные │восстановленные │ │ │(молоко, сливки, │продукты): │ │ │кисломолочные продукты, │ Свинец │ 0,1 │ │напитки, смеси для │ Мышьяк │ 0,05 │ │мороженого, сыворотка, │ Кадмий │ 0,03 │ │пахта, обезжиренное │ Ртуть │ 0,005 │ │молоко) │ │ │ │ │Пестициды │ │ │ │(в пересчете на жир): │ │ │ │ Гексахлорциклогексан │ 1,25 │ │ │ (альфа-, бета-, гамма- │ │ │ │ изомеры) │ │ │ │ ДДТ <1> и его метаболиты│ 1,0 │ │ │ │ │ │ │Радионуклиды: │ │ │ │ Цезий-137 │ 500 Бк/кг │ │ │ Стронций-90 │ 200 Бк/кг │ ├────────────────────────┼─────────────────────────┼──────────────────────┤ │Концентраты молочных │Токсичные элементы: │ │ │белков, лактулоза, сахар│ Свинец │ 0,3 │ │молочный, казеин, │ Мышьяк │ 1,0 │ │казеинаты, гидролизаты │ Кадмий │ 0,2 │ │молочных белков │ Ртуть │ 0,03 │ │ │ │ │ │ │Пестициды │ │ │ │(в пересчете на жир): │ │ │ │ Гексахлорциклогексан │ 1,25 │ │ │ (альфа-, бета-, гамма- │ │ │ │ изомеры) │ │ │ │ ДДТ <1> и его метаболиты│ 1,0 │ │ │ │ │ │ │Радионуклиды: │ │ │ │ Цезий-137 │ 300 Бк/кг │ │ │ Стронций-90 │ 80 Бк/кг │ ├────────────────────────┼─────────────────────────┼──────────────────────┤ │Сыры, сырные продукты: │Токсичные элементы: │ │ │сверхтвердые, твердые, │ Свинец │ 0,5 │ │полутвердые, мягкие, │ Мышьяк │ 0,3 │ │сывороточно-альбуминные,│ Кадмий │ 0,2 │ │плавленые, сухие; │ Ртуть │ 0,03 │ │сырные пасты, соусы │ Бенз(а)пирен │ 0,001 для копченых │ │ │ │ продуктов и │ │ │ │продуктов с копчеными │ │ │ │ компонентами │ │ │Пестициды │ │ │ │(в пересчете на жир): │ │ │ │ Гексахлорциклогексан │ 1,25 │ │ │ (альфа-, бета-, гамма- │ │ │ │ изомеры) │ │ │ │ ДДТ <1> и его метаболиты│ 1,0 │ │ │ │ │ │ │Радионуклиды: │ │ │ │ Цезий-137 │ 50 Бк/кг │ │ │ Стронций-90 │ 100 Бк/кг │ ├────────────────────────┼─────────────────────────┼──────────────────────┤ │Масло, паста масляная │Показатели окислительной │ │ │из коровьего молока, │порчи: │ │ │молочный жир │ Кислотность жировой фазы│ 4,0 градуса │ │ │ │ Кеттстофера (4,5 │ │ │ │ градуса Кеттстофера │ │ │ │ для масла и пасты с │ │ │ │ компонентами) │ │ │Токсичные элементы: │ │ │ │ Свинец │0,1 (0,3 для продуктов│ │ │ │ с какао) │ │ │ Мышьяк │ 0,1 │ │ │ Кадмий │ 0,03 (0,2 для │ │ │ │ продуктов с какао) │ │ │ Ртуть │ 0,03 │ │ │ Медь │0,4 для резервируемых │ │ │ │ продуктов │ │ │ Железо │1,5 для резервируемых │ │ │ │ продуктов │ │ │ Олово │ 200 для │ │ │ │стерилизованного масла│ │ │ │ в сборной жестяной │ │ │ │ таре │ │ │Пестициды │ │ │ │(в пересчете на жир): │ │ │ │ Гексахлорциклогексан │ 1,25 │ │ │ (альфа-, бета-, гамма- │ │ │ │ изомеры) │ │ │ │ ДДТ <1> и его метаболиты│ 1,0 │ │ │ │ │ │ │Радионуклиды: │ │ │ │ Цезий-137 │ 200 Бк/кг (100 для │ │ │ │ молочного жира) │ │ │ Стронций-90 │ 60 Бк/кг (80 для │ │ │ │ молочного жира) │ ├────────────────────────┼─────────────────────────┼──────────────────────┤ │Сливочно-растительный │Показатели окислительной │ │ │спред, сливочно- │порчи: │ │ │растительная топленая │ Перекисное число в жире,│ 10 ммоль активного │ │смесь │ выделенном из продукта │ кислорода/кг жира │ │ │ Кислотность жировой фазы│ 2,5 градуса │ │ │ │ Кеттстофера (3,5 │ │ │ │ градуса Кеттстофера │ │ │ │ для спреда с │ │ │ │ компонентами) │ │ │Токсичные элементы: │ │ │ │ Свинец │0,1 (0,3 для продуктов│ │ │ │ с какао) │ │ │ Мышьяк │ 0,1 │ │ │ Кадмий │ 0,03 (0,2 для │ │ │ │ продуктов с какао) │ │ │ Ртуть │ 0,03 │ │ │ Медь │0,4 для резервируемых │ │ │ │ продуктов │ │ │ Железо │1,5 для резервируемых │ │ │ │ продуктов │ │ │ Никель │ 0,7 для продуктов с │ │ │ │ гидрогенизированным │ │ │ │ жиром │ │ │Пестициды │ │ │ │(в пересчете на жир): │ │ │ │ Гексахлорциклогексан │ 1,25 │ │ │ (альфа-, бета-, гамма- │ │ │ │ изомеры) │ │ │ │ ДДТ <1> и его метаболиты│ 1,0 │ │ │ │ │ │ │Радионуклиды: │ │ │ │ Цезий-137 │ 100 Бк/кг │ │ │ Стронций-90 │ 80 Бк/кг │ ├────────────────────────┼─────────────────────────┼──────────────────────┤ │Мороженое всех видов из │Токсичные элементы: │ │ │молока и на молочной │ Свинец │ 0,1 │ │основе │ Мышьяк │ 0,05 │ │ │ Кадмий │ 0,03 │ │ │ Ртуть │ 0,005 │ │ │ │ │ │ │Пестициды │ │ │ │(в пересчете на жир): │ │ │ │ Гексахлорциклогексан │ 1,25 │ │ │ (альфа-, бета-, гамма- │ │ │ │ изомеры) │ │ │ │ ДДТ <1> и его метаболиты│ 1,0 │ │ │ │ │ │ │Радионуклиды: │ │ │ │ Цезий-137 │ 100 Бк/кг │ │ │ Стронций-90 │ 25 Бк/кг │ ├────────────────────────┼─────────────────────────┼──────────────────────┤ │Закваски: │Токсичные элементы: │ Для жидких (в том │ │заквасочные и │ │ числе замороженных)/ │ │пробиотические │ │ для сухих заквасок │ │микроорганизмы для │ Свинец │ 0,1/1,0 │ │изготовления │ Мышьяк │ 0,05/0,2 │ │кисломолочных продуктов,│ Кадмий │ 0,03/0,2 │ │масла кисло-сливочного, │ Ртуть │ 0,005/0,03 │ │сыров │ │ │ ├────────────────────────┼─────────────────────────┼──────────────────────┤ │Питательные среды сухие │Токсичные элементы: │ │ │на молочной основе для │ Свинец │ 0,3 │ │культивирования │ Мышьяк │ 1,0 │ │заквасочной, │ Кадмий │ 0,2 │ │пробиотической │ Ртуть │ 0,03 │ │микрофлоры │ │ │ │ │Пестициды │ │ │ │(в пересчете на жир): │ │ │ │ Гексахлорциклогексан │ 1,25 │ │ │ (альфа-, бета-, гамма- │ │ │ │ изомеры) │ │ │ │ ДДТ <1> и его метаболиты│ 1,0 │ │ │ │ │ │ │Радионуклиды: │ │ │ │ Цезий-137 │ 160 Бк/кг │ │ │ Стронций-90 │ 80 Бк/кг │ ├────────────────────────┼─────────────────────────┼──────────────────────┤ │Молокосвертывающие │Токсичные элементы: │ │ │ферментные препараты │ Свинец │ 10,0 │ │ │ Мышьяк │ 3,0 │ ├────────────────────────┼─────────────────────────┴──────────────────────┤ │Молочные составные и │Требования к допустимым уровням содержания│ │молокосодержащие │токсичных элементов, микотоксинов, антибиотиков,│ │продукты с содержанием │пестицидов, радионуклидов, показателям│ │немолочных компонентов │микробиологической безопасности, окислительной│ │более 35 процентов │порчи устанавливаются с учетом содержания и│ │ │соотношения молочных и немолочных компонентов,│ │ │видов и уровней содержания в них потенциально│ │ │опасных веществ │ └────────────────────────┴────────────────────────────────────────────────┘
--------------------------------
<1> ДДТ - дихлордифенил-трихлорэтан, инсектицид.
Примечания. 1. Допустимые уровни содержания не предусмотренных настоящим Федеральным законом пестицидов, антибиотиков, сульфаниламидов и пищевых добавок с антибиотическими свойствами контролируются в порядке, установленном законодательством Российской Федерации в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов.
2. При использовании химических методов определения пенициллина, стрептомицина и антибиотиков этой группы, антибиотиков тетрациклиновой группы пересчет их фактического содержания в единицах в грамме производится исходя из активности стандарта.";
24) приложение 4 изложить в следующей редакции:
"Приложение 4
к Федеральному закону
"Технический регламент
на молоко и молочную продукцию"
(в редакции Федерального закона
"О внесении изменений
в Федеральный закон
"Технический регламент
на молоко и молочную продукцию")
ДОПУСТИМЫЕ УРОВНИ СОДЕРЖАНИЯ МИКРООРГАНИЗМОВ В ПРОДУКТАХ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА ПРИ ВЫПУСКЕ ИХ В ОБРАЩЕНИЕ
┌───────────────────────┬───────────┬───────────────────────────────────┬────────────┐ │ Продукт, группа │ КМАФАнМ │ Масса продукта (г, см3), в которой│ Дрожжи (Д),│ │ продуктов │ <1>, │ не допускаются │плесени (П),│ │ │ КОЕ <2>/ ├───────┬────────┬────────┬─────────┤КОЕ/см3 (г),│ │ │ см3 (г), │БГКП │патоген-│стафи- │листерии │ не более │ │ │ не более │<3> │ные мик-│лококки │L. mono- │ │ │ │ │(коли- │роорга- │S. │cytogenes│ │ │ │ │формы) │низмы, в│aureus │ │ │ │ │ │ │том чис-│ │ │ │ │ │ │ │ле саль-│ │ │ │ │ │ │ │монеллы │ │ │ │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │1. Питьевое молоко, │ │ │ │ │ │ │ │питьевые сливки, │ │ │ │ │ │ │ │молочный напиток, │ │ │ │ │ │ │ │молочная сыворотка, │ │ │ │ │ │ │ │пахта, продукты на их │ │ │ │ │ │ │ │основе, термически │ │ │ │ │ │ │ │обработанные, │ │ │ │ │ │ │ │в том числе: │ │ │ │ │ │ │ │питьевое молоко, │ │ │ │ │ │ │ │молочный напиток в │ │ │ │ │ │ │ │потребительской таре, │ │ │ │ │ │ │ │в том числе │ │ │ │ │ │ │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ │ 5 │ │ │ │ │ │ │ пастеризованные │ 1 x 10 │ 0,01 │ 25 │ 1 │ 25 │ - │ ├───────────────────────┼───────────┴───────┴────────┴────────┴─────────┴────────────┤ │ стерилизованные, │Требования промышленной стерильности: │ │ ультрапастеризованные│ 1) после термостатной выдержки при температуре 37 градусов│ │ (УВТ) (с асептическим│Цельсия в течение 3 - 5 суток - отсутствие видимых дефектов│ │ розливом) │и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида│ │ │и другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции; │ │ │ 2) после термостатной выдержки допускаются изменения: │ │ │ а) титруемой кислотности не более чем на 2 градуса│ │ │Тернера; │ │ │ б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/см3 (г) │ ├───────────────────────┼───────────┬───────┬────────┬────────┬─────────┬────────────┤ │ ультрапастеризованные│ 100 │ 10,0 │ 100 │ 10,0 │ 25 │ - │ │ (без асептического │ │ │ │ │ │ │ │ розлива) │ │ │ │ │ │ │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ │ 3 │ │ │ │ │ │ │ топленые │ 2,5 x 10 │ 0,1 │ 25 │ - │ 25 │ - │ ├───────────────────────┼───────────┴───────┴────────┴────────┴─────────┴────────────┤ │ обогащенные │В соответствии с требованиями, установленными для питьевого│ │ витаминами, макро-, │молока при различных процессах термической обработки │ │ микроэлементами, │ │ │ лактулозой, │ │ │ пребиотиками │ │ ├───────────────────────┼───────────┬───────┬────────┬────────┬─────────┬────────────┤ │ │ 5 │ │ │ │ │ │ │ во флягах, │ 2 x 10 │ 0,01 │ 25 │ 0,1 │ 25 │ - │ │ в цистернах │ │ │ │ │ │ │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ │ 5 │ │ │ │ │ │ │Молочная сыворотка и │ 1 x 10 │ 0,01 │ 25 │ 1,0 │ 25 │ - │ │пахта в потребительской│ │ │ │ │ │ │ │таре пастеризованные │ │ │ │ │ │ │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │Сливки и продукты на их│ │ │ │ │ │ │ │основе, в том числе: │ │ │ │ │ │ │ │в потребительской таре,│ │ │ │ │ │ │ │в том числе: │ │ │ │ │ │ │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ │ 5 │ │ │ │ │ │ │ пастеризованные │ 1 x 10 │ 0,01 │ 25 │ 1,0 │ 25 │ - │ ├───────────────────────┼───────────┴───────┴────────┴────────┴─────────┴────────────┤ │ │Требования промышленной стерильности: │ │стерилизованные │ 1) после термостатной выдержки при температуре 37 градусов│ │ │Цельсия в течение 3 - 5 суток - отсутствие видимых дефектов│ │ │и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида│ │ │и другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции; │ │ │ 2) после термостатной выдержки допускаются изменения: │ │ │ а) титруемой кислотности не более чем на 2 градуса│ │ │Тернера; │ │ │ б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/см3 (г) │ ├───────────────────────┼───────────┬───────┬────────┬────────┬─────────┬────────────┤ │ │ 5 │ │ │ │ │ │ │ обогащенные │ 1 x 10 │ 0,01 │ 25 │ 1,0 │ 25 │ - │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ │ 5 │ │ │ │ │ │ │ взбитые │ 1 x 10 │ 0,1 │ 25 │ 0,1 │ 25 │ - │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ │ 5 │ │ │ │ │ │ │ во флягах, │ 2 x 10 │ 0,01 │ 25 │ 0,1 │ 25 │ - │ │ в цистернах │ │ │ │ │ │ │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ │ 5 │ │ │ │ │ │ │Напитки, коктейли, │ 1 x 10 │ 0,1 │ 25 │ 1,0 │ 25 │ - │ │кисели, желе, соусы, │ │ │ │ │ │ │ │кремы, пудинги, муссы, │ │ │ │ │ │ │ │пасты, суфле, │ │ │ │ │ │ │ │произведенные на основе│ │ │ │ │ │ │ │молока, сливок, пахты, │ │ │ │ │ │ │ │сыворотки пастеризо- │ │ │ │ │ │ │ │ванные │ │ │ │ │ │ │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │2. Продукты │ │ │ │ │ │ │ │кисломолочные, продукты│ │ │ │ │ │ │ │на их основе, │ │ │ │ │ │ │ │в том числе: │ │ │ │ │ │ │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ со сроком годности │ │ │ │ │ │ │ │ не более 72 часов: │ │ │ │ │ │ │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ без компонентов │Не менее │ 0,01 │ 25 │ 1,0 │ - │ - │ │ │ 7 │ │ │ │ │ │ │ │1 x 10 мо-│ │ │ │ │ │ │ │лочнокислых│ │ │ │ │ │ │ │микроорга- │ │ │ │ │ │ │ │низмов │ │ │ │ │ │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ с компонентами │Не менее │ 0,01 │ 25 │ 1,0 │ - │ - │ │ │ 7 │ │ │ │ │ │ │ │1 x 10 мо-│ │ │ │ │ │ │ │лочнокислых│ │ │ │ │ │ │ │микроорга- │ │ │ │ │ │ │ │низмов │ │ │ │ │ │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ со сроком годности │ │ │ │ │ │ │ │ более 72 часов: │ │ │ │ │ │ │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ без компонентов │Не менее │ 0,1 │ 25 │ 1,0 │ - │Д - 50 <4> │ │ │ 7 │ │ │ │ │П - 50 │ │ │1 x 10 мо-│ │ │ │ │ │ │ │лочнокислых│ │ │ │ │ │ │ │микро- │ │ │ │ │ │ │ │организмов │ │ │ │ │ │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ с компонентами │Не менее │ 0,01 │ 25 │ 1,0 │ - │Д - 50 <4> │ │ │ 7 │ │ │ │ │П - 50 │ │ │1 x 10 мо- │ │ │ │ │ │ │ │лочнокислых│ │ │ │ │ │ │ │микроорга- │ │ │ │ │ │ │ │низмов │ │ │ │ │ │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ обогащенные │Не менее │ 0,1 │ 25 │ 1,0 │ - │Д - 50 <4> │ │ бифидобактериями и │ 6 │ │ │ │ │П - 50 │ │ другими │1 x 10 │ │ │ │ │ │ │ пробиотическими │бифидобак- │ │ │ │ │ │ │ микроорганизмами │терий и │ │ │ │ │ │ │ │(или) │ │ │ │ │ │ │ │других │ │ │ │ │ │ │ │пробио- │ │ │ │ │ │ │ │тических │ │ │ │ │ │ │ │микроор- │ │ │ │ │ │ │ │ганизмов │ │ │ │ │ │ │ │в сумме │ │ │ │ │ │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │Сметана, продукты на ее│Не менее │0,001 │ 25 │ 1,0 │ - │Д - 50 │ │основе, в том числе │ 7 │(0,1 │ │ │ │П - 50 │ │с компонентами │1 x 10 мо-│для │ │ │ │для про- │ │ │лочнокислых│терми- │ │ │ │дуктов со │ │ │микроорга- │чески │ │ │ │сроком │ │ │низмов для │обрабо-│ │ │ │годности │ │ │сметаны │танных │ │ │ │более 72 │ │ │ │после │ │ │ │часов │ │ │ │скваши-│ │ │ │ │ │ │ │вания │ │ │ │ │ │ │ │сметан-│ │ │ │ │ │ │ │ных │ │ │ │ │ │ │ │продук-│ │ │ │ │ │ │ │тов) │ │ │ │ │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │Термически обработанные│ │ │ │ │ │ │ │сквашенные молочные и │ │ │ │ │ │ │ │молочные составные │ │ │ │ │ │ │ │продукты, в том числе: │ │ │ │ │ │ │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ без компонентов │ - │ 1,0 │ 25 │ 1,0 │ 25 │Д - 50 │ │ │ │ │ │ │ │П - 50 │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ с компонентами │ - │ 1,0 │ 25 │ 1,0 │ 25 │Д - 50 │ │ │ │ │ │ │ │П - 50 │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │3. Творог, творожная │ │ │ │ │ │ │ │масса, творожные │ │ │ │ │ │ │ │продукты, продукты │ │ │ │ │ │ │ │на их основе, │ │ │ │ │ │ │ │в том числе: │ │ │ │ │ │ │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ творог без │ │ │ │ │ │ │ │ компонентов (за │ │ │ │ │ │ │ │ исключением творога, │ │ │ │ │ │ │ │ произведенного с │ │ │ │ │ │ │ │ использованием │ │ │ │ │ │ │ │ ультрафильтрации, │ │ │ │ │ │ │ │ сепарирования, │ │ │ │ │ │ │ │ творога зерненого), │ │ │ │ │ │ │ │ в том числе: │ │ │ │ │ │ │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ со сроком годности │Не менее │ 0,001 │ 25 │ 0,1 │ - │ - │ │ не более 72 часов │ 6 │ │ │ │ │ │ │ │1 x 10 │ │ │ │ │ │ │ │молочнокис-│ │ │ │ │ │ │ │лых микро- │ │ │ │ │ │ │ │организмов │ │ │ │ │ │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ со сроком годности │ - │ 0,01 │ 25 │ 0,1 │ - │Д - 100 │ │ более 72 часов │ │ │ │ │ │П - 50 │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ замороженный │ - │ 0,01 │ 25 │ 0,1 │ - │Д - 100 │ │ │ │ │ │ │ │П - 50 │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │Творог, произведенный │ │ │ │ │ │ │ │с использованием │ │ │ │ │ │ │ │ультрафильтрации, │ │ │ │ │ │ │ │сепарирования, │ │ │ │ │ │ │ │в том числе: │ │ │ │ │ │ │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ со сроком годности │ - │ 0,01 │ 25 │ 0,1 │ - │ - │ │ не более 72 часов │ │ │ │ │ │ │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ со сроком годности │ - │ 0,01 │ 25 │ 0,1 │ - │Д - 50 │ │ более 72 часов │ │ │ │ │ │П - 50 │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │Творог зерненый │ - │ 0,01 │ 25 │ 0,1 │ - │Д - 100 │ │ │ │ │ │ │ │П - 50 │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │Творог с компонентами, │ │ │ │ │ │ │ │творожная масса, сырки │ │ │ │ │ │ │ │творожные, в том числе:│ │ │ │ │ │ │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ со сроком годности │ - │ 0,001 │ 25 │ 0,1 │ - │ - │ │ не более 72 часов │ │ │ │ │ │ │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ со сроком годности │ │ 0,01 │ 25 │ 0,1 │ - │Д - 100 │ │ более 72 часов │ │ │ │ │ │П - 50 │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ замороженные │ - │ 0,01 │ 25 │ 0,1 │ - │Д - 100 │ │ │ │ │ │ │ │П - 50 │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │Творожные продукты, │ │ │ │ │ │ │ │в том числе: │ │ │ │ │ │ │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ со сроком годности не│ - │ 0,01 │ 25 │ 0,1 │ - │ - │ │ более 72 часов │ │ │ │ │ │ │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼────- │Д - 100 │ │ более 72 часов │ │ │ │ │ │П - 50 │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ замороженные │ - │ 0,01 │ 25 │ 0,1 │ - │Д - 100 │ │ │ │ │ │ │ │П - 50 │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │Термически обработанные│ - │ 0,1 │ 25 │ 1,0 │ - │50 в сумме │ │творожные продукты, в │ │ │ │ │ │ │ │том числе с │ │ │ │ │ │ │ │компонентами │ │ │ │ │ │ │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ │ 5 │ │ │ │ │ │ │4. Альбумин молочный, │ 2 x 10 │ 0,1 │ 25 │ 0,1 │ - │Д - 100 │ │продукты на его основе,│ │ │ │ │ │П - 50 │ │кроме произведенных │ │ │ │ │ │ │ │путем сквашивания │ │ │ │ │ │ │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │5. Молоко, сливки, │ │ │ │ │ │ │ │пахта, сыворотка, │ │ │ │ │ │ │ │молочные продукты, │ │ │ │ │ │ │ │молочные составные │ │ │ │ │ │ │ │продукты на их основе │ │ │ │ │ │ │ │концентрированные и │ │ │ │ │ │ │ │сгущенные │ │ │ │ │ │ │ │стерилизованные, │ │ │ │ │ │ │ │консервы молочные, │ │ │ │ │ │ │ │молочные составные, │ │ │ │ │ │ │ │в том числе: │ │ │ │ │ │ │ ├───────────────────────┼───────────┴───────┴────────┴────────┴─────────┴────────────┤ │ молоко сгущенное, │Требования промышленной стерильности: │ │ концентрированное │ 1) после термостатной выдержки при температуре 37 градусов│ │ стерилизованное, │Цельсия в течение 6 суток - отсутствие видимых дефектов и│ │ сливки сгущенные │признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и│ │ стерилизованные, │другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции; │ │ молочные продукты и │ 2) после термостатной выдержки: │ │ молочные составные │ а) не допускаются изменения титруемой кислотности; │ │ продукты сгущенные │ б) в микроскопическом препарате не должны обнаруживаться│ │ стерилизованные │клетки микроорганизмов; │ │ │ 3) дополнительное требование к продуктам детского питания│ │ │- отсутствие при посеве пробы грибов, дрожжей, молочнокислых│ │ │микроорганизмов │ ├───────────────────────┼───────────┬───────┬────────┬────────┬─────────┬────────────┤ │ молоко, сливки │ │ │ │ │ │ │ │ сгущенные с сахаром в│ │ │ │ │ │ │ │ потребительской таре,│ │ │ │ │ │ │ │ в том числе: │ │ │ │ │ │ │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ │ 4 │ │ │ │ │ │ │ без компонентов │ 2 x 10 │ 1,0 │ 25 │ - │ - │ - │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ │ 4 │ │ │ │ │ │ │ с компонентами │ 2 x 10 │ 1,0 │ 25 │ - │ - │ - │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ │ 4 │ │ │ │ │ │ │ молоко, сливки │ 4 x 10 │ 1,0 │ 25 │ - │ - │ - │ │ сгущенные с сахаром в│ │ │ │ │ │ │ │ транспортной таре │ │ │ │ │ │ │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ │ 4 │ │ │ │ │ │ │ пахта, сыворотка │ 5 x 10 │ 1,0 │ 25 │ - │ - │ - │ │ сгущенные без сахара │ │ │ │ │ │ │ │ и с сахаром │ │ │ │ │ │ │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ │ 4 │ │ │ │ │ │ │ какао, кофе │ 3,5 x 10 │ 1,0 │ 25 │ - │ - │ - │ │ натуральный со │ │ │ │ │ │ │ │ сгущенным молоком │ │ │ │ │ │ │ │ или сливками с │ │ │ │ │ │ │ │ сахаром │ │ │ │ │ │ │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │6. Продукты молочные, │ │ │ │ │ │ │ │молочные составные, │ │ │ │ │ │ │ │сухие, сублимированные │ │ │ │ │ │ │ │(молоко, сливки, │ │ │ │ │ │ │ │кисломолочные продукты,│ │ │ │ │ │ │ │напитки, смеси для │ │ │ │ │ │ │ │мороженого, сыворотка, │ │ │ │ │ │ │ │пахта, молоко │ │ │ │ │ │ │ │обезжиренное), │ │ │ │ │ │ │ │в том числе: │ │ │ │ │ │ │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ │ 4 │ │ │ │ │ │ │ молоко коровье │ 5 x 10 │ 0,1 │ 25 │ 1,0 │ - │ - │ │ сухое цельное │ │ │ │ │ │ │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ молоко сухое │ │ │ │ │ │ │ │ обезжиренное, │ │ │ │ │ │ │ │ в том числе: │ │ │ │ │ │ │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ │ 4 │ │ │ │ │ │ │ для непосредственного│ 5 x 10 │ 0,1 │ 25 │ 1,0 │ - │ - │ │ употребления │ │ │ │ │ │ │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ │ 5 │ │ │ │ │ │ │ для промышленной │ 1 x 10 │ 0,1 │ 25 │ 1,0 │ - │ - │ │ переработки │ │ │ │ │ │ │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ │ 5 │ │ │ │ │ │ │ напитки сухие │ 1 x 10 │ 0,01 │ 25 │ 1,0 │ - │П - 50 │ │ молочные │ │ │ │ │ │ │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ │ 4 │ │ │ │ │ │ │ сливки сухие и сливки│ 7 x 10 │ 0,1 │ 25 │ 1,0 │ - │ - │ │ сухие с сахаром │ │ │ │ │ │ │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ │ 5 │ │ │ │ │ │ │ сыворотка молочная │ 1 x 10 │ 0,1 │ 25 │ 1,0 │ - │Д - 50 │ │ сухая │ │ │ │ │ │П - 100 │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ │ 4 │ │ │ │ │ │ │ смеси сухие для │ 5 x 10 │ 0,1 │ 25 │ 1,0 │25 для │ - │ │ мороженого │ │ │ │ │мягкого │ │ │ │ │ │ │ │мороже- │ │ │ │ │ │ │ │ного │ │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ │ 5 │ │ │ │ │ │ │ продукты │ 1 x 10 │ 0,1 │ 25 │ 1,0 │ - │Д - 50 │ │ кисломолочные сухие │ │ │ │ │ │П - 100 │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ │ 4 │ │ │ │ │ │ │ пахта, заменитель │ 5 x 10 │ 0,1 │ 25 │ 1,0 │ - │Д - 50 │ │ цельного молока │ │ │ │ │ │П - 100 │ │ сухие │ │ │ │ │ │ │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │7. Концентраты молочных│ │ │ │ │ │ │ │белков, казеин, │ │ │ │ │ │ │ │молочный сахар, │ │ │ │ │ │ │ │казеинаты, гидролизаты │ │ │ │ │ │ │ │молочных белков сухие, │ │ │ │ │ │ │ │в том числе: │ │ │ │ │ │ │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ │ 4 │ │ │ │ │ │ │ казеинаты пищевые │ 5 x 10 │ 0,1 │ 25 │ - │ - │ - │ │ │сульфитре- │ │ │ │ │ │ │ │дуцирующие │ │ │ │ │ │ │ │клостридии │ │ │ │ │ │ │ │в 0,01 г не│ │ │ │ │ │ │ │допускаются│ │ │ │ │ │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ │ 4 │ │ │ │ │ │ │ концентрат │ 5 x 10 │ 1,0 │ 25 │ 1,0 │ - │ - │ │ сывороточный белковый│ │ │ │ │ │ │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ концентрат казеина │ 3 │ │ │ │ │ │ │ │ 2,5 x 10 │ 1,0 │ 25 │ 1,0 │ - │ - │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ │ 4 │ │ │ │ │ │ │ │ 1 x 10 │ 1,0 │ 50 │ 1,0 │ - │Д - 10 │ │ белок молочный, │сульфитре- │ │ │ │ │П - 50 │ │ казеины │дуцирующие │ │ │ │ │ │ │ │клостридии │ │ │ │ │ │ │ │в 0,01 г не│ │ │ │ │ │ │ │допускаются│ │ │ │ │ │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ │ 3 │ │ │ │ │ │ │ сахар молочный │ 1 x 10 │ 1,0 │ 25 │ 1,0 │ - │Д - 50 │ │ рафинированный │ │ │ │ │ │П - 100 │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ │ 4 │ │ │ │ │ │ │ сахар молочный │ 1 x 10 │ 1,0 │ 25 │ 1,0 │ - │Д - 50 │ │ пищевой (лактоза │ │ │ │ │ │П - 100 │ │ пищевая) │ │ │ │ │ │ │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ │ 3 │ │ │ │ │ │ │ концентрат лактулозы │ 5 x 10 │ 1,0 │ 50 │ 1,0 │ - │Д - 50 │ │ │ │ │ │ │ │П - 100 │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │8. Сыры, сырные │ │ │ │ │ │ │ │продукты: │ │ │ │ │ │ │ │сверхтвердые, твердые, │ │ │ │ │ │ │ │полутвердые, мягкие, │ │ │ │ │ │ │ │плавленые, сывороточно-│ │ │ │ │ │ │ │альбуминные, творожные,│ │ │ │ │ │ │ │сухие; сырные пасты, │ │ │ │ │ │ │ │соусы, в том числе: │ │ │ │ │ │ │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ сыры, сырные продукты│ │ │ │ │ │ │ │ (сверхтвердые, │ │ │ │ │ │ │ │ твердые, полутвердые,│ │ │ │ │ │ │ │ мягкие, сывороточно- │ │ │ │ │ │ │ │ альбуминные), в том │ │ │ │ │ │ │ │ числе: │ │ │ │ │ │ │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ без компонентов │ - │ 0,001 │ 25 │ 0,001 │ 25 │ - │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ с компонентами │ - │ 0,001 │ 25 │ 0,001 │ 25 │ - │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ копченые │ - │ 0,001 │ 25 │ 0,001 │ 25 │ - │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ сыры и сырные │ │ │ │ │ │ │ │ продукты плавленые, │ │ │ │ │ │ │ │ в том числе: │ │ │ │ │ │ │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ │ 3 │ │ │ │ │ │ │ без компонентов │ 5 x 10 │ 0,1 │ 25 │ - │ - │Д - 50 │ │ │ │ │ │ │ │П - 50 │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ │ 4 │ │ │ │ │ │ │ с компонентами │ 1 x 10 │ 0,1 │ 25 │ - │ - │Д - 100 │ │ │ │ │ │ │ │П - 100 │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ │ 4 │ │ │ │ │ │ │ копченые │ 1 x 10 │ 0,1 │ 25 │ - │ - │Д - 100 │ │ │ │ │ │ │ │П - 100 │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ творожный сыр, │ │ │ │ │ │ │ │ в том числе: │ │ │ │ │ │ │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ без компонентов │ - │ 0,1 │ 25 │ - │ - │Д - 50 │ │ │ │ │ │ │ │П - 50 │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ с компонентами │ - │ 0,1 │ 25 │ - │ - │Д - 100 │ │ │ │ │ │ │ │П - 100 │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ │ 4 │ │ │ │ │ │ │ сырные соусы, пасты │ 1 x 10 │ 0,1 │ 25 │ - │ - │ - │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ │ 4 │ │ │ │ │ │ │ сыры, сырные продукты│ 5 x 10 │ 1,0 │ 25 │ - │ - │ - │ │ сухие │ │ │ │ │ │ │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │9. Масло, паста │В кисло- │ │ │ │ │ │ │масляная из коровьего │сливочном │ │ │ │ │ │ │молока, молочный жир, в│масле не │ │ │ │ │ │ │том числе: │нормируется│ │ │ │ │ │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ масло из коровьего │ │ │ │ │ │ │ │ молока: сливочное │ │ │ │ │ │ │ │ (сладко-сливочное, │ │ │ │ │ │ │ │ кисло-сливочное, │ │ │ │ │ │ │ │ соленое, несоленое), │ │ │ │ │ │ │ │ в том числе: │ │ │ │ │ │ │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ │ 5 │ │ │ │ │ │ │ без компонентов │ 1 x 10 │ 0,01 │ 25 │ 0,1 │ 25 │100 в сумме │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ │ 5 │ │ │ │ │ │ │ с компонентами │ 1 x 10 │ 0,01 │ 25 │ 0,1 │ 25 │Д - 100 │ │ │ │ │ │ │ │П - 100 │ ├───────────────────────┼───────────┴───────┴────────┴────────┴─────────┴────────────┤ │ стерилизованное │Требования промышленной стерильности: │ │ │ 1) после термостатной выдержки при температуре 37 градусов│ │ │Цельсия в течение 3 - 5 суток - отсутствие видимых дефектов│ │ │и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида│ │ │и другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции; │ │ │ 2) после термостатной выдержки допускаются изменения: │ │ │ а) кислотности жировой фазы не более чем на 0,5 градуса│ │ │Кеттстофера; │ │ │ б) титруемой кислотности молочной плазмы не более чем на│ │ │2 градуса Тернера; │ │ │ в) КМАФАнМ не более 100 КОЕ/г │ ├───────────────────────┼───────────┬───────┬────────┬────────┬─────────┬────────────┤ │ │ 3 │ │ │ │ │ │ │ масло топленое │ 1 x 10 │ 1,0 │ 25 │ - │ - │П - 200 │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ │ 5 │ │ │ │ │ │ │ масло сухое │ 1 x 10 │ 0,01 │ 25 │ 0,1 │ 25 │100 в сумме │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ │ 3 │ │ │ │ │ │ │ молочный жир │ 1 x 10 │ 1,0 │ 25 │ - │ - │П - 200 │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ паста масляная, │ │ │ │ │ │ │ │ в том числе: │ │ │ │ │ │ │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ │ 5 │ │ │ │ │ │ │ без компонентов │ 2 x 10 │ 0,01 │ 25 │ 0,1 │ 25 │Д - 100 │ │ │ │ │ │ │ │П - 100 │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ │ 5 │ │ │ │ │ │ │ с компонентами │ 2 x 10 │ 0,001 │ 25 │ 0,1 │ 25 │Д - 100 │ │ │ │ │ │ │ │П - 100 │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │10. Сливочно- │ │ │ │ │ │ │ │растительный спред, │ │ │ │ │ │ │ │сливочно-растительная │ │ │ │ │ │ │ │топленая смесь, │ │ │ │ │ │ │ │в том числе: │ │ │ │ │ │ │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ │ 5 │ │ │ │ │ │ │ сливочно-растительный│ 1 x 10 │ 0,01 │ 25 │ 0,1 │ 25 │Д - 100 │ │ спред │ │ │ │ │ │П - 100 │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ │ 3 │ │ │ │ │ │ │ сливочно-растительная│ 1 x 10 │ 1,0 │ 25 │ - │ - │П - 200 │ │ топленая смесь │ │ │ │ │ │ │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │11. Мороженое молочное,│ │ │ │ │ │ │ │кисломолочное, │ │ │ │ │ │ │ │сливочное, пломбир, │ │ │ │ │ │ │ │с растительным жиром, │ │ │ │ │ │ │ │торты, пирожные, │ │ │ │ │ │ │ │десерты из мороженого, │ │ │ │ │ │ │ │смеси, глазурь для │ │ │ │ │ │ │ │мороженого: │ │ │ │ │ │ │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ │ 5 │ │ │ │ │ │ │ мороженое молочное, │ 1 x 10 │ 0,01 │ 25 │ 1,0 │ 25 │ - │ │ сливочное, пломбир, с│ │ │ │ │ │ │ │ растительным жиром │ │ │ │ │ │ │ │ закаленное, в том │ │ │ │ │ │ │ │ числе с компонентами,│ │ │ │ │ │ │ │ торты, пирожные, │ │ │ │ │ │ │ │ десерты из мороженого│ │ │ │ │ │ │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ │ 5 │ │ │ │ │ │ │ мороженое молочное, │ 1 x 10 │ 0,1 │ 25 │ 1,0 │ 25 │ - │ │ сливочное, пломбир, с│ │ │ │ │ │ │ │ растительным жиром │ │ │ │ │ │ │ │ мягкое, в том числе с│ │ │ │ │ │ │ │ компонентами │ │ │ │ │ │ │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ │ 4 │ │ │ │ │ │ │ жидкие смеси для │ 3 x 10 │ 0,01 │ 25 │ 1,0 │ 25 │ - │ │ мягкого мороженого │ │ │ │ │ │ │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ мороженое │Не менее │ 0,1 │ 25 │ 1,0 │ 25 │ - │ │ кисломолочное │ 6 │ │ │ │ │ │ │ │1 x 10 мо-│ │ │ │ │ │ │ │лочнокислых│ │ │ │ │ │ │ │микроорга- │ │ │ │ │ │ │ │низмов, │ │ │ │ │ │ │ │КОЕ/г │ │ │ │ │ │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │12. Закваски │Количество │ │ │ │ │ │ │(заквасочные │молочно- │ │ │ │ │ │ │и пробиотические │кислых │ │ │ │ │ │ │микроорганизмы для │микроор- │ │ │ │ │ │ │производства │ганизмов │ │ │ │ │ │ │кисломолочных │и (или) │ │ │ │ │ │ │продуктов, кисло- │других │ │ │ │ │ │ │сливочного масла и │микроор- │ │ │ │ │ │ │сыров), в том числе: │ганизмов │ │ │ │ │ │ │ │заквасок, │ │ │ │ │ │ │ │КОЕ/см3 (г)│ │ │ │ │ │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ закваски для кефира │Не менее │ 3,0 │ 100 │ 10 │ - │П - 5 │ │ симбиотические жидкие│ 8 │ │ │ │ │ │ │ │1 x 10 │ │ │ │ │ │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ закваски из чистых │ │ │ │ │ │ │ │ культур, в том числе:│ │ │ │ │ │ │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ жидкие, в том числе │Не менее │ 10,0 │ 100 │ 10 │ - │5 в сумме │ │ замороженные │ 8 │ │ │ │ │ │ │ │1 x 10 ; │ │ │ │ │ │ │ │не менее │ │ │ │ │ │ │ │ 10 │ │ │ │ │ │ │ │1 x 10 │ │ │ │ │ │ │ │для зак- │ │ │ │ │ │ │ │васок кон- │ │ │ │ │ │ │ │центриро- │ │ │ │ │ │ │ │ванных │ │ │ │ │ │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ сухие │Не менее │ 1,0 │ 10 │ 1,0 │ - │5 в сумме │ │ │ 9 │ │ │ │ │ │ │ │1 x 10 ; │ │ │ │ │ │ │ │не менее │ │ │ │ │ │ │ │ 10 │ │ │ │ │ │ │ │1 x 10 │ │ │ │ │ │ │ │для зак- │ │ │ │ │ │ │ │васок кон- │ │ │ │ │ │ │ │центриро- │ │ │ │ │ │ │ │ванных │ │ │ │ │ │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │13. Молокосвертывающие │ │ │ │ │ │ │ │ферментные препараты, │ │ │ │ │ │ │ │в том числе: │ │ │ │ │ │ │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ животного │ 4 │1,0 │ 25 │ - │ - │ - │ │ происхождения │ 1 x 10 │E. coli│сульфит-│ │ │ │ │ │ │в 25 г │редуци- │ │ │ │ │ │ │ │рующих │ │ │ │ │ │ │ │клост- │ │ │ │ │ │ │ │ридий в │ │ │ │ │ │ │ │0,01 г │ │ │ │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ растительного │ 4 │ 1,0 │ 25 │ - │ - │ - │ │ происхождения │ 5 x 10 │ │ │ │ │ │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ │ 4 │ │ │ │ │ │ │ микробного и грибного│ 5 x 10 │ 1,0 │ 25 │ - │ - │ - │ │ происхождения │Не должны │ │ │ │ │ │ │ │содержать │ │ │ │ │ │ │ │жизнеспо- │ │ │ │ │ │ │ │собные │ │ │ │ │ │ │ │формы │ │ │ │ │ │ │ │продуцентов│ │ │ │ │ │ │ │ферментов, │ │ │ │ │ │ │ │не должны │ │ │ │ │ │ │ │иметь │ │ │ │ │ │ │ │антибиоти- │ │ │ │ │ │ │ │ческую │ │ │ │ │ │ │ │активность.│ │ │ │ │ │ │ │Ферментные │ │ │ │ │ │ │ │препараты │ │ │ │ │ │ │ │грибного │ │ │ │ │ │ │ │происхож- │ │ │ │ │ │ │ │дения не │ │ │ │ │ │ │ │должны │ │ │ │ │ │ │ │содержать │ │ │ │ │ │ │ │микоток- │ │ │ │ │ │ │ │сины │ │ │ │ │ │ ├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤ │ │ 4 │ │ 25 │ - │ - │ - │ │14. Питательные среды │ 5 x 10 │ 0,01 │сульфит-│ │ │ │ │для культивирования │ │ │редуци- │ │ │ │ │заквасочной, │ │ │рующих │ │ │ │ │пробиотической │ │ │клост- │ │ │ │ │микрофлоры, сухие на │ │ │ридий в │ │ │ │ │молочной основе │ │ │0,01 г │ │ │ │ ├───────────────────────┼───────────┴───────┴────────┴────────┴─────────┴────────────┤ │15. Молокосодержащие │Требования устанавливаются с учетом содержания и соотношения│ │продукты │в продукте молочных и немолочных компонентов │ └───────────────────────┴────────────────────────────────────────────────────────────┘
--------------------------------
<1> КМАФАнМ - количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов.
