Постановление Госстандарта РФ от 17.04.1996 N 4
О введении в действие Правил проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья
Оглавление
- ПОСТАНОВЛЕНИЕ
- ПРАВИЛА ПРОВЕДЕНИЯ СЕРТИФИКАЦИИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ
- 1. Область применения
- 2. Общие положения
- 3. Структура Системы сертификации пищевой продукции
- 4. Порядок проведения обязательной сертификации пищевой продукции
- 5. Рассмотрение апелляций
- Приложение 1. Порядок сертификации продукции детского питания
- Приложение 1.1. Перечень показателей, подлежащих подтверждению при обязательной сертификации продуктов детского питания
- Приложение 2. Порядок сертификации зерна и продуктов его переработки
- Приложение 2.1. Перечень показателей, подлежащих подтверждению при обязательной сертификации зерна и продуктов его переработки
- Приложение 3. Порядок сертификации хлеба, хлебобулочных и макаронных изделий
- Приложение 3.1. Перечень показателей, подлежащих подтверждению при обязательной сертификации хлеба, хлебобулочных и макаронных изделий
- Приложение 4. Порядок сертификации растительного масла и продуктов переработки растительных масел
- Приложение 4.1. Перечень показателей, подлежащих подтверждению при обязательной сертификации растительных масел и продуктов переработки растительных масел
- Приложение 4.2. Перечень показателей, подлежащих подтверждению при идентификации растительных масел и продуктов переработки растительных масел для сертификационных испытаний
- Приложение 4.3. Перечень показателей продукции длительного хранения, рекомендуемых к подтверждению при инспекционном контроле перед реализацией
- Приложение 5. Порядок сертификации мяса, мясной продукции, мяса птицы, яйца и продуктов их переработки
- Приложение 5.1. Перечень показателей, подлежащих подтверждению при обязательной сертификации мяса, мясной продукции, мяса птицы, яйца и продуктов их переработки
- Приложение 5.2. Перечень нормативных документов по отбору проб
- Приложение 5.3. Перечень показателей, рекомендуемых при идентификации мяса, мясной продукции, мяса птицы, яйца и продуктов их переработки
- Приложение 5.4. Классификация мяса, мясной продукции, мяса птицы, яйца и продуктов их переработки, подлежащих сертификации, в зависимости от установленных сроков годности
- Приложение 6. Порядок сертификации рыбы, нерыбных объектов промысла и продуктов, вырабатываемых из них, на соответствие требованиям безопасности
- Приложение 6.1. Перечень показателей, подлежащих подтверждению при обязательной сертификации рыбной продукции
- Приложение 7. Порядок сертификации молока и молочных продуктов
- Приложение 7.1. Перечень показателей, подлежащих подтверждению при обязательной сертификации молока и молочных продуктов
- Приложение 7.2. Перечень показателей продукции длительного хранения, рекомендуемых к подтверждению при инспекционном контроле перед реализацией с маслосырбаз, холодильников молочной промышленности, распределительных холодильников торговли и других организаций, осуществляющих хранение этой продукции
- Приложение 8. Порядок сертификации плодов, овощей и продуктов их переработки
- Приложение 8.1. Перечень свежей плодоовощной продукции кратковременного хранения, подлежащей сертификации
- Приложение 8.2. Перечень показателей, подлежащих подтверждению при обязательной сертификации плодов, овощей и продуктов их переработки
- Приложение 9. Порядок сертификации пищевых концентратов
- Приложение 9.1. Перечень показателей, подлежащих подтверждению при обязательной сертификации пищевых концентратов
- Приложение 9.2. Таблица физико-химических и органолептических показателей для идентификации однородной и малокомпонентной пищеконцентратной продукции
- Приложение 10. Порядок сертификации продуктов сахарной промышленности
- Приложение 10.1. Перечень показателей, подлежащих подтверждению при обязательной сертификации продуктов сахарной промышленности
- Приложение 11. Порядок сертификации напитков, вин, коньяков, спирта этилового и ликероводочной продукции
- Приложение 11.1. Перечень показателей, подлежащих подтверждению при обязательной сертификации напитков, вин, коньяков, спирта этилового и ликероводочной продукции
- Приложение 12. Порядок сертификации кондитерских изделий
- Приложение 12.1. Перечень показателей, подлежащих подтверждению при обязательной сертификации кондитерских изделий
- Приложение 13. Перечень показателей, подлежащих подтверждению при обязательной сертификации крахмала, пищевкусовых продуктов
- Приложение 14. Правила сертификации пищевой продукции, производимой фермерскими хозяйствами
- Приложение 15. Заявление - декларация о безопасности товара
- Приложение 16. Форма заявки на проведение сертификации продукции
- Приложение 17. Решение по заявке на проведение сертификации
- Приложение 18. Акт отбора образцов (проб)
Зарегистрировано в Минюсте РФ 8 мая 1996 г. N 1082
КОМИТЕТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
ПОСТАНОВЛЕНИЕ от 17 апреля 1996 г. N 4
О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ ПРАВИЛ ПРОВЕДЕНИЯ СЕРТИФИКАЦИИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ
Комитет Российской Федерации по стандартизации, метрологии и сертификации постановляет:
Ввести в действие для применения в Российской Федерации разработанные Управлением стандартизации и сертификации продукции пищевой, легкой промышленности и сельскохозяйственного производства и НИИ Госстандарта России, с учетом вновь принятых законов и иных правовых актов, Правила проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья с датой введения в действие со дня официального опубликования взамен Системы сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья (ГОСТ P RU.0001.8.0.APOO).
Отменить ГОСТ P RU.0001.8.0.APOO "Система сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья" со дня официального опубликования Правил проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья.
Заместитель Председателя
Госстандарта России
В.В.ТАБОЛИН
Заместитель Председателя
Госстандарта России
Л.К.ИСАЕВ
Начальник Управления технической
политики в области сертификации
М.Л.РАХМАНОВ
Начальник Управления стандартизации
и сертификации продукции пищевой,
легкой промышленности и с/х производства
М.Ф.МИШИНА
Начальник Отдела Управления стандартизации
и сертификации продукции пищевой,
легкой промышленности и с/х производства
О.Ф.КОСТЫЛЕВА
Начальник юридического сектора
В.В.ЯРОЦКИЙ
СИСТЕМА СЕРТИФИКАЦИИ ГОСТ Р
ПРАВИЛА ПРОВЕДЕНИЯ СЕРТИФИКАЦИИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ
1. Область применения
Настоящий документ разработан в соответствии с Законами Российской Федерации "О сертификации продукции и услуг", "Об обеспечении единства измерений", "О государственном материальном резерве" и др. нормативными актами и является основополагающим документом Правил сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья, действующих в рамках Системы сертификации ГОСТ Р.
Документ устанавливает правила, процедуры и порядок проведения обязательной сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья (далее по тексту - пищевая продукция), проводимой органами по сертификации, аккредитованными в установленном порядке.
Настоящий документ может быть использован для проведения добровольной сертификации пищевой продукции.
Сертификация конкретных групп однородной пищевой продукции проводится в соответствии с Порядками проведения сертификации, являющимися обязательными приложениями к данному документу.
Используемые понятия, термины соответствуют Законам Российской Федерации "О защите прав потребителей", "О сертификации продукции и услуг", "Об обеспечении единства измерений", а также "Правилам по проведению сертификации в Российской Федерации", "Порядку проведения сертификации продукции в Российской Федерации", руководству ИСО/МЭК 2, международным стандартам ИСО серии 8402 и Европейскому стандарту ЕН 45014.
2. Общие положения
2.1. Объектом сертификации может быть любая конкретная пищевая продукция, предназначенная для реализации на товарном рынке Российской Федерации, требования к качеству которой установлены на территории Российской Федерации.
2.2. Обязательная сертификация пищевой продукции осуществляется в соответствии с нормативными документами <*>, устанавливающими обязательные требования, направленные на обеспечение безопасности жизни, здоровья людей и окружающей среды.
-------------------------------
<*> Под нормативными документами понимаются законодательные акты, государственные стандарты, санитарные нормы и правила и др. нормативные документы Российской Федерации.
На деятельность по обязательной сертификации пищевой продукции, а также по испытаниям и контролю качества пищевой продукции в целях определения соответствия обязательным требованиям государственных стандартов Российской Федерации распространяется государственный контроль и надзор, включая метрологический надзор, осуществляемый Государственной метрологической службой Госстандарта России в порядке, установленном Госстандартом России.
2.3. Пищевая продукция, подлежащая обязательной сертификации, классифицирована в рамках Системы сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья на 13 групп однородной продукции (приложения 1 - 13). При необходимости учета при сертификации пищевой продукции специфических особенностей ее производства, назначения или иных признаков, группы однородной продукции классифицируются Госстандартом России на подгруппы однородной продукции или конкретные виды продукции.
В соответствии с п. 4 ст. 7 Закона Российской Федерации "О защите прав потребителей" (в редакции Федерального закона от 09.01.96 N 2-ФЗ) перечень пищевой продукции, подлежащий обязательной сертификации, утверждается Правительством Российской Федерации.
2.4. Пищевая продукция, подлежащая обязательной сертификации, подразделяется на продукцию с гарантированным сроком хранения до одного месяца (кратковременного хранения) и более одного месяца (длительного хранения), что влияет на выбор схемы сертификации.
2.5. Добровольная сертификация пищевой продукции проводится по инициативе юридических лиц и физических лиц на основе договора между заявителем и органом по сертификации, в том числе и для продукции на экспорт.
Добровольная сертификация пищевой продукции проводится на соответствие требованиям нормативных документов, согласованных между заявителем и органом по сертификации.
2.6. Оплата работ по обязательной сертификации пищевой продукции производится заявителем в общем порядке, установленном Госстандартом России по согласованию с Министерством финансов Российской Федерации.
2.7. Сертификация пищевой продукции проводится изготовителем (заявителем) через аккредитованные органы по сертификации, получившие в установленном порядке право осуществления работ по сертификации пищевой продукции.
Информация о действующих в Системе органах по сертификации пищевой продукции и аккредитованных испытательных лабораториях предоставляется по запросу заявителей территориальными органами Госстандарта России или Государственным реестром Госстандарта России.
2.8. Органы по сертификации при сертификации пищевой продукции должны использовать результаты испытаний, полученные по аттестованным методикам, позволяющим полно и достоверно провести идентификацию продукции и подтвердить соответствие пищевой продукции установленным требованиям в нормативных документах.
При отсутствии аттестованных методик (при отсутствии в методиках характеристик погрешности результатов измерений, алгоритмов и нормативов их оперативного контроля) измерений показателей, подлежащих подтверждению при сертификации, результаты, полученные испытательной лабораторией, могут быть признаны действительными при условии внедрения в этой испытательной лаборатории приемов и процедур контроля точности получаемых результатов и при условии, что используемые неаттестованные методики утверждены органами Госсанэпидслужбы.
2.9. Перечень методик испытаний, допускаемых к применению для контроля показателей, подлежащих подтверждению при обязательной сертификации, приведен в Приложениях 1 - 13 <*>.
--------------------------------
<*> Неаттестованные методики, включенные в Перечень (Приложения 1 - 13), подлежат замене по мере появления методик, аттестованных в установленном порядке.
2.10. При сертификации изучается информация о продукции, нормативных документах, регламентирующих показатели и методы испытаний, номенклатуре показателей, подлежащих контролю; проводится идентификация продукции, в том числе проверяется происхождение, соответствие продукции сопроводительной и нормативной документации, принадлежность к данной партии и др.; проводятся испытания для проверки характеристик (показателей) продукции, позволяющих:
- полно и достоверно подтвердить соответствие продукции требованиям, направленным на обеспечение ее безопасности для жизни, здоровья, имущества граждан, окружающей среды, установленных в нормативных документах для этой продукции, а также другим требованиям, которые на основе законодательных актов должны проверяться при обязательной сертификации, при обычных условиях использования и транспортирования этой продукции;
- получить информацию об органолептических свойствах продукции, о ее химическом составе и т.п., если для идентификации продукции необходимо проведение таких испытаний.
2.11. По решению органа по сертификации испытания могут быть проведены по сокращенной номенклатуре показателей при условии, что остальные показатели подтверждены документами соответствующих служб надзора и контроля: санитарно - гигиенического, ветеринарного, фитосанитарного, а также документами о состоянии почв, воды, кормов, сырья и др. в конкретном регионе.
2.12. Пищевая продукция может быть сертифицирована по одной из схем, изложенных в "Порядке проведения сертификации продукции" (исключая схемы сертификации 1, 6 и 8), а именно:
- Сертификат на продукцию может быть выдан на основании положительных результатов испытаний проб продукции в аккредитованных ИЛ при осуществлении последующего инспекционного контроля сертифицированной продукции на основе испытаний проб, взятых из сферы торговли (схема 2);
- Сертификат на продукцию может быть выдан, если дополнительно к схеме 2 (до выдачи сертификата) будет проведен анализ состояния производства сертифицируемой продукции (схема 2а);
- Сертификат на продукцию может быть выдан на основании положительных результатов испытаний проб продукции в аккредитованных ИЛ при осуществлении последующего инспекционного контроля сертифицированной продукции, на основе испытаний проб, взятых со склада готовой продукции предприятия - изготовителя (схема 3);
- Сертификат на продукцию может быть выдан, если дополнительно к схеме 3 (до выдачи сертификата) будет проведен анализ состояния производства сертифицируемой продукции (схема 3а) <*>;
- Сертификат на продукцию может быть выдан на основании положительных результатов испытаний проб продукции в аккредитованных ИЛ при осуществлении последующего инспекционного контроля сертифицированной продукции на основе испытаний проб, взятых из сферы торговли и со склада готовой продукции предприятия - изготовителя (схема 4);
- Сертификат на продукцию может быть выдан, если дополнительно к схеме 4 (до выдачи сертификата) будет проведен анализ состояния производства сертифицируемой продукции (схема 4а) <*>;
--------------------------------
<*> Анализ состояния производства сертифицированной продукции (схемы 3а и 4а) должен предусматривать проведение анализа состояния метрологического обеспечения производства данного вида пищевой продукции.
- Сертификат на продукцию может быть выдан, если дополнительно к процедуре схемы 4 проводится сертификация производства или сертификация систем качества, при осуществлении инспекционного контроля за аттестованным производством и стабильностью функционирования системы качества (схема 5).
Сертификация производства проводится в соответствии с типовой методикой (программой проверки) для производства однородной пищевой продукции, одобренной Госстандартом России. Информация о действующих методиках предоставляется по запросу Центральным органом Системы сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья и ВНИИ сертификации. При отсутствии типовой методики сертификация производства проводится в соответствии с рабочей методикой, разрабатываемой органом по сертификации производств.
Вопросы метрологического обеспечения, в том числе вопросы наличия свидетельства о состоянии метрологического обеспечения производства или системы качества, должны быть решены при сертификации производства или системы качества;
- Сертификат на продукцию может быть выдан на партию продукции на основании положительных результатов испытаний представительной пробы от партии, проводимых аккредитованной ИЛ (схема 7). При сертификации по 7-й схеме в сертификате необходимо дать четкую характеристику партии, на которую выдается сертификат (размер партии, показатели ее идентификации, маркировка или номер, дата выработки и т.д.).
Сертификация по 7-й схеме (не предполагающая в общем случае проведение инспекционного контроля) для пищевой продукции может быть дополнена обязательной процедурой инспекционного контроля сертифицированной продукции для тех случаев, когда в течение срока действия сертификата продукция может приобрести опасные для здоровья человека свойства (например, при несоблюдении специальных условий хранения).
Сертификат на продукцию, поставляемую по одному контракту в больших количествах, в течение длительного промежутка времени, несколькими партиями (схемы 2 и 2а либо 7) выдается после:
- анализа товаросопроводительных документов, позволяющих идентифицировать продукцию и свидетельствующих о ее качестве;
- испытания образцов продукции перед началом поставок (заключением контрактов), при положительных результатах которых грузополучателю выдается сертификат на весь контракт;
- и при условии последующего инспекционного контроля.
2.13. Кроме изложенных выше схем может применяться сертификация, основанная на заявлении - декларации заявителя (изготовителя, поставщика) с последующей выдачей сертификата органом по сертификации и осуществлением инспекционного контроля.
Сертификат на продукцию по этой схеме может быть выдан на основании заявления - декларации, в которой заявитель заявляет, что продукция соответствует всем требованиям безопасности, и представляет документы, подтверждающие это, в том числе:
для отечественной продукции:
результаты проверки изготовителя службами Государственного надзора, сведения об отсутствии рекламаций от торгующих организаций и потребителей и т.п., а также протоколы испытаний, ветеринарные свидетельства для животноводческой продукции, документы государственной службы по карантину растений для растениеводческой продукции;
для импортируемой продукции:
свидетельства о безопасности для здоровья людей, выданные компетентными организациями страны - изготовителя, сертификаты качества изготовителя и протоколы испытаний, сертификаты происхождения и т.п., ветеринарные сертификаты для животноводческой продукции, фитосанитарные сертификаты для растениеводческой продукции.
В качестве заявителя по данной схеме может выступать изготовитель продукции, либо другое юридическое или физическое лицо, зарегистрированные в установленном порядке, имеющие договор (контракт) с изготовителем и являющиеся собственниками товара, способными нести ответственность за безопасность продукции, предлагаемой для сертификации.
Форма заявления - декларации приведена в Приложении 15.
Инспекционный контроль сертифицированной продукции осуществляется на тех же принципах, что и в схемах 2, 3, 4.
2.14. Продовольственное сырье и пищевую продукцию, поставляемую в государственный резерв, рекомендуется сертифицировать по схеме 7. Продукция должна соответствовать всем требованиям государственных стандартов, технических условий, гарантирующих сохранность продукции, а также иметь сертификат соответствия на весь период хранения, действующий при отпуске продукции.
При реализации продукции из государственного резерва по решению органа по сертификации, в порядке инспекционного контроля за сертифицированной продукцией (независимо от схемы сертификации), контролируются показатели, которые при нарушении режимов хранения могут превысить допустимые уровни, установленные нормативными документами. Перечень показателей, контролируемых при инспекционном контроле, устанавливается в Порядках сертификации однородных групп пищевой продукции на основе НД на продукцию.
2.15. Пищевая продукцию и продовольственное сырье, производимые фермерскими хозяйствами и сельскохозяйственными организациями, могут сертифицироваться в соответствии с Правилами сертификации пищевой продукции, производимой фермерскими хозяйствами (Приложение 14).
2.16. Продукция с гарантированным сроком хранения до одного месяца (кратковременного хранения) подлежит сертификации, как правило, по схеме, предусматривающей сертификацию производства или сертификацию системы качества (схема 5), или на основе заявления - декларации изготовителя продукции.
Схемы сертификации применительно к конкретным видам пищевой продукции установлены в Порядках сертификации однородных групп продукции (Приложения 1 - 13).
Пищевая продукция со сроком годности более одного месяца сертифицируется по любой из принятых схем сертификации.
2.17. Сертификат на продукцию растениеводства и животноводства, в том числе производимую фермерскими хозяйствами, может быть выдан органом по сертификации после:
- анализа документов, представляемых заявителем о результатах контроля его производства и продукции органами надзора (ветеринарная инспекция, агрохимслужба, санэпиднадзор, государственная хлебная инспекция);
- анализа условий производства и поставки продукции;
- при необходимости контрольных испытаний, с привлечением органов надзора;
- и при условии последующего инспекционного контроля.
2.18. Сертификация импортируемой пищевой продукции осуществляется по тем же правилам и схемам, что и отечественная продукция, в том числе по схеме 5 с сертификацией производства зарубежного изготовителя.
Одним из обязательных условий сертификации впервые импортируемой продукции является наличие положительных заключений органов госсанэпиднадзора относительно поставки по импорту и реализации данного вида продукции.
Для импортируемой продукции допускается проведение сертификации поставляемых партий до их прибытия в Российскую Федерацию (в том числе на этапе заключения контракта на поставку), основанное на изучении информации о продукции и ее изготовителе, на проведении гигиенической оценки образцов продукции, специально доставленных для этих целей заявителем из-за рубежа, и на анализе результатов испытаний образцов продукции с последующим инспекционным контролем продукции при ее поставках. При таком способе сертификации требуется подтверждение идентичности реально поставленной продукции испытанным образцам, в том числе, как путем изучения сопроводительной документации и внешнего осмотра продукции, ее маркировки и упаковки, так и возможно, путем проведения контрольных испытаний образцов поставленной продукции. Решение о применении такой формы сертификации и о конкретных процедурах ее проведения принимает орган по сертификации для каждого конкретного случая с учетом сложившегося опыта работы с поставщиком.
2.19. В соответствии с п. 2 ст. 13 Закона РСФСР "О санитарно - эпидемиологическом благополучии населения" при сертификации новых видов пищевых продуктов, а также при сертификации продукции, полученной с помощью новых технологических процессов или с применением нового технологического оборудования необходимо предварительно получить на продукцию гигиеническое заключение (сертификат). Гигиеническое заключение должны иметь также используемые для пищевой продукции тара и упаковочные материалы.
3. Структура Системы сертификации пищевой продукции
3.1. В структуру Системы сертификации пищевой продукции входят:
- Центральный орган Системы (ЦОС) - Управление стандартизации и сертификации продукции пищевой, легкой промышленности и сельскохозяйственного производства Госстандарта России. В его составе также: Совет Системы - консультативный орган при ЦОС; Комиссия по апелляциям при ЦОС; Аттестационный совет экспертов;
- органы по сертификации (далее - ОС);
- испытательные лаборатории, аккредитованные на независимость и техническую компетентность или только на техническую компетентность (далее - ИЛ).
3.2. Выработка политики, определяющей деятельность Органа по сертификации, контроль за проведением этой политики осуществляется через Совет Системы.
Совет является совещательным органом Центрального органа по сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья и осуществляет свою деятельность в соответствии с Положением о Совете.
Состав Совета должен обеспечивать сбалансированное представительство всех заинтересованных в сертификации сторон.
Вопросы членства в Совете, процедуры голосования, принятия решений и т.п. устанавливаются в Положении о Совете.
3.3. Спорные вопросы в области процедур сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья подлежат разрешению через Комиссию по апелляции при Центральном органе Системы.
Состав Комиссии, процедуры ее работы и принятия решений и т.п. устанавливаются в Положении о Комиссии.
4. Порядок проведения обязательной сертификации пищевой продукции
4.1. Порядок проведения обязательной сертификации пищевой продукции включает:
- подачу и рассмотрение заявки на сертификацию;
- принятие решения по заявке, в том числе выбор схемы сертификации;
- отбор, идентификацию образцов и их испытания;
- оценку производства (если это предусмотрено схемой сертификации) или сертификацию систем качества;
- анализ полученных результатов и принятие решения о возможности выдачи сертификата соответствия (далее сертификат);
- выдачу сертификата и лицензии на применение знака соответствия;
- осуществление инспекционного контроля за сертифицированной продукцией (в соответствии с применяемой схемой сертификации);
- корректирующие мероприятия при нарушении соответствия продукции установленным требованиям и неправильного применения знака соответствия.
4.2. Заявку на сертификацию изготовитель продукции (заявитель) направляет в орган по сертификации по своему выбору. Форма заявки дана в Приложении 16.
4.3. Орган по сертификации рассматривает заявку в срок не более 3-х дней и принимает по ней решение для продукции длительного хранения.
Заявка на сертификацию скоропортящейся продукции рассматривается незамедлительно и решение по ней сообщается заявителю в день обращения. Форма решения дана в Приложении 17.
4.4. Решение по заявке направляется заявителю. При согласии заявителя на проведение работ по сертификации оплата производится в соответствии с п. 2.6 настоящих Правил.
4.5. Испытания для сертификации проводятся на пробах, в которых сырьевой состав, технология изготовления и другие признаки, характеризующие вид продукции, должны быть такими же, как у продукции, поставляемой потребителю.
4.6. Перед проведением сертификационных испытаний орган по сертификации проводит идентификацию продукции на соответствие указанному наименованию (класс, сорт, категория) путем анализа представленных заявителем документов на продукцию и визуального осмотра образцов.