<2> КОЕ - колониеобразующие единицы.
<3> БГКП - бактерии группы кишечных палочек.
4
<4> Наличие дрожжей на конец срока годности не менее 1 x 10 для айрана
5
и кефира, не менее 1 x 10 для кумыса, допускается наличие дрожжей в
продуктах, производимых с их использованием в закваске.
Примечания. 1. Гигиенические нормативы по микробиологическим показателям безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов включают в себя следующие группы микроорганизмов:
1) санитарно-показательные, к которым относятся количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов - КМАФАнМ, бактерии группы кишечных палочек - БГКП (колиформы), бактерии семейства Enterobacteriaceae, энтерококки;
2) условно-патогенные микроорганизмы, к которым относятся E. coli, Staphylococcus aureus, бактерии рода Proteus, B. cereus и сульфитредуцирующие клостридии, Vibrio parahaemolyticus;
3) патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы и Listeria monocytogenes, бактерии рода Yersinia;
4) микроорганизмы порчи - дрожжи, плесневые грибы, молочнокислые микроорганизмы;
5) микроорганизмы заквасочной микрофлоры и пробиотические микроорганизмы (молочнокислые микроорганизмы, пропионовокислые микроорганизмы, дрожжи, бифидобактерии, ацидофильные бактерии и другие) в продуктах с нормируемым уровнем биотехнологической микрофлоры и в пробиотических продуктах.
2. Нормирование микробиологических показателей безопасности пищевых продуктов осуществляется для большинства групп микроорганизмов по альтернативному принципу: нормируется масса продукта, в котором не допускается наличие бактерий группы кишечных палочек, большинства условно-патогенных микроорганизмов, а также патогенных микроорганизмов, в том числе сальмонелл и Listeria monocytogenes. В других случаях норматив отражает количество колониеобразующих единиц в 1 г (см3) продукта (КОЕ/г, см3).";
25) приложение 5 изложить в следующей редакции:
"Приложение 5
к Федеральному закону
"Технический регламент
на молоко и молочную продукцию"
(в редакции Федерального закона
"О внесении изменений
в Федеральный закон
"Технический регламент
на молоко и молочную продукцию")
ДОПУСТИМЫЕ УРОВНИ ОКИСЛИТЕЛЬНОЙ ПОРЧИ И СОДЕРЖАНИЯ ПОТЕНЦИАЛЬНО ОПАСНЫХ ВЕЩЕСТВ В МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТАХ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ ДЛЯ ДЕТЕЙ РАННЕГО ВОЗРАСТА
┌──────────────────────┬─────────────────────────┬────────────────────────┐ │ Продукт, │ Потенциально опасные │ Допустимый уровень, │ │ группа продуктов │ вещества и показатели │ мг/кг (л), не более │ │ │ окислительной порчи │ (для сухих продуктов │ │ │ │ в пересчете на │ │ │ │восстановленный продукт)│ ├──────────────────────┼─────────────────────────┼────────────────────────┤ │Все молочные продукты │Антибиотики: │ │ │ │ Левомицетин │Менее 0,01 │ │ │ Тетрациклиновая группа │Менее 0,01 │ │ │ Пенициллин │Менее 0,004 │ │ │ Стрептомицин │Менее 0,5 │ │ │ │ │ │ │Микотоксины: │ │ │ │ Афлатоксин M1 │ 0,00002 │ │ │ │ │ │ │Радионуклиды (в пересчете│ │ │ │на готовый к употреблению│ │ │ │продукт): │ │ │ │ Цезий-137 │ 40 Бк/л (кг) │ │ │ Стронций-90 │ 25 Бк/л (кг) │ ├──────────────────────┼─────────────────────────┼────────────────────────┤ │Адаптированные │Показатель │4,0 ммоль активного │ │молочные смеси и │окислительной порчи │кислорода/кг жира │ │последующие молочные │ │(для сухих продуктов) │ │смеси (сухие, жидкие, │Токсичные элементы: │ │ │пресные и │ Свинец │ 0,02 │ │кисломолочные), │ Мышьяк │ 0,05 │ │продукты на основе │ Кадмий │ 0,02 │ │частично │ Ртуть │ 0,005 │ │гидролизованных │ │ │ │белков, молоко │Пестициды │ │ │пастеризованное, │(в пересчете на жир): │ │ │ультрапастеризованное,│ Гексахлорциклогексан │ 0,02 │ │стерилизованное, в том│ (альфа-, бета-, гамма- │ │ │числе обогащенное, │ изомеры) │ │ │сливки │ ДДТ <1> и его метаболиты│ 0,01 │ │стерилизованные, │ │ │ │жидкие кисломолочные │ │ │ │продукты, в том числе │ │ │ │с фруктовыми и (или) │ │ │ │овощными компонен- │ │ │ │тами, молоко сухое для│ │ │ │детского питания, │ │ │ │сухие и жидкие │ │ │ │молочные напитки, │ │ │ │низколактозные и │ │ │ │безлактозные продукты │ │ │ ├──────────────────────┼─────────────────────────┼────────────────────────┤ │Адаптированные │Осмоляльность │320 мОсм/кг │ │молочные смеси ├─────────────────────────┼────────────────────────┤ │ │Кислотность │60 градусов Тернера │ │ │ │для жидких кисломолочных│ │ │ │продуктов │ ├──────────────────────┼─────────────────────────┼────────────────────────┤ │Последующие │Осмоляльность │320 мОсм/кг │ │адаптированные смеси ├─────────────────────────┼────────────────────────┤ │(формулы) │Кислотность │60 градусов Тернера для │ │ │ │жидких кисломолочных │ │ │ │продуктов │ ├──────────────────────┼─────────────────────────┼────────────────────────┤ │Последующие частично │Осмоляльность │330 мОсм/кг │ │адаптированные смеси ├─────────────────────────┼────────────────────────┤ │(формулы) │Кислотность │60 градусов Тернера │ │ │ │для жидких кисломолочных│ │ │ │продуктов │ ├──────────────────────┼─────────────────────────┼────────────────────────┤ │Каши сухие молочные, │Токсичные элементы │ │ │требующие варки, и │(в сухом продукте): │ │ │каши сухие молочные │ Свинец │ 0,3 │ │быстрорастворимые │ Мышьяк │ 0,2 │ │(моментального │ Кадмий │ 0,06 │ │приготовления) │ Ртуть │ 0,03 │ │ │ │ │ │ │Микотоксины │ │ │ │(в сухом продукте): │ │ │ │ Охратоксин A │ 0,0005 │ │ │ Афлатоксин M1 │ 0,00002 │ │ │ Афлатоксин B1 │ 0,00015 │ │ │ Дезоксиниваленол │0,05 (для каш, │ │ │ │содержащих пшеничную, │ │ │ │кукурузную, ячменную │ │ │ │муку или крупу) │ │ │ Зеараленон │0,005 (для каш, │ │ │ │содержащих пшеничную, │ │ │ │кукурузную, ячменную │ │ │ │муку или крупу) │ │ │ Фумонизины B1 и B2 │0,2 мг/кг (для каш, │ │ │ │содержащих кукурузную │ │ │ │муку или крупу) │ │ │ Т-2 токсин │ 0,05 │ │ │ │ │ │ │Пестициды │ │ │ │(в пересчете на жир в │ │ │ │сухом продукте): │ │ │ │ Гексахлорциклогексан │ 0,01 │ │ │ (альфа-, бета-, гамма- │ │ │ │ изомеры) │ │ │ │ ДДТ <1> и его метаболиты│ 0,01 │ │ │ Бенз(а)пирен │Менее 0,2 мкг/кг │ │ │ │ │ │ │Зараженность и │Не допускаются │ │ │загрязненность │ │ │ │вредителями хлебных │ │ │ │злаков │ │ │ │ │ 4 │ │ │Металлические примеси │3 x 10 процента, размер│ │ │(в сухом продукте) │отдельных частиц не │ │ │ │должен превышать 0,3 мм │ │ │ │в наибольшем линейном │ │ │ │измерении │ ├──────────────────────┼─────────────────────────┼────────────────────────┤ │Каши молочные, │Токсичные элементы │ │ │стерилизованные и │(в готовом продукте): │ │ │готовые к │ Свинец │ 0,02 │ │употреблению; │ Мышьяк │ 0,05 │ │каши молочные, │ Кадмий │ 0,02 │ │произведенные на │ Ртуть │ 0,005 │ │молочных кухнях и │ Микотоксины: │ │ │готовые к употреблению│ Охратоксин A │ 0,0005 │ │ │ Афлатоксин M1 │ 0,00002 │ │ │ Афлатоксин B1 │ 0,00015 │ │ │ Дезоксиниваленол │0,05 (для каш, │ │ │ │содержащих пшеничную, │ │ │ │кукурузную, ячменную │ │ │ │муку или крупу) │ │ │ Зеараленон │0,005 (для каш, │ │ │ │содержащих пшеничную, │ │ │ │кукурузную, ячменную │ │ │ │муку или крупу) │ │ │ Фумонизины B1 и B2 │0,2 мг/кг (для каш, │ │ │ │содержащих кукурузную │ │ │ │муку или крупу) │ │ │ Т-2 токсин │ 0,05 │ │ │ │ │ │ │Пестициды │ │ │ │(в пересчете на жир): │ │ │ │ Гексахлорциклогексан │ 0,01 │ │ │ (альфа-, бета-, гамма- │ │ │ │ изомеры) │ │ │ │ ДДТ <1> и его метаболиты│ 0,01 │ │ │ Бенз(а)пирен │Менее 0,2 мкг/кг │ │ │ │ │ │ │Зараженность и │Не допускаются │ │ │загрязненность │ │ │ │вредителями хлебных │ │ │ │злаков │ │ │ │ │ -4 │ │ │Металлические примеси │3 x 10 процента, │ │ │ │размер отдельных частиц │ │ │ │не должен превышать 0,3 │ │ │ │мм в наибольшем линейном│ │ │ │измерении │ ├──────────────────────┼─────────────────────────┼────────────────────────┤ │Творог и продукты на │Показатель окислительной │4,0 ммоль активного │ │его основе, в том │порчи │кислорода/кг жира для │ │числе с фруктовыми и │ │продуктов с содержанием │ │(или) овощными │ │жира более 5 г/100 г и │ │компонентами │ │продуктов, обогащенных │ │ │ │растительными маслами │ │ │ │ │ │ │Кислотность │150 градусов Тернера │ │ │ │ │ │ │Токсичные элементы: │ │ │ │ Свинец │ 0,06 │ │ │ Мышьяк │ 0,15 │ │ │ Кадмий │ 0,06 │ │ │ Ртуть │ 0,015 │ │ │ │ │ │ │Пестициды │ │ │ │(в пересчете на жир): │ │ │ │ Гексахлорциклогексан │ 0,55 │ │ │ (альфа-, бета-, гамма- │ │ │ │ изомеры) │ │ │ │ ДДТ <1> и его метаболиты│ 0,33 │ └──────────────────────┴─────────────────────────┴────────────────────────┘
--------------------------------
<1> ДДТ - дихлордифенил-трихлорэтан, инсектицид.";
26) приложение 6 изложить в следующей редакции:
"Приложение 6
к Федеральному закону
"Технический регламент
на молоко и молочную продукцию"
(в редакции Федерального закона
"О внесении изменений
в Федеральный закон
"Технический регламент
на молоко и молочную продукцию")
ДОПУСТИМЫЕ УРОВНИ СОДЕРЖАНИЯ МИКРООРГАНИЗМОВ В МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТАХ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ ДЛЯ ДЕТЕЙ РАННЕГО ВОЗРАСТА, В ТОМ ЧИСЛЕ В ПРОДУКТАХ, ПРОИЗВЕДЕННЫХ НА МОЛОЧНЫХ КУХНЯХ
┌────────────────┬──────────┬───────────────────────────────────┬─────────┬─────────┐ │ Продукт, │ КМАФАнМ, │ Масса продукта (г, см3), │Бактерии │ Дрожжи │ │группа продуктов│ <1> │ в которой не допускаются │ B. │ (Д), │ │ │ КОЕ <2>/ ├──────┬──────┬────────────┬────────┤ cereus, │ плесени │ │ │ см3 (г), │БГКП │ише- │патогенные │стафи- │ КОЕ/см3 │ (П), │ │ │ не более │<3> │рихии │микроорга- │лококки │ (г), │ КОЕ/см3 │ │ │ │(коли-│E. │низмы, в том│S. │не более │ (г), │ │ │ │формы)│coli │числе саль- │aureus │ │не более │ │ │ │ │<4> │монеллы и │ │ │ │ │ │ │ │ │листерии │ │ │ │ │ │ │ │ │L. monocyto-│ │ │ │ │ │ │ │ │genes <4> │ │ │ │ ├────────────────┼──────────┼──────┼──────┼────────────┼────────┼─────────┼─────────┤ │ │ 3 │ │ │ │ │ │ │ │Адаптированные │2 x 10 │ 1,0 │ 10 │ 100 │ 10 │ 100 │Д - 10 │ │молочные смеси, │для сме- │ │ │ │ │ │П - 50 │ │в том числе │сей, вос- │ │ │ │ │ │ │ │ сухие молочные│станав- │ │ │ │ │ │ │ │ смеси │ливаемых │ │ │ │ │ │ │ │ моментального │при темпе-│ │ │ │ │ │ │ │ приготовления │ратуре 37 │ │ │ │ │ │ │ │ пресные, │- 50 гра- │ │ │ │ │ │ │ │ кисломолочные │дусов │ │ │ │ │ │ │ │ │Цельсия, │ │ │ │ │ │ │ │ │ 3 │ │ │ │ │ │ │ │ │3 x 10 │ │ │ │ │ │ │ │ │для сме- │ │ │ │ │ │ │ │ │сей, вос- │ │ │ │ │ │ │ │ │станав- │ │ │ │ │ │ │ │ │ливаемых │ │ │ │ │ │ │ │ │при темпе-│ │ │ │ │ │ │ │ │ратуре 70 │ │ │ │ │ │ │ │ │- 85 гра- │ │ │ │ │ │ │ │ │дусов │ │ │ │ │ │ │ │ │Цельсия. В│ │ │ │ │ │ │ │ │кисломо- │ │ │ │ │ │ │ │ │лочных │ │ │ │ │ │ │ │ │смесях: не│ │ │ │ │ │ │ │ │менее 1 x │ │ │ │ │ │ │ │ │ 7 │ │ │ │ │ │ │ │ │10 ацидо-│ │ │ │ │ │ │ │ │фильных │ │ │ │ │ │ │ │ │микроорга-│ │ │ │ │ │ │ │ │низмов │ │ │ │ │ │ │ │ │(при про- │ │ │ │ │ │ │ │ │изводстве │ │ │ │ │ │ │ │ │с их ис- │ │ │ │ │ │ │ │ │пользова- │ │ │ │ │ │ │ │ │нием), не │ │ │ │ │ │ │ │ │менее │ │ │ │ │ │ │ │ │ 6 │ │ │ │ │ │ │ │ │1 x 10 │ │ │ │ │ │ │ │ │бифидобак-│ │ │ │ │ │ │ │ │терий (при│ │ │ │ │ │ │ │ │производ- │ │ │ │ │ │ │ │ │стве с их │ │ │ │ │ │ │ │ │использо- │ │ │ │ │ │ │ │ │ванием), │ │ │ │ │ │ │ │ │не менее │ │ │ │ │ │ │ │ │ 7 │ │ │ │ │ │ │ │ │1 x 10 │ │ │ │ │ │ │ │ │молочно- │ │ │ │ │ │ │ │ │кислых │ │ │ │ │ │ │ │ │микроорга-│ │ │ │ │ │ │ │ │низмов │ │ │ │ │ │ │ │ │(при их │ │ │ │ │ │ │ │ │добавлении│ │ │ │ │ │ │ │ │после │ │ │ │ │ │ │ │ │сушки), не│ │ │ │ │ │ │ │ │менее │ │ │ │ │ │ │ │ │ 2 │ │ │ │ │ │ │ │ │1 x 10 │ │ │ │ │ │ │ │ │молочно- │ │ │ │ │ │ │ │ │кислых │ │ │ │ │ │ │ │ │микроор- │ │ │ │ │ │ │ │ │ганизмов │ │ │ │ │ │ │ │ │(без их │ │ │ │ │ │ │ │ │добавления│ │ │ │ │ │ │ │ │после │ │ │ │ │ │ │ │ │сушки) │ │ │ │ │ │ │ ├────────────────┼──────────┴──────┴──────┴────────────┴────────┴─────────┴─────────┤ │ жидкие │Требования промышленной стерильности: │ │ молочные │ 1) после термостатной выдержки при температуре 37 градусов│ │ смеси, │Цельсия в течение 3 - 5 суток - отсутствие видимых дефектов и│ │ вырабатываемые│признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и│ │ с ультрапасте-│другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции, в│ │ ризацией с │микроскопическом препарате - отсутствие клеток бактерий; │ │ асептическим │ 2) после термостатной выдержки допускаются изменения: │ │ розливом │ а) титруемой кислотности не более чем на 2 градуса Тернера; │ │ │ б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/см3 (г) │ ├────────────────┼──────────┬──────┬──────┬────────────┬────────┬─────────┬─────────┤ │ жидкие │Не менее │ 3,0 │ 10 │ 50 │ 10 │ - │ Д - 10 │ │ кисломолочные │ 7 │ │ │ │ │ │ П - 10 │ │ смеси с │1 x 10 │ │ │ │ │ │ │ │ асептическим │молочно- │ │ │ │ │ │ │ │ розливом, │кислых │ │ │ │ │ │ │ │ в том числе с │микроор- │ │ │ │ │ │ │ │ использованием│ганизмов, │ │ │ │ │ │ │ │ ацидофильных │не менее │ │ │ │ │ │ │ │ микроорганиз- │ 7 │ │ │ │ │ │ │ │ мов или бифи- │1 x 10 │ │ │ │ │ │ │ │ добактерий │ацидофиль-│ │ │ │ │ │ │ │ │ных мик- │ │ │ │ │ │ │ │ │роорганиз-│ │ │ │ │ │ │ │ │мов (при │ │ │ │ │ │ │ │ │производ- │ │ │ │ │ │ │ │ │стве с их │ │ │ │ │ │ │ │ │исполь- │ │ │ │ │ │ │ │ │зованием),│ │ │ │ │ │ │ │ │не менее │ │ │ │ │ │ │ │ │ 6 │ │ │ │ │ │ │ │ │1 x 10 │ │ │ │ │ │ │ │ │бифидобак-│ │ │ │ │ │ │ │ │терий (при│ │ │ │ │ │ │ │ │производ- │ │ │ │ │ │ │ │ │стве с их │ │ │ │ │ │ │ │ │использо- │ │ │ │ │ │ │ │ │ванием) │ │ │ │ │ │ │ ├────────────────┼──────────┼──────┼──────┼────────────┼────────┼─────────┼─────────┤ │Частично │ │ │ │ │ │ │ │ │адаптированные │ │ │ │ │ │ │ │ │молочные смеси, │ │ │ │ │ │ │ │ │в том числе: │ │ │ │ │ │ │ │ ├────────────────┼──────────┼──────┼──────┼────────────┼────────┼─────────┼─────────┤ │ │ 3 │ │ │ │ │ │ │ │ смеси │2 x 10 │ 1,0 │ 10 │ 100 │ 10 │ 100 │ Д - 10 │ │ моментального │для сме- │ │ │ │ │ │ П - 50 │ │ приготовления │сей, вос- │ │ │ │ │ │ │ │ │станав- │ │ │ │ │ │ │ │ │ливаемых │ │ │ │ │ │ │ │ │при тем- │ │ │ │ │ │ │ │ │пературе │ │ │ │ │ │ │ │ │37 - 50 │ │ │ │ │ │ │ │ │градусов │ │ │ │ │ │ │ │ │Цельсия, │ │ │ │ │ │ │ │ │ 3 │ │ │ │ │ │ │ │ │3 x 10 │ │ │ │ │ │ │ │ │для сме- │ │ │ │ │ │ │ │ │сей, вос- │ │ │ │ │ │ │ │ │станавли- │ │ │ │ │ │ │ │ │ваемых при│ │ │ │ │ │ │ │ │температу-│ │ │ │ │ │ │ │ │ре 70 - 85│ │ │ │ │ │ │ │ │градусов │ │ │ │ │ │ │ │ │Цельсия │ │ │ │ │ │ │ ├────────────────┼──────────┼──────┼──────┼────────────┼────────┼─────────┼─────────┤ │ │ 4│ │ │ │ │ │ │ │ смеси, │ 2,5 x 10 │ 1,0 │ - │ 50 │ 1,0 │ 200 │ Д - 50 │ │ требующие │ │ │ │ │ │ │ П - 100 │ │ термической │ │ │ │ │ │ │ │ │ обработки │ │ │ │ │ │ │ │ ├────────────────┼──────────┼──────┼──────┼────────────┼────────┼─────────┼─────────┤ │ │ 2 │ │ │ │ │ │ │ │ смеси молочные│ 1 x 10 │ 10,0 │ 10,0 │ 100,0 │ 10,0 │ - │ - │ │ адаптированные│ │ │ │ │ │ │ │ │ стерилизован- │ │ │ │ │ │ │ │ │ ные, произве- │ │ │ │ │ │ │ │ │ денные на │ │ │ │ │ │ │ │ │ молочных │ │ │ │ │ │ │ │ │ кухнях │ │ │ │ │ │ │ │ ├────────────────┼──────────┴──────┴──────┴────────────┴────────┴─────────┴─────────┤ │Молоко и сливки │Требования промышленной стерильности: │ │стерилизованные,│ 1) после термостатной выдержки при температуре 37 градусов│ │ультрапастеризо-│Цельсия в течение 3 - 5 суток - отсутствие видимых дефектов и│ │ванные с │признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и│ │асептическим │другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции; │ │розливом, в │ 2) после термостатной выдержки допускаются изменения: │ │том числе молоко│ а) титруемой кислотности не более чем на 2 градуса Тернера; │ │обогащенное │ б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/см3 (г); │ │ │ 3) в микроскопическом препарате - отсутствие клеток│ │ │микроорганизмов │ ├────────────────┼──────────┬──────┬──────┬────────────┬────────┬─────────┬─────────┤ │ │ 2 │ │ │ │ │ │ │ │Молоко, сливки │ 1 x 10 │ 10,0 │ 10,0 │ 100,0 │ 10,0 │ - │ - │ │стерилизованные,│ │ │ │ │ │ │ │ │произведенные на│ │ │ │ │ │ │ │ │молочных кухнях,│ │ │ │ │ │ │ │ │с неасептическим│ │ │ │ │ │ │ │ │розливом │ │ │ │ │ │ │ │ ├────────────────┼──────────┼──────┼──────┼────────────┼────────┼─────────┼─────────┤ │Жидкие │Не менее │ 3,0 │ 10,0 │ 50,0 │ 10,0 │ - │Д - 10 │ │кисломолочные │ 7 │ │ │ │ │ │П - 10 │ │продукты, в том │1 x 10 │ │ │ │ │ │ 4 │ │числе с │молочно- │ │ │ │ │ │1 x 10 │ │использованием │кислых │ │ │ │ │ │дрожжей │ │ацидофильных │микроорга-│ │ │ │ │ │для │ │микроорганизмов │низмов, │ │ │ │ │ │кефира │ │или │не менее │ │ │ │ │ │ │ │бифидобактерий │ 7 │ │ │ │ │ │ │ │ │1 x 10 │ │ │ │ │ │ │ │ │ацидофиль-│ │ │ │ │ │ │ │ │ных микро-│ │ │ │ │ │ │ │ │организмов│ │ │ │ │ │ │ │ │(при про- │ │ │ │ │ │ │ │ │изводстве │ │ │ │ │ │ │ │ │с их ис- │ │ │ │ │ │ │ │ │пользова- │ │ │ │ │ │ │ │ │нием), не │ │ │ │ │ │ │ │ │менее │ │ │ │ │ │ │ │ │ 6 │ │ │ │ │ │ │ │ │1 x 10 │ │ │ │ │ │ │ │ │бифидобак-│ │ │ │ │ │ │ │ │терий (при│ │ │ │ │ │ │ │ │производ- │ │ │ │ │ │ │ │ │стве с их │ │ │ │ │ │ │ │ │использо- │ │ │ │ │ │ │ │ │ванием) │ │ │ │ │ │ │ ├────────────────┼──────────┼──────┼──────┼────────────┼────────┼─────────┼─────────┤ │Кисломолочные │Не менее │ 3,0 │ 10,0 │ 50,0 │ 10,0 │ - │ - │ │продукты, │ 7 │ │ │ │ │ │ │ │произведенные на│1 x 10 │ │ │ │ │ │ │ │молочных кухнях,│ацидофиль-│ │ │ │ │ │ │ │с неасептическим│ных мик- │ │ │ │ │ │ │ │розливом │роорганиз-│ │ │ │ │ │ │ │ │мов (при │ │ │ │ │ │ │ │ │производ- │ │ │ │ │ │ │ │ │стве с их │ │ │ │ │ │ │ │ │использо- │ │ │ │ │ │ │ │ │ванием), │ │ │ │ │ │ │ │ │не менее │ │ │ │ │ │ │ │ │ 6 │ │ │ │ │ │ │ │ │1 x 10 │ │ │ │ │ │ │ │ │бифидобак-│ │ │ │ │ │ │ │ │терий (при│ │ │ │ │ │ │ │ │производ- │ │ │ │ │ │ │ │ │стве с их │ │ │ │ │ │ │ │ │использо- │ │ │ │ │ │ │ │ │ванием) │ │ │ │ │ │ │ ├────────────────┼──────────┼──────┼──────┼────────────┼────────┼─────────┼─────────┤ │Творог и │Микрофло- │ 0,3 │ 1,0 │ 50 │ 1,0 │ - │Д - 10 │ │продукты на его │ра, харак-│ │ │ │ │ │П - 10 │ │основе │терная для│ │ │ │ │ │ │ │ │творожной │ │ │ │ │ │ │ │ │закваски, │ │ │ │ │ │ │ │ │отсутствие│ │ │ │ │ │ │ │ │клеток │ │ │ │ │ │ │ │ │посторон- │ │ │ │ │ │ │ │ │ней микро-│ │ │ │ │ │ │ │ │флоры │ │ │ │ │ │ │ ├────────────────┼──────────┼──────┼──────┼────────────┼────────┼─────────┼─────────┤ │Творог и │Микрофло- │ 0,3 │ - │ 50 │ 1,0 │ - │ │ │продукты на его │ра, харак-│ │ │ │ │ │ │ │основе, │терная для│ │ │ │ │ │ │ │ацидофильная │творожной │ │ │ │ │ │ │ │паста, │закваски, │ │ │ │ │ │ │ │низколактозная │отсутствие│ │ │ │ │ │ │ │белковая паста, │клеток по-│ │ │ │ │ │ │ │произведенные на│сторонней │ │ │ │ │ │ │ │молочных кухнях │микрофлоры│ │ │ │ │ │ │ ├────────────────┼──────────┼──────┼──────┼────────────┼────────┼─────────┼─────────┤ │Творог кальцини-│ 100 │ 1,0 │ - │ 50 │ 1,0 │ - │ │ │рованный, │ │ │ │ │ │ │ │ │произведенный на│ │ │ │ │ │ │ │ │молочных кухнях │ │ │ │ │ │ │ │ ├────────────────┼──────────┼──────┼──────┼────────────┼────────┼─────────┼─────────┤ │Молоко сухое для│ │ │ │ │ │ │ │ │детского │ │ │ │ │ │ │ │ │питания, в том │ │ │ │ │ │ │ │ │числе: │ │ │ │ │ │ │ │ ├────────────────┼──────────┼──────┼──────┼────────────┼────────┼─────────┼─────────┤ │ │ 3 │ │ │ │ │ │ │ │ молоко │2 x 10 │ 1,0 │ 10 │ 100 │ 10 │ 100 │Д - 10 │ │ моментального │для сме- │ │ │ │ │ │П - 50 │ │ приготовления │сей, вос- │ │ │ │ │ │ │ │ │станав- │ │ │ │ │ │ │ │ │ливаемых │ │ │ │ │ │ │ │ │при тем- │ │ │ │ │ │ │ │ │пературе │ │ │ │ │ │ │ │ │37 - 50 │ │ │ │ │ │ │ │ │градусов │ │ │ │ │ │ │ │ │Цельсия, │ │ │ │ │ │ │ │ │ 3 │ │ │ │ │ │ │ │ │3 x 10 │ │ │ │ │ │ │ │ │для сме- │ │ │ │ │ │ │ │ │сей, вос- │ │ │ │ │ │ │ │ │станавли- │ │ │ │ │ │ │ │ │ваемых при│ │ │ │ │ │ │ │ │температу-│ │ │ │ │ │ │ │ │ре 70 - 85│ │ │ │ │ │ │ │ │градусов │ │ │ │ │ │ │ │ │Цельсия │ │ │ │ │ │ │ ├────────────────┼──────────┼──────┼──────┼────────────┼────────┼─────────┼─────────┤ │ │ 4│ │ │ │ │ │ │ │ молоко, │ 2,5 x 10 │ 1,0 │ - │ 50 │ 1,0 │ 200 │Д - 50 │ │ требующее │ │ │ │ │ │ │П - 100 │ │ термической │ │ │ │ │ │ │ │ │ обработки │ │ │ │ │ │ │ │ ├────────────────┼──────────┼──────┼──────┼────────────┼────────┼─────────┼─────────┤ │ │ 4│ │ │ │ │ │ │ │Молоко │ 1,5 x 10 │ 0,1 │ 1,0 │ 50 │ 1,0 │ 25 │ - │ │пастеризованное,│ │ │ │ │ │ │ │ │в том числе со │ │ │ │ │ │ │ │ │сроком годности │ │ │ │ │ │ │ │ │более 72 часов │ │ │ │ │ │ │ │ ├────────────────┼──────────┼──────┼──────┼────────────┼────────┼─────────┼─────────┤ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Сухие и жидкие │ │ │ │ │ │ │ │ │молочные напитки│ │ │ │ │ │ │ │ │для детей от │ │ │ │ │ │ │ │ │6 месяцев до │ │ │ │ │ │ │ │ │3 лет, в том │ │ │ │ │ │ │ │ │числе: │ │ │ │ │ │ │ │ ├────────────────┼──────────┼──────┼──────┼────────────┼────────┼─────────┼─────────┤ │ │ 4│ │ │ │ │ │ │ │ жидкие напитки│ 1,5 x 10 │ 0,1 │ 1,0 │ 50 │ 1,0 │ - │Д - 50 │ │ │ │ │ │ │ │ │П - 50 │ ├────────────────┼──────────┼──────┼──────┼────────────┼────────┼─────────┼─────────┤ │ │ 3 │ │ │ │ │ │ │ │ последующие │2 x 10 │ 1,0 │ 10 │ 100 │ 10 │ 100 │Д - 10 │ │ смеси, в том │для сме- │ │ │ │ │ │П - 50 │ │ числе быстро- │сей, вос- │ │ │ │ │ │ │ │ растворимые │станав- │ │ │ │ │ │ │ │ (моментального│ливаемых │ │ │ │ │ │ │ │ приготовления)│при тем- │ │ │ │ │ │ │ │ │пературе │ │ │ │ │ │ │ │ │37 - 50 │ │ │ │ │ │ │ │ │градусов │ │ │ │ │ │ │ │ │Цельсия, │ │ │ │ │ │ │ │ │ 3 │ │ │ │ │ │ │ │ │3 x 10 │ │ │ │ │ │ │ │ │для сме- │ │ │ │ │ │ │ │ │сей, вос- │ │ │ │ │ │ │ │ │станав- │ │ │ │ │ │ │ │ │ливаемых │ │ │ │ │ │ │ │ │при тем- │ │ │ │ │ │ │ │ │пературе │ │ │ │ │ │ │ │ │70 - 85 │ │ │ │ │ │ │ │ │градусов │ │ │ │ │ │ │ │ │Цельсия │ │ │ │ │ │ │ ├────────────────┼──────────┼──────┼──────┼────────────┼────────┼─────────┼─────────┤ │ │ 4│ │ │ │ │ │ │ │ последующие │ 2,5 x 10 │ 1,0 │ - │ 50 │ 1,0 │ - │Д - 50 │ │ смеси, │ │ │ │ │ │ │П - 100 │ │ требующие │ │ │ │ │ │ │ │ │ термической │ │ │ │ │ │ │ │ │ обработки │ │ │ │ │ │ │ │ │ после │ │ │ │ │ │ │ │ │ восстановления│ │ │ │ │ │ │ │ ├────────────────┼──────────┼──────┼──────┼────────────┼────────┼─────────┼─────────┤ │Каши сухие │ │ │ │ │ │ │ │ │молочные, │ │ │ │ │ │ │ │ │в том числе: │ │ │ │ │ │ │ │ ├────────────────┼──────────┼──────┼──────┼────────────┼────────┼─────────┼─────────┤ │ │ 4 │ │ │ │ │ 2 │ │ │ быстрораство- │ 1 x 10 │ 1,0 │ - │ 50 │ 1,0 │ 2 x 10 │Д - 50 │ │ римые │ │ │ │ │ │ │П - 100 │ │ (моментального│ │ │ │ │ │ │ │ │ приготовления)│ │ │ │ │ │ │ │ ├────────────────┼──────────┼──────┼──────┼────────────┼────────┼─────────┼─────────┤ │ │ 4 │ │ │ │ │ │ │ │ требующие │ 5 x 10 │ 0,1 │ - │ 50 │ - │ - │Д - 100 │ │ варки │ │ │ │ │ │ │П - 200 │ ├────────────────┼──────────┴──────┴──────┴────────────┴────────┴─────────┴─────────┤ │Каши молочные, │Требования промышленной стерильности: │ │стерилизованные │ 1) после термостатной выдержки при температуре 37 градусов│ │и готовые к │Цельсия в течение 3 - 5 суток - отсутствие видимых дефектов и│ │употреблению │признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и│ │ │другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции; │ │ │ 2) после термостатной выдержки допускаются изменения: │ │ │ а) титруемой кислотности не более чем на 2 градуса Тернера; │ │ │ б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/см3 (г) │ ├────────────────┼──────────┬──────┬──────┬────────────┬───────┬──────────┬─────────┤ │ │ 3 │ │ │ │ │ │ │ │Каши молочные, │ 1 x 10 │ 1,0 │ - │ 50 │ 1,0 │ - │Д - 100 │ │произведенные на│ │ │ │ │ │ │П - 200 │ │молочных кухнях │ │ │ │ │ │ │ │ │и готовые к │ │ │ │ │ │ │ │ │употреблению │ │ │ │ │ │ │ │ ├────────────────┼──────────┼──────┼──────┼────────────┼───────┼──────────┼─────────┤ │ │ 4│ │ │ │ │ │ │ │Низколактозные и│ 2,5 x 10 │ 1,0 │ - │ 100 │ 1,0 │ 200 │Д - 50 │ │безлактозные │ │ │ │ │ │ │П - 100 │ │продукты │ │ │ │ │ │ │ │ ├────────────────┼──────────┼──────┼──────┼────────────┼───────┼──────────┼─────────┤ │ │ 4│ │ │ │ │ │ │ │Сухие молочные │ 2,5 x 10 │ 0,3 │ - │ 50 │ 1,0 │ - │Д - 50 │ │высокобелковые │ │ │ │ │ │ │П - 100 │ │продукты │ │ │ │ │ │ │ │ ├────────────────┼──────────┼──────┼──────┼────────────┼───────┼──────────┼─────────┤ │Сухие продукты │ - │ 0,3 │ - │ 50 │ 1,0 │ - │Д - 50 │ │на молочной │ │ │ │ │ │ │П - 100 │ │основе │ │ │ │ │ │ │ │ ├────────────────┼──────────┼──────┼──────┼────────────┼───────┼──────────┼─────────┤ │ │ 4│ │ │ │ │ │ │ │Молоко сухое для│ 2,5 x 10 │ 1,0 │ │ 25 │ 1,0 │ - │ │ │детского питания│ │ │ │ │ │ │ │ └────────────────┴──────────┴──────┴──────┴────────────┴───────┴──────────┴─────────┘
--------------------------------
<1> МАФАнМ - количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов.
<2> КОЕ - колониеобразующие единицы.
<3> БГКП - бактерии группы кишечных палочек.
<4> При контроле на наличие E.coli и патогенных микроорганизмов, в том числе сальмонелл, и при обнаружении в нормируемой массе продукта бактерий Enterobacteriacea, не относящихся к E.coli и сальмонеллам, контролируется отсутствие патогенного микроорганизма E.sakazakii в 300 граммах продукта.