При недостаточности или ненадежности полученной документальной информации для идентификации продукции орган по сертификации по согласованию с заказчиком назначает проведение дополнительных испытаний продукции по органолептическим и физико - химическим показателям во время проведения сертификационных испытаний в лаборатории за счет заявителя. Если при этом органом по сертификации установлено, что продукция не соответствует наименованию, сопроводительной документации или ее маркировке, то заявитель извещается о том, что дальнейшие работы по сертификации не проводятся. Работы по сертификации могут быть возобновлены только после устранения нарушений и переоформления заявки.
Сертификация по новому наименованию может быть проведена только после переоформления заявки и документов.
4.7. Выбор схемы сертификации при обязательной сертификации пищевой продукции осуществляет орган по сертификации (ОС), при добровольной - осуществляет ОС совместно с заявителем.
4.8. Отбор проб для испытаний осуществляет орган по сертификации или по его поручению другие уполномоченные им компетентные организации (или лица), представляющие, как правило, третью сторону по отношению к изготовителям и потребителям продукции.
4.9. Количество проб от каждой фиксированной партии однородной продукции устанавливается органом, проводящим сертификацию и должно, как правило, соответствовать требованиям нормативной документации на методы отбора проб и испытаний, установленным в государственных стандартах на конкретную продукцию, правилах или порядках сертификации однородной продукции. Орган по сертификации вправе корректировать массу отбираемой пробы, с учетом определяемых показателей безопасности, если это документально обосновано.
4.10. Отбор проб оформляется актом в соответствии с Приложением 18. Отобранные пробы изолируют от основной продукции, упаковывают, пломбируют или опечатывают на месте отбора. Отпуск отобранных проб пищевой продукции оформляется в установленном на предприятии порядке.
4.11. Орган по сертификации может включить в отбираемую для сертификационных испытаний выборку дополнительно по одному образцу каждого вида продукции (кроме скоропортящейся) для хранения ее в органе по сертификации или в лаборатории в качестве контрольных экземпляров с целью решения возникающих разногласий и апелляций, сохранения наглядности сертифицированной продукции при возможном возникновении необходимости (в дальнейшем) ее идентификации (внешнего описания) в том числе для проверки качества продукции, заложенной на длительное хранение.
4.12. Срок хранения контрольных образцов или испытываемых образцов в лаборатории должен соответствовать сроку действия сертификата или сроку годности продукции, по истечении которого образцы возвращаются заявителю. Срок хранения, требования к маркировке и учету образцов, порядок их возврата и списания устанавливаются в документах органа по сертификации (испытательной лаборатории) (Руководстве по качеству) и по каждой конкретной заявке эти условия согласовываются с заявителем.
4.13. При отсутствии испытательной лаборатории, аккредитованной на компетентность и независимость, или значительной ее удаленности, что усложняет транспортирование образцов, увеличивает стоимость испытаний и недопустимо удлиняет их сроки, допускается проводить испытания для целей сертификации в испытательных лабораториях, аккредитованных только на техническую компетентность, под контролем представителей органа по сертификации конкретной продукции, ответственность за объективность таких испытаний наряду с испытательной лабораторией несет орган по сертификации, поручивший испытательной лаборатории их проведение. Протокол испытаний в этом случае подписывают уполномоченные специалисты испытательной лаборатории и органа по сертификации.
4.14. Орган по сертификации проводит анализ результатов испытаний, готовит решение о выдаче сертификата.
Результаты испытаний должны полно и достоверно подтвердить соответствие продукции требованиям и нормам ее безопасности, установленным в Государственных стандартах, санитарных нормах и правилах, в т.ч. гигиеническом сертификате и др. нормативной документации.
Допускается сокращать объем сертификационных испытаний при условии наличия документов соответствующих государственных служб Российской Федерации, подтверждающих безопасность продукции, документов соответствующих служб других государств, с которыми Россия заключила соглашение о взаимном признании документов или признала документы в одностороннем порядке.
При подготовке решения орган по сертификации учитывает наличие гигиенического заключения (сертификата), выданного на стадии разработки и постановки на производство новых видов пищевых продуктов, внедрения новых технологических процессов, применения пищевых добавок и других веществ, при закупке продукции за рубежом, в соответствии с Положением "О порядке выдачи гигиенических сертификатов на продукцию", утвержденным Постановлением Госкомсанэпиднадзора России от 05.01.93 N 1 (зарегистрирован в Минюсте РФ N 118 от 18.01.93). Для продукции животноводства учитывается наличие ветеринарного свидетельства, выданного Государственной службой Российской Федерации в установленном порядке. Для продукции растениеводства учитывается наличие заключения агрохимической и карантинной служб.
В случае отказа в выдаче сертификата соответствия заявителю направляется письменное обоснование принятого решения.
4.15. Пищевая продукция и продовольственное сырье, поставляемое для государственных нужд, по своему качеству должна соответствовать всем требованиям стандартов и ТУ; на основе этого сертификат соответствия на пищевую продукцию, поставляемую для государственных нужд, должен оформляться на основе проведения испытаний по всем показателям стандарта.
4.16. Срок действия сертификата соответствия устанавливается с учетом:
срока годности продукции - для сертификата, выданного на партию продукции;
срока, на который сертифицировано производство или сертифицирована система качества - для серийно выпускаемой продукции;
срока действия гигиенического заключения (гигиенического сертификата), но не более чем 3 года.
Срок действия сертификата на продукцию, сертифицируемую с использованием заявления - декларации изготовителя, устанавливается с учетом годности продукции, но не более чем на один год.
Для продукции с установленными условиями хранения и (или) реализации на сертификате или заявлении - декларации указывается, что продукт соответствует требованиям безопасности при соблюдении условий (режимов) хранения и (или) реализации.
При поставке продукции в госрезерв срок действия сертификата соответствия устанавливается на весь период ее хранения.
4.17. Оформление сертификатов.
Сертификат соответствия оформляется, как правило, на конкретное наименование продукции. В обоснованных случаях сертификат может быть оформлен на отдельную группу однородной продукции одного изготовителя, включающую несколько наименований.
Возможность объединения нескольких наименований однородной продукции в одном сертификате определяется Органом по сертификации, исходя из наличия единого нормативного документа (ГОСТа) на эту продукцию; идентичности рецептуры, однородности используемого сырья, одной сортности продукции, идентичного способа изготовления, а также других факторов, влияющих на безопасность готовой продукции.
При этом допускается проведение испытаний по сокращенной номенклатуре показателей, если анализ однородной группы продукции позволяет распространить результаты испытаний продукции одних наименований на продукцию других наименований, объединенную в конкретную сертифицируемую группу однородной продукции.
При оформлении сертификата на несколько наименований однородной продукции, в случае, если не хватает места в бланке сертификата, оформляется приложение к сертификату соответствия, в котором приводится перечень не более 10 наименований однородной продукции. Приложение заверяется органом по сертификации.
На бланке сертификата делается запись о том, что без приложения данный сертификат соответствия недействителен.
4.18. При внесении изменений в техническую документацию и технологический процесс производства сертифицированной продукции заявитель обязан заранее известить об этом Орган, выдавший сертификат, который принимает решение о необходимости проведения новых испытаний или оценки состояния производства этой продукции.
4.19. Сертифицированная продукция должна маркироваться знаком соответствия по ГОСТ Р 50460-93 на основании лицензии, выданной органом по сертификации, согласно Правилам выдачи лицензий на проведение работ по обязательной сертификации и применения знака соответствия, утвержденным Постановлением Госстандарта России от 26.05.94 N 12 (зарегистрированы Минюстом России 05.04.95 N 825).
Маркировка знаком соответствия осуществляется согласно положениям п. 3.6 Порядка проведения сертификации продукции в Российской Федерации, утвержденного Постановлением Госстандарта России от 21.09.94 N 15 (зарегистрирован Минюстом России 05.04.95 N 826). При этом соблюдаются следующие общие требования:
- знаком соответствия маркируется каждая единица продукции, при невозможности маркировки продукции маркируется первичная (потребительская) тара (упаковка); при невозможности маркировки первичной тары знак соответствия может наноситься на этикетки, ярлыки и т.п.;
- если сертификация проводилась по схемам 2 или 7, допускается маркировка знаком соответствия невозвратной тары (упаковки), а в случае невозможности этого, в исключительных случаях знаком соответствия может маркироваться техническая документация.
Способ маркировки знаком соответствия указывается в сертификате соответствия.
При необходимости специфика применения знака соответствия, способ и место маркировки устанавливается в Порядках сертификации однородных групп продукции.
Для продукции с установленным сроком годности маркирование знаком соответствия имеет смысл и осуществляется только при указании этого срока и означает, что действие знака ограничивается указанным сроком годности.
Информация о сертификации этих товаров, в том числе и импортируемых, должна быть представлена в виде сведений в технической и сопроводительной документации, удостоверений о качестве по каждому наименованию товара, заверенных подписью и печатью изготовителя (поставщика), содержащих указание учетного и регистрационного номера сертификата, срока его действия и наименования органа, выдавшего сертификат, и его реквизитов.
Заявитель обеспечивает необходимые условия хранения и использования упаковочных средств, маркированных знаком соответствия.
4.20. Инспекционный контроль за сертифицированной продукцией (если он предусмотрен схемой сертификации) осуществляют органы, проводившие сертификацию этой продукции с привлечением, при необходимости, других компетентных организаций.
Инспекционный контроль проводится в течение всего срока действия сертификата и лицензии на применение знака соответствия в форме периодических и внеплановых проверок, обеспечивающих получение информации о состоянии сертифицированной продукции, производства, системы качества, о соблюдении условий и правил применения сертификата и знака соответствия, с целью подтверждения того, что продукция и производственные факторы ее производства в течение времени действия сертификата продолжают соответствовать установленным требованиям.
Способы проведения и периодичность проведения инспекционного контроля устанавливаются органом по сертификации при проведении сертификации в каждом конкретном случае и фиксируются в договоре по инспекционному контролю, либо в решении о выдаче сертификата и согласовании с заявителем.
В зависимости от схемы сертификации инспекционный контроль может включать:
отбор образцов и их испытания по полной или частичной программе в аккредитованной лаборатории;
получение от заявителя информации о рекламациях на продукцию за проверяемый период;
получение информации о продукции от основных потребителей, надзорных органов, обществ потребителей;
получение информации о способах применения знака соответствия и т.п.;
получение информации от заявителя и проверка на месте состояния производства и (или) системы качества;
проверка на месте правильности применения знака соответствия;
другие действия, учитывающие специфику продукции и способы ее производства.
4.21. Результаты инспекционного контроля оформляются актом (или отчетом), в котором дается оценка результатов испытаний образцов (проб) и других проверок, и делается заключение о
возможности сохранения действия выданного сертификата.
Акт (отчет) хранится в органе по сертификации в течение срока действия сертификата, а его копии направляются заявителю и организациям, принимавшим участие в инспекционном контроле.
4.22. По результатам инспекционного контроля, в случае нарушения требований нормативных документов, орган по сертификации может приостановить действие сертификата соответствия или приостановить право применять знак соответствия в соответствии с п. п. 3.7.6, 3.7.7 "Порядка проведения сертификации продукции в Российской Федерации" (утвержден Постановлением Госстандарта России от 21.09.94 N 15, зарегистрирован в Министерстве юстиции Российской Федерации 05.04.95 N 826).
Информация о приостановке действия или аннулировании сертификата соответствия доводится Органом, его выдавшим, до сведения заявителя, потребителей и всех заинтересованных участников Системы сертификации. Аннулирование сертификата соответствия действует с момента исключения продукции из государственного Реестра Системы сертификации ГОСТ Р.
4.23. Внеплановые проверки могут проводиться в случаях поступления информации о претензиях к качеству продукции от потребителей, торговых организаций, а также органов, осуществляющих общественный или государственный контроль за качеством продукции.
По результатам внеплановых проверок орган по сертификации действует в соответствии с п. 4.21 и п. 4.22.
4.24. Органы по сертификации ведут учет выданных ими сертификатов соответствия. Документы и материалы, подтверждающие сертификацию продукции, находятся на хранении в органе по сертификации, выдавшем сертификат соответствия, не менее, чем срок действия сертификата.
4.25. Обращение с образцами сертифицируемой продукции устанавливает орган по сертификации в соответствии с "Общим порядком обращения с образцами, используемыми при проведении обязательной сертификации продукции" (утвержден заместителем председателя Госстандарта России 08.02.96, зарегистрирован в Министерстве юстиции Российской Федерации 01.03.96 N 1041). Движение образцов регистрируется органом по сертификации на основе рекомендуемых форм.
5. Рассмотрение апелляций
5.1. В соответствии со ст. 9 и ст. 10 Закона Российской Федерации "О сертификации продукции и услуг" при возникновении спорных вопросов по сертификации заявитель может подать апелляцию в центральный орган Системы сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья.
Если заявитель не удовлетворен решением по апелляции, принятым Центральным органом Системы сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья, то он может подать апелляцию в Госстандарт России.
Приложение 1
ПОРЯДОК СЕРТИФИКАЦИИ ПРОДУКЦИИ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ
1. Организационно - методическим центром по сертификации продуктов детского питания является Институт питания Российской академии медицинских наук (Приказ N 50 от 08.04.96 по Госкомсанэпиднадзору РФ "О создании на базе Института питания Центра по гигиенической сертификации пищевой продукции: детского питания, пищевых добавок и др.").
2. При обязательной сертификации продуктов детского питания подтверждается их соответствие медико - биологическим требованиям и санитарным нормам качества продовольственного сырья и пищевых продуктов, обязательным требованиям стандартов на конкретную продукцию в соответствии с Законом РФ "О защите прав потребителей" (N 2-ФЗ от 09.01.96).
3. Обязательная сертификация продуктов детского питания проводится по схемам 4а, 5, 7, 7а - для продукции длительного хранения, и по схемам 4а, 5 - для продукции кратковременного хранения.
Также может применяться схема сертификации с использованием заявления - декларации заявителя как для продукции длительного хранения, так и для продукции кратковременного хранения.
Перечень показателей, подлежащих подтверждению при обязательной сертификации продуктов детского питания, нормативные документы, устанавливающие показатели безопасности и методы испытаний, приведены в Приложении 1.1.
4. Испытания по сокращенной номенклатуре показателей могут проводиться при условии, что остальные показатели подтверждены документами соответствующих государственных служб о соответствии:
- молока - сырья и мясного сырья - требованиям безопасности с учетом информации службы гидрометеорологии и мониторинга окружающей среды, агрохимслужбы о состоянии сельхозугодий и кормов, об аттестации процесса первичной обработки молока и санитарного состояния на ферме;
- рыбы - требованиям безопасности с учетом состояния водоема (района промысла) на путинный (экспедиционный) период и рыбных кормов (для рыбы, культивированной на внутренних водоемах);
- зернового и плодоовощного сырья - требованиям безопасности с учетом паспорта поля или сертификата качества почв земельного участка, заключений региональных центров, станций агрохимической службы и станций защиты растений и применения средств химизации (удобрений, пестицидов, регуляторов роста, биопрепаратов, мелиорантов), сведений о загрязнении атмосферы вредными веществами в данной местности в течение вегетационного периода зерновых и плодоовощных культур, заключения органа по карантину растений в случае проведения обработки против карантинных объектов;
- компонентов рецептуры, применяемых материалов и тары - требованиям безопасности.
5. Сертификат соответствия по схеме 5 выдается при наличии:
- сертификата производства или сертификации системы качества;
- протокола первоначальных испытаний продукции в аккредитованной испытательной лаборатории;
- гигиенического заключения (сертификата), выданного в установленном порядке;
- ветеринарного свидетельства (сертификата) на молоко - сырье и мясное сырье;
- документов, перечисленных в п. 4.
6. Условия и периодичность инспекционного контроля устанавливаются органом по сертификации с учетом Порядка и периодичности контроля за содержанием чужеродных веществ в продуктах питания и продовольственном сырье учреждениями санитарно - эпидемиологической службы (N 5175-90, утв. 13.06.90 Министерством здравоохранения СССР) для всех видов продуктов детского питания, а также:
- для продуктов на основе молока - Инструкции по микробиологическому контролю производства на молочно - консервных комбинатах детских продуктов (от 12.12.88, утв. Госагропромом СССР); Инструкции по микробиологическому контролю производства жидких и пастообразных продуктов детского питания (от 26.12.89, утв. Управлением Государственных ресурсов мясных и молочных продуктов);
- для продуктов на основе плодов, овощей, мяса и рыбы - Инструкции о порядке санитарно - технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, розничной торговле и предприятиях общественного питания (N 01-19/9-11 от 21.07.92, утв. Госкомсанэпиднадзором России);
- для продуктов на основе рыбы - Временного положения о порядке отбора проб и периодичности определения токсичных веществ (токсичных химических элементов - ТХЭ и хлорорганических пестицидов - ХОП) в гидробионтах и продуктах, вырабатываемых из них (от 02.03.88, утв. Министерством здравоохранения СССР);
- для продуктов на основе зерна - "Порядка контроля за содержанием пестицидов, токсичных элементов, микотоксинов и микроорганизмов в продовольственном зерне и зернопродуктах в системе хлебопродуктов", утвержденного Минсельхозпродом России 02.09.92 N 12-43/1261 и согласованного с Госкомсанэпиднадзором России N 07-РЦ-28/2058 от 12.10.92, применительно к толокну и муке для продуктов детского питания.
Приложение 1.1
ПЕРЕЧЕНЬ ПОКАЗАТЕЛЕЙ, ПОДЛЕЖАЩИХ ПОДТВЕРЖДЕНИЮ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ
┌──────┬──────────────┬──────┬────┬─────────────┬─────────────────────────────────────┐ │ NN │ Наименование │ Код │Код │Наименование │ Нормативные документы │ │ п/п │ продукции │ ОКП │ ТН │ показателя ├───────────────┬─────────────────────┤ │ │ │ │ВЭД │ │устанавливающие│ определяющие методы │ │ │ │ │ │ │ показатели │испытаний показателей│ ├──────┼──────────────┼──────┼────┼─────────────┼───────────────┼─────────────────────┤ │ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ 7 │ ├──────┼──────────────┼──────┼────┼─────────────┼───────────────┼─────────────────────┤ │1. │Продукты на│ │ │ │ │ │ │ │молочной │ │ │ │ │ │ │ │основе │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│1.1. │Адаптированные│922342│0402│ │Медико - │ │ │ │молочные смеси│922341│ │ │биологические │ │ │ │ │ │ │ │требования и│ │ │ │ │ │ │ │санитарные │ │ │ │ │ │ │ │нормы качества│ │ │ │ │ │ │ │продовольствен-│ │ │ │ │ │ │ │ного сырья и│ │ │ │ │ │ │ │пищевых │ │ │ │ │ │ │ │продуктов (МБТ│ │ │ │ │ │ │ │5061-89 МЗ │ │ │ │ │ │ │ │СССР) │ │ │ │ │ │ │ │Нормативные до-│ │ │ │ │ │ │ │кументы на │ │ │ │ │ │ │ │конкретный вид │ │ │ │ │ │ │ │продукта │ │ │ │ │ │ │Органолепти- │ │ГОСТ 29245-91 │ │ │ │ │ │ческие │ │ │ │ │ │ │ │показатели │ │ │ │ │ │ │ │<*> │ │ │ │ │ │ │ │Пищевая │ │ │ │ │ │ │ │ценность │ │ │ │ │ │ │ │Белок <*> │ │ГОСТ 23327-78 │ │ │ │ │ │Энергетичес- │ │Справочник │ │ │ │ │ │кая ценность │ │"Химический состав│ │ │ │ │ │ │ │пищевых продуктов",│ │ │ │ │ │ │ │книга 1, с. 9, М., ВО│ │ │ │ │ │ │ │"Агропромиздат", 1987│ │ │ │ │ │Аминокислоты:│ │Справочник │ │ │ │ │ │треонин │ │"Химический состав│ │ │ │ │ │валин │ │пищевых продуктов",│ │ │ │ │ │метионин │ │книга 2, М., ВО│ │ │ │ │ │изолейцин │ │"Агропромиздат", 1987│ │ │ │ │ │лейцин │ │ │ │ │ │ │ │лизин │ │ │ │ │ │ │ │фенилаланин │ │ │ │ │ │ │ │триптофан │ │ │ │ │ │ │ │гистидин │ │ │ │ │ │ │ │цистин │ │ │ │ │ │ │ │Таурин │ │Хроматография, │ │ │ │ │ │ │ │т. 462, с. 105 - 136,│ │ │ │ │ │ │ │1989 │ │ │ │ │ │Биологическая│ │Вопросы питания, N 3,│ │ │ │ │ │ценность │ │с. 25 - 40, 1975 │ │ │ │ │ │белкового │ │ │ │ │ │ │ │компонента │ │ │ │ │ │ │ │Жир <*> │ │ГОСТ 29247-91 │ │ │ │ │ │Линолевая │ │Справочник │ │ │ │ │ │кислота │ │"Химический состав│ │ │ │ │ │ │ │пищевых продуктов",│ │ │ │ │ │ │ │книга 2, М., ВО│ │ │ │ │ │ │ │"Агропромиздат", 1987│ │ │ │ │ │Углеводы │ │Справочник │ │ │ │ │ │(лактоза +│ │"Химический состав│ │ │ │ │ │декстрин - │ │пищевых продуктов",│ │ │ │ │ │мальтоза) │ │книга 3, М., "Легкая│ │ │ │ │ │ │ │и пищевая│ │ │ │ │ │ │ │промышленность", 1984│ │ │ │ │ │Минеральные │ │Справочник │ │ │ │ │ │вещества: │ │"Химический состав│ │ │ │ │ │кальций │ │пищевых продуктов",│ │ │ │ │ │фосфор │ │книга 3, М., "Легкая│ │ │ │ │ │ │ │и пищевая│ │ │ │ │ │ │ │промышленность", 1984│ │ │ │ │ │отношение │ │ │ │ │ │ │ │кальций: │ │ │ │ │ │ │ │фосфор │ │ │ │ │ │ │ │калий │ │ │ │ │ │ │ │натрий │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │отношение │ │ │ │ │ │ │ │калий: │ │ │ │ │ │ │ │натрий │ │ │ │ │ │ │ │магний │ │ │ │ │ │ │ │медь │ │ │ │ │ │ │ │марганец │ │ │ │ │ │ │ │цинк │ │ │ │ │ │ │ │хлор │ │ │ │ │ │ │ │йод │ │ │ │ │ │ │ │сера │ │ │ │ │ │ │ │железо (в│ │ │ │ │ │ │ │продуктах для│ │ │ │ │ │ │ │детей от 4 до│ │ │ │ │ │ │ │12 мес. │ │ │ │ │ │ │ │жизни) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Зола │ │Отраслевой реестр │ │ │ │ │ │ │ │N 2-03-008-90 │ │ │ │ │ │Витамины: │ │ │ │ │ │ │ │ретинол (А) │ │Отраслевой реестр │ │ │ │ │ │ │ │N 2-03-007-90 │ │ │ │ │ │токоферол (Е)│ │Отраслевой реестр │ │ │ │ │ │ │ │N 2-03-020-92 │ │ │ │ │ │рибофлавин │ │Отраслевой реестр │ │ │ │ │ │(В2) │ │N 2-03-022-92 │ │ │ │ │ │тиамин (В1) │ │Отраслевой реестр │ │ │ │ │ │ │ │N 2-03-021-92 │ │ │ │ │ │ниацин (РР) │ │Отраслевой реестр │ │ │ │ │ │ │ │N 2-03-018-92 │ │ │ │ │ │пантотенат │ │Справочник │ │ │ │ │ │(В3) │ │"Химический состав│ │ │ │ │ │ │ │пищевых продуктов",│ │ │ │ │ │ │ │книга 2, М., ВО│ │ │ │ │ │ │ │"Агропромиздат", 1987│ │ │ │ │ │пиридоксин │ │То же │ │ │ │ │ │(В6) │ │ │ │ │ │ │ │фолацин (Вс) │ │-"- │ │ │ │ │ │цианкобаломин│ │-"- │ │ │ │ │ │(В12) │ │ │ │ │ │ │ │эргокальцифе-│ │-"- │ │ │ │ │ │рол (Д2) │ │-"- │ │ │ │ │ │филлохинон │ │-"- │ │ │ │ │ │(К) │ │ │ │ │ │ │ │аскорбиновая │ │Отраслевой реестр │ │ │ │ │ │кислота (С) │ │N 2-03-005-90 │ │ │ │ │ │Лизоцим (если│ │ТУ-10-02-02-28-88 │ │ │ │ │ │вносится │ │ │ │ │ │ │ │в продукт) │ │ │ │ │ │ │ │Показатели │ │ │ │ │ │ │ │безопасности │ │ │ │ │ │ │ │<*> │ │ │ │ │ │ │ │Токсичные │ │ГОСТ 26931-86 - │ │ │ │ │ │элементы: │ │ГОСТ 26934-86, │ │ │ │ │ │свинец, │ │МУ 01-19/47-11-92│ │ │ │ │ │кадмий, медь,│ │ГКСЭН │ │ │ │ │ │цинк │ │ │ │ │ │ │ │ртуть │ │ГОСТ 26927-86, МУ │ │ │ │ │ │ │ │5178-90 МЗ СССР │ │ │ │ │ │мышьяк │ │ГОСТ 26930-86 │ │ │ │ │ │Антибиотики: │ │МУ 3049-84 МЗ СССР │ │ │ │ │ │тетрациклино-│ │ │ │ │ │ │ │вой группы │ │ │ │ │ │ │ │стрептомицин │ │ │ │ │ │ │ │пенициллин │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Микотоксины: │ │МУ 2273-80 МЗ СССР │ │ │ │ │ │афлатоксин В1│ │МУ 4082-86 МЗ СССР │ │ │ │ │ │афлатоксин М1│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Пестициды: │ │ГОСТ 23452-79 │ │ │ │ │ │хлороргани- │ │МУ по определению│ │ │ │ │ │ческие │ │микроколичеств │ │ │ │ │ │ртутьоргани- │ │пестицидов в│ │ │ │ │ │ческие │ │продуктах питания,│ │ │ │ │ │и остальные │ │кормах и внешней│ │ │ │ │ │группы │ │среде. Часть 5-21,│ │ │ │ │ │ │ │утв. МЗ СССР, 1976 -│ │ │ │ │ │ │ │1993 г. │ │ │ │ │ │ │ │Методы определения│ │ │ │ │ │ │ │микроколичеств │ │ │ │ │ │ │ │пестицидов в│ │ │ │ │ │ │ │продуктах питания,│ │ │ │ │ │ │ │кормах и внешней│ │ │ │ │ │ │ │среде. Под ред.│ │ │ │ │ │ │ │М.А. Клисенко, М.,│ │ │ │ │ │ │ │Колос, том 1, 2; 1992│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Гормональные │ │МР 2944-83 МЗ СССР │ │ │ │ │ │препараты: │ │МР 3208-85 МЗ СССР │ │ │ │ │ │(по сырью - │ │ │ │ │ │ │ │молоку) │ │ │ │ │ │ │ │диэтилстиль- │ │ │ │ │ │ │ │бэстрол │ │ │ │ │ │ │ │эстрадиол - │ │ │ │ │ │ │ │17бета │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Микробиологи-│ │СанПиН 42-123-4940-88│ │ │ │ │ │ческие │ │ │ │ │ │ │ │показатели: │ │ │ │ │ │ │ │количество │ │ │ │ │ │ │ │мезофильных │ │ │ │ │ │ │ │аэробных и │ │ │ │ │ │ │ │факультативно│ │ │ │ │ │ │ │- анаэробных │ │ │ │ │ │ │ │микроорганиз-│ │ │ │ │ │ │ │мов │ │ │ │ │ │ │ │бактерии │ │ │ │ │ │ │ │группы │ │ │ │ │ │ │ │кишечных │ │ │ │ │ │ │ │палочек │ │ │ │ │ │ │ │(колиформы) │ │ │ │ │ │ │ │E.coli │ │ │ │ │ │ │ │St.aureus │ │ │ │ │ │ │ │B.cereus │ │ │ │ │ │ │ │патогенные │ │ │ │ │ │ │ │микроорганиз-│ │ │ │ │ │ │ │мы, в т.ч. │ │ │ │ │ │ │ │Salmonella │ │ │ │ │ │ │ │микроскопи- │ │ │ │ │ │ │ │ческие грибы │ │ │ │ │ │ │ │(плесени) │ │ │ │ │ │ │ │дрожжи │ │ │ │ │ │ │ │Радионуклиды │Временные │Методические │ │ │ │ │ │ │допустимые │рекомендации по│ │ │ │ │ │ │уровни │санитарному контролю│ │ │ │ │ │ │содержания │за содержанием│ │ │ │ │ │ │радионуклидов │радиоактивных веществ│ │ │ │ │ │ │цезия-134, -137│в объектах внешней│ │ │ │ │ │ │и │среды. МЗ СССР,│ │ │ │ │ │ │стронция-90 в│Москва, 1980 │ │ │ │ │ │ │пищевых │ │ │ │ │ │ │ │продуктах ГН│ │ │ │ │ │ │ │2.6.005-93 │ │ │ │ │ │ │ │(ВДУ-93) │ │ │ │ │ │ │Массовая доля│ │ГОСТ 29246-91 │ │ │ │ │ │влаги <*> │ │ │ │ │ │ │ │Чистота <*> │ │ГОСТ 29245-91 │ │ │ │ │ │Индекс │ │ГОСТ 8764-73 │ │ │ │ │ │растворимости│ │ │ │ │ │ │ │<*> │ │ │ │ │ │ │ │Кислотность │ │ГОСТ 8764-73 │ │ │ │ │ │<*> │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.2. │Жидкие и│922210│0401│ │МБТ 5061-89 │ │ │ │пастообразные │922211│ │ │МЗ СССР │ │ │ │молочные │922219│0403│ │Нормативные │ │ │ │продукты │922221│ │ │документы на │ │ │ │ │922231│ │Органолепти- │конкретный вид │ │ │ │ │922234│ │ческие │продукта │ │ │ │ │922237│ │показатели │ │ │ │ │ │922241│ │<*> │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │922251│ │Пищевая │ │ │ │ │ │922295│ │ценность │ │ │ │ │ │922299│ │Белок <*> │ │ГОСТ 23327-78 │ │ │ │ │ │Жир <*> │ │ГОСТ 5867-90 │ │ │ │ │ │Углеводы │ │Отраслевой реестр │ │ │ │ │ │ │ │N 2-03-019-92 │ │ │ │ │ │Энергетичес- │ │По п. 1.1 │ │ │ │ │ │кая ценность │ │ │ │ │ │ │ │Зола │ │По п. 1.1 │ │ │ │ │ │Минеральные │ │По п. 1.1 │ │ │ │ │ │вещества: │ │ │ │ │ │ │ │кальций │ │ │ │ │ │ │ │фосфор │ │ │ │ │ │ │ │калий │ │ │ │ │ │ │ │натрий │ │ │ │ │ │ │ │магний │ │ │ │ │ │ │ │железо │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Витамины: │ │ │ │ │ │ │ │ретинол (А) │ │По п. 1.1 │ │ │ │ │ │тиамин (В1) │ │То же │ │ │ │ │ │рибофлавин │ │-"- │ │ │ │ │ │(В2) │ │ │ │ │ │ │ │ниацин (РР) │ │-"- │ │ │ │ │ │аскорбиновая │ │-"- │ │ │ │ │ │кислота (С) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Показатели │ │ │ │ │ │ │ │безопасности │ │ │ │ │ │ │ │<*> │ │ │ │ │ │ │ │Токсичные │ │По п. 1.1 │ │ │ │ │ │элементы по│ │ │ │ │ │ │ │п. 1.1 │ │ │ │ │ │ │ │Антибиотики │ │То же │ │ │ │ │ │по п. 1.1 │ │ │ │ │ │ │ │Микотоксины │ │-"- │ │ │ │ │ │по п.1.1 │ │ │ │ │ │ │ │Пестициды по│ │-"- │ │ │ │ │ │п. 1.1 │ │ │ │ │ │ │ │Гормональные │ │-"- │ │ │ │ │ │препараты по│ │ │ │ │ │ │ │п. 1.1 │ │ │ │ │ │ │ │Радионуклиды │ВДУ-93 │-"- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Микробиологи-│ │СанПиН 42-123-4940-88│ │ │ │ │ │ческие │ │ │ │ │ │ │ │показатели: │ │ │ │ │ │ │ │бактерии │ │ │ │ │ │ │ │группы │ │ │ │ │ │ │ │кишечных │ │ │ │ │ │ │ │палочек │ │ │ │ │ │ │ │St.aureus │ │ │ │ │ │ │ │количество │ │ │ │ │ │ │ │мезофильных │ │ │ │ │ │ │ │аэробных и│ │ │ │ │ │ │ │факультативно│ │ │ │ │ │ │ │- анаэробных│ │ │ │ │ │ │ │микроорганиз-│ │ │ │ │ │ │ │мов (для│ │ │ │ │ │ │ │стерилизован-│ │ │ │ │ │ │ │ного молока) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │патогенные │ │ │ │ │ │ │ │микроорганиз-│ │ │ │ │ │ │ │мы, в том│ │ │ │ │ │ │ │числе │ │ │ │ │ │ │ │Salmonella │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Кислотность │ │ГОСТ 3624-67 │ │ │ │ │ │<*> │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│2. │Продукты на│919701│ │ │ │ │ │ │молочно - зер-│919711│ │ │ │ │ │ │новой основе│919712│ │ │ГОСТ 21831-76 Э│ │ │ │(перечень │919731│ │ │ГОСТ 27168-86 │ │ │ │показателей │ │ │ │ГОСТ 2929-75 │ │ │ │уточняется │919732│ │ │МБТ 5061-89 │ │ │ │органом по│922395│0404│ │МЗ СССР │ │ │ │сертификации в│ │ │Органолепти- │Нормативные │Нормативные │ │ │зависимости от│ │ │ческие │документы на │документы на │ │ │вида продукта)│ │ │показатели │конкретный вид │конкретный вид │ │ │ │ │ │<*> │продукта │продукта │ │ │ │ │ │Пищевая │ │ │ │ │ │ │ │ценность │ │ │ │ │ │ │ │Белок <*> │ │ГОСТ 23327-78 │ │ │ │ │ │Жир <*> │ │ГОСТ 15113.9-77 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Углеводы (в│ │По п. 1.1 │ │ │ │ │ │т.ч. крахмал,│ │ │ │ │ │ │ │клетчатка) │ │ │ │ │ │ │ │Энергетичес- │ │По п. 1.1 │ │ │ │ │ │кая ценность │ │ │ │ │ │ │ │Зола │ │По п. 1.1 │ │ │ │ │ │Минеральные │ │По п. 1.1 │ │ │ │ │ │вещества: │ │ │ │ │ │ │ │натрий │ │ │ │ │ │ │ │калий │ │ │ │ │ │ │ │кальций │ │ │ │ │ │ │ │фосфор │ │ │ │ │ │ │ │железо │ │ │ │ │ │ │ │Витамины: │ │По п. 1.1 │ │ │ │ │ │тиамин (В1) │ │ │ │ │ │ │ │рибофлавин │ │ │ │ │ │ │ │(В2) │ │ │ │ │ │ │ │ниацин (РР) │ │ │ │ │ │ │ │пиридоксин │ │ │ │ │ │ │ │(В6) │ │ │ │ │ │ │ │ретинол (А) │ │ │ │ │ │ │ │аскорбиновая │ │ │ │ │ │ │ │кислота (С) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Показатели │ │ │ │ │ │ │ │безопасности │ │ │ │ │ │ │ │<*> │ │ │ │ │ │ │ │Токсичные │ │По п. 1.1 │ │ │ │ │ │элементы по│ │ │ │ │ │ │ │п. 1.1 │ │ │ │ │ │ │ │Гормональные │ │По п. 1.1 │ │ │ │ │ │препараты по│ │ │ │ │ │ │ │п. 1.1 │ │ │ │ │ │ │ │Микотоксины: │ │ │ │ │ │ │ │афлатоксины │ │По п. 1.1 │ │ │ │ │ │В1 и М1 │ │ │ │ │ │ │ │дезоксинива- │ │МУ 3940-84 МЗ СССР │ │ │ │ │ │ленол │ │ │ │ │ │ │ │зеараленон │ │МУ 2964-84 МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Пестициды │ │МУ по определению│ │ │ │ │ │ │ │микроколичеств │ │ │ │ │ │ │ │пестицидов в│ │ │ │ │ │ │ │продуктах питания,│ │ │ │ │ │ │ │кормах и внешней│ │ │ │ │ │ │ │среде. Часть 5-21,│ │ │ │ │ │ │ │утв. МЗ СССР, 1976 -│ │ │ │ │ │ │ │1993 г. │ │ │ │ │ │ │ │Методы определения│ │ │ │ │ │ │ │микроколичеств │ │ │ │ │ │ │ │пестицидов в│ │ │ │ │ │ │ │продуктах питания,│ │ │ │ │ │ │ │кормах и внешней│ │ │ │ │ │ │ │среде. Под ред.│ │ │ │ │ │ │ │М.А. Клисенко, М.,│ │ │ │ │ │ │ │Колос, т. 1, 2;│ │ │ │ │ │ │ │1992 │ │ │ │ │ │Радионуклиды │ВДУ-93 │По п. 1.1 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Микробиологи-│ │СанПин 42-123-4940-88│ │ │ │ │ │ческие │ │ │ │ │ │ │ │показатели: │ │ │ │ │ │ │ │количество │ │ │ │ │ │ │ │мезофильных │ │ │ │ │ │ │ │аэробных и│ │ │ │ │ │ │ │факультатив- │ │ │ │ │ │ │ │но - анаэроб-│ │ │ │ │ │ │ │ных микроор- │ │ │ │ │ │ │ │ганизмов │ │ │ │ │ │ │ │бактерии │ │ │ │ │ │ │ │группы │ │ │ │ │ │ │ │кишечных │ │ │ │ │ │ │ │палочек │ │ │ │ │ │ │ │(колиформы) │ │ │ │ │ │ │ │St.aureus │ │ │ │ │ │ │ │B.cereus │ │ │ │ │ │ │ │патогенные │ │ │ │ │ │ │ │микроорганиз-│ │ │ │ │ │ │ │мы, в т.ч.│ │ │ │ │ │ │ │Salmonella │ │ │ │ │ │ │ │микроскопиче-│ │ │ │ │ │ │ │ские грибы│ │ │ │ │ │ │ │(плесени) │ │ │ │ │ │ │ │дрожжи │ │ │ │ │ │ │ │Металлические│ │ГОСТ 15113.2-77 │ │ │ │ │ │примеси <*> │ │ │ │ │ │ │ │Посторонние │ │То же │ │ │ │ │ │примеси <*> │ │ │ │ │ │ │ │Зараженность │ │-"- │ │ │ │ │ │вредителями │ │ │ │ │ │ │ │<*> │ │ │ │ │ │ │ │Массовая доля│ │ГОСТ 15113.4-77, │ │ │ │ │ │влаги <*> │ │ГОСТ 29246-91 │ │ │ │ │ │Кислотность │ │ГОСТ 26971-86, │ │ │ │ │ │<*> │ │ГОСТ 8764-73 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │3. │Специализиро- │922333│ │ │МБТ 5061-89 │ │ │ │ванные │922342│ │ │МЗ СССР │ │ │ │продукты для│922239│ │ │Нормативные │ │ │ │лечебного │922351│ │ │документы на │ │ │ │питания детей │919711│ │ │конкретный вид │ │ │ │ │ │ │ │продукта │ │ │ │ │ │ │Органолепти- │ │Нормативные │ │ │ │ │ │ческие │ │документы на │ │ │ │ │ │показатели │ │конкретный вид │ │ │ │ │ │<*> │ │продукта │ │ │ │ │ │Пищевая │ │ │ │ │ │ │ │ценность │ │ │ │ │ │ │ │Белок <*> │ │ГОСТ 23327-78 │ │ │ │ │ │Жир <*> │ │ГОСТ 29247-91 │ │ │ │ │ │Минеральные │ │По п. 1.1 │ │ │ │ │ │вещества: │ │ │ │ │ │ │ │кальций │ │ │ │ │ │ │ │фосфор │ │ │ │ │ │ │ │натрий │ │ │ │ │ │ │ │магний │ │ │ │ │ │ │ │железо │ │ │ │ │ │ │ │калий (для│ │ │ │ │ │ │ │продуктов ти-│ │ │ │ │ │ │ │па "Новолакт│ │ │ │ │ │ │ │ММ") │ │ │ │ │ │ │ │цинк, медь│ │ │ │ │ │ │ │(кроме │ │ │ │ │ │ │ │продуктов │ │ │ │ │ │ │ │типа ЭНПИТ) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Зола (для│ │По п. 1.1 │ │ │ │ │ │продуктов │ │ │ │ │ │ │ │типа │ │ │ │ │ │ │ │"Фиталакт", │ │ │ │ │ │ │ │"Новолакт │ │ │ │ │ │ │ │ММ") │ │ │ │ │ │ │ │Витамины: │ │По п. 1.1 │ │ │ │ │ │ретинол (А) │ │ │ │ │ │ │ │аскорбиновая │ │ │ │ │ │ │ │кислота (С) │ │ │ │ │ │ │ │тиамин (В1) │ │ │ │ │ │ │ │рибофлавин │ │ │ │ │ │ │ │(В2) │ │ │ │ │ │ │ │эргокальцифе-│ │ │ │ │ │ │ │рол (Д2) │ │ │ │ │ │ │ │токоферол (Е)│для продуктов │ │ │ │ │ │ │ниацин (РР)│типа "Фиталакт"│ │ │ │ │ │ │пиридоксин │"Малютка", │ │ │ │ │ │ │(В6) │ЭНПИТ │ │ │ │ │для продук-│кобаламин │ │ │ │ │ │тов типа │(В12) │ │ │ │ │ │"Фиталакт",│фолацин (Вс) │ │ │ │ │ │"Малютка" │ │ │ │ │ │ │ │ │Энергетиче- │ │По п. 1.1 │ │ │ │ │ │ская ценность│ │ │ │ │ │ │ │Показатели │ │ │ │ │ │ │ │безопасности │ │ │ │ │ │ │ │<*> │ │ │ │ │ │ │ │Токсичные │ │По п. 1.1 │ │ │ │ │ │элементы: │ │ │ │ │ │ │ │свинец │ │ │ │ │ │ │ │кадмий │ │ │ │ │ │ │ │ртуть │ │ │ │ │ │ │ │мышьяк │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Микотоксины │ │По п. 1.1 │ │ │ │ │ │по п. 1.1 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Антибиотики │ │По п. 1.1 │ │ │ │ │ │Пестициды по│ │По п. 1.1 │ │ │ │ │ │п. 1.1 │ │ │ │ │ │ │ │Гормональные │ │По п. 1.1 │ │ │ │ │ │препараты по│ │ │ │ │ │ │ │п. 1.1 │ │ │ │ │ │ │ │Радионуклиды │ВДУ-93 │По п. 1.1 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Микробиологи-│ │СанПиН 42-123-4940-88│ │ │ │ │ │ческие │ │ │ │ │ │ │ │показатели: │ │ │ │ │ │ │ │количество │ │ │ │ │ │ │ │мезофильных │ │ │ │ │ │ │ │аэробных и│ │ │ │ │ │ │ │факультатив- │ │ │ │ │ │ │ │но - анаэроб-│ │ │ │ │ │ │ │ных микроор- │ │ │ │ │ │ │ │ганизмов │ │ │ │ │ │ │ │бактерии │ │ │ │ │ │ │ │группы │ │ │ │ │ │ │ │кишечных │ │ │ │ │ │ │ │палочек │ │ │ │ │ │ │ │(колиформы) │ │ │ │ │ │ │ │St.aureus │ │ │ │ │ │ │ │B.cereus │ │ │ │ │ │ │ │(кроме │ │ │ │ │ │ │ │продуктов │ │ │ │ │ │ │ │типа ЭНПИТ) │ │ │ │ │ │ │ │патогенные │ │ │ │ │ │ │ │микроорганиз-│ │ │ │ │ │ │ │мы, в т.ч.│ │ │ │ │ │ │ │Salmonella │ │ │ │ │ │ │ │микроскопи- │ │ │ │ │ │ │ │ческие грибы│ │ │ │ │ │ │ │(плесени) │ │ │ │ │ │ │ │дрожжи │ │ │ │ │ │ │ │эшерихии коли│ │ │ │ │ │ │ │(для │ │ │ │ │ │ │ │продуктов │ │ │ │ │ │ │ │типа │ │ │ │ │ │ │ │"Новолакт") │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Радионуклиды │ВДУ-93 │По п. 1.1 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Индекс │ │ГОСТ 8764-73 │ │ │ │ │ │растворимости│ │ │ │ │ │ │ │<*> │ │ │ │ │ │ │ │Чистота <*> │ │ГОСТ 29245-91 │ │ │ │ │ │Кислотность │ │ГОСТ 8764-73 │ │ │ │ │ │<*> │ │ │ │ │ │ │ │Массовая доля│ │ГОСТ 29246-91 │ │ │ │ │ │влаги <*> │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │4. │Консервы │916361│ │Органолепти- │ГОСТ 15849-89Е │ГОСТ 8756.1-79 │ │ │плодовые и │916362│ │ческие │ГОСТ 16440-89Е │ │ │ │ягодные │916363│ │показатели │ │ │ │ │ │916364│ │<*> │ │ │ │ │ │916365│ │Пищевая │МБТ 5061-89 │ │ │ │ │ │ │ценность │МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │Белок │ │ГОСТ 26889-86 │ │ │ │ │ │Жир <*> │ │ГОСТ 8756.21-88 │ │ │ │ │ │Минеральные │ │По п. 1.1 │ │ │ │ │ │вещества: │ │ │ │ │ │ │ │фосфор │ │ │ │ │ │ │ │калий │ │ │ │ │ │ │ │железо │ │ │ │ │ │ │ │натрий │ │ │ │ │ │ │ │магний │ │ │ │ │ │ │ │кальций │ │ │ │ │ │ │ │углеводы, │ │По п. 1.1 │ │ │ │ │ │в т.ч. │ │ │ │ │ │ │ │крахмал │ │ │ │ │ │ │ │клетчатка │ │ │ │ │ │ │ │пектин │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │витамины: │ │ │ │ │ │ │ │аскорбиновая │ │ГОСТ 24556-89 │ │ │ │ │ │кислота (С) │ │ │ │ │ │ │ │бета-каротин │ │ГОСТ 8756.22-80 │ │ │ │ │ │тиамин (В1) │ │ГОСТ 25999-83 │ │ │ │ │ │ниацин (РР) │ │Справочник │ │ │ │ │ │ретинол │ │"Химический состав│ │ │ │ │ │ │ │пищевых продуктов",│ │ │ │ │ │ │ │книга 2, М., ВО│ │ │ │ │ │ │ │"Агропромиздат", 1987│ │ │ │ │ │Показатели │ │ │ │ │ │ │ │безопасности │ │ │ │ │ │ │ │<*> │ │ │ │ │ │ │ │Токсичные │ │ГОСТ 26931-86 - │ │ │ │ │ │элементы: │ │ГОСТ 26934-86, │ │ │ │ │ │медь, │ │МУ 01-19/47-11-92│ │ │ │ │ │свинец, │ │ГКСЭН МЗ СССР │ │ │ │ │ │кадмий, цинк │ │ГОСТ 26927-86, │ │ │ │ │ │ртуть │ │МУ 5178-90 МЗ СССР │ │ │ │ │ │мышьяк │ │ГОСТ 26930-86 │ │ │ │ │ │олово │ │ГОСТ 26935-85 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Пестициды (по│ │МУ по определению│ │ │ │ │ │сырью) │ │микроколичеств │ │ │ │ │ │ │ │пестицидов в│ │ │ │ │ │ │ │продуктах питания,│ │ │ │ │ │ │ │кормах и внешней│ │ │ │ │ │ │ │среде. Часть 5-21,│ │ │ │ │ │ │ │утв. МЗ СССР, 1976 -│ │ │ │ │ │ │ │1993 г. │ │ │ │ │ │ │ │Методы определения│ │ │ │ │ │ │ │микроколичеств │ │ │ │ │ │ │ │пестицидов в│ │ │ │ │ │ │ │продуктах питания,│ │ │ │ │ │ │ │кормах и внешней│ │ │ │ │ │ │ │среде. Под ред.│ │ │ │ │ │ │ │М.А. Клисенко, М.,│ │ │ │ │ │ │ │Колос, том 1, 2; 1992│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Нитраты │ │ГОСТ 29270-91 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Микотоксины: │ │ │ │ │ │ │ │патулин │ │ГОСТ 28038-89 │ │ │ │ │ │афлатоксин В1│ │МР N 2273-80 МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │ │МУ N 4082-86 МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Микробиологи-│ │Инструкция о порядке│ │ │ │ │ │ческие │ │санитарно - техниче- │ │ │ │ │ │показатели: │ │ского контроля кон-│ │ │ │ │ │ │ │сервов на производст-│ │ │ │ │ │ │ │венных предприятиях,│ │ │ │ │ │ │ │оптовых базах, в роз-│ │ │ │ │ │ │ │ничной торговле и на│ │ │ │ │ │ │ │предприятиях │ │ │ │ │ │ │ │общественного питания│ │ │ │ │ │ │ │(N 01-19/9-11 от│ │ │ │ │ │ │ │21.07.92, утв.