Примечание. При производстве продуктов детского питания сухих на молочной основе (молоко сухое), сухих напитков, сухих смесей в случае обнаружения стафилококков в нормируемой массе продукта контролируется отсутствие стафилококковых энтеротоксинов (не допускаются в пяти образцах массой 25 граммов каждый).";
27) приложение 7 изложить в следующей редакции:
"Приложение 7
к Федеральному закону
"Технический регламент
на молоко и молочную продукцию"
(в редакции Федерального закона
"О внесении изменений
в Федеральный закон
"Технический регламент
на молоко и молочную продукцию")
ДОПУСТИМЫЕ УРОВНИ ОКИСЛИТЕЛЬНОЙ ПОРЧИ И СОДЕРЖАНИЯ ПОТЕНЦИАЛЬНО ОПАСНЫХ ВЕЩЕСТВ В МОЛОЧНЫХ, МОЛОЧНЫХ СОСТАВНЫХ ПРОДУКТАХ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ ДЛЯ ДЕТЕЙ ДОШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА И ДЕТЕЙ ШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА
┌────────────────────────┬─────────────────────────┬──────────────────────┐ │ Продукт, группа │ Потенциально опасные │ Допустимый уровень, │ │ продуктов │ вещества и показатели │ мг/кг(л), не более │ │ │ окислительной порчи │(для сухих продуктов -│ │ │ │ в пересчете на │ │ │ │ восстановленный │ │ │ │ продукт) │ ├────────────────────────┼─────────────────────────┼──────────────────────┤ │Все молочные продукты │Антибиотики: │ │ │ │ Левомицетин │Менее 0,01 │ │ │ Тетрациклиновая группа │Менее 0,01 │ │ │ Пенициллин │Менее 0,004 │ │ │ Стрептомицин │Менее 0,5 │ │ │ │ │ │ │Микотоксины: │ │ │ │ Афлатоксин M1 │ 0,00002, │ │ │ │0,00005 для сыров │ │ │Радионуклиды: │ │ │ │ Цезий-137 │ 40 Бк/л (кг) │ │ │ Стронций-90 │ 25 Бк/л (кг) │ ├────────────────────────┼─────────────────────────┼──────────────────────┤ │Молоко стерилизован- │Показатель окислительной │4,0 ммоль активного │ │ное, ультрапастеризо- │порчи │кислорода/кг жира для │ │ванное, в том числе │ │продуктов с │ │витаминизированное, │ │содержанием жира более│ │молоко пастеризованное, │ │5 г/100 г и продуктов,│ │сливки стерилизованные, │ │обогащенных │ │жидкие кисломолочные │ │растительными маслами │ │продукты, в том числе │ │ │ │обогащенные, сметана, │Токсичные элементы: │ │ │молоко сухое для │ Свинец │ 0,02 │ │детского питания, сухие │ Мышьяк │ 0,05 │ │и жидкие молочные │ Кадмий │ 0,02 │ │напитки, низколактозные │ Ртуть │ 0,005 │ │и безлактозные продукты,│ │ │ │молоко и сливки │Пестициды │ │ │сгущенные с сахаром, │(в пересчете на жир): │ │ │молоко и сливки │ Гексахлорциклогексан │ 0,02 │ │концентрированные │ (альфа-, бета-, гамма- │ │ │ │ изомеры) │ │ │ │ ДДТ <1> и его метаболиты│ 0,01 │ ├────────────────────────┼─────────────────────────┼──────────────────────┤ │Творог и продукты на его│Показатель окислительной │4,0 ммоль активного │ │основе, в том числе с │порчи │кислорода/кг жира для │ │фруктовыми и (или) │ │продуктов с │ │овощными компонентами и │ │содержанием жира более│ │(или) термически │ │5 г/100 г и продуктов,│ │обработанные после │ │обогащенных │ │сквашивания │ │растительными маслами │ │ │ │ │ │ │Кислотность │150 градусов Тернера │ │ │ │ │ │ │Токсичные элементы: │ │ │ │ Свинец │ 0,06 │ │ │ Мышьяк │ 0,15 │ │ │ Кадмий │ 0,06 │ │ │ Ртуть │ 0,015 │ │ │ │ │ │ │Пестициды │ │ │ │(в пересчете на жир): │ │ │ │ Гексахлорциклогексан │ 0,55 │ │ │ (альфа-, бета-, гамма- │ │ │ │ изомеры) │ │ │ │ ДДТ <1> и его метаболиты│ 0,33 │ ├────────────────────────┼─────────────────────────┼──────────────────────┤ │Масло сливочное, │Кислотность жировой фазы │2,5 градуса │ │паста масляная │ │Кеттстофера, │ │высшего сорта │ │3,5 градуса │ │ │ │Кеттстофера для масла │ │ │ │и пасты с компонентами│ │ │ │ │ │ │Токсичные элементы: │ │ │ │ Свинец │ 0,1 │ │ │ Мышьяк │ 0,1 │ │ │ Кадмий │ 0,03 │ │ │ Ртуть │ 0,03 │ │ │ │ │ │ │Пестициды │ │ │ │(в пересчете на жир): │ │ │ │ Гексахлорциклогексан │ 0,2 │ │ │ (альфа-, бета-, гамма- │ │ │ │ изомеры) │ │ │ │ ДДТ <1> и его метаболиты│ 0,2 │ ├────────────────────────┼─────────────────────────┼──────────────────────┤ │Сыры, сырные продукты │Токсичные элементы: │ │ │(твердые, полутвердые, │ Свинец │ 0,2 │ │мягкие, рассольные), │ Мышьяк │ 0,15 │ │плавленые, сырные пасты │ Кадмий │ 0,1 │ │ │ Ртуть │ 0,03 │ │ │ │ │ │ │Пестициды │ │ │ │(в пересчете на жир): │ │ │ │ Гексахлорциклогексан │ 0,6 │ │ │ (альфа-, бета-, гамма- │ │ │ │ изомеры) │ │ │ │ ДДТ <1> и его метаболиты│ 0,2 │ ├────────────────────────┼─────────────────────────┴──────────────────────┤ │Компоненты немолочного │Должны соответствовать требованиям│ │происхождения │законодательства Российской Федерации в области│ │ │обеспечения качества и безопасности пищевых│ │ │продуктов │ └────────────────────────┴────────────────────────────────────────────────┘
--------------------------------
<1> ДДТ - дихлордифенил-трихлорэтан, инсектицид.";
28) приложение 8 изложить в следующей редакции:
"Приложение 8
к Федеральному закону
"Технический регламент
на молоко и молочную продукцию"
(в редакции Федерального закона
"О внесении изменений
в Федеральный закон
"Технический регламент
на молоко и молочную продукцию")
ДОПУСТИМЫЕ УРОВНИ СОДЕРЖАНИЯ МИКРООРГАНИЗМОВ В МОЛОЧНЫХ, МОЛОЧНЫХ СОСТАВНЫХ ПРОДУКТАХ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ ДЛЯ ДЕТЕЙ ДОШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА И ДЕТЕЙ ШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА
┌──────────────────┬────────────┬───────────────────────────────┬─────────┐ │ Группа продуктов │КМАФАнМ <1>,│ Масса продукта (г, см3), │ Дрожжи │ │ │ КОЕ <2>/см3│ в которой не допускаются │ (Д), │ │ │ (г), ├────────┬───────┬──────┬───────┤ плесени │ │ │ не более │БГКП <3>│пато- │стафи-│листе- │ (П), │ │ │ │(коли- │генные │локок-│рии │ КОЕ/см3 │ │ │ │формы) │микро- │ки │L. │ (г), │ │ │ │ │орга- │S. │monocy-│не более │ │ │ │ │низмы, │aureus│togenes│ │ │ │ │ │в том │ │ │ │ │ │ │ │числе │ │ │ │ │ │ │ │сальмо-│ │ │ │ │ │ │ │неллы │ │ │ │ ├──────────────────┼────────────┼────────┼───────┼──────┼───────┼─────────┤ │ │ 5 │ │ │ │ │ │ │Молоко │ 1 x 10 │ 0,01 │ 25 │ 1,0 │ 25 │ - │ │пастеризованное │ │ │ │ │ │ │ │в потребительской │ │ │ │ │ │ │ │таре │ │ │ │ │ │ │ ├──────────────────┼────────────┼────────┼───────┼──────┼───────┼─────────┤ │Молоко │ 100 │ 10,0 │ 100 │ 10,0 │ 25 │ - │ │ультрапасте- │ │ │ │ │ │ │ │ризованное без │ │ │ │ │ │ │ │асептического │ │ │ │ │ │ │ │розлива в │ │ │ │ │ │ │ │потребительской │ │ │ │ │ │ │ │таре │ │ │ │ │ │ │ ├──────────────────┼────────────┼────────┼───────┼──────┼───────┼─────────┤ │ │ 5 │ │ │ │ │ │ │Сливки │ 1 x 10 │ 0,01 │ 25 │ 1,0 │ 25 │ - │ │пастеризованные в │ │ │ │ │ │ │ │потребительской │ │ │ │ │ │ │ │таре │ │ │ │ │ │ │ ├──────────────────┼────────────┼────────┼───────┼──────┼───────┼─────────┤ │Сливки │ 100 │ 10,0 │ 100 │ 10,0 │ 25 │ - │ │ультрапасте- │ │ │ │ │ │ │ │ризованные без │ │ │ │ │ │ │ │асептического │ │ │ │ │ │ │ │розлива в │ │ │ │ │ │ │ │потребительской │ │ │ │ │ │ │ │таре │ │ │ │ │ │ │ ├──────────────────┼────────────┼────────┼───────┼──────┼───────┼─────────┤ │ │ 3 │ │ │ │ │ │ │ │ 2,5 x 10 │ 1,0 │ 25 │ - │ - │ - │ │Молоко топленое │ │ │ │ │ │ │ ├──────────────────┼────────────┴────────┴───────┴──────┴───────┴─────────┤ │Молоко и сливки │Должны соответствовать требованиям промышленной│ │стерилизованные, │стерильности для молока и сливок стерилизованных,│ │ультрапастеризо- │ультрапастеризованных в потребительской таре │ │ванные с │ │ │асептическим │ │ │розливом, в том │ │ │числе обогащенные │ │ ├──────────────────┼────────────┬────────┬───────┬──────┬───────┬─────────┤ │Кисломолочные │ - │ 0,01 │ 25 │ 1,0 │ - │ - │ │продукты, в том │ │ │ │ │ │ │ │числе йогурт, со │ │ │ │ │ │ │ │сроком годности не│ │ │ │ │ │ │ │более 72 часов │ │ │ │ │ │ │ ├──────────────────┼────────────┼────────┼───────┼──────┼───────┼─────────┤ │Кисломолочные │Не менее │ 0,1 │ 25 │ 1,0 │ - │Д - 50 │ │продукты, в том │ 7 │ │ │ │ │П - 50, │ │числе йогурт, │1 x 10 мо- │ │ │ │ │за исклю-│ │со сроком годности│лочнокислых │ │ │ │ │чением │ │более 72 часов │микроорга- │ │ │ │ │продук- │ │ │низмов, для │ │ │ │ │тов, про-│ │ │продуктов, │ │ │ │ │изведен- │ │ │подвергнутых│ │ │ │ │ных с ис-│ │ │термической │ │ │ │ │пользова-│ │ │обработке, │ │ │ │ │нием │ │ │не норми- │ │ │ │ │заквасок,│ │ │руется │ │ │ │ │содержа- │ │ │ │ │ │ │ │щих дрож-│ │ │ │ │ │ │ │жи │ ├──────────────────┼────────────┼────────┼───────┼──────┼───────┼─────────┤ │Кисломолочные │Не менее │ 0,1 │ 25 │ 1,0 │ - │Д - 50 │ │продукты, │ 7 │ │ │ │ │П - 50, │ │обогащенные │1 x 10 мо- │ │ │ │ │за исклю-│ │бифидобактериями, │лочнокислых │ │ │ │ │чением │ │со сроком годности│микроорга- │ │ │ │ │продук- │ │более 72 часов │низмов, не │ │ │ │ │тов, │ │ │менее │ │ │ │ │произве- │ │ │ 6 │ │ │ │ │денных с │ │ │1 x 10 би- │ │ │ │ │исполь- │ │ │фидобактерий│ │ │ │ │зованием │ │ │ │ │ │ │ │заквасок,│ │ │ │ │ │ │ │содержа- │ │ │ │ │ │ │ │щих дрож-│ │ │ │ │ │ │ │жи │ ├──────────────────┼────────────┼────────┼───────┼──────┼───────┼─────────┤ │Ряженка │Не менее │ 1,0 │ 25 │ 1,0 │ - │Д - 50 │ │ │ 7 │ │ │ │ │П - 50; │ │ │1 x 10 мо- │ │ │ │ │нормиру- │ │ │лочнокислых │ │ │ │ │ется для │ │ │микроорга- │ │ │ │ │продукции│ │ │низмов │ │ │ │ │со сроком│ │ │ │ │ │ │ │годности │ │ │ │ │ │ │ │более 72 │ │ │ │ │ │ │ │часов │ ├──────────────────┼────────────┼────────┼───────┼──────┼───────┼─────────┤ │Сметана и │Для сметаны │0,001; │ 25 │ 1,0 │ - │Д - 50 │ │продукты, │- не менее │0,1 для │ │ │ │П - 50 │ │произведенные на │ 7 │терми- │ │ │ │для │ │ее основе │1 x 10 мо- │чески │ │ │ │продуктов│ │ │лочнокислых │обрабо- │ │ │ │со сроком│ │ │микроорга- │танных │ │ │ │годности │ │ │низмов │после │ │ │ │более 72 │ │ │ │скваши- │ │ │ │часов │ │ │ │вания │ │ │ │ │ │ │ │сметан- │ │ │ │ │ │ │ │ных │ │ │ │ │ │ │ │продук- │ │ │ │ │ │ │ │тов │ │ │ │ │ ├──────────────────┼────────────┴────────┴───────┴──────┴───────┴─────────┤ │Масло сливочное, │В соответствии с уровнями, установленными приложением│ │паста масляная, │4 к настоящему Федеральному закону │ │творог и продукты │ │ │на его основе, │ │ │сыры, молочные │ │ │консервы │ │ ├──────────────────┼────────────┬────────┬───────┬──────┬───────┬─────────┤ │Продукты, │ │ │ │ │ │ │ │используемые при │ │ │ │ │ │ │ │производстве │ │ │ │ │ │ │ │продуктов детского│ │ │ │ │ │ │ │питания: │ │ │ │ │ │ │ ├──────────────────┼────────────┼────────┼───────┼──────┼───────┼─────────┤ │ │ 4 │ │ │ │ │ │ │ молоко сухое с │ 2,5 x 10 │ 1,0 │ 25 │ 1,0 │ - │ Д - 50 │ │ массовой долей │ │ │ │ │ │ П - 100 │ │ жира 25 │ │ │ │ │ │ │ │ процентов, молоко│ │ │ │ │ │ │ │ сухое │ │ │ │ │ │ │ │ обезжиренное │ │ │ │ │ │ │ ├──────────────────┼────────────┼────────┼───────┼──────┼───────┼─────────┤ │ │ 4 │ │ │ │ │ │ │ концентрат │ 1 x 10 │ 1,0 │ 25 │ 1,0 │ - │ Д - 20 │ │ сывороточных │ │ │ │ │ │ П - 50 │ │ белков молока, │ │ │ │ │ │ │ │ получаемый │ │ │ │ │ │ │ │ методом │ │ │ │ │ │ │ │ электродиализа │ │ │ │ │ │ │ │ (ультрафильтрации│ │ │ │ │ │ │ │ и электродиализа)│ │ │ │ │ │ │ ├──────────────────┼────────────┼────────┼───────┼──────┼───────┼─────────┤ │ │ 4 │ │ │ │ │ │ │ углеводно- │ 1 x 10 │ 1,0 │ 50 │ 1,0 │ - │ Д - 10 │ │ белковый │ │ │ │ │ │ П - 50 │ │ концентрат │ │ │ │ │ │ │ ├──────────────────┼────────────┼────────┼───────┼──────┼───────┼─────────┤ │ │ 4 │ │ │ │ │ │ │ молочно-белковый │ 1 x 10 │ 1,0 │ 50 │ 1,0 │ - │ Д - 10 │ │ концентрат │ │ │ │ │ │ П - 50 │ ├──────────────────┼────────────┼────────┼───────┼──────┼───────┼─────────┤ │ │ 4 │ │ │ │ │ │ │ сухой углеводно- │ 2,5 x 10 │ 1,0 │ 25 │ 1,0 │ - │ Д - 10 │ │ белковый модуль │ │ │ │ │ │ П - 50 │ │ из подсырной │ │ │ │ │ │ │ │ сыворотки │ │ │ │ │ │ │ ├──────────────────┼────────────┼────────┼───────┼──────┼───────┼─────────┤ │ │ 4 │ │ │ │ │ │ │ сухие углеводно- │ 2,5 x 10 │ 1,0 │ 25 │ 1,0 │ - │ Д - 10 │ │ белковые модули │ │ │ │ │ │ П - 50 │ │ из творожной │ │ │ │ │ │ │ │ сыворотки │ │ │ │ │ │ │ ├──────────────────┼────────────┼────────┼───────┼──────┼───────┼─────────┤ │ концентрат │ - │ 3,0 │ 25 │ 1,0 │ - │ Д - 50 │ │ параказеиновый │ │ │ │ │ │ П - 50 │ │ жидкий │ │ │ │ │ │ │ ├──────────────────┼────────────┼────────┼───────┼──────┼───────┼─────────┤ │ концентрат │ - │ 1,0 │ 25 │ 1,0 │ - │ Д - 50 │ │ параказеиновый │ │ │ │ │ │ П - 50 │ │ сухой │ │ │ │ │ │ │ ├──────────────────┼────────────┼────────┼───────┼──────┼───────┼─────────┤ │ │ 4 │ │ │ │ │ │ │ казецит сухой │ 1 x 10 │ 1,0 │ 25 │ 1,0 │ - │ Д - 10 │ │ │ │ │ │ │ │ П - 50 │ ├──────────────────┼────────────┼────────┼───────┼──────┼───────┼─────────┤ │ │ 4 │ │ │ │ │ │ │ компонент сухой │ 1,5 x 10 │ 0,3 │ 25 │ 1,0 │ - │ Д - 10 │ │ молочный нежирный│ │ │ │ │ │ П - 50 │ │ (для продуктов │ │ │ │ │ │ │ │ детского питания │ │ │ │ │ │ │ │ сухих) │ │ │ │ │ │ │ ├──────────────────┼────────────┼────────┼───────┼──────┼───────┼─────────┤ │ │ 4 │ │ │ │ │ │ │ компонент сухой │ 1,5 x 10 │ 1,0 │ 25 │ 1,0 │ - │ Д - 10 │ │ молочный с │ │ │ │ │ │ П - 50 │ │ солодовым │ │ │ │ │ │ │ │ экстрактом (для │ │ │ │ │ │ │ │ продуктов │ │ │ │ │ │ │ │ детского питания │ │ │ │ │ │ │ │ жидких) │ │ │ │ │ │ │ ├──────────────────┼────────────┼────────┼───────┼──────┼───────┼─────────┤ │ │ 4 │ │ │ │ │ │ │ компонент сухой │ 2,5 x 10 │ 1,0 │ 25 │ 1,0 │ - │ Д - 50 │ │ молочный с │ │ │ │ │ │ П - 50 │ │ углеводно- │ │ │ │ │ │ │ │ белковым │ │ │ │ │ │ │ │ концентратом (для│ │ │ │ │ │ │ │ продуктов │ │ │ │ │ │ │ │ детского питания │ │ │ │ │ │ │ │ жидких) │ │ │ │ │ │ │ ├──────────────────┼────────────┼────────┼───────┼──────┼───────┼─────────┤ │ │ 4 │ │ │ │ │ │ │ компонент сухой │ 2,5 x 10 │ 1,0 │ 25 │ 1,0 │ - │ Д - 50 │ │ молочный нежирный│ │ │ │ │ │ П - 50 │ │ без химической │ │ │ │ │ │ │ │ обработки (для │ │ │ │ │ │ │ │ продуктов │ │ │ │ │ │ │ │ детского питания │ │ │ │ │ │ │ │ сухих) │ │ │ │ │ │ │ ├──────────────────┼────────────┼────────┼───────┼──────┼───────┼─────────┤ │ │ 3 │ │ │ │ │ │ │ сахар молочный │ 1 x 10 │ 1,0 │ 25 │ - │ - │ П - 10 │ │ рафинированный │ │ │ │ │ │ │ ├──────────────────┼────────────┼────────┼───────┼──────┼───────┼─────────┤ │ │ 4 │ │ │ │ │ │ │ лактоза пищевая │ 1 x 10 │ 1,0 │ 25 │ 1,0 │ - │ П - 100 │ ├──────────────────┼────────────┼────────┼───────┼──────┼───────┼─────────┤ │ │ 3 │ │ │ │ │ │ │ концентрат │ 1 x 10 │ 1,0 │ 50 │ - │ - │ П - 100 │ │ лактозы │ │ │ │ │ │ │ ├──────────────────┼────────────┼────────┼───────┼──────┼───────┼─────────┤ │ │ 3 │ │ │ │ │ │ │ концентрат │ 1 x 10 │ 1,0 │ 50 │ 1,0 │ - │ Д - 50 │ │ лактулозы │ │ │ │ │ │ П - 100 │ ├──────────────────┼────────────┼────────┼───────┼──────┼───────┼─────────┤ │ │ 4 │ │ │ │ │ │ │ сыворотка │ 1 x 10 │ 1,0 │ 25 │ 1,0 │ - │ Д - 10 │ │ молочная сухая │ │ │ │ │ │ П - 50 │ └──────────────────┴────────────┴────────┴───────┴──────┴───────┴─────────┘
--------------------------------
<1> КМАФАнМ - количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов.
<2> КОЕ - колониеобразующие единицы.