│ │ │ │ │ │ │ │Госкомсанэпиднадзо- │ │ │ │ │ │ │ │ром) │ │ │ │ │ │промышленная │ │ГОСТ 10444.1-84 │ │ │ │ │ │стерильность │ │ГОСТ 10444.3-85 │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 26670-85 │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 10444.11-89 │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 10444.12-88 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │возбудители │ │ГОСТ 10444.1-84 │ │ │ │ │ │порчи │ │ГОСТ 10444.3-85 │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 10444.6-85 │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 10444.11-89 │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 10444.12-88 │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 10444.15-75 │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 26670-85 │ │ │ │ │ │патогенные │ │ГОСТ 10444.1-84 │ │ │ │ │ │микроорга- │ │ГОСТ 10444.2-75 │ │ │ │ │ │низмы │ │ГОСТ 10444.7-86 │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 10444.8-88 │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 10444.9-88 │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 26670-85 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Радионуклиды │ВДУ-93 │По п. 1.1 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Наличие │ │ГОСТ 26323-84 │ │ │ │ │ │посторонних │ │ │ │ │ │ │ │примесей │ │ │ │ │ │ │ │растительного│ │ │ │ │ │ │ │происхождения│ │ │ │ │ │ │ │<*> │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Массовая доля│ │ГОСТ 25555.3-82 │ │ │ │ │ │минеральных │ │ │ │ │ │ │ │примесей <*> │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Массовая доля│ │ГОСТ 25555.2-91 │ │ │ │ │ │спирта (в│ │ │ │ │ │ │ │плодах, соках│ │ │ │ │ │ │ │и пюре) <*> │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Качество │ │ГОСТ 24283-80 │ │ │ │ │ │измельчения │ │ │ │ │ │ │ │(в │ │ │ │ │ │ │ │гомогенизи- │ │ │ │ │ │ │ │рованных │ │ │ │ │ │ │ │продуктах) │ │ │ │ │ │ │ │<*> │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Консерванты │ │ │ │ │ │ │ │<*>: │ │ │ │ │ │ │ │содержание │ │ГОСТ 26181-84 │ │ │ │ │ │сорбиновой │ │ │ │ │ │ │ │к-ты │ │ │ │ │ │ │ │содержание │ │ГОСТ 28467-90 │ │ │ │ │ │бензойной │ │ │ │ │ │ │ │к-ты │ │ │ │ │ │ │ │содержание │ │ГОСТ 25555.5-91 │ │ │ │ │ │диоксида серы│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Цвет по шкале│ │ГОСТ 8756.6-85 │ │ │ │ │ │прибора │ │ │ │ │ │ │ │"Томаколор" │ │ │ │ │ │ │ │(в томатном│ │ │ │ │ │ │ │соке) <*> │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Массовая доля│ │ГОСТ 24556-89 │ │ │ │ │ │витамина С1│ │ │ │ │ │ │ │(в продуктах│ │ │ │ │ │ │ │с │ │ │ │ │ │ │ │нормированным│ │ │ │ │ │ │ │содержанием │ │ │ │ │ │ │ │витамина) <*>│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Массовая доля│ │ГОСТ 8756.22-80 │ │ │ │ │ │бета-каротина│ │ │ │ │ │ │ │(в продуктах│ │ │ │ │ │ │ │с нормирован-│ │ │ │ │ │ │ │ным содержа- │ │ │ │ │ │ │ │нием витами- │ │ │ │ │ │ │ │на) <*> │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Массовая доля│ │ГОСТ 28562-90 │ │ │ │ │ │растворимых │ │ │ │ │ │ │ │сухих веществ│ │ │ │ │ │ │ │(в соках) <*>│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Массовая доля│ │ГОСТ 28561-90 │ │ │ │ │ │сухих веществ│ │ │ │ │ │ │ │<*> │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Массовая доля│ │ГОСТ 26186-84 │ │ │ │ │ │хлоридов │ │ │ │ │ │ │ │(NaCL) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Титруемая │ │ГОСТ 25555.0-82 │ │ │ │ │ │кислотность │ │ │ │ │ │ │ │<*> │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Массовая доля│ │ГОСТ 8756.10-70 │ │ │ │ │ │мякоти <*> │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Массовая доля│ │ГОСТ 8756.13-70 │ │ │ │ │ │сахаров <*> │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │5. │Мясные │921701│1602│Органолепти- │МБТ 5061-89 │Нормативные │ │ │консервы │ │ │ческие │МЗ СССР │документы на │ │ │ │ │ │показатели │ │конкретный вид │ │ │ │ │ │<*> │ │продукта │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Пищевая │Нормативные │ │ │ │ │ │ │ценность: │документы на │ │ │ │ │ │ │массовая доля│конкретный вид │ГОСТ 25011-81 │ │ │ │ │ │белка <*> │продукта │ │ │ │ │ │ │массовая доля│ │ГОСТ 26183-84 │ │ │ │ │ │жира <*> │ │ │ │ │ │ │ │массовая доля│ │ГОСТ 26186-84 │ │ │ │ │ │поваренной │ │ │ │ │ │ │ │соли <*> │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │железо (в│ │ГОСТ 8756.2-82 │ │ │ │ │ │консервах для│ │ │ │ │ │ │ │детей раннего│ │ │ │ │ │ │ │возраста) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │массовая доля│ │ГОСТ 9793-74 │ │ │ │ │ │сухих веществ│ │ │ │ │ │ │ │(в консервах│ │ │ │ │ │ │ │для детей│ │ │ │ │ │ │ │раннего │ │ │ │ │ │ │ │возраста) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │витамины: │ │ │ │ │ │ │ │тиамин (В1) │ │ФК статья 42-2413-85 │ │ │ │ │ │рибофлавин │ │ГФ статья 525 │ │ │ │ │ │(В2) │ │ │ │ │ │ │ │ниацин (РР) │ │ФК статья 42-2357-85 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Показатели │ │ │ │ │ │ │ │безопасности │ │ │ │ │ │ │ │<*> │ │ │ │ │ │ │ │Токсичные │ │ │ │ │ │ │ │элементы: │ │ │ │ │ │ │ │свинец, │ │ГОСТ 26932-86, ГОСТ│ │ │ │ │ │кадмий │ │26934-86, МУ│ │ │ │ │ │ │ │01-19/47-11-92 ГКСЭН │ │ │ │ │ │ртуть │ │ГОСТ 26927-86, МУ │ │ │ │ │ │ │ │5178-90 МЗ СССР │ │ │ │ │ │олово │ │ГОСТ 26935-86 │ │ │ │ │ │мышьяк │ │ГОСТ 26930-86 │ │ │ │ │ │медь, цинк │ │ГОСТ 26931-86, ГОСТ│ │ │ │ │ │ │ │26934-86, МУ│ │ │ │ │ │ │ │01-19/47-11-92 ГКСЭН │ │ │ │ │ │нитраты, │ │ГОСТ 8558.1-78 │ │ │ │ │ │нитриты │ │ГОСТ 8558.2-78 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Антибиотики │ │МУ 3049-84 МЗ СССР │ │ │ │ │ │тетрациклино-│ │ │ │ │ │ │ │вой группы │ │ │ │ │ │ │ │стрептомицин │ │ │ │ │ │ │ │пенициллин │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Микотоксины: │ │ │ │ │ │ │ │афлатоксин В1│ │МУ 2273-80 МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │ │МУ 4082-86 МЗ СССР │ │ │ │ │ │Пестициды │ │По п. 2 │ │ │ │ │ │Гормональные │ │ │ │ │ │ │ │препараты: │ │ │ │ │ │ │ │диэтилстиль- │ │ │ │ │ │ │ │бэстрол │ │МР 2944-93 МЗ СССР │ │ │ │ │ │эстрадиол -│ │ │ │ │ │ │ │17-бета │ │МР 3208-85 МЗ СССР │ │ │ │ │ │эстрон, │ │ │ │ │ │ │ │эстриол │ │ │ │ │ │ │ │(суммарно) │ │ │ │ │ │ │ │эстрадиол -│ │ │ │ │ │ │ │17-бета │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Радионуклиды │ВДУ-93 │По п. 1.1 │ │ │ │ │ │Микробиологи-│ │Санитарно - гигиени- │ │ │ │ │ │ческие │ │ческие требования к│ │ │ │ │ │показатели: │ │производству мясных│ │ │ │ │ │требования │ │консервов для питания│ │ │ │ │ │промышленной │ │детей раннего│ │ │ │ │ │стерильности │ │возраста М., 1984 │ │ │ │ │ │отсутствие │ │ │ │ │ │ │ │патогенных │ │ │ │ │ │ │ │микроорганиз-│ │ │ │ │ │ │ │мов или их│ │ │ │ │ │ │ │токсинов │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │6. │Рыбные │927156│1604│ │ГОСТ 29276-92 │ │ │ │консервы │927164│ │ │МБТ 5061-89 │ │ │ │ │ │ │ │МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │Органолепти- │ │ГОСТ 8756.1-79 │ │ │ │ │ │ческие │ │ │ │ │ │ │ │показатели │ │ │ │ │ │ │ │<*> │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Пищевая │ │ │ │ │ │ │ │ценность: │ │ │ │ │ │ │ │белок <*> │ │ │ │ │ │ │ │жир <*> │ │ГОСТ 26829-86 │ │ │ │ │ │Углеводы │ │ │ │ │ │ │ │Поваренная │ │ │ │ │ │ │ │соль │ │ГОСТ 27207-87 │ │ │ │ │ │Кислотность │ │ГОСТ 27082-89 │ │ │ │ │ │в пересчете │ │ │ │ │ │ │ │на яблочную │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Витамины: │ │ │ │ │ │ │ │рибофлавин │ │ │ │ │ │ │ │(B2) │ │ │ │ │ │ │ │ниацин (РР) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Показатели │ │ │ │ │ │ │ │безопасности │ │ │ │ │ │ │ │<*> │ │ │ │ │ │ │ │Токсичные │ │По п. 1.1 │ │ │ │ │ │элементы по│ │ │ │ │ │ │ │п. 1.1 │ │ │ │ │ │ │ │олово │ │ГОСТ 26935-86 │ │ │ │ │ │Микотоксины: │ │ │ │ │ │ │ │афлатоксин В1│ │МР 2273-80 МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │ │МУ 4082-86 МЗ СССР │ │ │ │ │ │Пестициды │ │По п. 2 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Микробиологи-│ │ │ │ │ │ │ │ческие │ │ │ │ │ │ │ │показатели: │ │ │ │ │ │ │ │требования │ │ГОСТ 10444.2-75 │ │ │ │ │ │промышленной │ │ГОСТ 10444.3-85 │ │ │ │ │ │стерильности │ │ГОСТ 10444.4-85 │ │ │ │ │ │отсутствие │ │ГОСТ 10444.7-85 │ │ │ │ │ │патогенных │ │ГОСТ 10444.8-88 │ │ │ │ │ │микроорганиз-│ │ГОСТ 10444.9-88 │ │ │ │ │ │мов или их│ │ГОСТ 10444.12-88 │ │ │ │ │ │токсинов │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Радионуклиды │ВДУ-93 │По п. 1.1 │ └──────┴──────────────┴──────┴────┴─────────────┴───────────────┴─────────────────────┘
Примечания. 1. Номенклатура продуктов детского питания и перечень показателей, подлежащих подтверждению при сертификации, могут дополняться и уточняться по согласованию с органами Госкомсанэпиднадзора по мере развития Системы сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья.
2. <*> Показатели подтверждаются при оформлении сертификата соответствия.
3. Перечень контролируемой продукции и порядок радиологического контроля определяется органами Госкомсанэпиднадзора.
4. Остальные показатели подлежат подтверждению Госкомсанэпиднадзором России при:
разработке и постановке продукции на производство (гигиенический сертификат);
поступлении продукции по импорту на основании лабораторных исследований продукции или экспертизы представленной документации.
Приложение 2
ПОРЯДОК СЕРТИФИКАЦИИ ЗЕРНА И ПРОДУКТОВ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ
1. Обязательная сертификация зерна и продуктов его переработки проводится по схемам 2, 2а, 3, 3а, 4, 4а, 5, 7, а также с использованием схемы сертификации по заявлению - декларации.
Перечень показателей, подлежащих подтверждению при обязательной сертификации зерна и продуктов его переработки, нормативные документы, устанавливающие показатели безопасности и методы их испытаний, приведены в Приложении 2.1.
2. При реализации зерна и маслосемян, пораженных болезнями, а также самосогревшегося, дефектного и в состоянии, нестойком при хранении, сертификация продукции проводится по схеме 7; при этом испытания в целях сертификации должны быть проведены не ранее, чем за 3 дня до реализации. Сертификат соответствия на такую продукцию выдается на минимально короткий срок.
В случае неполной реализации партии за время, установленное сроком действия сертификата на данную партию, проводятся повторные испытания.
3. При реализации крупной партии сертифицированной продукции, поступающей с одного и того же поля, организации или транспортной единицы (при импорте зерна) поэтапно, в нескольких транспортных средствах сертификат, в том числе и оформленный на основе заявления - декларации, может выдаваться на всю партию один раз.
При неполной реализации партии или длительном перерыве в реализации орган проводит инспекционный контроль. При положительном результате инспекционного контроля проводится реализация.
При составлении помольных партий, сформированных из нескольких однородных партий зерна, на одну из которых отсутствует сертификат соответствия или заявление - декларация, продукты размола зерна подлежат сертификации как партия по схеме 7.
5. Порядок и периодичность инспекционного контроля устанавливается органом по сертификации с учетом "Порядка контроля за содержанием пестицидов, токсичных элементов, микотоксинов и микроорганизмов в продовольственном зерне и зернопродуктах в системе хлебопродуктов", утвержденным Минсельхозпродом России (N 12-43/1261 от 02.09.92) и согласованным с Госкомсанэпиднадзором России (12.10.92 N 07-РЦ-28/2058).
6. При выпуске зерна из длительного хранения сертификационные испытания проводятся по проверке содержания микотоксинов; в случае использования пестицидов в процессе хранения для борьбы с хлебными вредителями - по проверке содержания пестицидов.
7. Отбор проб зерна и продуктов его переработки для целей сертификации проводится в соответствии с ГОСТ 13586.3-83, ГОСТ 27668-88.
Приложение 2.1
ПЕРЕЧЕНЬ ПОКАЗАТЕЛЕЙ, ПОДЛЕЖАЩИХ ПОДТВЕРЖДЕНИЮ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ ЗЕРНА И ПРОДУКТОВ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ
┌───┬─────────┬──────┬────┬────────────┬─────────────────────────────────────┐ │NN │Наимено- │ Код │Код │Наименование│ Нормативные документы │ │п/п│вание │ ОКП │ ТН │показателя ├───────────────┬─────────────────────┤ │ │продукции│ │ВЭД │ │устанавливающие│определяющие методы │ │ │ │ │ │ │ показатели │испытания показателей│ ├───┼─────────┼──────┼────┼────────────┼───────────────┼─────────────────────┤ │ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ 7 │ ├───┼─────────┼──────┼────┼────────────┼───────────────┼─────────────────────┤
│1. │Зерновые,│971100│1001│Токсичные │МБТ 5061-89 │ │ │ │зерно- │971600│- │элементы: │МЗ СССР │ │ │ │бобовые │972100│1008│свинец │ГОСТ 9353-85 │ГОСТ 26932-86 │ │ │и │ │ │кадмий │ГОСТ 9353-90 │ГОСТ 26933-86 │ │ │масличные│ │ │мышьяк │ГОСТ 27850-88Э │ГОСТ 26930-86 │ │ │культуры │ │ │ │ГОСТ 16991-71 │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 16990-88 │ │ │ │ │ │ │медь │ │ГОСТ 26931-86 │ │ │ │ │ │ртуть │ГОСТ 12771-71 │ГОСТ 26927-86 │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 7757-71 │ │ │ │ │ │ │цинк │ГОСТ 6584-73 │ГОСТ 26934-86 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Микотоксины:│ГОСТ 28673-90 │ГКСЭН 01-19/47-11-92 │ │ │ │ │ │афлатоксин │ГОСТ 12770-73 │МР 5175-90 МЗ СССР │ │ │ │ │ │В1 │ГОСТ 16470-84 │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 6378-84 │МР 2273-80 МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 7510-826 │МУ 4082-86 МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │зеараленон │ГОСТ 25344-82 │МР 5175-90 МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 13634-90 │МР 2964-84 МЗ СССР │ │ │арахис │972116│ │ │ГОСТ 17111-88 │МУ 5177-90 МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Т-2 токсин │ГОСТ 25345-82 │МР 3184-84 МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 10470-84 │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 5060-86 │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 28672-90 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │дезоксинива-│ГОСТ 13634-81 │МУ 5177-90 МЗ СССР │ │ │ │ │ │ленон │ГОСТ 19093-73 │ГН 2.3.4.034-95 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Испорченные │ │ГОСТ 13586.2-81 │ │ │ │ │ │зерна (ядра)│ │ГОСТ 26312.4-84 │ │ │ │ │ │Вредная при-│ │ │ │ │ │ │ │месь (спо- │ │ │ │ │ │ │ │рынья, гор- │ │ │ │ │ │ │ │чак ползу- │ │ │ │ │ │ │ │чий, софора │ │ │ │ │ │ │ │листохвос- │ │ │ │ │ │ │ │тая, тер- │ │ │ │ │ │ │ │мопсис лан- │ │ │ │ │ │ │ │цветный, │ │ │ │ │ │ │ │вязель раз- │ │ │ │ │ │ │ │ноцветный, │ │ │ │ │ │ │ │гелиотроп │ │ │ │ │ │ │ │опушенно- │ │ │ │ │ │ │ │плодный, │ │ │ │ │ │ │ │триходесма │ │ │ │ │ │ │ │седая, ку- │ │ │ │ │ │ │ │коль, пле- │ │ │ │ │ │ │ │вел опьяня- │ │ │ │ │ │ │ │ющий, голов-│ │ │ │ │ │ │ │невые (мара-│ │ │ │ │ │ │ │ные, синегу-│ │ │ │ │ │ │ │зочные) зер-│ │ │ │ │ │ │ │на, семена │ │ │ │ │ │ │ │клещевины │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Зерна с │ГОСТ 27850-88Э │Временные методиче- │ │ │ │ │ │признаками │ │ские рекомендации по │ │ │ │ │ │фузариоза │ │визуальному опреде- │ │ │ │ │ │Розовоокра- │ │лению фузариозного │ │ │ │ │ │шенные зер- │ │зерна ячменя и ржи. │ │ │ │ │ │на (для ржи │ │Минхлебопродукт │ │ │ │ │ │заготовляе- │ │02.06.92. │ │ │ │ │ │мой) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Зерна с │ГОСТ 9353-85 │Методические указа- │ │ │ │ │ │признаками │ │ния по учету фуза- │ │ │ │ │ │фузариоза │ │риоза колоса │ │ │ │ │ │(для пшени- │ │и визуальному опре- │ │ │ │ │ │цы загото- │ │делению фузариозного │ │ │ │ │ │вляемой) │ │зерна пшеницы МЗ │ │ │ │ │ │ │ │СССР, Госагропром │ │ │ │ │ │ │ │СССР, Минхлебопро- │ │ │ │ │ │ │ │дукт 09.06.88. │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │нитрозамины │ГОСТ 8759-92 │МУ 4045-85 МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 13212-77 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │пестициды │ГОСТ 23843-79 │МУ по определению │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 28674-90 │остаточного содержа- │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 7758-75 │ния микроколичества │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 7066-77 │пестицидов в продук- │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 8758-76 │тах питания. Сборни- │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 22391-89 │ки: часть 5 - 18, │ │ │ │ │ │ │ │1978 - 91, том. 1-1, │ │ │ │ │ │ │ │1992 г. │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 17109-88 │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 9159-71 │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 10582-76 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Зараженность│ГОСТ 10583-76 │ГОСТ 13586.4-93 │ │ │ │ │ │и загрязнен-│ГОСТ 12096-76 │ГОСТ 26312.3-84 │ │ │ │ │ │ность вреди-│ГОСТ 12098-76 │ГОСТ 27559-87 │ │ │ │ │ │телями хлеб-│ГОСТ 12098-76 │ │ │ │ │ │ │ных запасов │ГОСТ 5947-68 │ГОСТ 10853-88 │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 9158-76 │ГОСТ 28420-89 │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 12094-76 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Кислотное │ГОСТ 22391-89 │ГОСТ 10858-77 │ │ │ │ │ │число масла │ │ │ │ │ │ │ │(для подсол-│ │ │ │ │ │ │ │нечника) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Радионуклиды│Временные допу-│Методика экспрессно- │ │ │ │ │ │<*> │стимые уровни │го определения объ- │ │ │ │ │ │ │содержания ра- │емной и удельной ак- │ │ │ │ │ │ │дионуклидов це-│тивности излучающих │ │ │ │ │ │ │зия -134, -137 │нуклидов в воде; │ │ │ │ │ │ │и стронция-90 │продуктах питания, │ │ │ │ │ │ │в пищевых │продукции растене- │ │ │ │ │ │ │продуктах │водства и животно- │ │ │ │ │ │ │ГН.2.6005-93 │водства методом │ │ │ │ │ │ │(ВДУ-93) │"прямого" измерения │ │ │ │ │ │ │ │"толстых" проб (пе- │ │ │ │ │ │ │ │реработанная) утв. │ │ │ │ │ │ │ │МЗ СССР 10.07.87 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │2. │Продукты │929300│1101│Токсичные │ГОСТ 12306-66 │По п. 1 │ │ │перера- │929400│1103│элементы │ГОСТ 26574-85 │ │ │ │ботки │929500│1104│ │ГОСТ 7045-90 │ │ │ │зерна │ │2302│Микотоксины │ГОСТ 14176-69 │По п. 1 │ │ │(мука, │ │ │ │ГОСТ 3898-56 │ │ │ │крупа, │ │ │Пестициды │ГОСТ 6292-74 │По п. 1 │ │ │побочные │ │ │ │ГОСТ 276-60 │ │ │ │продукты │ │ │ │ГОСТ 3034-75 │ │ │ │муко- │ │ │ │ГОСТ 6002-69 │ │ │ │мольно - │ │ │ │ │ │ │ │крупяной │ │ │Зараженность│ГОСТ 2929-75 │ГОСТ 26312.3-93 │ │ │промыш- │ │ │и загрязнен-│ГОСТ 6201-68 │ГОСТ 27559-87 │ │ │леннос- │ │ │ность вреди-│ГОСТ 5784-60 │ │ │ │ти) │ │ │телями хлеб-│ГОСТ 7169-66 │ │ │ │ │ │ │ных запасов │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Минеральная │ │ГОСТ 27558-87 │ │ │ │ │ │примесь (в │ │ГОСТ 26312.4-84 │ │ │ │ │ │крупе) ис- │ │ │ │ │ │ │ │порченные │ │ │ │ │ │ │ │ядра (в кру-│ │ │ │ │ │ │ │пе) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Вредная │ │ГОСТ 26312.4-84 │ │ │ │ │ │примесь │ │ │ │ │ │ │ │Металломаг- │ │ГОСТ 20239-74 │ │ │ │ │ │нитная при- │ │ │ │ │ │ │ │месь │ │ │ │ │ │ │ │Наличие бо- │ │Инструкция по предот-│ │ │ │ │ │лезней и │ │вращению картофельной│ │ │ │ │ │плесеней │ │болезни хлеба. М., │ │ │ │ │ │ │ │1994 г. │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Радионуклиды│Временные до- │Методические рекомен-│ │ │ │ │ │<*> │пустимые │дации по санитарному │ │ │ │ │ │ │уровни содержа-│контролю за содер- │ │ │ │ │ │ │ния радионукли-│жанием радиоактивных │ │ │ │ │ │ │дов цезия 134, │веществ в объектах │ │ │ │ │ │ │137 и стронция-│внешней среды. │ │ │ │ │ │ │90 в пищевых │МЗ СССР, М., 1980 │ │ │ │ │ │ │продуктах │ │ │ │ │ │ │ │ГН.2.6.005-93 │ │ │ │ │ │ │ │(ВДУ-93) │ │ └───┴─────────┴──────┴────┴────────────┴───────────────┴─────────────────────┘
Примечание. Указанный перечень может дополняться и уточняться по мере развития Системы.
<*> Перечень контролируемой продукции и порядок радиологического контроля определяется органами Госкомсанэпиднадзора.
Приложение 3
ПОРЯДОК СЕРТИФИКАЦИИ ХЛЕБА, ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ И МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ
1. Обязательная сертификация хлеба, хлебобулочных и макаронных изделий проводится по схемам 2а, 3а, 4а, 5 и 7. Сертификация продукции кратковременного хранения проводится по схемам 2а, 3а, 4а, 5 (схема 7 используется при выборе ее заявителем).
Схема сертификации с использованием заявления - декларации может применяться как для продукции длительного, так и для продукции кратковременного хранения.
2. При проведении обязательной сертификации хлеба, хлебобулочных и макаронных изделий, включая инспекционный контроль, проводят идентификацию продукции на соответствие ее требованиям нормативной документации на конкретный вид продукции.
Перечень показателей, подлежащих подтверждению при обязательной сертификации хлеба, хлебобулочных и макаронных изделий, нормативные документы, устанавливающие показатели безопасности и методы их испытаний, приведены в Приложении 3.1.
Испытания, по решению органа по сертификации, могут быть проведены по сокращенной номенклатуре показателей при условии, что остальные показатели подтверждены документами соответствующих государственных служб, подтверждающих соответствие сырья требованиям безопасности, включая заключения региональных центров станций агрохимслужбы и станций защиты растений о применении средств химизации.
3. Отбор проб и подготовка их к проведению испытаний для сертификации хлеба, хлебобулочных и макаронных изделий осуществляют по нормативным документам на конкретный вид продукции в соответствии с:
ГОСТ 5667-65 "Хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки, методы отбора образцов, методы определения органолептических показателей и массы изделий";
ГОСТ 14849-89 "Изделия макаронные. Правила приемки и методы определения качества".
4. Порядок и периодичность инспекционного контроля устанавливается Органом по сертификации с учетом "Типового порядка контроля содержания токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в хлебе, хлебобулочных и макаронных изделиях", утвержденного Комитетом по хлебопродуктам Российской Федерации 15.09.92 и согласованного Госкомсанэпиднадзором Российской Федерации 11.09.92.
Приложение 3.1
ПЕРЕЧЕНЬ ПОКАЗАТЕЛЕЙ, ПОДЛЕЖАЩИХ ПОДТВЕРЖДЕНИЮ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ ХЛЕБА, ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ И МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ
┌───┬─────────┬──────┬────┬────────────┬─────────────────────────────────────┐ │NN │Наимено- │ Код │Код │Наименование│ Нормативные документы │ │п/п│вание │ ОКП │ ТН │показателя ├───────────────┬─────────────────────┤ │ │продукции│ │ВЭД │ │устанавливающие│ определяющие методы │ │ │ │ │ │ │ показатели │испытания показателей│ ├───┼─────────┼──────┼────┼────────────┼───────────────┼─────────────────────┤ │ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ 7 │ ├───┼─────────┼──────┼────┼────────────┼───────────────┼─────────────────────┤ │1. │Хлеб │911000│1905│Токсичные │МБТ 5061-89 │ │ │ │пшенич- │911300│ │элементы │МЗ СССР │ │ │ │ный, │911340│ │<*>: │ГОСТ 28807-90 │ │ │ │ржаной, │911400│ │свинец, │ГОСТ 2077-84 │ГОСТ 26931-86 - │ │ │ржано - │ │ │медь, │ГОСТ 13657-68 │ГОСТ 26934-86 │ │ │пшенич- │ │ │цинк, │ГОСТ 12582-67 │МУ 01-19/47-11-92 │ │ │ный │ │ │кадмий │ГОСТ 12583-67 │ГКСЭН │ │ │ │ │ │мышьяк, │ГОСТ 5311-50 │ГОСТ 26930-86 │ │ │ │ │ │ртуть │ГОСТ 26982-86 │ГОСТ 26927-86 │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 9831-61 │МУ 5178-90 МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 26983-86 │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 10074-69 │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 26984-86 │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 26985-86 │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 26986-86 │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 26987-86 │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 27842-88 │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 28808-90 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Микотоксины:│МБТ 5061-89 │МР 2273-90 МЗ СССР │ │ │ │ │ │афлатоксин │МЗ СССР │МУ 4082-86 МЗ СССР │ │ │ │ │ │В1 │Стандарты, ус- │ │ │ │ │ │ │дезоксинива-│танавливающие │ │ │ │ │ │ │ленон │обязательные │МУ 5177-90 МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │требования к │ │ │ │ │ │ │ │продукции │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │зеараленон │ │МР 2964-84 МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │ │МУ 5177-90 МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 28001-88 │ │ │ │ │ │Т-2 токсин │ │МР 3184-84 МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Пестициды │МБТ 5061-89 │МУ по определению │ │ │ │ │ │<*> │МЗ СССР │микроколичеств пес- │ │ │ │ │ │ │ │тицидов в продуктах │ │ │ │ │ │ │ │питания, кормах, │ │ │ │ │ │ │ │внешней среде. Часть │ │ │ │ │ │ │ │5-21, утв. МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │ │1976 - 1993 г. г. │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Посторонние │Стандарты, ус- │ГОСТ 5667-65, │ │ │ │ │ │включения, │танавливающие │ГОСТ 7128-91, │ │ │ │ │ │хруст от ми-│обязательные │ГОСТ 8494-73, │ │ │ │ │ │неральной │требования к │ГОСТ 11270-88, │ │ │ │ │ │примеси, │конкретной про-│ГОСТ 686-83, │ │ │ │ │ │признаки бо-│дукции │ГОСТ 28881-90, │ │ │ │ │ │лезней и │ │ГОСТ 9846-88 │ │ │ │ │ │плесени │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │2 │Булочные │911500│1905│Токсичные │ГОСТ 9511-80 │По п. 1 │ │ │изделия │ │ │элементы <*>│ГОСТ 9712-61 │ │ │ │(булки, │ │ │по п. 1 │ГОСТ 9713-61 │ │ │ │батон, │ │ │ │ГОСТ 9831-61 │ │ │ │бублики, │ │ │ │ГОСТ 9906-61 │ │ │ │сушки, │ │ │ │ГОСТ 28809-90 │ │ │ │баранки, │ │ │ │ │ │ │ │сухари, │ │ │ │ │ │ │ │соломка, │ │ │Микотоксины │ГОСТ 9903-61 │-"- │ │ │палочки) │ │ │по п. 1 │ГОСТ 28881-90 │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 14121-69 │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 24298-80 │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 24557-89 │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 28402-89 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Пестициды │ГОСТ 25832-89 │ │ │ │ │ │ │<*> │ГОСТ 12584-67 │ │ │ │ │ │ │по п. 1 │ГОСТ 686-83 │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 8494-73 │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 28620-90 │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 27844-88 │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 7128-91 │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 11270-88 │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 9846-88 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Посторонние │Стандарты, │По п. 1 │ │ │ │ │ │включения, │устанавливающие│ │ │ │ │ │ │хруст от │обязательные │ │ │ │ │ │ │минеральной │требования к │ │ │ │ │ │ │примеси, │продукции │ │ │ │ │ │ │признаки бо-│ │ │ │ │ │ │ │лезней и │ │ │ │ │ │ │ │плесени │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │3 │Макарон- │914900│1902│Токсичные │МБТ 5061-89 │По п. 1 │ │ │ные │ │ │элементы по │МЗ СССР │ │ │ │изделия │ │ │п. 1 │ГОСТ 875-92 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Микотоксины │- " - │По п. 1 │ │ │ │ │ │по п. 1 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Пестициды по│ │ │ │ │ │ │ │п. 1 │- " - │По п. 1 │ │ │ │ │ │Содержание │ │ГОСТ 14849-89 │ │ │ │ │ │металломаг- │ │ │ │ │ │ │ │нитной при- │ │ │ │ │ │ │ │меси, зара- │ │ │ │ │ │ │ │женность │ │ │ │ │ │ │ │вредителями │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Для всех │ │ │Радионукли- │Временные до- │Методические рекомен-│ │ │видов │ │ │ды <*>, <**>│пустимые уровни│дации по санитарному │ │ │продукции│ │ │ │содержания ра- │контролю за содержа- │ │ │ │ │ │ │дионуклидов це-│нием радиоактивных │ │ │ │ │ │ │зия-134, -137 и│веществ в объектах │ │ │ │ │ │ │стронция-90 в │внешней среды. │ │ │ │ │ │ │пищевых продук-│МЗ СССР. Москва, │ │ │ │ │ │ │тах │1980 г. │ │ │ │ │ │ │ГН 2.6.005-93 │ │ │ │ │ │ │ │(ВДУ-93) │ │ └───┴─────────┴──────┴────┴────────────┴───────────────┴─────────────────────┘
--------------------------------
<*> Указанные показатели контролируются в сырье.
<**> Перечень контролируемой продукции и порядок радиологического контроля определяется органами Госкомсанэпиднадзора.
Приложение 4
ПОРЯДОК СЕРТИФИКАЦИИ РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА И ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
1. Обязательная сертификация растительных масел и масложировых продуктов проводится по схемам 2, 2а, 3, 3а, 4, 4а, 5 и 7, 7а, продукции кратковременного хранения по схемам 2а, 3а, 4а, 5 (схема 7 при выборе ее заявителем), а также с использованием схемы сертификации по заявлению - декларации заявителя как для продукции длительного хранения, так и для продукции кратковременного хранения. В этом случае, как правило, сертификация проводится органом по сертификации, расположенным в одном регионе с заявителем.
2. Перечень показателей, подлежащих подтверждению при обязательной сертификации данной группы продукции, нормативные документы, устанавливающие показатели безопасности и методы их испытаний приведены в Приложении 4.1.
3. При проведении обязательной сертификации растительных масел и продуктов переработки растительных масел проводят идентификацию продукции на соответствие ее требованиям нормативной документации на конкретный вид продукции (Приложение 4.2).
Если при испытаниях обнаруживается несоответствие продукции заявленному наименованию, сертификат на это наименование продукции не выдается. Сертификация продукции по ее новому наименованию может быть проведена при соответствующем переоформлении заявителем декларации - заявки.
4. Испытания, по решению органа по сертификации, могут быть проведены по сокращенной номенклатуре показателей при условии, что остальные показатели подтверждены документами соответствующих государственных служб:
документов, подтверждающих соответствие используемого сырья требованиям безопасности, включая заключения региональных центров агрохимслужбы и станций защиты растений о применении средств химизации (удобрений, пестицидов, регуляторов роста, биопрепаратов);
документов, подтверждающих соответствие упаковочных материалов и тары требованиям безопасности (нормативные документы, включая гигиеническое заключение (сертификат) органов Госкомсанэпиднадзора).
5. Отбор проб и подготовка их к проведению испытаний для сертификации растительных масел и масложировых продуктов осуществляют по нормативным документам на конкретный вид продукции в соответствии с:
ГОСТ 5471-83 "Масла растительные. Правила приемки и методы отбора проб";
ГОСТ 976-91 "Маргарин, жиры кондитерские, хлебопекарные и кулинарные. Правила приемки и методы испытаний";
ГОСТ 30004.2-93 "Майонезы. Правила приемки и методы испытаний".
6. Перед реализацией сертифицированной масложировой продукции после длительного хранения по решению Органа по сертификации проводится инспекционный контроль продукции независимо от схемы сертификации по показателям, которые при нарушении режимов хранения могут превысить установленные нормы безопасности (Приложение 4.3).
Порядок и периодичность инспекционного контроля устанавливается Органом по сертификации с учетом "Порядка и схем контроля токсичных веществ в масложировой промышленности", утвержденного Госагропромом СССР 16.10.87.
Приложение 4.1
ПЕРЕЧЕНЬ ПОКАЗАТЕЛЕЙ, ПОДЛЕЖАЩИХ ПОДТВЕРЖДЕНИЮ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ И ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
┌───┬────────────┬───────┬────┬────────────┬────────────────────────────────────┐ │NN │Наименование│ Код │Код │Наименование│ Нормативные документы │ │п/п│ продукции │ ОКП │ ТН │ показателя ├──────────────┬─────────────────────┤ │ │ │ │ВЭД │ │устанавливаю- │определяющие методы │ │ │ │ │ │ │щие показатели│испытаний показателей│ ├───┼────────────┼───────┼────┼────────────┼──────────────┼─────────────────────┤ │ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ 7 │ ├───┼────────────┼───────┼────┼────────────┼──────────────┼─────────────────────┤
│1. │Растительные│91 400 │1507│Токсичные │МБТ 5061-89 │МУ 01-19/47-11-92 │ │ │масла │ │ │элементы: │МЗ СССР │ГКСЭН │ │ │ │ │1508│свинец │ГОСТ 7825-76 │ГОСТ 26932-86 │ │ │ │ │1512│медь │ГОСТ 1128-75 │ГОСТ 26931-86 │ │ │ │ │1513│кадмий │ГОСТ 1129-93 │ГОСТ 26933-86 │ │ │ │ │1514│цинк │ГОСТ 8807-94 │ГОСТ 26934-86 │ │ │ │ │1515│ртуть │ГОСТ 8807-94 │ГОСТ 26927-86 │ │ │ │ │ │ │<*> │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 8988-77 │МУ 5178-90 МЗ СССР │ │ │ │ │ │мышьяк │ГОСТ 7981-68 │ГОСТ 26930-86 │ │ │ │ │ │железо │ГОСТ 8808-91 │ГОСТ 26928-86 │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 8990-59 │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 10766-64 │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 14083-68 │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 8989-73 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Микотоксины:│МБТ 5061-89 │ │ │ │ │ │ │ │МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │афлатоксин │Стандарты, │МР 2273-80 МЗ СССР │ │ │ │ │ │В1 │устанавливаю- │МУ 4082-86 МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │щие обяза- │МУ 5177-90 МЗ СССР │ │ │ │ │ │зеараленон │тельные тре- │МР 2964-84 МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │бования к │ │ │ │ │ │ │ │продукции │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Пестициды │МБТ 5061-89 │МУ по определению │ │ │ │ │ │ │МЗ СССР │микроколичеств пести-│ │ │ │ │ │ │Стандарты, │цидов в продуктах │ │ │ │ │ │ │устанавливаю- │питания, кормах, │ │ │ │ │ │ │щие обязатель-│внешней среде. Часть │ │ │ │ │ │ │ные требования│5-21, утв. МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │к продукции │1976 - 1993 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Эруковая │ГОСТ 8988-77 │ГОСТ 8988-77 │ │ │ │ │ │кислота │ГОСТ 8807-94 │ГОСТ 30089-93 <*> │ │ │ │ │ │ │<*> │ │ │ │ │ │ │Перекисное │ГОСТ 1129-93 │ГОСТ 26593-85 │ │ │ │ │ │число │ГОСТ 8808-91 │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 8807-94 │ │ │ │ │ │ │ │<*> │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 14083-68 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│2. │Продукты пе-│91 4210│1517│Токсичные │МБТ 5061-89 │По п. 1 │ │ │реработки │91 4230│ │элементы: │МЗ СССР │ │ │ │раститель- │91 4310│ │по п. 1 │ГОСТ 240-85 │ │ │ │ных масел: │ │ │ │ГОСТ Р │ │ │ │маргарин, │ │ │ │50174-92 │ │ │ │жиры для │ │ │ │ГОСТ │ │ │ │кулинарии, │ │ │ │30004.1-93 │ │ │ │кондитер- │ │ │ │<*> │ │ │ │ской и │ │ │ │ │ │ │ │хлебопе- │ │ │Микотоксины │ - " - │По п. 1 │ │ │карной про- │ │ │по п. 1 │ │ │ │ │мышленнос- │ │ │Пестициды │ - " - │По п. 1 │ │ │ти, майонез │ │ │Микробиоло- │ - " - │ГОСТ 28560-90 │ │ │ │ │ │гические │ │ГОСТ 28805-90 │ │ │ │ │ │показатели │ │ГОСТ 29185-91 │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 28566-90 │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 29184-91 │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ Р 50173-92 │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 30004.2-93 <*> │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Консерванты:│МБТ 5061-89 │ГОСТ 240-85 │ │ │ │ │ │ │МЗ СССР │ГОСТ 240-85 │ │ │ │ │ │бензойная │ │ГОСТ 240-85 │ │ │ │ │ │кислота │ГОСТ 240-85 │ │ │ │ │ │ │сорбиновая │ │ │ │ │ │ │ │кислота │ │ │ │ │ │ │ │бензоат │ │ │ │ │ │ │ │натрия │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │для всех │ │ │ │ │ │ │ │видов про- │ │ │Радионукли- │Временные до- │Методические реко- │ │ │дукции │ │ │ды <**> │пустимые уров-│мендации по сани- │ │ │ │ │ │ │ни содержания │тарному контролю │ │ │ │ │ │ │радионуклидов │за содержанием ра- │ │ │ │ │ │ │цезия-134, │диоактивных веществ │ │ │ │ │ │ │-137 и строн- │в объектах внешней │ │ │ │ │ │ │ция-90 в пи- │среды. МЗ СССР, М., │ │ │ │ │ │ │щевых продук- │1980 │ │ │ │ │ │ │тах │ │ │ │ │ │ │ │ГН 2.6.005-93 │ │ │ │ │ │ │ │(ВДУ-93) │ │ └───┴────────────┴───────┴────┴────────────┴──────────────┴─────────────────────┘
------------------------------
<*> Срок введения стандартов: ГОСТ 8807-94 с 1997-01-01, ГОСТ 30089-93 с 1997-01-01, ГОСТ 30004.1-93 с 1997-01-01, ГОСТ 30004.1-93 с 1997-01-01.
<**> Перечень контролируемой продукции и порядок радиологического контроля определяется органами Госкомсанэпиднадзора.
Приложение 4.2
ПЕРЕЧЕНЬ ПОКАЗАТЕЛЕЙ, ПОДЛЕЖАЩИХ ПОДТВЕРЖДЕНИЮ ПРИ ИДЕНТИФИКАЦИИ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ И ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ ДЛЯ СЕРТИФИКАЦИОННЫХ ИСПЫТАНИЙ
┌───┬──────────────┬─────────────┬───────────────────────────────┐ │NN │ Наименование │Наименование │ Нормативные документы │ │п/п│ продукции │ показателя ├───────────────┬───────────────┤ │ │ │ │устанавливающие│определяющие │ │ │ │ │ показатели │методы испыта- │ │ │ │ │ │ний показателей│ ├───┼──────────────┼─────────────┼───────────────┼───────────────┤ │ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ ├───┼──────────────┼─────────────┼───────────────┼───────────────┤ │1. │Растительные │Цвет │НД на│ГОСТ 5472-50 │ │ │масла │Запах │растительные │ГОСТ 5477-69 │ │ │ │Прозрачность │масла по│ГОСТ 5482-59 │ │ │ │Показатель │Приложению 4.1 │ │ │ │ │преломления │ │ │ │ │ │Жирно - кис- │ │ГОСТ 8988-77 │ │ │ │лотный состав│ │ │ │ │ │триглицеридов│ │ │ │ │ │<*> │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Физико - хи- │ - " - │ │ │ │ │мические по- │ │ │ │ │ │казатели <*> │ │ │ │ │ │ │ │ │ │2. │Продукты пере-│Органолепти- │НД на продукты│ГОСТ 976-81 │ │ │работки расти-│ческие │переработки │ГОСТ Р 50173-92│ │ │тельных масел │показатели │растительных │ГОСТ 30004.2-93│ │ │(маргарин, │Физико - хи- │масел по│<**> │ │ │жиры для│мические │Приложению 4.1 │ │ │ │кулинарии, │показатели │ │ │ │ │кондитерской и│<*> │ │ │ │ │хлебопекарной │ │ │ │ │ │промышленнос- │ │ │ │ │ │ти, майонез) │ │ │ │ └───┴──────────────┴─────────────┴───────────────┴───────────────┘
--------------------------------
<*> Определяются в процессе сертификационных испытаний в случае необходимости подтверждения подлинности.
<**> Срок введения ГОСТ 30004.2-93 с 01.01.97.
Приложение 4.3
ПЕРЕЧЕНЬ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ПРОДУКЦИИ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ, РЕКОМЕНДУЕМЫХ К ПОДТВЕРЖДЕНИЮ ПРИ ИНСПЕКЦИОННОМ КОНТРОЛЕ ПЕРЕД РЕАЛИЗАЦИЕЙ
┌────┬────────────┬──────┬─────────────┬─────────────────────────────────────┐ │ NN │Наименование│ Код │Наименование │ Нормативные документы │ │п/п │ продукции │ ОКП │ показателя ├───────────────┬─────────────────────┤ │ │ │ │ │устанавливающие│определяющие методы │ │ │ │ │ │ показатели │испытаний показателей│ ├────┼────────────┼──────┼─────────────┼───────────────┼─────────────────────┤ │ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ ├────┼────────────┼──────┼─────────────┼───────────────┼─────────────────────┤ │1. │Растительные│ │Кислотное │НД на│ГОСТ 5476-80 │ │ │масла │ │число │растительные │ГОСТ 26598-85 │ │ │ │ │Перекисное │масла по│ │ │ │ │ │число │Приложению 4.1 │ │ │ │ │ │Микотоксины │ │ │ │ │ │ │по п. 1 При- │ │ │ │ │ │ │ложения 4.1 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │2. │Продукты пе-│ │Органолепти- │НД на продукты│ГОСТ 976-81 │ │ │реработки │ │ческие │переработки │ГОСТ Р 50173-92 (для │ │ │растительных│ │показатели │растительных │майонезов) │ │ │масел │ │ │масел по│ │ │ │ │ │ │Приложению 4.1 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Микробиологи-│ │ │ │ │ │ │ческие пока- │ │ │ │ │ │ │затели по │ │ │ │ │ │ │п. 2 Приложе-│ │ │ │ │ │ │ния 4.1 │ │ │ └────┴────────────┴──────┴─────────────┴───────────────┴─────────────────────┘
Приложение 5
ПОРЯДОК СЕРТИФИКАЦИИ МЯСА, МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ, МЯСА ПТИЦЫ, ЯЙЦА И ПРОДУКТОВ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ
1. Обязательная сертификация мяса, мясной продукции, мяса птицы, яйца и продуктов их переработки (далее - продукции) проводится после проведения ветеринарно - санитарной экспертизы государственной ветеринарной службой и простановки маркировки в установленном порядке.
Необходимым условием для выдачи сертификата соответствия на указанную продукцию является ветеринарное свидетельство (сертификат), выданное государственной ветеринарной службой.
2. Обязательная сертификация продукции проводится по схемам 2а, 3а, 4а, 5 и 7 Системы сертификации ГОСТ Р.
3. Помимо указанных схем при сертификации продукции используют схему сертификации на основе заявления - декларации заявителя.
4. Перечень показателей, подлежащих подтверждению при обязательной сертификации продукции, нормативные документы, устанавливающие показатели безопасности и методы испытаний, приведены в Приложении 5.1.
По решению Органа по сертификации испытания могут быть проведены по сокращенной номенклатуре показателей при условии, что остальные показатели подтверждены документами о состоянии почв, воды, кормов, скота и др. соответствующих государственных служб конкретного региона.
5. Перед проведением сертификационных испытаний проводят идентификацию продукции на соответствие указанному наименованию по органолептическим и физико - химическим показателям, предусмотренным нормативными документами (НД) на продукцию.