<3> БГКП - бактерии группы кишечных палочек.";
29) приложение 9 изложить в следующей редакции:
"Приложение 9
к Федеральному закону
"Технический регламент
на молоко и молочную продукцию"
(в редакции Федерального закона
"О внесении изменений
в Федеральный закон
"Технический регламент
на молоко и молочную продукцию")
1. Показатели идентификации сырого молока коровьего и сырого обезжиренного молока коровьего
┌────────────────────────┬────────────────────────────────────────────────┐ │ Показатели │ Параметры │ │ ├───────────────────────┬────────────────────────┤ │ │ сырое молоко коровье │ сырое обезжиренное │ │ │ │ молоко коровье │ ├────────────────────────┼───────────────────────┼────────────────────────┤ │Массовая доля жира │ 2,8 - 6,0 процента │ Не более 0,5 процента │ ├────────────────────────┼───────────────────────┴────────────────────────┤ │Массовая доля белка │ Не менее 2,8 процента │ ├────────────────────────┼────────────────────────────────────────────────┤ │Массовая доля сухих │ Не менее 8,2 процента │ │обезжиренных веществ │ │ │молока │ │ ├────────────────────────┼────────────────────────────────────────────────┤ │Консистенция │Однородная жидкость без осадка и хлопьев. │ │ │Замораживание не допускается │ ├────────────────────────┼────────────────────────────────────────────────┤ │Вкус и запах │Вкус и запах чистые, без посторонних │ │ │привкусов и запахов, не свойственных свежему │ │ │молоку. Допускаются слабовыраженные кормовые │ │ │привкус и запах │ ├────────────────────────┼───────────────────────┬────────────────────────┤ │Цвет │От белого до светло- │Белый со слегка │ │ │кремового │синеватым оттенком │ ├────────────────────────┼───────────────────────┴────────────────────────┤ │Кислотность │ 16,0 - 21,0 градуса Тернера │ ├────────────────────────┼───────────────────────┬────────────────────────┤ │Плотность │Не менее 1027,0 кг/м3 │Не менее 1030,0 кг/м3 │ │ │при температуре 20 │для высшего сорта, не │ │ │градусов Цельсия и │менее 1029,0 кг/м3 для │ │ │массовой доле жира 3,5 │первого и второго сортов│ │ │процента │при температуре 20 │ │ │ │градусов Цельсия │ ├────────────────────────┼───────────────────────┼────────────────────────┤ │Температура замерзания │Не выше минус 0,520 │ - │ │(используется при │градуса Цельсия │ │ │подозрении на │ │ │ │фальсификацию) │ │ │ └────────────────────────┴───────────────────────┴────────────────────────┘
2. Показатели идентификации сырого молока других сельскохозяйственных животных в партии
Вид животного | Содержание составных частей молока,
процент <1> | Плот- ность при темпе- ратуре 20 гра- дусов Цельсия | Кислот- ность, градусы Тернера | ||||
жир | белок | лактоза | сухие вещества в среднем | мине- ральные вещес- тва | |||
Коза | 2,8 - 5,5 | 2,8 - 3,8 | 4,4 - 4,6 | 13,4 | 0,8 | 1027 - 1030 | 14 - 20 |
Овца | 6,2 - 7,2 | 5,1 - 5,7 | 4,2 - 6,6 | 18,5 | 0,9 | 1034 | 25,0 |
Кобыла | 1,8 - 1,9 | 2,1 - 2,2 | 5,8 - 6,4 | 10,7 | 0,3 | 1032 | 6,5 |
Верблюдица | 3,0 - 5,4 | 3,8 - 4,0 | 5,0 - 5,7 | 15,0 | 0,7 | 1032 | 17,5 |
Буйволица | 7,5 - 7,7 | 4,2 - 4,6 | 4,2 - 4,7 | 17,5 | 0,8 | 1029 | 17,0 |
Ослица | 1,2 - 1,4 | 1,7 - 1,9 | 6,0 - 6,2 | 9,9 | 0,5 | 1011 | 6,0 |
--------------------------------
<1> Значения показателей идентификации молока, полученного от различных сельскохозяйственных животных при индивидуальных доениях, могут варьироваться в более широких пределах.";
30) приложение 10 изложить в следующей редакции:
"Приложение 10
к Федеральному закону
"Технический регламент
на молоко и молочную продукцию"
(в редакции Федерального закона
"О внесении изменений
в Федеральный закон
"Технический регламент
на молоко и молочную продукцию")
ПОКАЗАТЕЛИ ИДЕНТИФИКАЦИИ СЫРЫХ СЛИВОК
Показатели | Параметры |
Массовая доля жира | Не менее 9,0 процента |
Кислотность | 14,0 - 19,0 градуса Тернера |
Консистенция | Однородная гомогенная. Допускаются единичные комочки жира |
Вкус и запах | Выраженные сливочные, чистые, сладковатые. Допускаются слабо выраженные кормовые привкус и запах |
Цвет | Белый с кремовым оттенком, однородный"; |
31) приложение 11 изложить в следующей редакции:
"Приложение 11
к Федеральному закону
"Технический регламент
на молоко и молочную продукцию"
(в редакции Федерального закона
"О внесении изменений
в Федеральный закон
"Технический регламент
на молоко и молочную продукцию")
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ИДЕНТИФИКАЦИИ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА
Продукт переработки молока | Показатели | ||
внешний вид и
консистенция | вкус и запах | цвет | |
Молоко питьевое | Однородная непрозрачная жидкость, нетягучая | Характерные для молока с легким привкусом кипячения. Допускается сладковатый привкус | Белый, допускается с синеватым оттенком для обезжиренного молока, со светло-кремовым оттенком для стерилизованного молока, для обогащенного молока обусловленный цветом добавленных компонентов |
Сливки питьевые | Однородная непрозрачная жидкость, в меру вязкая | Характерные для сливок с легким привкусом кипячения. Допускается сладковато- солоноватый привкус | Белый с кремовым оттенком, равномерный по всей массе, светло-кремовый для стерилизованных сливок |
Ряженка, варенец | Однородная с нарушенным или ненарушенным сгустком без газообразования жидкость | Чистые кисломолочные с выраженным привкусом пастеризации | Светло-кремовый равномерный, для варенца - от белого до светло-кремового |
Ацидофилин | Однородная тягучая жидкость | Чистый кисломолочный, слегка острый вкус | Молочно-белый равномерный |
Кефир, кисломолочные продукты жидкие | Однородная с нарушенным или ненарушенным сгустком жидкость. Для продуктов, изготовленных с применением дрожжей, допускается газообразование. При добавлении пищевкусовых компонентов с их наличием | Чистый кисломолочный, слегка острый вкус или вкус и запах, обусловленные добавленными компонентами. Для продуктов, изготовленных с применением дрожжей, допускается дрожжевой привкус | Молочно-белый равномерный. При добавлении пищевкусовых компонентов обусловленный цветом добавленных компонентов |
Йогурт | Однородная в меру вязкая жидкость. При добавлении стабилизатора желеобразная или кремообразная. При добавлении пищевкусовых компонентов с их наличием | Кисломолочный. При добавлении сахара или подсластителей в меру сладкий вкус. При добавлении пищевкусовых компонентов - обусловленный добавленными компонентами | Молочно-белый равномерный. При добавлении пищевкусовых компонентов обусловленный цветом добавленных компонентов |
Творог и продукты на его основе, в том числе творожная масса | Мягкая мажущаяся или рассыпчатая масса, с наличием ощутимых частиц молочного белка или без их наличия. При добавлении пищевкусовых компонентов с их наличием | Чистый кисломолочный, допускается привкус сухого молока. При введении сахара или подсластителей вкус в меру сладкий. При добавлении пищевкусовых компонентов - обусловленный добавленными компонентами | Белый или с кремовым оттенком равномерный. При добавлении пищевкусовых компонентов обусловленный цветом добавленных компонентов |
Сметана | Однородная масса с глянцевой поверхностью | Чистый кисломолочный. Допускается привкус топленого масла | Белый с кремовым оттенком, равномерный |
Мороженое | Порции однослойного или многослойного мороженого различной формы, полностью или частично покрытые глазурью (шоколадом) или без глазури (шоколада). Консистенция плотная, однородная, без ощутимых комочков жира, стабилизатора и эмульгатора, частиц белка и лактозы, кристаллов льда. При добавлении пищевкусовых компонентов с их наличием. В глазированном мороженом консистенция глазури (шоколада) однородная, без ощутимых частиц сахара, какао- продуктов, сухих молочных продуктов, с наличием частиц орехов, вафельной крошки и других компонентов при их использовании | Чистый, характерный для данного вида мороженого вкус | Характерный для данного вида мороженого, равномерный по всей массе однослойного или по всей массе каждого слоя многослойного мороженого. Для глазированного мороженого цвет покрытия, характерный для данного вида глазури |
Топленое масло | Зернистая или плотная, гомогенная масса, в расплавленном виде прозрачная без осадка жидкость | Вытопленного молочного жира без посторонних привкусов и запахов | От светло- желтого до желтого, равномерный |
Молочный жир | Плотная, гомогенная масса, в расплавленном виде прозрачная без осадка жидкость | Чистый, нейтральный, характерный для молочного жира | От белого до желтого, однородный по всей массе |
Масло сливочное, паста масляная | Плотная, однородная, пластичная, на срезе блестящая, сухая на вид поверхность. Допускается поверхность слабо- блестящая или слегка матовая с наличием единичных мельчайших капелек влаги, консистенция недостаточно плотная и пластичная, слабо крошащаяся. При добавлении пищевкусовых компонентов с их наличием | Для сладко-сливочного масла и сладко- сливочной пасты масляной выраженный сливочный вкус и привкус пастеризации, без посторонних привкусов и запахов. Для кисло- сливочного масла и кисло-сливочной пасты масляной выраженный сливочный вкус с кисломолочным привкусом, без посторонних привкусов и запахов. Для подсырного масла и пасты масляной допускается сывороточный привкус. Для всех видов масла и пасты допускаются слабокормовой привкус и (или) недостаточно выраженные привкусы: сливочный, пастеризации, перепастеризации, растопленного масла, кисломолочный. При добавлении пищевкусовых компонентов - обусловленный добавленными компонентами | От светло- желтого до желтого, однородный, равномерный. При добавлении пищевкусовых компонентов обусловленный цветом добавленных компонентов |
Сыр, сырный продукт сухие, в том числе плавленые | Форма упаковки. Консистенция порошкообразная или твердая, ломкая или другая. При добавлении пищевкусовых компонентов с их наличием | Сырный, с запахом и привкусами, характерными для конкретного наименования сыра. При добавлении пищевкусовых компонентов - обусловленный добавленными компонентами | От белого до желтого. При добавлении пищевкусовых компонентов обусловленный цветом добавленных компонентов |
Сыр, сырный продукт сверхтвердые | Форма различная. Консистенция ломкая, зернистая или другая. Без рисунка или с глазками различных формы и расположения. При добавлении пищевкусовых компонентов с их наличием | Сырный, сладковато-пряный с различной степенью выраженности, характерный для конкретного наименования сыра | От светло- желтого до желтого. При добавлении пищевкусовых компонентов обусловленный цветом добавленных компонентов |
Сыр, сырный продукт твердые | Форма бруска, цилиндра или другая произвольная форма. Консистенция однородная, плотная, слегка ломкая или другая. Глазки крупные, средние, мелкие или отсутствуют. При добавлении пищевкусовых компонентов с их наличием | Сырный, сладковато-пряный с различной степенью выраженности, характерный для конкретного наименования сыра. При добавлении пищевкусовых компонентов обусловленный добавленными компонентами | От светло- желтого до желтого, равномерный. При добавлении пищевкусовых компонентов обусловленный цветом добавленных компонентов |
Сыр, сырный продукт полутвердые | Форма бруска, высокого или низкого цилиндра, шара, эллипса или другая произвольная форма. Консистенция однородная, эластичная, пластичная. Глазки крупные, средние или мелкие, различных формы и расположения или отсутствуют. При добавлении пищевкусовых компонентов с их наличием | Для сыров с высокой температурой второго нагревания - сырный, сладковатый, пряный с различной степенью выраженности, характерной для конкретного наименования сыра, для сыров с промежуточной и низкой температурой второго нагревания сырный, кисловатый, слегка пряный, острый, с различной степенью выраженности, характерный для конкретного наименования сыра. При использовании плесени или слизи обусловленные видом плесневой или слизневой микрофлоры. При добавлении пищевкусовых компонентов - обусловленный добавленными компонентами | От белого до светло-желтого, равномерный, мраморный или другой. У сыров с плесенью прожилки введенной плесени. У сыров с поверхностной плесенью ее наличие. При добавлении пищевкусовых компонентов обусловленный цветом добавленных компонентов |
Сыр, сырный продукт мягкие | Форма низкого цилиндра или другая произвольная форма. Консистенция от мягкой пластичной, слегка упругой до нежной, мажущейся, маслянистой. Допускается слегка ломкая, крошащаяся. Рисунок отсутствует. Допускается наличие небольшого количества глазков и пустот неправильной формы. При добавлении пищевкусовых компонентов с их наличием | Кисломолочный или сырный, характерный для конкретного наименования сыра. При использовании плесени или слизи обусловленные видом плесневой или слизневой микрофлоры. При добавлении пищевкусовых компонентов - обусловленный добавленными компонентами | От белого до желтого. У сыров с плесенью прожилки введенной плесени, у сыров с поверхностной плесенью - ее наличие. При добавлении пищевкусовых компонентов обусловленный цветом добавленных компонентов |
Сыр творожный | Форма упаковки. Консистенция нежная, мягкая пластичная, мажущаяся, однородная по всей массе. При добавлении пищевкусовых компонентов с их наличием | Чистый кисломолочный, без посторонних привкусов и запахов или характерный для конкретного наименования сыра. При добавлении пищевкусовых компонентов - обусловленный добавленными компонентами | От белого до светло- кремового, равномерный. При добавлении пищевкусовых компонентов обусловленный цветом добавленных компонентов |
Сыр, сырный продукт плавленые ломтевые | Форма упаковки. Консистенция от плотной, слегка упругой до пластичной, однородная по всей массе, сохраняющая форму после нарезания. При добавлении пищевкусовых компонентов с их наличием | Чистый, характерный для конкретного наименования сыра, у копченого с привкусом копчения. При добавлении пищевкусовых компонентов - обусловленный добавленными компонентами | От белого до интенсивно- желтого, равномерный, у копченого от светло-желтого до желтого, у сладких сыров от белого до коричневого. При добавлении пищевкусовых компонентов обусловленный цветом добавленных компонентов |
Сыр, сырный продукт плавленые пастообразные | Форма упаковки. Консистенция от мягкой пластичной до нежной, мажущейся, кремообразной, однородная по всей массе. При добавлении пищевкусовых компонентов с их наличием | Чистый, характерный для конкретного наименования сыра. При добавлении пищевкусовых компонентов - обусловленный добавленными компонентами | От белого до интенсивно- желтого, равномерный. У сладких сыров от белого до коричневого. При добавлении пищевкусовых компонентов обусловленный цветом добавленных компонентов |
Молоко сухое | Мелкий однородный сухой порошок | Чистый, свойственный свежему пастеризованному молоку | Белый со светло- кремовым оттенком |
Сливки сухие | Мелкий однородный сухой порошок | Чистый, свойственный свежим пастеризованным сливкам | Белый со светло- кремовым оттенком |
Молоко, сливки концентриро- ванные | Однородная, в меру вязкая жидкость | Сладковато- солоноватый вкус, свойственный топленому молоку | Светло-кремовый |
Молоко, сливки сгущенные с сахаром | Однородная вязкая масса без наличия ощущаемых кристаллов молочного сахара. Допускается мучнистая консистенция и незначительный осадок лактозы на дне тары при хранении | Чистый, сладкий, с выраженным привкусом пастеризованного молока. У молока сгущенного с сахаром, подвергнутого дополнительной термической обработке, карамельный привкус. Допускается наличие легкого кормового привкуса | Белый с кремовым оттенком, равномерный. При термической обработке и изготовлении с добавлением кофе и какао цвет коричневый |
Сыворотка | Однородная прозрачная или полупрозрачная жидкость | Характерный для сыворотки, для творожной сыворотки вкус кисловатый, для подсырной - сладковатый или солоноватый | От бледно- зеленого до светло-желтого |
Пахта | Однородная непрозрачная жидкость без осадка и хлопьев | Характерный для пахты, для пахты сладко-сливочного масла - молочный, для пахты кислосливочного масла - кисломолочный. Допускается привкус пастеризации или слабокормовой привкус | От белого до светло-желтого |
Казеин | Однородный порошок либо сухое плотное или пористое зерно любой формы | Без запаха, вкус нейтральный | От белого до светло-кремового |
Лактулоза | Мелкие кристаллы неоднородной формы | Без запаха, сладкий вкус | Белый |
Концентрат лактулозы | Однородная вязкая жидкость | Вкус от сладковатого до кисло-сладкого. Допускаются привкус и запах, обусловленные карамелизацией | От светло- желтого до темно-желтого |
Спред сливочно- растительный | Пластичная однородная, плотная или мягкая консистенция, поверхность матовая или слабоблестящая, сухая на вид | Вкус сливочный, сладко-сливочный или кисло- сливочный | От белого до светло-желтого, однородный |
Смесь топленая сливочно- растительная | Зернистая или однородная, плотная или мягкая | Топленого молочного жира | От светло- желтого до желтого, равномерный |
Молочные составные продукты, молоко- содержащие продукты | В соответствии с описанием, представленным изготовителем, со вкусом, с цветом и (или) запахом, обусловленными вкусом, цветом и (или) запахом добавленных пищевкусовых компонентов, использованием глазури или других пищевых продуктов | ||
";
32) приложение 12 изложить в следующей редакции:
"Приложение 12
к Федеральному закону
"Технический регламент
на молоко и молочную продукцию"
(в редакции Федерального закона
"О внесении изменений
в Федеральный закон
"Технический регламент
на молоко и молочную продукцию")
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ИДЕНТИФИКАЦИИ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА
1. Питьевое молоко, сливки, молочные составные продукты, кисломолочные продукты, сгущенные продукты переработки молока, сухие продукты переработки молока
┌─────────────────┬───────────────────────────────────────────────────────┐ │ Продукт │ Показатели │ │ переработки ├────────────────────────────────────┬──────────────────┤ │ молока │ Диапазон массовой доли, процент │ Молочнокислые │ │ ├───────────┬───────────┬────────────┤ микроорганизмы, │ │ │ Жир │ Белок, не │СОМО <1>, не│ пробиотические │ │ │ │ менее │ менее (для │ микроорганизмы, │ │ │ │ (для │ молочных │ дрожжи, КОЕ/г │ │ │ │ молочных │ составных │ (см3) │ │ │ │ составных │продуктов - │ │ │ │ │продуктов -│ в молочной │ │ │ │ │в молочной │ основе) │ │ │ │ │ основе) │ │ │ ├─────────────────┼───────────┼───────────┼────────────┼──────────────────┤ │Питьевое молоко │ 0,1 - 8,9 │ 2,8 (2,6 │ 8,0 │ - │ │ │ │для молока │ │ │ │ │ │с массовой │ │ │ │ │ │долей жира │ │ │ │ │ │ более 4 │ │ │ │ │ │процентов) │ │ │ ├─────────────────┼───────────┼───────────┼────────────┼──────────────────┤ │Молочный напиток │ 0,1 - 6,0 │ 2,6 │ 7,4 │ - │ ├─────────────────┼───────────┼───────────┼────────────┼──────────────────┤ │Молочные │ 0,1 - 9,5 │ - │ - │ - │ │коктейли, │ │ │ │ │ │напитки, желе, │ │ │ │ │ │пудинги, муссы, │ │ │ │ │ │пасты, суфле │ │ │ │ │ ├─────────────────┼───────────┼───────────┼────────────┼──────────────────┤ │Сливки, │9,0 - 34,0 │ 1,8 - 2,6 │ 5,2 - 8,0 │ - │ │в том числе │ │ │ │ │ │высокожирные │35,0 - 58,0│ 1,2 │ 3,6 │ - │ ├─────────────────┼───────────┼───────────┼────────────┼──────────────────┤ │Кисломолочные │ 0,1 - 8,9 │ 2,8 (2,6 │ 7,8 │ 7 │ │продукты, за │ │ для │ │ Не менее 1 x 10 │ │исключением │ │продукта с │ │ молочнокислых │ │айрана и других │ │ массовой │ │ микроорганизмов. │ │кисломолочных │ │долей жира │ │ 6 │ │продуктов, │ │ более 4 │ │ Не менее 1 x 10 │ │произведенных с │ │процентов) │ │ бифидобактерий и │ │добавлением воды,│ │ │ │(или) других про- │ │йогурта, сметаны,│ │ │ │ биотических │ │творога, в том │ │ │ │ микроорганизмов │ │числе │ │ │ │ для продуктов, │ │кисломолочные │ │ │ │ обогащенных │ │продукты с би- │ │ │ │бифидобактериями и│ │фидобактериями и │ │ │ │ другими │ │другими про- │ │ │ │ пробиотическими │ │биотическими │ │ │ │микроорганизмами, │ │микроорганизмами │ │ │ │ в том числе │ │ │ │ │ │ йогурта. │ │ │ │ │ │ 4 │ │ │ │ │ │ Не менее 1 x 10 │ │Йогурт │0,1 - 10,0 │ 3,2, │Не менее 7,0│ дрожжей на конец │ │ │ │ 2,8 с │ │срока годности для│ │ │ │добавлением│ │ айрана, кефира и │ │ │ │компонентов│ │ не менее │ │ │ │ │ │ 5 │ │ │ │ │ │1 x 10 для кумыса│ ├─────────────────┼───────────┼───────────┼────────────┼──────────────────┤ │Сметана, продукты│9,0 - 58,0 │ 1,2 │ 3,6 │ 7 │ │на ее основе │ │ │ │ Не менее 1 x 10 │ │ │ │ │ │ молочнокислых │ │ │ │ │ │ микроорганизмов │ │ │ │ │ │ для сметаны │ ├─────────────────┼───────────┼───────────┼────────────┼──────────────────┤ │Творог (за исклю-│0,1 - 35,0 │ 12,0 (8,0 │ 13,5 (10,0 │ │ │чением творога, │ │для творога│для творога │ │ │произведенного с │ │с массовой │ с массовой │ │ │использованием │ │долей жира │ долей жира │ │ │ультрафильтрации,│ │ более 18 │ более 18 │ │ │сепарирования, и │ │процентов) │ процентов) │ │ │творога │ │ │ │ │ │зерненого) │ │ │ │ │ ├─────────────────┼───────────┼───────────┼────────────┼──────────────────┤ │Творог, │0,1 - 25,0 │ 7,0 │ 10,0 │ - │ │произведенный с │ │ │ │ │ │использованием │ │ │ │ │ │ультрафильтрации,│ │ │ │ │ │сепарирования │ │ │ │ │ ├─────────────────┼───────────┼───────────┼────────────┼──────────────────┤ │Творог зерненый │2,0 - 25,0 │ 8,0 │ - │ - │ ├─────────────────┼───────────┼───────────┼────────────┼──────────────────┤ │Творожная масса │ Не менее │ 6,0 │ - │ - │ │ │ 0,1 │ │ │ │ ├─────────────────┼───────────┼───────────┼────────────┼──────────────────┤ │Творожные │0,1 - 35,0 │ - │ - │ - │ │продукты <2> │ │ │ │ │ ├─────────────────┼───────────┼───────────┼────────────┼──────────────────┤ │Молоко │0,2 - 16,0 │ 6,0 │ 11,5 │ - │ │стерилизованное │ │ │ │ │ │сгущенное │ │ │ │ │ ├─────────────────┼───────────┼───────────┼────────────┼──────────────────┤ │Молоко сгущенное │0,2 - 16,0 │ 5,0 │ 12,0 │ - │ │с сахаром │ │ │ │ │ ├─────────────────┼───────────┼───────────┼────────────┼──────────────────┤ │Молоко │ 7,0 - 9,5 │ 8,0 │ 16,0 │ - │ │стерилизованное │ │ │ │ │ │концентрированное│ │ │ │ │ ├─────────────────┼───────────┼───────────┼────────────┼──────────────────┤ │Сливки │ 25,0 │ 2,6 │ 5,3 │ - │ │стерилизованные │ │ │ │ │ ├─────────────────┼───────────┼───────────┼────────────┼──────────────────┤ │Сливки сгущенные │19,0 - 20,0│ 6,0 │ 18,0 │ - │ │с сахаром │ │ │ │ │ ├─────────────────┼───────────┼───────────┼────────────┼──────────────────┤ │Молоко сухое │0,1 - 26,0 │ 24,0 │ 69,0 │ - │ ├─────────────────┼───────────┼───────────┼────────────┼──────────────────┤ │Сливки сухие, в │42,0 - 45,0│ 20,0 │ 53,0 │ - │ │том числе │ │ │ │ │ │высокожирные │75,0 - 80,0│ 10,0 │ 15,0 │ - │ └─────────────────┴───────────┴───────────┴────────────┴──────────────────┘
--------------------------------
<1> СОМО - сухой обезжиренный молочный остаток.
<2> Показатели идентификации устанавливаются нормативными документами или техническими документами либо стандартами организаций.