Выбор показателей для идентификации осуществляет Орган по сертификации. Перечень рекомендуемых показателей для идентификации продукта соответствующему наименованию приведен в Приложении 5.3.
При отрицательных результатах идентификации продукция не подлежит сертификации (по заявленному наименованию) на соответствие требованиям безопасности.
6. Отбор проб и подготовка к испытаниям осуществляется в соответствии с нормативными документами, приведенными в Приложении 5.2.
7. Порядок и периодичность инспекционного контроля устанавливается органом по сертификации в соответствии с "Инструкцией о порядке санитарно - технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания", утвержденной Госкомсанэпиднадзором России от 21.07.92 N 01-19/9-11, письмом Минздрава СССР N 129-4 185-5 "О порядке радиационного контроля за продовольственными товарами, поставляемыми населению страны, а также экспортируемыми за рубеж" и "Порядком и периодичностью контроля за содержанием чужеродных веществ в продуктах питания и продовольственном сырье учреждениями санитарно - эпидемиологической службы (методические указания)", утвержденного Минздравом СССР 11.07.90 N 5175-90.
8. Перед реализацией продукции длительного хранения с холодильников, торговых баз и других организаций, осуществляющих хранение этой продукции, по решению Органа по сертификации в порядке инспекционного контроля за сертифицированной продукцией (независимо от схемы сертификации) могут контролироваться показатели, которые при нарушении режимов хранения могут превысить допустимые уровни, установленные нормативными документами.
9. В зависимости от установленных сроков годности продукция подразделяется на две группы в соответствии с Приложением 5.4.
Приложение 5.1
ПЕРЕЧЕНЬ ПОКАЗАТЕЛЕЙ, ПОДЛЕЖАЩИХ ПОДТВЕРЖДЕНИЮ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ МЯСА, МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ, МЯСА ПТИЦЫ, ЯЙЦА И ПРОДУКТОВ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ
┌───┬─────────────┬──────┬─────────────┬─────────────────────────────────────┐ │NN │ Наименование│ Код │Наименование │ Нормативные документы │ │п/п│ продукции │ ОКП │ показателя ├───────────────┬─────────────────────┤ │ │ │ │ │устанавливающие│определяющие методы │ │ │ │ │ │ показатели │испытаний показателей│ ├───┼─────────────┼──────┼─────────────┼───────────────┼─────────────────────┤ │ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ ├───┼─────────────┼──────┼─────────────┼───────────────┼─────────────────────┤
│1. │Мясо: │921100│ │ │ │ │ │конина │ │ │ГОСТ 27095-86 │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 10.76-74 │ │ │ │говядина │ │ │ГОСТ 779-55 │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 12512-67 │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 16867-71 │ │ │ │свинина │ │ │ГОСТ 7724-77 │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 12513-67 │ │ │ │баранина и│ │ │ГОСТ 1935-55 │ │ │ │козлятина │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │мясо кроликов│ │ │ГОСТ 27747-88 │ │ │ │мясо птицы │ │ │ГОСТ 21784-76 │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 25391-92 │ │ │ │мясо других│ │ │ │ │ │ │видов │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │блоки мясные │921400│ │ГОСТ 4814-57 │ │ │ │полуфабрикаты│ │ │ГОСТ 3739-89 │ │ │ │ │ │Токсичные │Стандарты, │МУ 01-19/47-11-92 │ │ │ │ │элементы: │устанавливающие│ГКСЭН │ │ │ │ │свинец │обязательные │ГОСТ 26932-86 │ │ │ │ │кадмий │требования к│ГОСТ 26933-86 │ │ │ │ │медь │продукции │ГОСТ 26931-86 │ │ │ │ │цинк │МБТ 5061-89 МЗ │ГОСТ 26934-86 │ │ │ │ │мышьяк │СССР │ГОСТ 26930-86 │ │ │ │ │ртуть │ │ГОСТ 26927-86 │ │ │ │ │ │ │МУ 5178-90 МЗ СССР │ │ │ │ │Микотоксины: │МБТ 5061-89 │ │ │ │ │ │афлатоксин В1│МЗ СССР │МР 2273-80 МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │МУ 4082-86 МЗ СССР │ │ │ │ │Нитрозамины │ -"- │МР 4046-86 МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Антибиотики: │ -"- │МУК 4.41.011-93 │ │ │ │ │тетрациклино-│ │ГКСЭН │ │ │ │ │вой группы │ │МУ 3049-84 МЗ СССР │ │ │ │ │гризин │ │ │ │ │ │ │цинкбацитра- │ │ │ │ │ │ │цин │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Гормональные │МБТ 5061-89 МЗ│ │ │ │ │ │препараты: │СССР │ │ │ │ │ │диэтилстиль- │Стандарты, │МР 2944-85 МЗ СССР │ │ │ │ │бэстрол │устанавливающие│ │ │ │ │ │эстрадиол - │обязательные │МР 3208-85 МЗ СССР │ │ │ │ │17бета │требования к│ │ │ │ │ │тестостерон │продукции │Инстр. 3202-85 │ │ │ │ │ │ │МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Пестициды │То же │МУ по определению│ │ │ │ │ │ │остаточного │ │ │ │ │ │ │содержания │ │ │ │ │ │ │микроколичеств │ │ │ │ │ │ │пестицидов в│ │ │ │ │ │ │продуктах питания.│ │ │ │ │ │ │Сборники: ч. 5 - 21,│ │ │ │ │ │ │1978 - 1991. │ │ │ │ │ │ │Методы определения│ │ │ │ │ │ │микроколичеств │ │ │ │ │ │ │пестицидов в│ │ │ │ │ │ │продуктах питания,│ │ │ │ │ │ │кормах и внешней│ │ │ │ │ │ │среде. Под редакцией│ │ │ │ │ │ │М.А. Клисенко, │ │ │ │ │ │ │т. 1 - 2, 1992 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Микробиологи-│МБТ 5061-89 │ГОСТ 21237-75 │ │ │ │ │ческие │МЗ СССР Стан- │ГОСТ 7702.2.1-95 │ │ │ │ │показатели │дарты, устанав-│ГОСТ 7702.2.7-95 │ │ │ │ │ │ливающие обяза-│ГОСТ 7702.2.2-93 │ │ │ │ │ │тельные требо- │ГОСТ 7702.2.6-93 │ │ │ │ │ │вания к продук-│ГОСТ 20235.2-74 │ │ │ │ │ │ции │ГОСТ 50454-92 │ │ │ │ │ │ │ГОСТ Р 50455-92 │ │ │ │ │ │ │СанПиН 42-123-4940-88│ │ │ │ │ │ │Инст. 1135-73 МЗ СССР│ │ │ │ │ │ │Инст. 01-19/9-11-92 │ │ │ │ │ │ │ГКСЭН │ │ │ │ │ │ │МУ 2657-82 МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Показатели │ │ГОСТ 7269-79 │ │ │ │ │свежести мяса│ │ГОСТ 23392-78 │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 19496-93 │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 7702.0-74 │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 7702.1-74 │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 20235.0-74 │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 20235.1-74 │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 23481-79 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Радионуклиды │Временные │Методические │ │ │ │ │ │допустимые │рекомендации по│ │ │ │ │ │уровни │санитарному контролю│ │ │ │ │ │содержания │за содержанием│ │ │ │ │ │радионуклидов │радиоактивных веществ│ │ │ │ │ │цезия-134, │в объектах внешней│ │ │ │ │ │-137, │среды. МЗ СССР,│ │ │ │ │ │стронция-90 в│Москва, 1980 │ │ │ │ │ │пищевых │ │ │ │ │ │ │продуктах │ │ │ │ │ │ │ГН2.6.005-93 │ │ │ │ │ │ │(ВДУ-93) │ │ │2. │Колбасные │921300│ │ГОСТ 20402-75 │ │ │ │изделия и│ │ │ │ │ │ │копчености │ │ │ГОСТ 23670-79 │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 16131-86 │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 12600-67Э │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 16290-86 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 16351-86 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 16594-85 │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 17482-85 │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 18256-85 │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 18236-85 │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 18255-85 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Токсичные │МБТ 5061-89 МЗ│ │ │ │ │ │элементы: │СССР │ │ │ │ │ │свинец │Стандарты, │ГОСТ 26932-86 │ │ │ │ │кадмий │устанавливающие│ГОСТ 26933-86 │ │ │ │ │медь │обязательные │ГОСТ 26931-86 │ │ │ │ │цинк │требования к│ГОСТ 26934-86 │ │ │ │ │ │продукции │ГКСЭН 01-19/47-11-92 │ │ │ │ │мышьяк │ │ГОСТ 26930-86 │ │ │ │ │ртуть │ │ГОСТ 26927-86 │ │ │ │ │ │ │МУ 5178-90 МЗ СССР │ │ │ │ │Микотоксины: │То же │ │ │ │ │ │афлатоксин В1│ │МР 2273-80 МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │МУ 4082-86 МЗ СССР │ │ │ │ │Нитрозамины │ -"- │МР 4046-86 МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │МУК 4.41.011-93 │ │ │ │ │ │ │ГКСЭН │ │ │ │ │Гормональные │МБТ 5061-89 МЗ│ │ │ │ │ │препараты: │СССР │ │ │ │ │ │диэтилстиль- │Стандарты, │МР 2944-85 МЗ СССР │ │ │ │ │бэстрол │устанавливающие│ │ │ │ │ │эстрадиол - │обязательные │МР 3208-85 МЗ СССР │ │ │ │ │17бета │требования к│ │ │ │ │ │тестостерон │продукции │Инстр. 3202-85 МЗ │ │ │ │ │ │ │СССР │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Пестициды │То же │МУ по определению│ │ │ │ │ │ │остаточного │ │ │ │ │ │ │содержания микроколи-│ │ │ │ │ │ │честв пестицидов │ │ │ │ │ │ │в продуктах питания │ │ │ │ │ │ │Сборники: ч. 5 - 21,│ │ │ │ │ │ │1978 - 1991 │ │ │ │ │ │ │Методы определения│ │ │ │ │ │ │микроколичеств │ │ │ │ │ │ │пестицидов в│ │ │ │ │ │ │продуктах питания,│ │ │ │ │ │ │кормах и внешней│ │ │ │ │ │ │среде. Под редакцией│ │ │ │ │ │ │Клисенко М.А., │ │ │ │ │ │ │т. 1 - 2, 1992 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Микробиологи-│То же │ГОСТ 9958-81 │ │ │ │ │ческие │ │ │ │ │ │ │показатели │ │ │ │ │ │ │Массовая доля│ │ГОСТ 9793-74 │ │ │ │ │влаги (для│ │ │ │ │ │ │с/к колбас) │ │ │ │ │ │ │Нитрит натрия│То же │ГОСТ 8558.1-78 │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 29299-92 │ │ │ │ │Фосфаты │ -"- │ГОСТ 9793-74 │ │ │ │ │ │ │МУ 2657-82 МЗ СССР │ │ │ │ │Радионуклиды │ВДУ-93 │По п. 1 │ │ │ │ │ │ │ │ │3. │Жиры животные│921500│ │ГОСТ 25292-82 │ │ │ │топленые │ │ │ │ │ │ │пищевые │ │Токсичные │МБТ 5061-89 МЗ│ │ │ │ │ │элементы: │СССР │ │ │ │ │ │свинец │Стандарты, │ГОСТ 26932-86 │ │ │ │ │кадмий │устанавливающие│ГОСТ 26933-86 │ │ │ │ │медь │обязательные │ГОСТ 26931-86 │ │ │ │ │цинк │требования к│ГОСТ 26934-86 │ │ │ │ │железо │конкретной │ГОСТ 26928-86 │ │ │ │ │ │продукции │ГКСЭН 01-19/47-11-92 │ │ │ │ │мышьяк │ │ГОСТ 26930-86 │ │ │ │ │ртуть │ │ГОСТ 26927-86 │ │ │ │ │ │ │МУ 5178-90 МЗ СССР │ │ │ │ │Микотоксины: │То же │ │ │ │ │ │афлатоксин В1│ │МР 2273-90 МЗ СССР │ │ │ │ │афлатоксин М1│ │МУ 4082-86 МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Антибиотики: │То же │ │ │ │ │ │тетрациклино-│ │МУ 3049-84 МЗ СССР │ │ │ │ │вой группы │ │ │ │ │ │ │пенициллин │ │ │ │ │ │ │стрептомицин │ │ │ │ │ │ │Гормональные │МБТ 5061-89 МЗ│ │ │ │ │ │препараты: │СССР │ │ │ │ │ │диэтилстиль- │Стандарты, │МР 2944-85 МЗ СССР │ │ │ │ │бэстрол │устанавливающие│МР 3208-85 МЗ СССР │ │ │ │ │эстрадиол - │обязательные │ │ │ │ │ │17бета │требования к│ │ │ │ │ │ │продукции │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Пестициды │То же │По п. 1 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Антиокислите-│ -"- │ │ │ │ │ │ли │ │ГОСТ 11254-85 │ │ │ │ │ │ │ГОСТ Р 50206-92 │ │ │ │ │Кислотное │ -"- │ГОСТ 8285-91 │ │ │ │ │число │ │ГОСТ Р 50457-92 │ │ │ │ │Радионуклиды │ВДУ-93 │По п. 1 │ │ │ │ │ │ │ │ │4. │Консервы │921600│ │ГОСТ 9936-76 │ │ │ │мясные и│921700│ │ГОСТ 10149-62 │ │ │ │мясорасти- │ │ │ГОСТ 15170-91 │ │ │ │тельные │ │ │ГОСТ 17707-72 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 12186-77 │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 12187-66 │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 12296-66 │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 12297-66 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 12314-66 │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 12318-91 │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 12319-77 │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 12424-77 │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 12425-66 │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 12427-77 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 697-84 │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 698-84 │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 5284-84 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 7990-56 │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 7993-90 │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 15168-70 │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 15169-70 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 5283-91 │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 9166-59 │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 9167-76 │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 9935-76 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 7987-79 │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 9163-90 │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 9165-59 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 9937-79 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 10008-62 │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 10907-88 │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 608-93 │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 28589-90 │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 8286-90 │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 8687-90 │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 17472-72 │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 17649-72 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Токсичные │МБТ 5061-89 МЗ│ │ │ │ │ │элементы: │СССР │ │ │ │ │ │свинец │Стандарты, │ГОСТ 26932-86 │ │ │ │ │кадмий │устанавливающие│ГОСТ 26933-86 │ │ │ │ │медь │обязательные │ГОСТ 26931-86 │ │ │ │ │цинк │требования к│ГОСТ 26934-86 │ │ │ │ │олово │продукции │ГОСТ 26935-86 │ │ │ │ │ │ │ГК СЭН 01-19/47-11-92│ │ │ │ │мышьяк │ │ГОСТ 26930-86 │ │ │ │ │ртуть │ │ГОСТ 26927-86 │ │ │ │ │ │ │МУ 5178-90 МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Микотоксины: │То же │ │ │ │ │ │афлатоксин В1│ │МР 2273-90 МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │МУ 4082-86 МЗ СССР │ │ │ │ │Гормональные │ -"- │ │ │ │ │ │препараты: │ │ │ │ │ │ │диэтилстиль- │ │МР 2944-85 МЗ СССР │ │ │ │ │бэстрол │ │МР 3208-85 МЗ СССР │ │ │ │ │эстрадиол - │ │ │ │ │ │ │17бета │ │Инстр. 3202-85 │ │ │ │ │тестостерон │ │МЗ СССР │ │ │ │ │Пестициды │ -"- │По п. 1 │ │ │ │ │Микробиологи-│ -"- │ГОСТ 10444.2-94 │ │ │ │ │ческие │ │ГОСТ 10444.3-85 │ │ │ │ │показатели │ │ГОСТ 10444.7-86 │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 10444.15-94 │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 10444.8-88 │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 10444.9-88 │ │ │ │ │ │ │ГОСТ Р 50454-92 │ │ │ │ │ │ │ГОСТ Р 50455-92 │ │ │ │ │ │ │СанПиН 42-123-4940-88│ │ │ │ │ │ │Инстр. 1135-73 │ │ │ │ │ │ │МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │Инстр. 01-19/9-11-92│ │ │ │ │ │ │ГКСЭН │ │ │ │ │ │ │МУ 2657-82 МЗ СССР │ │ │ │ │Радионуклиды │ВДУ-93 │По п. 1 │ │ │ │ │ │ │ │ │5. │Яйцепродукты │921906│ │ГОСТ 27583-88 │ │ │ │(включая │921990│ │ГОСТ 2858-82 │ │ │ │яйца) │984115│ │ │ │ │ │ │984615│ │ │ │ │ │ │ │Токсичные │МБТ 5061-89 МЗ│ │ │ │ │ │элементы: │СССР │ │ │ │ │ │свинец │Стандарты, │ГОСТ 26932-86 │ │ │ │ │кадмий │устанавливающие│ГОСТ 26933-86 │ │ │ │ │медь │обязательные │ГОСТ 26931-86 │ │ │ │ │цинк │требования к│ГОСТ 26934-86 │ │ │ │ │ │продукции │ГКСЭН 01-19/47-11-92 │ │ │ │ │мышьяк │ │ГОСТ 26930-86 │ │ │ │ │ртуть │ │ГОСТ 26927-86 │ │ │ │ │ │ │МУ 5178-90 МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Микотоксины: │То же │ │ │ │ │ │афлатоксин В1│ │МР 2273-90 МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │МУ 4082-86 МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Антибиотики: │То же │ │ │ │ │ │тетрациклино-│ │ │ │ │ │ │вой группы: │ │МУ 3049-84 МЗ СССР │ │ │ │ │стрептомицин │ │ │ │ │ │ │Пестициды │ -"- │По п. 1 │ │ │ │ │Гормональные │ -"- │ │ │ │ │ │препараты: │ │ │ │ │ │ │диэтилстиль- │ │ │ │ │ │ │бэстрол │ │МР 2944-85 МЗ СССР │ │ │ │ │Микробиологи-│ -"- │ │ │ │ │ │ческие │ │ГОСТ 9958-81 │ │ │ │ │показатели │ │ГОСТ 2858-82 │ │ │ │ │ │ │Инстр. 1135-73 МЗ│ │ │ │ │ │ │СССР │ │ │ │ │ │ │Инстр. 01-19/9-11-92│ │ │ │ │ │ │ГКСЭН │ │ │ │ │Радионуклиды │ВДУ-93 │По п. 1 │ │ │ │ │ │ │ │ │6. │Желатин │921931│ │ГОСТ 11293-89 │ │ │ │пищевой │ │Токсичные │МБТ 5061-89 │ │ │ │ │ │элементы: │МЗ СССР │ │ │ │ │ │По п. 1 │ГОСТ 11293-89 │ │ │ │ │ │Микробиологи-│МБТ 5061-89 │ │ │ │ │ │ческие │МЗ СССР │ │ │ │ │ │показатели │ГОСТ 11293-89 │ │ │ │ │ │Радионуклиды │ВДУ-93 │По п. 1 │ └───┴─────────────┴──────┴─────────────┴───────────────┴─────────────────────┘
Приложение 5.2
ПЕРЕЧЕНЬ НОРМАТИВНЫХ ДОКУМЕНТОВ ПО ОТБОРУ ПРОБ
ГОСТ 7269-79 Мясо. Методы отбора образцов и органолептические
методы определения свежести
ГОСТ 9792-73 Колбасные продукты и продукты из свинины,
баранины, говядины и мяса других видов убойных
животных и птиц. Правила приемки и методы отбора
проб
ГОСТ 4288-76 Изделия кулинарные и полуфабрикаты из рубленого
мяса. Правила приемки и методы испытания
ГОСТ 8756.0-70 Продукты пищевые консервированные. Отбор проб и
подготовка их к испытанию
ГОСТ 20235.0-74 Мясо кроликов. Методы отбора образцов.
Органолептические методы оценки качества
ГОСТ 8285-91 Жиры животные топленые. Правила приемки и методы
испытания
ГОСТ 26668-85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб
для микробиологических анализов
ГОСТ 11293-89 Желатин. Технические условия
ГОСТ 7702.0-74 Мясо птицы. Методы отбора образцов.
Органолептические методы оценки качества
ГОСТ 7702.2.0-95 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи.
Методы отбора проб и подготовка к
микробиологическим исследованиям
ГОСТ 21784-76 Мясо птицы (тушки кур, уток, гусей, индеек,
цесарок). Технические условия
ГОСТ 25391-82 Мясо цыплят - бройлеров. Технические условия
ГОСТ 27583-88 Яйца куриные пищевые. Технические условия
ГОСТ 2858-82 Порошок яичный. Технические условия
В соответствии с "Положением по отбору проб, зараженных РВ, ОВ, БС", утвержденным Минздравом СССР 11.07.90.