2. Масло и масляная паста из коровьего молока
Масло | Массовая доля, процент | Титруемая кислотность молочной плазмы продукта, градусы Тернера | Кислот- ность жировой фазы, градусы Кеттсто фера, не более | |||
жира | влаги | соли | сладко- сливоч- ного | кисло- сливоч- ного | ||
Топленое | Не менее 99,0 | Не более
1,0 | - | 4,0 | ||
Сливочное, в том числе: | ||||||
сладко- сливочное и кисло- сливочное, в том числе: | ||||||
несоленое | 50,0 - 85,0 вкл. | 14,0 - 46,0 | - | Не более 30,0 | 40,0 - 65,0 | 4,0 |
соленое | 50,0 - 85,0 вкл. | 13,0 - 45,0 | 1,0 | Не более 30,0 | 40,0 - 65,0 | 4,0 |
с компонентами | 50,0 - 69,0 | 16,0 - 45,0 | - | - | - | 4,5 |
Паста масляная сладко- сливочная, кисло- сливочная, в том числе: | ||||||
несоленая | 39,0 - 49,0 | 56,0 - 47,0 | - | 33,0 | 40,0 - 65,0 | 4,0 |
соленая | 39,0 - 49,0 | 55,0 - 46,0 | 1,0 | 33,0 | 40,0 - 65,0 | 4,0 |
с компонентами | 39,0 - 49,0 | 40,0 - 55,0 | - | - | - | 4,5 |
Жир молочный | Не менее 99,8 | Не более
0,2 | - | - | - | 4,0 |
3. Спред сливочно-растительный, смесь топленая сливочно-растительная
Продукт | Массовая доля общего жира, процент | Массовая доля молочного жира в жировой фазе, процент | Массовая
доля
линолевой
кислоты в
жире,
выделенном
из
продукта,
процент | Массовая доля
трансизомеров
олеиновой
кислоты в
жире,
выделенном из
продукта, в
пересчете на
метилэлаидат,
процент | Температура плавления жира, градусы Цельсия, не более |
Спред сливочно- растительный | 39 - 95 | Не менее
50 | 10,0 - 35,0 | 8,0 | 36 |
Смесь топленая сливочно- растительная | Не менее 99 | Не менее
50 | 10,0 - 35,0 | 8,0 | 36 |
4. Сыр, сырный продукт
Продукт | Массовая доля, процент | |||
влаги | влаги в обезжиренном веществе | жира в сухом веществе | соли | |
Сыр (сырный продукт) сухой | 2,0 - 10,0 | Менее 15,0 | 4,0 - 40,0 вкл. | 2,0 - 6,0 |
Сыр (сырный продукт) сверхтвердый | 30,0 - 35,0 | Менее 51,0 | 1,0 - 60,0 и более | 1,0 - 3,0 вкл. |
Сыр (сырный продукт) твердый | 40,0 - 42,0 | 49,0 - 56,0 вкл. | 1,0 - 60,0 и более | 0,5 - 2,5 вкл. |
Сыр (сырный продукт) полутвердый | 36,0 - 55,0 | 54,0 - 69,0 вкл. | 1,0 - 60,0 и более | 0,5 - 4,0 вкл. |
Сыр (сырный продукт) мягкий, сыр творожный | 30,0 - 80,0 | Более 67,0 | 1,0 - 60,0 и более | 0,4 - 5,0 вкл., 2,0 - 7,0 вкл. для рассольного сыра, 0,0 - 5,0 для творожного сыра |
5. Плавленый сыр, плавленый сырный продукт
Продукт | Массовая доля, процент | |||
жира в сухом веществе | влаги | поваренной соли (кроме сладких сыров) | сахарозы (для (сладких сыров) | |
Сыр (сырный продукт) плавленый ломтевой | До 65,0 вкл. | 35,0 - 70,0 вкл. | 0,2 - 4,0 вкл. | До 30,0 вкл. |
Сыр (сырный продукт) плавленый пастообразный | 20,0 - 70,0 вкл. | 35,0 - 70,0 вкл. | 0,2 - 4,0 вкл. | |
Сыр (сырный продукт) плавленый сухой | До 51,0 вкл. | 3,0 - 7,0 вкл. | 2,0 - 5,0 вкл. | |
6. Мороженое
Вид | Массовая доля, процент | Массовая доля, процент, не менее | Кислот- ность <2>, градусы Терне- ра, не более | Взби- тость, процент | ||
жира молочного | СОМО <1> | сахарозы или общего сахара (за вычетом лактозы) | сухих веще- ств | |||
Пломбир | 12,0 - 4,0 | 7,0 - 10,0 | 14,0 | 36 | 21 | 40 - 130 |
Сливочное | 8,0 - 11,5 | 7,0 - 11,0 | 14,0 | 32 | 22 | 40 - 110 |
Молочное | Не более 7,5 | 7,0 - 11,5 | 14,5 | 28 | 23 | 40 - 90 |
Кисломолочное | Не более
7,5 | 7,0 - 11,5 | 17,0 | 28 | 90 | 40 - 90 |
С растительным жиром | Не более 12,0 <3> | 7,0 - 11,0 | 14,0 | 29 | 22 | 40 - 110 |
--------------------------------
<1> СОМО - сухой обезжиренный молочный остаток.
<2> Кислотность мороженого с пищевкусовыми компонентами устанавливается национальными стандартами, техническими документами или стандартами организаций.
<3> Смеси молочного и растительного жира.
Примечание. Показатели идентификации молочных составных и молокосодержащих продуктов переработки молока устанавливаются национальными стандартами, техническими документами или стандартами организаций.";
33) приложение 13 изложить в следующей редакции:
"Приложение 13
к Федеральному закону
"Технический регламент
на молоко и молочную продукцию"
(в редакции Федерального закона
"О внесении изменений
в Федеральный закон
"Технический регламент
на молоко и молочную продукцию")
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ИДЕНТИФИКАЦИИ ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ НА МОЛОЧНОЙ ОСНОВЕ ДЛЯ ДЕТЕЙ РАННЕГО ВОЗРАСТА
1. Адаптированные молочные смеси (сухие, жидкие, пресные, кисломолочные) и продукты на основе частично гидролизованных белков для детей в возрасте от рождения до шести месяцев (на 100 мл готового к употреблению продукта)
Критерий и показатель | Допустимый уровень | |
нормируемый | маркируемый | |
Белок | 1,2 - 1,7 г | + |
Белки молочной сыворотки | Не менее 50 процентов от общего количества белка <1> | + |
Жир | 3,0 - 4,0 г | + |
Линолевая кислота | 14 - 20 процентов от суммы жирных кислот | + |
400 - 800 мг | ||
Отношение альфа- токоферол/полиненасыщенные жирные кислоты | 1 - 2 | - |
Углеводы | 6,5 - 8,0 г | + |
Лактоза | Не менее 65 процентов от общего количества углеводов (не менее 40 процентов от общего количества углеводов для смесей на основе частично гидролизованных белков) | + |
Таурин | Не более 8,0 мг | + |
--------------------------------
<1> 3а исключением адаптированных казеиндоминирующих смесей (молочных смесей с содержанием казеина более 50 процентов от общего количества белка).
2. Последующие адаптированные молочные смеси (сухие, жидкие, пресные и кисломолочные) и продукты на основе частично гидролизованных белков для детей в возрасте старше шести месяцев (на 100 мл готового к употреблению продукта)
Критерий и показатель | Допустимый уровень | |
нормируемый | маркируемый | |
Белок | 1,2 - 2,1 г | + |
Белки молочной сыворотки | Не менее 35 процентов от общего количества белка <1> | - |
Жир | 2,5 - 4,0 г | + |
Линолевая кислота | 14 - 20 процентов от суммы жирных кислот | + |
400 - 800 мг | ||
Углеводы | 7,0 - 9,0 г | + |
Лактоза | Не менее 50 процентов от общего количества углеводов (не менее 35 процентов от общего количества углеводов для смесей на основе частично гидролизованных белков) | + |
--------------------------------
<1> 3а исключением адаптированных казеиндоминирующих смесей (молочных смесей с содержанием казеина более 65 процентов от общего количества белка).
3. Адаптированные молочные смеси (сухие, жидкие, пресные, кисломолочные) и продукты на основе частично гидролизованных белков для детей от рождения до двенадцати месяцев
Показатели пищевой ценности (на 100 мл готового к употреблению продукта)
Критерий и показатель | Допустимый уровень | |
нормируемый | маркируемый | |
Белок | 1,2 - 2,1 г | + |
Белки молочной сыворотки | Не менее 50 процентов от общего количества белка <1> | + |
Таурин | Не более 8,0 мг | + |
Жир | 3,0 - 4,0 г | + |
Линолевая кислота | 14 - 20 процентов от суммы жирных кислот | + |
400 - 800 мг | ||
Отношение альфа-токоферол/ полиненасыщенные жирные кислоты | 1,0 - 2,0 | - |
Углеводы | 6,5 - 8,0 г | + |
Лактоза | Не менее 65 процентов от общего количества углеводов (не менее 40 процентов от общего количества углеводов для смесей на основе частично гидролизованных белков) | + |
--------------------------------
<1> 3а исключением адаптированных казеиндоминирующих смесей (молочных смесей с содержанием казеина более 50 процентов от общего количества белка).
4. Последующие частично адаптированные молочные смеси (сухие, жидкие, пресные, кисломолочные) для детей в возрасте старше шести месяцев
Показатели пищевой ценности (на 100 мл готового к употреблению продукта)
Критерий и показатель | Допустимый уровень | |
нормируемый | маркируемый | |
Белок | 1,5 - 2,4 г | + |
Белки молочной сыворотки | Не менее 20 процентов от общего количества белка | - |
Жир | 2,5 - 4,0 г | + |
Линолевая кислота | Не менее 14 процентов от суммы жирных кислот | - |
Не менее 400 мг | ||
Углеводы | 6,0 - 9,0 г | + |
Лактоза | Не менее 50 процентов от общего количества углеводов | - |
Примечания. 1. Состав белков адаптированной молочной смеси должен быть максимально приближен к составу белков женского молока.
2. В составе жиров адаптированной молочной смеси не должны использоваться кунжутное масло и хлопковое масло.
3. Содержание трансизомеров не должно превышать 3 процента от содержания общих жиров.
4. Содержание миристиновой и лауриновой кислот не должно превышать в сумме 20 процентов от содержания общего жира.
5. Отношение линолевой кислоты к альфа-линоленовой кислоте не должно быть менее 5 и более 15.
6. При обогащении смесей длинноцепочечными жирными кислотами их содержание не должно превышать 1 процент от общего жира для W-3 длинноцепочечной полиненасыщенной жирной кислоты и 2 процента для W-6 длинноцепочечной полиненасыщенной жирной кислоты.
7. Содержание эйкозапентаеновой кислоты не должно быть выше содержания докозагексаеновой кислоты.
8. Помимо лактозы могут использоваться мальтодекстрин и частично гидролизованный безглютеновый крахмал; сахароза и фруктоза - только в начальных и последующих смесях на основе частично гидролизованных белков и в последующих частично адаптированных смесях; содержание сахарозы и (или) фруктозы либо их сумма не должны превышать 20 процентов от общего содержания углеводов; глюкоза и глюкозный сироп - только в начальных и последующих смесях на основе частично гидролизованных белков в количестве не более 14 граммов на литр; углеводный компонент может включать в себя пребиотики - галактоолигосахариды и фруктоолигосахариды (в сумме не более 0,8 процента от массы продукта) и лактулозу.
5. Специализированные продукты для лечебного питания детей раннего возраста (на 100 мл готового к употреблению продукта)
Критерий и показатель | Допустимый уровень | |
нормируемый | маркируемый | |
Низколактозные и безлактозные продукты | ||
Белок | 1,2 - 2,1 г | + |
Таурин | Не более 8,0 мг | - |
L-карнитин | Не более 2,0 мг (при внесении) | - |
Жир | 3,0 - 4,0 г | + |
Линолевая кислота | 14 - 20 процентов от суммы жирных кислот | - |
400 - 800 мг | ||
Углеводы | 6,5 - 8,0 г | + |
Лактоза | Не более 1,0 г | + В низколактозных продуктах |
Не более 0,01 г | + В безлактозных продуктах | |
6. Продукты прикорма и продукты для детей раннего возраста (на 100 мл или 100 г готового к употреблению продукта)
┌──────────────────────────┬──────────────────────────────────────────────┐ │ Критерий и показатель │ Допустимый уровень │ │ ├────────────────────────────┬─────────────────┤ │ │ нормируемый │ маркируемый │ ├──────────────────────────┴────────────────────────────┴─────────────────┤ │Молоко пастеризованное, стерилизованное, ультрапастеризованное питьевое, │ │в том числе обогащенное, сливки стерилизованные питьевые │ ├──────────────────────────┬────────────────────────────┬─────────────────┤ │Белок: │ │ │ ├──────────────────────────┼────────────────────────────┼─────────────────┤ │ молоко │ 2,8 - 3,2 г │ + │ ├──────────────────────────┼────────────────────────────┼─────────────────┤ │ сливки │Не менее 2,6 г │ + │ ├──────────────────────────┼────────────────────────────┼─────────────────┤ │Жир: │ │ │ ├──────────────────────────┼────────────────────────────┼─────────────────┤ │ молоко │ 2,0 - 4,0 г │ + │ ├──────────────────────────┼────────────────────────────┼─────────────────┤ │ сливки │ 10,0 г │ + │ ├──────────────────────────┼────────────────────────────┼─────────────────┤ │ зола │ 0,6 - 0,8 г │ - │ ├──────────────────────────┼────────────────────────────┼─────────────────┤ │Минеральные вещества: │ │ │ ├──────────────────────────┼────────────────────────────┼─────────────────┤ │ кальций в молоке │Не менее 100 мг │ - │ ├──────────────────────────┴────────────────────────────┴─────────────────┤ │Кисломолочные продукты, в том числе │ │с фруктовыми и (или) овощными компонентами │ ├──────────────────────────┬────────────────────────────┬─────────────────┤ │Белок │ 2,0 - 3,2 г, │ + │ │ │не более 4,0 г для │ │ │ │профилактического питания │ │ ├──────────────────────────┼────────────────────────────┼─────────────────┤ │Жир │ 2,0 - 4,0 г │ + │ ├──────────────────────────┼────────────────────────────┼─────────────────┤ │Углеводы, │Не более 12 г │ + │ │в том числе │ │ │ │сахароза <1> │Не более 10 г │ │ ├──────────────────────────┼────────────────────────────┼─────────────────┤ │Зола │ 0,5 - 0,8 г │ - │ ├──────────────────────────┼────────────────────────────┼─────────────────┤ │Кальций │Не менее 60 мг │ - │ ├──────────────────────────┼────────────────────────────┼─────────────────┤ │Кислотность │Не более 110 градусов │ - │ │ │Тернера │ │ ├──────────────────────────┴────────────────────────────┴─────────────────┤ │Творог и продукты на его основе, пастообразные молочные продукты, в том │ │числе с фруктовыми и (или) овощными компонентами │ ├──────────────────────────┬────────────────────────────┬─────────────────┤ │Белок │ 7 - 17 г │ + │ ├──────────────────────────┼────────────────────────────┼─────────────────┤ │Жир │ 3 - 10 г │ + │ ├──────────────────────────┼────────────────────────────┼─────────────────┤ │Углеводы, │Не более 12 г │ - │ │в том числе │ │ │ │сахароза <1> │Не более 10 г │ │ ├──────────────────────────┼────────────────────────────┼─────────────────┤ │Минеральные вещества: │ │ │ ├──────────────────────────┼────────────────────────────┼─────────────────┤ │ кальций │Не менее 85 мг │ - │ ├──────────────────────────┼────────────────────────────┼─────────────────┤ │Кислотность │Не более 150 градусов │ - │ │ │Тернера │ │ ├──────────────────────────┴────────────────────────────┴─────────────────┤ │Сыры мягкие творожные │ ├──────────────────────────┬────────────────────────────┬─────────────────┤ │Белок │ 7 - 17 г │ + │ ├──────────────────────────┼────────────────────────────┼─────────────────┤ │Жир │Не более 10 г │ + │ ├──────────────────────────┼────────────────────────────┼─────────────────┤ │Углеводы, │Не более 12 г │ - │ │в том числе │ │ │ │сахароза <1> │Не более 10 г (при внесении)│ - │ ├──────────────────────────┼────────────────────────────┼─────────────────┤ │Соль поваренная │Не более 0,2 г (при │ - │ │ │внесении) │ │ ├──────────────────────────┼────────────────────────────┼─────────────────┤ │Минеральные вещества: │ │ │ ├──────────────────────────┼────────────────────────────┼─────────────────┤ │ кальций │Не менее 85 мг │ + │ ├──────────────────────────┼────────────────────────────┼─────────────────┤ │Кислотность │Не более 150 градусов │ - │ │ │Тернера │ │ ├──────────────────────────┴────────────────────────────┴─────────────────┤ │Молоко сухое (на 100 мл восстановленного продукта) │ ├──────────────────────────┬────────────────────────────┬─────────────────┤ │Белок молочный │ 2,8 - 3,2 г │ + │ ├──────────────────────────┼────────────────────────────┼─────────────────┤ │Жир │ 2,0 - 4,0 г │ + │ ├──────────────────────────┼────────────────────────────┼─────────────────┤ │Минеральные вещества: │ │ │ ├──────────────────────────┼────────────────────────────┼─────────────────┤ │ кальций │Не менее 100 мг │ - │ ├──────────────────────────┴────────────────────────────┴─────────────────┤ │Сухие (на 100 мл восстановленного продукта) и жидкие молочные, молочные │ │составные и молокосодержащие напитки (для детей старше шести месяцев) │ ├──────────────────────────┬────────────────────────────┬─────────────────┤ │Белок │Не менее 1,8 г │ + │ ├──────────────────────────┼────────────────────────────┼─────────────────┤ │Жир │ 1,0 - 4,0 г │ + │ ├──────────────────────────┼────────────────────────────┼─────────────────┤ │Углеводы, │Не более 12,0 г │ - │ │в том числе │ │ │ │сахароза <2> │Не более 6,0 г │ │ ├──────────────────────────┼────────────────────────────┼─────────────────┤ │Минеральные вещества: │ │ │ ├──────────────────────────┼────────────────────────────┼─────────────────┤ │ кальций │ 90 - 240 мг │ - │ ├──────────────────────────┴────────────────────────────┴─────────────────┤ │Каши сухие на молочной основе, требующие варки и быстрорастворимые │ │(моментального приготовления) (на 100 г сухого продукта) │ ├──────────────────────────┬────────────────────────────┬─────────────────┤ │Влага │Не более 8 г │ + │ ├──────────────────────────┼────────────────────────────┼─────────────────┤ │Белок │ 12 - 20 г │ + │ │ ├────────────────────────────┼─────────────────┤ │ │Не менее 7,0 г в кашах, │ + │ │ │требующих восстановления │ │ │ │цельным или частично │ │ │ │разведенным коровьим │ │ │ │молоком │ │ ├──────────────────────────┼────────────────────────────┼─────────────────┤ │Жир │ 10 - 18 г │ + │ │ ├────────────────────────────┼─────────────────┤ │ │Не менее 5,0 г в кашах на │ - │ │ │цельном молоке, массовая │ │ │ │доля которого составляет │ │ │ │менее 25 процентов, при │ │ │ │условии добавления в │ │ │ │восстановленную кашу │ │ │ │сливочного или │ │ │ │растительного масла │ │ │ ├────────────────────────────┼─────────────────┤ │ │Не менее 0,5 г в кашах на │ - │ │ │обезжиренном молоке при │ │ │ │условии их восстановления │ │ │ │цельным молоком либо │ │ │ │добавления в │ │ │ │восстановленную кашу │ │ │ │сливочного или │ │ │ │растительного масла │ │ ├──────────────────────────┼────────────────────────────┼─────────────────┤ │Углеводы, в том числе │ 60 - 70 г │ - │ │сахароза <3> │Не более 20 г │ │ └──────────────────────────┴────────────────────────────┴─────────────────┘
--------------------------------
<1> Допускается замена сахарозы фруктозой в количестве не более чем 5 граммов.
<2> Допускается замена сахарозы фруктозой в количестве не более чем 3 грамма.
<3> Допускается замена сахарозы фруктозой в количестве не более чем 10 граммов.";
34) приложение 14 изложить в следующей редакции:
"Приложение 14
к Федеральному закону
"Технический регламент
на молоко и молочную продукцию"
(в редакции Федерального закона
"О внесении изменений
в Федеральный закон
"Технический регламент
на молоко и молочную продукцию")
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ИДЕНТИФИКАЦИИ ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ НА МОЛОЧНОЙ ОСНОВЕ ДЛЯ ДЕТЕЙ ДОШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА И ДЕТЕЙ ШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА
1. Молоко питьевое, сливки питьевые, кисломолочные продукты <1>, напитки на молочной основе (сухие и жидкие), в том числе обогащенные (на 100 мл готового к употреблению продукта)
Критерий и показатель | Допустимый уровень | |
нормируемый | маркируемый | |
Белок: | ||
молоко, кисломолочные продукты, напитки на молочной основе | 2,0 - 5,0 г | + |
сметана | Не менее 2,5 г | + |
сливки | Не менее 2,5 г | + |
Жир: | ||
молоко, кисломолочные продукты, напитки на молочной основе | 1,5 - 4,0 г | + |
сливки | 10 - 20 г | + |
сметана | 10 - 20 г | + |
Углеводы: | ||
кисломолочные продукты, напитки на молочной основе, в том числе добавленная сахароза <2> | Не более 16,0 г Не более 10,0 г | +
+ |
молоко | Не более 4,7 г | + |
сметана | Не более 3,4 г | + |
сливки | Не более 3,7 г | + |
Минеральные вещества: | ||
кальций | 105 - 240 мг | + Для
обогащенных
продуктов |
--------------------------------
<1> Для составных кисломолочных продуктов допускается регламентировать их физико-химические показатели идентификации нормативными документами или техническими документами, в соответствии с которыми производятся эти продукты.