Приложение 5.3
ПЕРЕЧЕНЬ ПОКАЗАТЕЛЕЙ, РЕКОМЕНДУЕМЫХ ПРИ ИДЕНТИФИКАЦИИ МЯСА, МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ, МЯСА ПТИЦЫ, ЯЙЦА И ПРОДУКТОВ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ
┌──┬───────────────┬───────────────────┬─────────────────────────┐ │NN│ Показатели │ Наименование │ Примечание │ │п/│ │ идентифицируемой │ │ │п │ │ продукции │ │ ├──┼───────────────┼───────────────────┼─────────────────────────┤ │1 │ 2 │ 3 │ 4 │ ├──┼───────────────┼───────────────────┼─────────────────────────┤ │1.│Маркировка │Мясо в тушах,│По оттискам клейм│ │ │оттисками клейм│полутушах и│определяют: │ │ │ │четвертинах │ветеринарное благополучие│ │ │ │ │мяса, направление исполь-│ │ │ │ │зования (реализация, │ │ │ │ │промпереработка, провар- │ │ │ │ │ка, утиль и др.); │ │ │ │ │вид мяса (конина, верблю-│ │ │ │ │жатина, козлятина, олени-│ │ │ │ │на и др.); │ │ │ │ │качество мяса (по катего-│ │ │ │ │риям, упитанности, поло- │ │ │ │ │возрастным признакам) │ │ │ │ │и др. │ │2.│Маркировка │Мясо и│Требования к маркировке│ │ │потребительской│мясорастительные │изложены в ГОСТ 13534-89│ │ │упаковки │консервы │и НД на продукцию. По│ │ │ │ │маркировке на банках│ │ │ │ │можно установить:│ │ │ │ │наименование и сорт│ │ │ │ │продукта, вид термической│ │ │ │ │обработки (стерилизация,│ │ │ │ │пастеризация), состав│ │ │ │ │продукта и др. │ │ │ │Жиры животные│Требования к маркировке│ │ │ │топленые, │изложены в НД на│ │ │ │фасованное мясо и│продукцию. По│ │ │ │мясная продукция │потребительской упаковке│ │ │ │ │можно установить:│ │ │ │ │наименование и сорт│ │ │ │ │продукта; состав продукта│ │ │ │ │и др. │ │3.│Маркировка │Все виды колбасных│Требования к маркировке│ │ │батонов │изделий │колбасной искусственной│ │ │(батончиков) │ │оболочки изложены в│ │ │ │ │нормативной документации│ │ │ │ │на продукцию. По│ │ │ │ │маркировке оболочки можно│ │ │ │ │установить наименование│ │ │ │ │и сорт продукта и др. При│ │ │ │ │отсутствии маркированной│ │ │ │ │оболочки идентификацию│ │ │ │ │осуществляют по товарной│ │ │ │ │отметке (форме вязки).│ │ │ │ │Требования по товарным│ │ │ │ │отметкам изложены в НД на│ │ │ │ │продукцию │ │4.│Ярлык │Продукция, │Требования к маркировке│ │ │(этикетка), │упакованная в│транспортной тары,│ │ │трафарет │транспортную тару │изложенные в НД на│ │ │ │ │продукцию. По ярлыку│ │ │ │ │(этикетке), наклеенному│ │ │ │ │или вложенному в│ │ │ │ │транспортную тару, можно│ │ │ │ │установить наименование,│ │ │ │ │сорт продукции │ │5.│Органолепти- │Колбасные изделия,│Органолептические │ │ │ческие │полуфабрикаты, │показатели по НД на│ │ │показатели │консервы, │продукцию. Идентификацию│ │ │ │субпродукты │продукции осуществляют по│ │ │ │ │внешнему виду, цвету,│ │ │ │ │виду на разрезе, вкусу,│ │ │ │ │запаху, консистенции и│ │ │ │ │др. │ └──┴───────────────┴───────────────────┴─────────────────────────┘
Приложение 5.4
КЛАССИФИКАЦИЯ МЯСА, МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ, МЯСА ПТИЦЫ, ЯЙЦА И ПРОДУКТОВ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ, ПОДЛЕЖАЩИХ СЕРТИФИКАЦИИ, В ЗАВИСИМОСТИ ОТ УСТАНОВЛЕННЫХ СРОКОВ ГОДНОСТИ
┌──────┬────────────────────────┬──────┬─────────────────────────┐ │ Код │Вид продукции со сроком │ Код │ Вид продукции со сроком │ │ ОКП │ годности до 1 месяца │ ОКП │ годности более 1 месяца │ ├──────┼────────────────────────┼──────┼─────────────────────────┤ │ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ ├──────┼────────────────────────┼──────┼─────────────────────────┤ │921100│Мясо в тушах, полутушах│921100│Мясо в тушах, полутушах, │ │ │и четвертинах остывшее,│ │четвертинах замороженное;│ │ │охлажденное и│ │мясо птицы мороженое│ │ │подмороженное; мясо│ │(тушки кур, уток, гусей,│ │ │птицы охлажденное│ │индеек, цесарок,│ │ │(тушки кур, уток, гусей,│ │перепелов, индеек тяжелых│ │ │индеек, цесарок,│ │кроссов), мясо фасованное│ │ │перепелов, индеек│ │ │ │ │тяжелых кроссов), мясо│ │ │ │ │фасованное │ │ │ │ │ │ │ │ │921300│Изделия колбасные:│921300│Изделия колбасные:│ │ │колбасы вареные,│ │колбасы варено - копченые│ │ │сосиски, сардельки,│ │(при температуре от минус│ │ │хлебы мясные, колбасы│ │7 до минус 9 град. С),│ │ │фаршированные, колбасы│ │колбасы сырокопченые (при│ │ │ливерные, колбасы│ │температуре хранения от│ │ │кровяные, зельцы,│ │12 до минус 9 град. С),│ │ │паштеты, колбасы│ │копчености: продукты из│ │ │варено - копченые (при│ │свинины сырокопченые (при│ │ │температуре хранения от│ │температуре хранения от│ │ │12 до 15 град. С) │ │минус 7 до минус│ │ │ │ │9 град. С) │ │ │колбасы полукопченые│ │ │ │ │(при температуре│ │ │ │ │хранения от 6 до│ │ │ │ │20 град. С), колбасы│ │ │ │ │варено - копченые, │ │ │ │ │полукопченые, │ │ │ │ │сырокопченые, │ │ │ │ │упакованные под вакуумом│ │ │ │ │ │ │ │ │ │копчености: изделия из│921500│Жиры животные топленые│ │ │свинины, говядины,│ │пищевые │ │ │баранины, конины,│ │ │ │ │субпродуктов и др.│921600│Консервы мясные и│ │ │сырокопченые, │ │мясорастительные │ │ │варено - копченые, │ │ │ │ │запеченные, жареные,│921200│Субпродукты замороженные │ │ │копчено - запеченные, │ │ │ │ │вареные │921000│Блоки из жилованного мяса│ │ │ │ │и субпродуктов│ │ │ │ │замороженные │ │ │ │ │ │ │921400│Полуфабрикаты: │921900│Желатин пищевой │ │ │полуфабрикаты мясные│ │ │ │ │натуральные, │921906│Яйца пищевые (при│ │ │полуфабрикаты мясные│984135│температуре хранения от 0│ │ │рубленые │984145│до минус 2 град. С) │ │ │ │984155│ │ │ │ │ │ │ │921400│Пельмени │921990│Продукты яичные сухие,│ │ │Фрикадельки │ │мороженые │ │ │ │ │ │ │921470│Кулинарные изделия │ │ │ │ │ │ │ │ │921500│Жиры животные пищевые│ │ │ │ │свежие │ │ │ │ │ │ │ │ │921200│Субпродукты охлажденные │ │ │ │ │ │ │ │ │921906│Яйца пищевые диетические│ │ │ │984135│(при температуре│ │ │ │984145│хранения не выше плюс│ │ │ │984155│20 град. С и не ниже│ │ │ │ │0 град. С), столовые│ │ │ │ │(при температуре │ │ │ │ │хранения не выше │ │ │ │ │плюс 20 град. С) │ │ │ │ │ │ │ │ │921990│Продукты яичные│ │ │ │ │охлажденные, мороженые │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Изделия пищевые на│ │ │ │ │яичной основе │ │ │ └──────┴────────────────────────┴──────┴─────────────────────────┘
Примечание. Сроки годности и условия хранения, реализации уточняются в соответствии с требованиями нормативных документов на конкретный вид продукции.
Приложение 6
ПОРЯДОК СЕРТИФИКАЦИИ РЫБЫ, НЕРЫБНЫХ ОБЪЕКТОВ ПРОМЫСЛА И ПРОДУКТОВ, ВЫРАБАТЫВАЕМЫХ ИЗ НИХ, НА СООТВЕТСТВИЕ ТРЕБОВАНИЯМ БЕЗОПАСНОСТИ
1. Обязательная сертификация рыбы, нерыбных объектов промысла и продуктов, вырабатываемых из них (далее рыбная продукция), проводится по схемам 2, 2а, 3, 3а, 4, 4а, 5 и 7, для продукции кратковременного хранения - по схемам 2а, 3а, 4а, 5 (схема 7 применяется по выбору заявителя), а также может применяться схема сертификации, основанная на заявлении - декларации заявителя как для продукции длительного, так и кратковременного хранения.
2. Перечень показателей, подлежащих подтверждению при обязательной сертификации рыбной продукции, нормативные документы, устанавливающие показатели безопасности и методы их испытаний, приведены в таблице Приложения 6.1.
3. Для сертификации рыбы живой, охлажденной, мороженой и других гидробионтов внутренних водоемов (кроме Каспийского моря), муки рыбной необходимо наличие ветеринарного свидетельства (сертификата), выданного государственной ветеринарной службой (письмо зам. Главного государственного ветеринарного инспектора Российской Федерации В. Селиверстова от 04.01.96 N 13-7/413 "а").
4. Испытания, по решению органа по сертификации, могут быть проведены по сокращенной номенклатуре показателей при условии, что остальные показатели подтверждены документами соответствующих компетентных служб о состоянии рыбного сырья, водоема (района промысла) на путинный (экспедиционный) период, рыбных кормов (для рыбы, культивируемой во внутренних водоемах), о сертификации основных и вспомогательных материалов, тары, упаковочных материалов и др.
5. Отбор проб и подготовка их к проведению испытаний для сертификации осуществляется в соответствии с:
- ГОСТ 7631-85 "Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Правила приемки, методы органолептической оценки качества. Методы отбора проб для лабораторных испытаний";
- ГОСТ 8756.0-70 "Продукты пищевые консервированные. Отбор проб и подготовка их к испытанию";
- ГОСТ 20438-75 "Водоросли, травы морские и продукты их переработки. Правила приемки. Методы органолептической оценки качества. Методы отбора проб для лабораторных испытаний";
- ГОСТ 2668-85 "Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов";
- ГОСТ 26669-85 "Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов";
- "Положение по отбору проб, зараженных РВ, ОВ, БС", утвержденное Минздравом СССР 11.07.90;
- "Временное положение о порядке отбора проб и периодичности определения токсичных веществ в гидробионтах и продуктах, вырабатываемых из них", утвержденное Роскомрыболовством 14.01.94.
6. Порядок и периодичность инспекционного контроля устанавливаются Органом по сертификации с учетом "Инструкции о порядке санитарно - технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания", утвержденной Госкомсанэпиднадзором России 21.07.92 N 01-19/9-11, "Инструкцией по санитарно - микробиологическому контролю производства пищевых продуктов из рыбы и морских беспозвоночных", утвержденной Минздравом СССР от 22.03.91 N 5319-91, "Временного положения о порядке отбора проб и периодичности определения токсичных веществ в гидробионтах и продуктах, вырабатываемых из них", утвержденного Роскомрыболовством 14.01.94 N 01-7/912-11 и согласованного Госкомсанэпиднадзором 29.12.93, письма Минздрава СССР N 129-4/185-5 "О порядке радиационного контроля за продовольственными товарами, поставляемыми населению страны, а также экспортируемыми за рубеж", "Порядка и периодичности контроля за содержанием чужеродных веществ в продуктах питания и продовольственном сырье учреждениями санитарно - эпидемиологической службы" (методические указания), утвержденного Минздравом СССР 11.07.90 N 5175-90.
Приложение 6.1
ПЕРЕЧЕНЬ ПОКАЗАТЕЛЕЙ, ПОДЛЕЖАЩИХ ПОДТВЕРЖДЕНИЮ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ
┌──────┬──────────────┬──────┬────┬─────────────┬─────────────────────────────────────┐ │ NN │ Наименование │ Код │Код │Наименование │ Нормативные документы │ │ п/п │ продукции │ ОКП │ ТН │ показателя ├───────────────┬─────────────────────┤ │ │ │ │ВЭД │ │устанавливающие│ определяющие методы │ │ │ │ │ │ │ показатели │испытаний показателей│ ├──────┼──────────────┼──────┼────┼─────────────┼───────────────┼─────────────────────┤ │ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ 7 │ ├──────┼──────────────┼──────┼────┼─────────────┼───────────────┼─────────────────────┤ │1. │Рыба живая,│926120│ │Токсичные │Медико - биоло-│ │ │ │охлажденная, │926121│0301│элементы: │гические │ │ │ │мороженая, │926123│ │свинец │требования и│ГОСТ 26932-86 │ │ │соленая, │926130│0302│кадмий │санитарные │ГОСТ 26933-86 │ │ │пряная │926140│ │мышьяк │нормы качества│ГОСТ 26930-86 │ │ │ │926080│0303│медь │продовольствен-│ГОСТ 26931-86 │ │ │ │926500│ │ртуть │ного сырья и│ГОСТ 26927-86 │ │ │ │926902│0304│цинк │пищевых │Минздрав 5178-90 │ │ │ │ │ │ │продуктов N│ГОСТ 26934-86 │ │ │ │926131│0305│ │5061-89 МЗ СССР│ГКСЭН 01-19/47-11-92 │ │ │ │926200│ │ │ГОСТ 814-61 │ │ │ │ │926201│ │ │ГОСТ 815-85 │ │ │ │ │926282│ │ │ГОСТ 1084-83 │ │ │ │ │926208│ │ │ГОСТ 1069-75Э │ │ │ │ │926210│ │ │ГОСТ 1168-86 │ │ │ │ │926990│ │ │ГОСТ 3948-90 │ │ │ │ │926260│ │ │ГОСТ 6756-57 │ │ │ │ │926219│ │ │ГОСТ 7448-75 │ │ │ │ │926261│ │ │ГОСТ 7449-64 │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 13686-68 │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 16079-70 │ │ │ │ │ │ │Пестициды │ГОСТ 16080-70 │МУ по определению│ │ │ │ │ │ │ГОСТ 16081-70 │остаточного │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 17660-72 │содержания │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 17661-72 │микроколичеств │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 18222-88 │пестицидов в│ │ │ │ │ │ │ГОСТ 18223-88 │продуктах питания,│ │ │ │ │ │ │ │кормах и внешней│ │ │ │ │ │ │ │среде, часть XIIIа │ │ │ │ │ │Гистамин │20057-74 │Дополнение к│ │ │ │ │ │(для │21230-75 │документу "Временные│ │ │ │ │ │скумбриевых, │21607-76 │гигиенические │ │ │ │ │ │тунцовых, │21311-75Э │нормативы и метод│ │ │ │ │ │лососевых) │28698-90 │определения │ │ │ │ │ │ │24896-81 │содержания гистамина│ │ │ │ │ │ │ │в рыбопродуктах"│ │ │ │ │ │ │ │СанПиН42-123-4083 - │ │ │ │ │ │ │ │86, утв. МЗ СССР в │ │ │ │ │ │ │ │1987 г. │ │ │ │ │ │Паразитарная │ │СанПиН15-6/44 МЗ │ │ │ │ │ │чистота │ │СССР, 1990. Методика │ │ │ │ │ │ │ │паразитологического │ │ │ │ │ │ │ │инспектирования рыбы│ │ │ │ │ │ │ │и рыбной продукции,│ │ │ │ │ │ │ │утв. МРХ СССР│ │ │ │ │ │ │ │29.12.89 │ │ │ │ │ │Ихтиотоксины │ │"Правила ветеринар- │ │ │ │ │ │(усач, окунь,│ │но - санитарной │ │ │ │ │ │линь, пелядь,│ │экспертизы пресновод-│ │ │ │ │ │щука, угорь, │ │ной рыбы и раков", │ │ │ │ │ │минога, │ │раздел 4, п. 4.3, │ │ │ │ │ │синец, карп)│ │утв. Главветупром │ │ │ │ │ │в период│ │Госагропрома СССР │ │ │ │ │ │нереста │ │ │ │ │ │ │ │Радионуклиды │Временные │Методические │ │ │ │ │ │<*> │допустимые │рекомендации по│ │ │ │ │ │ │уровни │санитарному контролю│ │ │ │ │ │ │содержания │за содержанием│ │ │ │ │ │ │радионуклидов │радиоактивных веществ│ │ │ │ │ │ │цезия-134, │в объектах внешней│ │ │ │ │ │ │-137 и│среды. МЗ СССР, М.,│ │ │ │ │ │ │стронция-90 в│1980. "Определение│ │ │ │ │ │ │пищевых │суммарной удельной│ │ │ │ │ │ │продуктах │бета-активности в│ │ │ │ │ │ │ГН 2.6.005-93 │рыбном сырье,│ │ │ │ │ │ │(ВДУ-93) │рыбопродукции и│ │ │ │ │ │ │ │вспомогательных │ │ │ │ │ │ │ │материалах в условиях│ │ │ │ │ │ │ │мирного времени",│ │ │ │ │ │ │ │утв. МРХ СССР в │ │ │ │ │ │ │ │1991 г. │ │ │ │ │ │ │ │ │ │2. │Икра │ │ │Определение │ГОСТ 1573-73 │ГОСТ 27001-86 │ │ │ │ │ │консервантов │ГОСТ 1629-55 │ГОСТ 7636-85│ │ │ │ │ │ │ГОСТ 6052-79Е │(сорбиновая кислота) │ │ │ │ │ │Пестициды │ГОСТ 7368-79Е │МУ по определению│ │ │ │ │ │ │ГОСТ 7442-79Е │остаточного │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 18173-72 │содержания │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 20352-74 │микроколичеств │ │ │ │ │ │ │ │пестицидов в│ │ │ │ │ │ │ │продуктах питания,│ │ │ │ │ │ │ │кормах и внешней│ │ │ │ │ │ │ │среде, часть XIIIа │ │ │ │ │ │Микробиологи-│МБТ 5061-89 │Инструкция по сани- │ │ │ │ │ │ческие │МЗ СССР │тарно - микробиоло- │ │ │ │ │ │показатели │ │гическому контролю│ │ │ │ │ │ │ │производства пищевой│ │ │ │ │ │ │ │продукции из рыбы и│ │ │ │ │ │Радионуклиды │По п. 1.6 │морских │ │ │ │ │ │ │ │беспозвоночных, утв.│ │ │ │ │ │ │ │МЗ СССР в 1991 г. │ │ │ │ │ │ │ │ │ │3. │Рыба холодного│926960│ │Микробиологи-│ГОСТ 812-88 │Инструкция по сани- │ │ │и горячего│926311│ │ческие │ГОСТ 813-88 │тарно - микробиоло- │ │ │копчения │926300│ │показатели │ГОСТ 2623-73 │гическому контролю│ │ │ │926306│ │ │ГОСТ 7445-66 │производства пищевой│ │ │ │926360│ │ │ГОСТ 7447-84 │продукции из рыбы и│ │ │ │926380│ │ │ГОСТ 6606-83 │морских │ │ │ │926381│ │ │ГОСТ 11298-65 │беспозвоночных, утв.│ │ │ │926970│ │ │ │МЗ СССР 22.02.91 │ │ │ │926320│ │ │ │N 5319-91 │ │ │ │926321│ │ │ │ │ │ │ │ │ │Гистамин │ГОСТ 11482-88 │По п. 1.3 │ │ │ │ │ │(для │ГОСТ 11829-66 │ │ │ │ │ │ │скумбриевых, │ГОСТ 12849-67 │ │ │ │ │ │ │тунцовых, │ГОСТ 13197-67 │ │ │ │ │ │ │лососевых) │ГОСТ 13271-67 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │4. │Вяленая рыба,│926351│0305│Микробиологи-│ГОСТ 10.16-70 │Инструкция по сани- │ │ │в т.ч.│926353│ │ческие │ГОСТ 1551-93 │тарно - микробиоло- │ │ │подвяленная │926354│ │показатели │ГОСТ 6481-82 │гическому контролю│ │ │провесная │926741│ │ │ГОСТ 7444-65 │производства пищевой│ │ │ │ │ │ │ │продукции из рыбы и│ │ │ │ │ │ │ │морских │ │ │ │ │ │ │ │беспозвоночных, утв.│ │ │ │ │ │ │ │МЗ СССР 22.02.91 │ │ │ │ │ │ │ │N 5319-91 │ │ │ │ │ │Пестициды │МБТ 5061-89 МЗ│ГОСТ 7636-85 │ │ │ │ │ │ │СССР │ │ │ │ │ │ │Радионуклиды │По п. 1.1 │По п. 1.1 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │5. │Беспозвоночные│ │0307│Токсичные │ │ │ │ │(моллюски, │ │ │элементы: │ │ │ │ │ракообразные и│ │ │свинец │ГОСТ 20845-75 │ГОСТ 26932-86; │ │ │др. продукты│ │ │ │ │ГКСЭН 01-19/47-11-92 │ │ │моря) │ │ │кадмий │ГОСТ 20414-75 │ГОСТ 26933-86 │ │ │ │ │ │ртуть │ГОСТ 24645-81 │ГОСТ 26927-86 │ │ │ │ │ │ │ │Минздрав 5178-90 │ │ │ │ │ │мышьяк │ │ГОСТ 26930-86 │ │ │ │ │ │медь │ │ГОСТ 26931-86 │ │ │ │ │ │цинк │ │ГОСТ 26934-86 │ │ │ │ │ │Микробиологи-│МБТ 5061-89 │Инструкция по сани- │ │ │ │ │ │ческие │МЗ СССР │тарно - микробиоло- │ │ │ │ │ │показатели │ │гическому контролю│ │ │ │ │ │ │ │производства пищевой│ │ │ │ │ │ │ │продукции из рыбы и│ │ │ │ │ │ │ │морских │ │ │ │ │ │ │ │беспозвоночных, утв.│ │ │ │ │ │ │ │МЗ СССР 22.02.91 │ │ │ │ │ │ │ │N 5319-91 │ │ │ │ │ │Радионуклиды │По п. 1.1 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │6. │Кулинарные │926891│ │Гистамин │ГОСТ 23600-79 │Дополнение к│ │ │изделия, │ │ │(в │МБТ 5061-89 │документу "Временные│ │ │концентраты │ │ │скумбриевых, │МЗ СССР │гигиенические │ │ │пищевые, супы│ │ │тунцовых, │ │нормативы и метод│ │ │рыбные │ │ │лососевых) │ │определения │ │ │ │ │ │ │ │содержания гистамина│ │ │ │ │ │ │ │в рыбопродуктах"│ │ │ │ │ │ │ │СанПиН │ │ │ │ │ │ │ │42-123-4083-86, утв.│ │ │ │ │ │ │ │МЗ СССР в 1987 г. │ │ │ │ │ │Содержание │ │ГОСТ 15113.2-77 │ │ │ │ │ │металлоприме-│ │ │ │ │ │ │ │сей и│ │ │ │ │ │ │ │минеральных │ │ │ │ │ │ │ │примесей │ │ │ │ │ │ │ │(концентраты,│ │ │ │ │ │ │ │супы рыбные) │ │ │ │ │ │ │ │Пестициды │ │МУ по определению│ │ │ │ │ │(концентраты,│ │остаточного │ │ │ │ │ │супы рыбные) │ │содержания │ │ │ │ │ │ │ │микроколичеств │ │ │ │ │ │ │ │пестицидов в│ │ │ │ │ │ │ │продуктах питания,│ │ │ │ │ │ │ │кормах и внешней│ │ │ │ │ │ │ │среде, часть XIIIа │ │ │ │ │ │Микробиологи-│По п. 1.2 │ │ │ │ │ │ │ческие │ │ │ │ │ │ │ │показатели │ │ │ │ │ │ │ │Радионуклиды │По п. 1.1 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │7. │Рыбные │ │ │ │ │ │ │ │консервы и│ │ │ │ │ │ │ │пресервы │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│7.1. │Рыбные │927100│ │Определение │ГОСТ 280-85Е │Минздрав 5178-90 │ │ │консервы. Рыба│927113│ │токсичных │ГОСТ 6065-82Е │ГКСЭН 01-19/47-11-92 │ │ │консервирован-│927115│ │элементов: │ │ │ │ │ная в│927119│ │свинец │ГОСТ 7144-77 │ГОСТ 26932-86 │ │ │стеклянной, │927130│ │кадмий │ГОСТ 7403-74Е │ГОСТ 26933-86 │ │ │алюминиевой и│927139│ │ртуть │ГОСТ 7452-80Е │ГОСТ 26927-86 │ │ │цельнотянутой │927141│ │мышьяк │ГОСТ 7454-75 │ГОСТ 26930-86 │ │ │жестяной таре │ │ │медь │ГОСТ 7455-78 │ГОСТ 26931-86 │ │ │ │ │ │цинк │ГОСТ 7457-91 │ГОСТ 26934-86 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Микробиологи-│ГОСТ 10119-62 │ГОСТ 26670-85 │ │ │ │ │ │ческие │ГОСТ 10531-89 │ГОСТ 10444.1-84 │ │ │ │ │ │показатели │ГОСТ 10981-64 │ГОСТ 10444.3-85 │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 12028-86 │ГОСТ 10444.4-85 │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 12161-88 │ГОСТ 10444.5-85 │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 12250-88 │ГОСТ 10444.6-85 │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 12292-66 │ГОСТ 10444.7-86 │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 13272-80Е │ГОСТ 10444.8-88 │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 13865-68Е │ГОСТ 10444.11-89 │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 16676-71 │ГОСТ 10444.12-88 │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 16978-89 │ГОСТ 10444.15-75 │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 18056-88Е │Инструкция о порядке│ │ │ │ │ │ │ГОСТ 18423-73 │санитарно - техничес-│ │ │ │ │ │ │ГОСТ 19341-73 │кого контроля консер-│ │ │ │ │ │ │ГОСТ 20919-75 │вов на производствен-│ │ │ │ │ │ │ГОСТ 22531-77Е │ных предприятиях, оп-│ │ │ │ │ │ │ГОСТ 25856-83 │товых базах, в роз- │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 29276-92 │ничной торговле и на│ │ │ │ │ │ │ГОСТ 29275-92 │предприятиях │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 3945-78 │общественного пита- │ │ │ │ │ │ │ │ния, утв. │ │ │ │ │ │ │ │Госкомсанэпиднадзором│ │ │ │ │ │ │ │РФ 21.07.92 │ │ │ │ │ │ │ │N 01-19/9-11 │ │ │ │ │ │Пестициды │МБТ 5061-89 │По п. 1.1 │ │ │ │ │ │ │МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │Гистамин │ │ │ │ │ │ │ │Радионуклиды │По п. 1.1 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│7.1.1.│Рыба │ │ │Олово │ │ГОСТ 26935-86 │ │ │консервирован-│ │ │ │ │ │ │ │ная в сборной│ │ │ │ │ │ │ │жестяной таре │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │7.2. │Рыбные │927211│ │Определение │ГОСТ 3945-78 │ │ │ │пресервы в│927212│ │консервантов │ГОСТ 7453-86 │ГОСТ 27001-86 │ │ │стеклянной, │927219│ │(бензойнокис-│ГОСТ 9862-61 │ │ │ │алюминиевой и│927220│ │лого натрия) │ │ │ │ │цельнотянутой │927231│ │ │ │ │ │ │жестяной таре │927232│ │Определение │ГОСТ 10979-85 │ │ │ │ │927233│ │токсичных │ГОСТ 19588-74 │ │ │ │ │927239│ │элементов: │ │ │ │ │ │ │ │свинец │ГОСТ 20056-74 │ГОСТ 26932-86 │ │ │ │ │ │ │ │ГКСЭН 01-19/47-11-92 │ │ │ │ │ │кадмий │ГОСТ 20546-85 │ГОСТ 26933-86 │ │ │ │ │ │ртуть │ │ГОСТ 26927-86 │ │ │ │ │ │ │ │Минздрав 5178-90 │ │ │ │ │ │мышьяк │МБТ 5061-89 │ГОСТ 26930-86 │ │ │ │ │ │ │МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │медь │ │ГОСТ 26931-86 │ │ │ │ │ │цинк │ │ГОСТ 26934-86 │ │ │ │ │ │Микробиологи-│По п. 7.1 │ │ │ │ │ │ │ческие │ │ │ │ │ │ │ │показатели │ │ │ │ │ │ │ │Пестициды │По п. 1.1 │ │ │ │ │ │ │Радионуклиды │По п. 1.1 │ │ │ │ │ │ │<*> │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │7.2.1.│Рыбные │ │ │По п. 7.1.1│ │ГОСТ 26935-86 │ │ │пресервы в│ │ │олово │ │ │ │ │сборной │ │ │ │ │ │ │ │жестяной таре │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │8. │Жир пищевой из│ │ │Токсичные │ │ │ │ │рыбы и морских│ │ │элементы: │ │ │ │ │млекопитающих │ │ │свинец │ГОСТ 8714-72 │ГОСТ 26932-86 │ │ │ │ │ │ │ │ГКСЭН 01-19/47-11-92 │ │ │ │ │ │кадмий │ГОСТ 10626-76 │ГОСТ 26933-86 │ │ │ │ │ │ртуть │ │ГОСТ 26927-86 │ │ │ │ │ │ │ │Минздрав 5178-90 │ │ │ │ │ │мышьяк │МБТ 5061-89 │ГОСТ 26930-86 │ │ │ │ │ │ │МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │медь │ │ГОСТ 26931-86 │ │ │ │ │ │цинк │ │ГОСТ 26934-86 │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 26670-916 │ │ │ │ │ │Микробиологи-│ │Инструкция по сани- │ │ │ │ │ │ческие │ │тарно - микробиоло- │ │ │ │ │ │показатели │ │гическому контролю│ │ │ │ │ │ │ │производства пищевой│ │ │ │ │ │ │ │продукции из рыбы и│ │ │ │ │ │ │ │морских │ │ │ │ │ │ │ │беспозвоночных, утв.│ │ │ │ │ │ │ │МЗ СССР 22.02.91 │ │ │ │ │ │ │ │N 5319-91 │ │ │ │ │ │Пестициды │ │По п. 1.2 │ │ │ │ │ │Радионуклиды │ │По п. 1.6 │ └──────┴──────────────┴──────┴────┴─────────────┴───────────────┴─────────────────────┘
--------------------------------
<*> Перечень контролируемой продукции и порядок радиологического контроля определяется органами Госкомсанэпиднадзора.