<2> Допускается замена сахарозы фруктозой в количестве не более чем 5 граммов.
2. Сыры твердые, полутвердые, мягкие, плавленые и творожные для детей дошкольного возраста и детей школьного возраста (на 100 г готового к употреблению продукта)
Критерий и показатель | Допустимый уровень | |
нормируемый | маркируемый | |
Массовая доля влаги | Не более 70 процентов | - |
Массовая доля жира в сухом веществе | Не более 55 процентов | + |
для творожного сыра допускается массовая доля жира в сухом веществе | Не более 70 процентов | + |
Поваренная соль | Не более 2 г | - |
3. Творог и продукты на его основе, в том числе с фруктовыми и (или) овощными компонентами (на 100 г готового к употреблению продукта)
┌──────────────────────────┬──────────────────────────────────────────────┐ │ Критерий и показатель │ Допустимый уровень │ │ ├────────────────────────────┬─────────────────┤ │ │ нормируемый │ маркируемый │ ├──────────────────────────┼────────────────────────────┼─────────────────┤ │Белок │ 6,0 - 17,0 г │ + │ ├──────────────────────────┼────────────────────────────┼─────────────────┤ │Жир │ 3,5 - 10,0 г │ + │ ├──────────────────────────┼────────────────────────────┼─────────────────┤ │Углеводы, в том числе │Не более 16,0 г │ + │ │сахароза <1> │Не более 10,0 г │ │ ├──────────────────────────┼────────────────────────────┼─────────────────┤ │Кислотность │Не более 150 градусов │ - │ │ │Тернера │ │ └──────────────────────────┴────────────────────────────┴─────────────────┘
--------------------------------
<1> Допускается замена сахарозы фруктозой в количестве не более чем 5 граммов.";
35) приложение 15 изложить в следующей редакции:
"Приложение 15
к Федеральному закону
"Технический регламент
на молоко и молочную продукцию"
(в редакции Федерального закона
"О внесении изменений
в Федеральный закон
"Технический регламент
на молоко и молочную продукцию")
ФОРМЫ ВНОСИМЫХ МИКРОНУТРИЕНТОВ, РАЗРЕШЕННЫХ ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ ДЛЯ ДЕТЕЙ РАННЕГО ВОЗРАСТА
┌─────────────────┬───────────────────────────────────────────────────────┐ │ Микронутриенты │ Форма │ ├─────────────────┴───────────────────────────────────────────────────────┤ │Витамины: │ ├─────────────────┬───────────────────────────────────────────────────────┤ │ витамин A │Ретинолацетат, ретинолпальмитат, бета-каротин │ ├─────────────────┼───────────────────────────────────────────────────────┤ │ витамин Д │Д2 эргокальциферол, Д3 холекальциферол │ ├─────────────────┼───────────────────────────────────────────────────────┤ │ витамин E │Д-альфа-токоферол, ДL-альфа-токоферол, Д-альфа- │ │ │токоферол ацетат, ДL-альфа-токоферол ацетат │ ├─────────────────┼───────────────────────────────────────────────────────┤ │ витамин B1 │Тиамина гидрохлорид, тиамина бромид, тиамина │ │ │мононитрат, тиамина хлорид │ ├─────────────────┼───────────────────────────────────────────────────────┤ │ витамин B2 │Рибофлавин, рибофлавин-5-фосфат, натрий │ ├─────────────────┼───────────────────────────────────────────────────────┤ │ витамин PP │Никотинамид, никотиновая кислота │ │ (ниацин) │ │ ├─────────────────┼───────────────────────────────────────────────────────┤ │ витамин B6 │Пиридоксин гидрохлорид, пиридоксин-5-фосфат, пиридоксин│ │ │дипальмитат │ ├─────────────────┼───────────────────────────────────────────────────────┤ │ пантотеновая │D-пантотенат кальция, D-пантотенат натрия, декспантенол│ │ кислота │ │ ├─────────────────┼───────────────────────────────────────────────────────┤ │ витамин B12 │Цианкобаламин, гидроксокобаламин │ ├─────────────────┼───────────────────────────────────────────────────────┤ │ фолиевая │Фолиевая кислота │ │ кислота (Bс) │ │ ├─────────────────┼───────────────────────────────────────────────────────┤ │ витамин C │L-аскорбиновая кислота, L-аскорбат натрия, L-аскорбат │ │ │кальция, 6-пальмитил-L-аскорбиновая кислота │ │ │(аскорбилпальмитат), аскорбат калия │ ├─────────────────┼───────────────────────────────────────────────────────┤ │ витамин K │Филлохинон (фитоменадион) │ ├─────────────────┼───────────────────────────────────────────────────────┤ │ биотин │Д-биотин │ ├─────────────────┼───────────────────────────────────────────────────────┤ │ холин │Холина хлорид, холина цитрат, холина битартрат │ ├─────────────────┼───────────────────────────────────────────────────────┤ │ инозит │Препарат инозита │ ├─────────────────┼───────────────────────────────────────────────────────┤ │ карнитин │L-карнитин, L-карнитина хлоргидрат, L-карнитина │ │ │L-тартрат │ ├─────────────────┴───────────────────────────────────────────────────────┤ │Минеральные соли (элемент): │ ├─────────────────┬───────────────────────────────────────────────────────┤ │ кальций │Карбонат кальция, цитраты кальция (E 333), глюконат │ │ │кальция (E 578), глицерофосфат кальция (E 383), лактат │ │ │кальция (E 327), кальциевая соль ортофосфорной кислоты │ │ │(E 341), хлорид кальция │ ├─────────────────┼───────────────────────────────────────────────────────┤ │ натрий │Цитрат натрия, хлорид натрия (E 331), глюконат натрия, │ │ │бикарбонат натрия, карбонат натрия, лактат натрия, │ │ │натриевые соли ортофосфорной кислоты, гидроксид натрия │ ├─────────────────┼───────────────────────────────────────────────────────┤ │ магний │Карбонат магния (E 504), хлорид магния (E 511), │ │ │глюконат магния (E 580), магниевые соли ортофосфорной │ │ │кислоты (E 343), сульфат магния (E 518), лактат магния │ │ │(E 329), цитрат магния (E 345), оксид магния, гидроксид│ │ │магния │ ├─────────────────┼───────────────────────────────────────────────────────┤ │ калий │Цитраты калия (E 332), лактат калия (E 326), калий │ │ │фосфорнокислый двузамещенный (ГОСТ 2493), карбонат │ │ │калия, бикарбонат калия, хлорид калия, глюконат калия, │ │ │гидроксид калия │ ├─────────────────┼───────────────────────────────────────────────────────┤ │ железо │Глюконат железа (II) (E 579), железо (II) сернокислое │ │ │7-водное, лактат железа (II) (E 585), фумарат железа │ │ │(II), дифосфат (пирофосфат) железа (II), элементарное │ │ │железо, цитрат железа, сульфат железа │ ├─────────────────┼───────────────────────────────────────────────────────┤ │ медь │Карбонат меди, цитрат меди, глюконат меди, сульфат │ │ │меди (E 519) │ ├─────────────────┼───────────────────────────────────────────────────────┤ │ цинк │Ацетат цинка, сульфат цинка, хлорид цинка, лактат │ │ │цинка, цитрат цинка, глюконат цинка, оксид цинка │ ├─────────────────┼───────────────────────────────────────────────────────┤ │ марганец │Карбонат марганца, хлорид марганца, цитрат марганца, │ │ │глюконат марганца, сульфат марганца │ ├─────────────────┼───────────────────────────────────────────────────────┤ │ йод │Йодид калия, йодид натрия, йодат калия, йодказеин <1> │ ├─────────────────┼───────────────────────────────────────────────────────┤ │ селен │Селенит натрия, селенат натрия │ └─────────────────┴───────────────────────────────────────────────────────┘
--------------------------------
<1> Для обогащения молока, предназначенного для питания детей старше двух лет.";
36) приложение 16 изложить в следующей редакции:
"Приложение 16
к Федеральному закону
"Технический регламент
на молоко и молочную продукцию"
(в редакции Федерального закона
"О внесении изменений
в Федеральный закон
"Технический регламент
на молоко и молочную продукцию")
ДОПУСТИМЫЕ УРОВНИ СОДЕРЖАНИЯ МИКРОНУТРИЕНТОВ В ЖИДКИХ МОЛОЧНЫХ, МОЛОЧНЫХ СОСТАВНЫХ ПРОДУКТАХ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ ДЛЯ ДЕТЕЙ РАННЕГО ВОЗРАСТА
┌──────────────────────┬─────────────────────────────┬────────────────────┐ │ Микронутриент │ Показатель │ Обязательность │ │ │ │ маркировки │ ├──────────────────────┴─────────────────────────────┴────────────────────┤ │Адаптированные молочные смеси (сухие, жидкие, пресные и кисломолочные), │ │продукты на основе частично гидролизованных белков для питания детей в │ │возрасте от рождения до шести месяцев (начальные смеси) │ ├─────────────────────────────────────────────────────────────────────────┤ │Минеральные вещества: │ ├───────────────────────┬────────────────────────────┬────────────────────┤ │ кальций │ 330 - 700 мг/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ фосфор │ 150 - 400 мг/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ кальций/фосфор │ 1,2 - 2,0 │ - │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ калий │ 400 - 850 мг/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ натрий │ 150 - 300 мг/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ магний │ 30 - 90 мг/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ медь │ 300 - 600 мкг/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ марганец │ 10 - 300 мкг/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ железо │ 3 - 9 мг/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ цинк │ 3 - 10 мг/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ хлориды │ 300 - 800 мг/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ йод │ 50 - 150 мкг/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ селен │ 10 - 40 мкг/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ зола │ 2,5 - 4 г/л │ - │ ├───────────────────────┴────────────────────────────┴────────────────────┤ │Витамины: │ ├───────────────────────┬────────────────────────────┬────────────────────┤ │ ретинол (A) │ 400 - 1000 мкг-экв/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ токоферол (E) │ 4 - 12 мг/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ кальциферол (Д) │ 7,5 - 12,5 мкг/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ витамин K │ 25 - 100 мкг/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ тиамин (B1) │ 400 - 2100 мкг/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ рибофлавин (B2) │ 500 - 2800 мкг/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ пантотеновая кислота │ 2700 - 14000 мкг/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ пиридоксин (B6) │ 300 - 1000 мкг/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ ниацин (PP) │ 2000 - 10000 мкг/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ фолиевая кислота (Bс)│ 60 - 350 мкг/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ цианкобаламин (B12) │ 1,0 - 3,0 мкг/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ аскорбиновая кислота │ 55 - 150 мг/л │ + │ │ (C) │ │ │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ инозит │ 20 - 280 мг/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ холин │ 50 - 350 мг/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ биотин │ 10 - 40 мкг/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ L-карнитин │Не более 20 мг/л │ + │ │ │(при внесении) │ │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ лютеин │Не более 250 мкг/л │ + │ │ │(при внесении) │ │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ нуклеотиды (сумма │Не более 35 мг/л │ + │ │ цитидин-, уридин-, │(при внесении) │ │ │ аденозин-, гуанозин- │ │ │ │ и инозин-5 │ │ │ │ монофосфатов) │ │ │ ├───────────────────────┴────────────────────────────┴────────────────────┤ │Последующие адаптированные молочные смеси (сухие, жидкие, пресные и │ │кисломолочные), продукты на основе частично гидролизованных белков для │ │питания детей в возрасте старше шести месяцев │ ├─────────────────────────────────────────────────────────────────────────┤ │Минеральные вещества: │ ├───────────────────────┬────────────────────────────┬────────────────────┤ │ кальций │ 400 - 900 мг/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ фосфор │ 200 - 600 мг/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ кальций/фосфор │ 1,2 - 2,0 │ - │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ калий │ 500 - 1000 мг/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ натрий │ 150 - 300 мг/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ магний │ 50 - 100 мг/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ медь │ 400 - 1000 мкг/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ марганец │ 10 - 300 мкг/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ железо │ 7 - 14 мг/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ цинк │ 4 - 10 мг/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ хлориды │ 300 - 800 мг/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ йод │ 50 - 350 мкг/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ селен │ 10 - 40 мкг/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ зола │ 2,5 - 6 г/л │ - │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ ретинол (A) │ 400 - 1000 мкг-экв/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ токоферол (E) │ 4 - 20 мг/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ кальциферол (Д) │ 8 - 21 мкг/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ витамин K │ 25 - 170 мкг/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ тиамин (B1) │ 400 - 2100 мкг/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ рибофлавин (B2) │ 500 - 2800 мкг/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ пантотеновая кислота │ 3000 - 14000 мкг/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ пиридоксин (B6) │ 400 - 1200 мкг/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ ниацин (PP) │ 3000 - 10000 мкг/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ фолиевая кислота (Bс)│ 60 - 350 мкг/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ цианкобаламин (B12) │ 1,5 - 3,0 мкг/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ аскорбиновая │ 55 - 150 мг/л │ + │ │ кислота(C) │ │ │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ холин │ 50 - 350 мг/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ биотин │ 10 - 40 мкг/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ инозит │ 20 - 280 мг/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ L-карнитин │Не более 20 мг/л │ + │ │ │(при внесении) │ │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ лютеин │Не более 250 мкг/л │ + │ │ │(при внесении) │ │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ нуклеотиды (сумма │Не более 35 мг/л │ + │ │ цитидин-, уридин-, │(при внесении) │ │ │ аденозин-, гуанозин- │ │ │ │ и инозин-5 │ │ │ │ монофосфатов) │ │ │ ├───────────────────────┴────────────────────────────┴────────────────────┤ │Адаптированные молочные смеси (сухие, жидкие, пресные и кисломолочные), │ │продукты на основе частично гидролизованных белков для питания детей в │ │возрасте от рождения до года │ ├─────────────────────────────────────────────────────────────────────────┤ │Минеральные вещества: │ ├───────────────────────┬────────────────────────────┬────────────────────┤ │ кальций │ 400 - 900 мг/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ фосфор │ 200 - 600 мг/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ кальций/фосфор │ 1,2 - 2,0 │ - │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ калий │ 400 - 800 мг/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ натрий │ 150 - 300 мг/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ магний │ 40 - 100 мг/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ медь │ 300 - 1000 мкг/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ марганец │ 10 - 300 мкг/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ железо │ 6 - 10 мг/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ цинк │ 3 - 10 мг/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ хлориды │ 300 - 800 мг/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ йод │ 50 - 350 мкг/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ селен │ 10 - 40 мкг/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ зола │ 2,5 - 6,0 г/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │Витамины: │ │ │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ ретинол (A) │ 400 - 1000 мкг-экв/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ токоферол (E) │ 4 - 12 мг/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ кальциферол (Д) │ 8 - 21 мкг/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ витамин K │ 25 - 170 мкг/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ тиамин (B1) │ 0,4 - 2,1 мг/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ рибофлавин (B2) │ 0,5 - 2,8 мг/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ пантотеновая кислота │ 2,7 - 14,0 мг/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ пиридоксин (B6) │ 0,3 - 1,2 мг/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ ниацин (PP) │ 3,0 - 10,0 мг/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ фолиевая кислота (Bс)│ 60 - 350 мкг/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ цианкобаламин (B12) │ 1,5 - 3,0 мкг/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ аскорбиновая кислота │ 55 - 150 мг/л │ + │ │ (C) │ │ │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ инозит │ 20 - 280 мг/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ холин │ 50 - 350 мг/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ биотин │ 10 - 40 мкг/л │ + │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ L-карнитин │Не более 20 мг/л │ + │ │ │(при внесении) │ │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ лютеин │Не более 250 мкг/л │ + │ │ │(при внесении) │ │ ├───────────────────────┼────────────────────────────┼────────────────────┤ │ нуклеотиды (сумма │Не более 35 мг/л │ + │ │ цитидин-, уридин-, │(при внесении) │ │ │ аденозин-, гуанозин- │ │ │ │ и инозин-5 │ │ │ │ монофосфатов) │ │ │ ├───────────────────────┴────────────────────────────┴────────────────────┤ │Последующие частично адаптированные молочные смеси (сухие, жидкие, │ │пресные и кисломолочные) для питания детей в возрасте старше шести │ │месяцев │ ├─────────────────────────────────────────────────────────────────────────┤ │Минеральные вещества: │ ├───────────────────────┬─────────────────────────────┬───────────────────┤ │ кальций │ 600 - 900 мг/л │ + │ ├───────────────────────┼─────────────────────────────┼───────────────────┤ │ фосфор │ 200 - 600 мг/л │ + │ ├───────────────────────┼─────────────────────────────┼───────────────────┤ │ кальций/фосфор │ 1,2 - 2,0 │ - │ ├───────────────────────┼─────────────────────────────┼───────────────────┤ │ калий │ 400 - 1000 мг/л │ + │ ├───────────────────────┼─────────────────────────────┼───────────────────┤ │ натрий │ 150 - 350 мг/л │ + │ ├───────────────────────┼─────────────────────────────┼───────────────────┤ │ магний │ 50 - 100 мг/л │ + │ ├───────────────────────┼─────────────────────────────┼───────────────────┤ │ медь │ 400 - 1000 мкг/л │ + │ ├───────────────────────┼─────────────────────────────┼───────────────────┤ │ марганец │ 10 - 650 мкг/л │ + │ ├───────────────────────┼─────────────────────────────┼───────────────────┤ │ железо │ 5 - 14 мг/л │ + │ ├───────────────────────┼─────────────────────────────┼───────────────────┤ │ цинк │ 4 - 10 мг/л │ + │ ├───────────────────────┼─────────────────────────────┼───────────────────┤ │ хлориды │ 300 - 800 мг/л │ + │ ├───────────────────────┼─────────────────────────────┼───────────────────┤ │ йод │ 50 - 350 мкг/л │ + │ ├───────────────────────┼─────────────────────────────┼───────────────────┤ │ зола │ 2,5 - 6,0 г/л │ + │ ├───────────────────────┼─────────────────────────────┼───────────────────┤ │Витамины: │ │ │ ├───────────────────────┼─────────────────────────────┼───────────────────┤ │ ретинол (A) │ 400 - 1000 мкг-экв/л │ + │ ├───────────────────────┼─────────────────────────────┼───────────────────┤ │ токоферол (E) │ 4 - 12 мг/л │ + │ ├───────────────────────┼─────────────────────────────┼───────────────────┤ │ кальциферол (Д) │ 7 - 21 мкг/л │ + │ ├───────────────────────┼─────────────────────────────┼───────────────────┤ │ тиамин (B1) │ 0,4 - 2,1 мг/л │ + │ ├───────────────────────┼─────────────────────────────┼───────────────────┤ │ рибофлавин (B2) │ 0,5 - 2,8 мг/л │ + │ ├───────────────────────┼─────────────────────────────┼───────────────────┤ │ пантотеновая кислота │ 2,5 - 14,0 мг/л │ + │ ├───────────────────────┼─────────────────────────────┼───────────────────┤ │ пиридоксин (B6) │ 0,4 - 1,2 мг/л │ + │ ├───────────────────────┼─────────────────────────────┼───────────────────┤ │ ниацин (PP) │ 3,0 - 10,0 мг/л │ + │ ├───────────────────────┼─────────────────────────────┼───────────────────┤ │ фолиевая кислота (Bс)│ 60 - 350 мкг/л │ + │ ├───────────────────────┼─────────────────────────────┼───────────────────┤ │ цианкобаламин (B12) │ 1,5 - 3,0 мкг/л │ + │ ├───────────────────────┼─────────────────────────────┼───────────────────┤ │ аскорбиновая кислота │ 55 - 150 мг/л │ +"; │ │ (C) │ │ │ └───────────────────────┴─────────────────────────────┴───────────────────┘
37) наименование приложения 17 изложить в следующей редакции:
"Перечень пищевых добавок и ароматизаторов, допускаемых при производстве продуктов детского питания молочных или на молочной основе для детей первого года жизни и детей в возрасте от года до трех лет";
38) приложение 18 дополнить примечанием следующего содержания:
"Примечание. Фактические показатели по массовой доле жира, белков, углеводов, органических кислот, алкоголя, клетчатки, жирных кислот, витаминов и минеральных веществ должны соответствовать требованиям нормативных документов или технических документов либо стандартам организаций, в соответствии с которыми производятся и могут быть идентифицированы продукты переработки молока.".
1. Настоящий Федеральный закон вступает в силу со дня его официального опубликования, за исключением положений, для которых настоящей статьей установлен иной срок вступления в силу.
2. Подпункт "а" пункта 2, пункты 5 и 7, подпункты "д", "е", "ж", абзацы девятый и десятый подпункта "к", подпункты "м", "н" пункта 19 статьи 1 настоящего Федерального закона вступают в силу по истечении одного года после дня вступления в силу настоящего Федерального закона.
Президент
Российской Федерации
Д.МЕДВЕДЕВ
Москва, Кремль
22 июля 2010 года
N 163-ФЗ