Приложение 7
ПОРЯДОК СЕРТИФИКАЦИИ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
1. Обязательная сертификация молока и молочных продуктов проводится по схемам 2а, 3а, 4а, 5, 7 для продукции длительного хранения и для продукции кратковременного хранения (до 30 суток включительно) - по схемам 2а, 3а, 4а, 5. Кроме того, может применяться схема сертификации с использованием заявления - декларации заявителя как для продукции длительного хранения, так и для продукции кратковременного хранения.
Необходимым условием для выдачи сертификата соответствия на молоко и молочные продукты является наличие ветеринарного свидетельства (сертификата), выданного государственной ветеринарной службой.
2. Перечень показателей, подлежащих подтверждению при сертификации молока и молочных продуктов приведен, в Приложении 7.1.
По решению Органа по сертификации испытания могут быть проведены по сокращенной номенклатуре показателей при условии, что остальные показатели подтверждены документами соответствующих государственных служб о состоянии почв, воды, кормов, молочного сырья и др. соответствующих государственных служб конкретного региона.
3. При проведении обязательной сертификации, включая инспекционный контроль за сертифицированной продукцией, должно быть идентифицировано соответствие молочных продуктов их наименованию путем анализа представленных заявителем документов, визуального осмотра партии из отобранных образцов, упаковки, маркировки и т.п.
При недостаточности полученной информации для идентификации продукции проводят дополнительные испытания по показателям, предусмотренным нормативным документом на продукцию: по органолептическим, физико - химическим и микробиологическим в части установления специфической для данного вида продукции микрофлоры, участвующей в формировании потребительских свойств готового продукта.
4. Отбор проб и подготовка их к испытаниям для сертификации осуществляется по ГОСТ 26809-86 "Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб к анализу", ГОСТ 13928-84 "Молоко и сливки заготовляемые. Правила приемки, методы отбора проб и подготовка их к анализу" и ГОСТ 9225-84 "Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа".
5. Условия и периодичность инспекционного контроля (при сертификации по схемам 2а, 3а, 4а и 5) устанавливаются Органом по сертификации.
Перед реализацией продукции длительного хранения с маслосырбаз, холодильников молочной промышленности, распределительных холодильников торговли и др. организаций, осуществляющих хранение этой продукции, в порядке инспекционного контроля за сертифицированной продукцией (независимо от схемы сертификации) по решению Органа по сертификации контролируются показатели, которые при нарушении режимов хранения могут превысить допустимые уровни, установленные нормативными документами. Перечень рекомендуемых показателей приведен в таблице (Приложение 7.2).
6. Испытания продукции конкретной организации на содержание токсичных элементов и пестицидов в случае инспекционного контроля проводятся в следующем порядке.
При инспекционном контроле молока питьевого пастеризованного, стерилизованного, топленого, напитков кисломолочных, сметаны, кремов сметанных, йогурта - испытаниям подвергается молоко, закупаемое, отобранное из молокохранилища организации. Результаты испытаний распространяются на все перечисленные продукты.
При инспекционном контроле творога и творожных изделий, масла, сыра, сгущенных и сухих молочных консервов испытаниям подвергается один из выпускаемых продуктов, входящих в состав однородной группы продуктов. Результаты испытаний данного продукта распространяются на остальные продукты однородной группы.
7. При наличии сомнений в натуральности сливочного масла при идентификации по органолептическим показателям (в соответствии с требованиями ГОСТ 37-91 и других нормативных документов) проводят оценку состава жирных кислот продукта.
В качестве эталона состава жирных кислот молочного жира сливочного масла используются данные, опубликованные в справочнике "Химический состав пищевых продуктов", книга 2, М., Агропромиздат, 1987, стр. 107, табл. 4.3 "Масло сливочное несоленое".
Для контроля могут быть использованы газожидкостные хроматографы при условии, что проводимый анализ дает возможность выявлять жирные кислоты, содержащие от 6-ти и более атомов углерода. Общие методические рекомендации и методика расчета содержатся в указанном выше справочнике, стр. 321 - 325.
Приложение 7.1
ПЕРЕЧЕНЬ ПОКАЗАТЕЛЕЙ, ПОДЛЕЖАЩИХ ПОДТВЕРЖДЕНИЮ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
┌───┬──────────────┬──────┬────┬─────────────┬─────────────────────────────────────┐ │NN │ Наименование │ Код │Код │Наименование │ Нормативные документы │ │п/п│ продукции │ ОКП │ ТН │ показателя ├───────────────┬─────────────────────┤ │ │ │ │ВЭД │ │устанавливающие│определяющие методы │ │ │ │ │ │ │ показатели │испытаний показателей│ ├───┼──────────────┼──────┼────┼─────────────┼───────────────┼─────────────────────┤ │ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ 7 │ ├───┼──────────────┼──────┼────┼─────────────┼───────────────┼─────────────────────┤
│1. │Молоко и│981912│0401│Токсичные │ГОСТ 13264-88 │ │ │ │сливки сырые│ │ │элементы: │Медико - биоло-│ГОСТ 26931-86 │ │ │(по требованию│ │ │свинец, │гические │ГОСТ 26934-86, │ │ │перерабатываю-│ │ │кадмий, медь,│требования и│МУ 01-19/47-11-92 │ │ │щих │ │ │цинк │санитарные │ГКСЭН │ │ │предприятий на│ │ │ │нормы качества│ │ │ │основании │ │ │ │продовольствен-│ │ │ │договора) │ │ │ │ного сырья и│ │ │ │ │ │ │ │пищевых │ │ │ │ │ │ │ │продуктов │ │ │ │ │ │ │ртуть │(МБТ 5061-89 МЗ│ГОСТ 26927-86, │ │ │ │ │ │ │СССР) │МУ 5178-90 МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │применительно к│ │ │ │ │ │ │ │молоку │ │ │ │ │ │ │мышьяк │ │ГОСТ 26930-86 │ │ │ │ │ │Микотоксины: │ │ │ │ │ │ │ │афлатоксин М1│ │МУ 4082-86 МЗ СССР │ │ │ │ │ │Антибиотики: │ │МУ 3049-84 МЗ СССР │ │ │ │ │ │антибиотики │ │ │ │ │ │ │ │тетрациклино-│ │ │ │ │ │ │ │вой группы│ │ │ │ │ │ │ │пенициллин │ │ │ │ │ │ │ │стрептомицин │ │ │ │ │ │ │ │Гормональные │ │МУ 2944-83 МЗ СССР │ │ │ │ │ │препараты: │ │МУ 3208-85 МЗ СССР │ │ │ │ │ │диэтилстиль- │ │ │ │ │ │ │ │бэстрол │ │ │ │ │ │ │ │эстрадиол - │ │ │ │ │ │ │ │17-бета │ │ │ │ │ │ │ │Пестициды: │ │ │ │ │ │ │ │хлороргани- │ │ГОСТ 23452-79 │ │ │ │ │ │ческие │ │ │ │ │ │ │ │остальные │ │Методические указания│ │ │ │ │ │группы │ │по определению│ │ │ │ │ │ │ │микроколичеств │ │ │ │ │ │ │ │пестицидов в│ │ │ │ │ │ │ │продуктах питания,│ │ │ │ │ │ │ │кормах и внешней сре-│ │ │ │ │ │ │ │де. Ч. 5 - 21, утв. │ │ │ │ │ │ │ │МЗ СССР 1976 - 1993│ │ │ │ │ │ │ │гг. Методы│ │ │ │ │ │ │ │определения │ │ │ │ │ │ │ │микроколичеств пести-│ │ │ │ │ │ │ │цидов в продуктах │ │ │ │ │ │ │ │питания, кормах и │ │ │ │ │ │ │ │внешней среде. Под │ │ │ │ │ │ │ │ред. М.А. Клисенко, │ │ │ │ │ │ │ │М., Колос, т. 1 - 2 │ │ │ │ │ │ │ │1992 г. │ │ │ │ │ │Радионуклиды │Временные │Методические │ │ │ │ │ │<*> │допустимые │рекомендации по│ │ │ │ │ │ │уровни │санитарному контролю│ │ │ │ │ │ │содержания │за содержанием│ │ │ │ │ │ │радионуклидов │радиоактивных веществ│ │ │ │ │ │ │цезия-134, -137│в объектах внешней│ │ │ │ │ │ │и │среды. МЗ СССР,│ │ │ │ │ │ │стронция-90 в│Москва, 1980 г. │ │ │ │ │ │ │пищевых │ │ │ │ │ │ │ │продуктах ГН│ │ │ │ │ │ │ │2.6.005-93 │ │ │ │ │ │ │ │(ВДУ-93) │ │ │ │ │ │ │Соматические │ГОСТ 13264-88 │ГОСТ 23453-90 │ │ │ │ │ │клетки │ │ │ │ │ │ │ │Бактериальная│То же │ГОСТ 9225-84 │ │ │ │ │ │обсеменен- │ │ │ │ │ │ │ │ность │ │ │ │ │ │ │ │Ингибирующие │ -"- │ГОСТ 23454-79 │ │ │ │ │ │вещества │ │ │ │ │ │ │ │Нейтрализую- │ -"- │ГОСТ 24065-80 │ │ │ │ │ │щие вещества │ │ГОСТ 24066-80 │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 24067-80 │ │ │ │ │ │Степень │ГОСТ 13264-88 │ГОСТ 8218-89 │ │ │ │ │ │кислоты │ │ │ │ │ │ │ │Посторонние │ -"- │ГОСТ 28283-89 │ │ │ │ │ │запахи и│ │ │ │ │ │ │ │привкусы │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│2. │Цельномолочная│922200│0401│Токсичные │ГОСТ 13277-79 │По п. 1 │ │ │продукция │922300│- │элементы по│ГОСТ 1349-85 │ │ │ │(молоко и│922400│0403│п. 1 │ │ │ │ │сливки │ │ │Микотоксины │ГОСТ 4495-87 │ -"- │ │ │пастеризован- │ │ │по п. 1 │ГОСТ 10382-85 │ │ │ │ные, │ │ │Антибиотики │ГОСТ 10970-87 │ -"- │ │ │кисломолочные │ │ │по п. 1 <**> │ │ │ │ │продукты и│ │ │Гормональные │ГОСТ 23621-79Э │ -"- │ │ │т.д.) и сухие│ │ │препараты по│МБТ 5061-89 МЗ │ │ │ │молочные │ │ │п. 1 <**> │СССР │ │ │ │продукты │ │ │Пестициды по│ │ -"- │ │ │ │ │ │п. 1 │ │ │ │ │ │ │ │Фосфатаза │ │ГОСТ 3623-73 │ │ │ │ │ │(кроме сухих│ │ │ │ │ │ │ │молочных │ │ │ │ │ │ │ │продуктов) │ │ │ │ │ │ │ │Микробиологи-│ │ │ │ │ │ │ │ческие │ │ │ │ │ │ │ │показатели: │ │ │ │ │ │ │ │количество │ │ГОСТ 9225-84 │ │ │ │ │ │мезофильных │ │ │ │ │ │ │ │анаэробных и│ │ │ │ │ │ │ │факультатив- │ │ │ │ │ │ │ │но - анаэроб-│ │ │ │ │ │ │ │ных микроор- │ │ │ │ │ │ │ │ганизмов │ │ │ │ │ │ │ │бактерии │ │ -"- │ │ │ │ │ │группы │ │ │ │ │ │ │ │кишечной │ │ │ │ │ │ │ │палочки │ │ │ │ │ │ │ │патогенные │ │Инструкция 1135-73 │ │ │ │ │ │микроорганиз-│ │МЗ СССР │ │ │ │ │ │мы, в т.ч.│ │ │ │ │ │ │ │сальмонеллы │ │ │ │ │ │ │ │коагулазопо- │Для сухого│Инструкция 1135-73 │ │ │ │ │ │ложительные │цельного молока│МЗ СССР │ │ │ │ │ │стафилококки │ │ │ │ │ │ │ │количество │Для │ГОСТ 10444.12-88 │ │ │ │ │ │дрожжей │производства │ │ │ │ │ │ │количество │продуктов │ -"- │ │ │ │ │ │плесневых │детского │ │ │ │ │ │ │грибов │питания │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Радионуклиды │ВДУ-93 │По п. 1 │ │ │ │ │ │<*> │ │ │ │ │ │ │ │Массовая доля│ГОСТ 1349-85, │ГОСТ 29246-91 │ │ │ │ │ │влаги (для│ГОСТ 4495-87, │ │ │ │ │ │ │сухих │ГОСТ 10382-85, │ │ │ │ │ │ │молочных │ГОСТ 10970-87, │ │ │ │ │ │ │продуктов) │ГОСТ 23621-79Э │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │3. │Творог <***>,│922200│0406│Токсичные │ГОСТ 7616-85 │По п. 1 │ │ │творожные │922400│ │элементы по│ГОСТ 11041-88 │ │ │ │изделия, сыры │922500│ │п. 1 │ГОСТ 27568-87Э │ │ │ │ │ │ │Микотоксины │ │ -"- │ │ │ │ │ │по п. 1 │ │ │ │ │ │ │ │Антибиотики │МБТ 5061-89 МЗ │ -"- │ │ │ │ │ │по п. 1 <**> │СССР │ │ │ │ │ │ │Гормональные │ │ -"- │ │ │ │ │ │препараты по│ │ │ │ │ │ │ │п. 1 <**> │ │ │ │ │ │ │ │Пестициды по│ │ -"- │ │ │ │ │ │п. 1 │ │ │ │ │ │ │ │Микробиологи-│ │ │ │ │ │ │ │ческие │ │ │ │ │ │ │ │показатели: │ │ │ │ │ │ │ │бактерии │ │ГОСТ 9225-84 │ │ │ │ │ │группы │ │ │ │ │ │ │ │кишечной │ │ │ │ │ │ │ │палочки │ │ │ │ │ │ │ │патогенные │ │Инструкция 1135-73 │ │ │ │ │ │микроорганиз-│ │МЗ СССР │ │ │ │ │ │мы, в т.ч.│ │ │ │ │ │ │ │сальмонеллы │ │ │ │ │ │ │ │Staph. aureus│ │ -"- │ │ │ │ │ │Низин (для│ │МУ 3049-84 │ │ │ │ │ │плавленых │ │МЗ СССР │ │ │ │ │ │сыров) │ │ │ │ │ │ │ │Нитрат натрия│ │МУ 5308-90 │ │ │ │ │ │(для сыров) │ │МЗ СССР │ │ │ │ │ │Радионуклиды │ВДУ-93 │По п. 1 │ │ │ │ │ │<*> │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │4. │Консервы │922700│0402│Токсичные │ГОСТ 718-84 │По п. 1 │ │ │молочные │ │0403│элементы по│ГОСТ 719-85 │ │ │ │сгущенные │ │0404│п. 1 │ │ │ │ │ │ │ │олово │ГОСТ 1923-78 │ГОСТ 26935-86 │ │ │ │ │ │Микотоксины │ГОСТ 2903-78 │По п.1 │ │ │ │ │ │по п. 1 │ │ │ │ │ │ │ │Антибиотики │ГОСТ 4771-60 │ -"- │ │ │ │ │ │по п. 1 <**> │ │ │ │ │ │ │ │Гормональные │ │ -"- │ │ │ │ │ │препараты по│ │ │ │ │ │ │ │п. 1 <**> │ │ │ │ │ │ │ │Пестициды по│ГОСТ 4937-85 │ -"- │ │ │ │ │ │п. 1 │ │ │ │ │ │ │ │Низин (для│МБТ 5061-89 МЗ │МУ 3049-84 │ │ │ │ │ │стерилизован-│СССР │МЗ СССР │ │ │ │ │ │ных │ │ │ │ │ │ │ │продуктов) │ │ │ │ │ │ │ │Микробиологи-│ │По п. 2 │ │ │ │ │ │ческие │ │ │ │ │ │ │ │показатели по│ │ │ │ │ │ │ │п. 2 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │требования │Для │Инструкция о порядке│ │ │ │ │ │промышленной │стерилизованных│санитарно - техноло- │ │ │ │ │ │стерильности │продуктов │гического контроля│ │ │ │ │ │ │ │консервов на│ │ │ │ │ │отсутствие │ │производственных │ │ │ │ │ │патогенных │ │предприятиях, оптовых│ │ │ │ │ │микроорганиз-│ │базах, в розничной│ │ │ │ │ │мов или их│ │торговле и на│ │ │ │ │ │токсинов │ │предприятиях │ │ │ │ │ │ │ │общественного питания│ │ │ │ │ │ │ │(01-19/9-11 от│ │ │ │ │ │ │ │21.07.92, утв.│ │ │ │ │ │ │ │Госкомсанэпиднадзором│ │ │ │ │ │ │ │России) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Радионуклиды │ВДУ-93 │По п. 1 │ │ │ │ │ │<*> │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │5. │Масло коровье│922100│0405│Токсичные │ГОСТ 37-91 │По п. 1 │ │ │ │ │ │элементы по│ГОСТ 6822-67 │ │ │ │ │ │ │п. 1 │ │ │ │ │ │ │ │железо │МБТ 5061-89 │ГОСТ 26928-86, │ │ │ │ │ │ │МЗ СССР │МУ 01-19/47-11-92 │ │ │ │ │ │ │ │ГКСЭН │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Микотоксины │ │По п. 1 │ │ │ │ │ │по п. 1 │ │ │ │ │ │ │ │Антибиотики │ │По п. 1 │ │ │ │ │ │по п. 1 <**> │ │ │ │ │ │ │ │Гормональные │ │По п. 1 │ │ │ │ │ │препараты по│ │ │ │ │ │ │ │п. 1 <**> │ │ │ │ │ │ │ │Пестициды по│ │По п. 1 │ │ │ │ │ │п. 1 │ │ │ │ │ │ │ │Микробиологи-│ │По п. 2 │ │ │ │ │ │ческие │ │ │ │ │ │ │ │показатели по│ │ │ │ │ │ │ │п. 2 │ │ │ │ │ │ │ │Радионуклиды │ВДУ-93 │По п. 1 │ │ │ │ │ │<*> │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │6. │Мороженое │922800│2105│Микробиологи-│МБТ 5061-89 МЗ │По п. 2 │ │ │ │ │ │ческие │СССР │Инструкция 1135-73 │ │ │ │ │ │показатели по│ │МЗ СССР │ │ │ │ │ │п. 2 │ │ │ │ │ │ │ │Staph. aureus│ │ │ │ │ │ │ │Токсичные │МБТ 5061-89 МЗ │По испытаниям │ │ │ │ │ │элементы │СССР (на│используемого сырья │ │ │ │ │ │Микотоксины │используемое │ │ │ │ │ │ │Антибиотики │сырье) │ │ │ │ │ │ │Гормональные │ │ │ │ │ │ │ │препараты │ │ │ │ │ │ │ │Пестициды │ │ │ │ │ │ │ │Радионуклиды │ВДУ-93 │По п. 1 │ │ │ │ │ │<*> │ │ │ └───┴──────────────┴──────┴────┴─────────────┴───────────────┴─────────────────────┘
Примечание. Указанный Перечень может дополняться и уточняться по согласованию с органами Госсанэпиднадзора по мере развития Системы.
--------------------------------
<*> Перечень контролируемых показателей и порядок радиологического контроля определяется органами Госкомсанэпиднадзора.
<**> Контроль проводится по сырью, для импортных продуктов - в соответствии с нормативами, установленными в гигиеническом сертификате.
<***> Применительно к творожным изделиям.
Приложение 7.2
ПЕРЕЧЕНЬ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ПРОДУКЦИИ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ, РЕКОМЕНДУЕМЫХ К ПОДТВЕРЖДЕНИЮ ПРИ ИНСПЕКЦИОННОМ КОНТРОЛЕ ПЕРЕД РЕАЛИЗАЦИЕЙ С МАСЛОСЫРБАЗ, ХОЛОДИЛЬНИКОВ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ, РАСПРЕДЕЛИТЕЛЬНЫХ ХОЛОДИЛЬНИКОВ ТОРГОВЛИ И ДРУГИХ ОРГАНИЗАЦИЙ, ОСУЩЕСТВЛЯЮЩИХ ХРАНЕНИЕ ЭТОЙ ПРОДУКЦИИ
┌───────────────────────────────┬────────────────────────────────┐ │ Наименование продукции │ Наименование показателя │ ├───────────────────────────────┼────────────────────────────────┤ │Сыры │ Афлатоксин М1 │ │ │ Микробиологические показатели │ │Сухие молочные продукты │ Афлатоксин М1 │ │ │ Массовая доля влаги │ │ │ Микробиологические показатели │ │Сгущенные молочные консервы │ Афлатоксин М1 │ │ │ Олово │ │ │ Свинец │ │ │ Микробиологические показатели │ │Масло │ Афлатоксин М1 │ │ │ Микробиологические показатели │ │Мороженое │ Микробиологические показатели │ │Творог замороженный <*> │ Афлатоксин М1 │ │ │ Микробиологические показатели │ └───────────────────────────────┴────────────────────────────────┘
--------------------------------
<*> Нормативы применительно к творожным изделиям.
Приложение 8
ПОРЯДОК СЕРТИФИКАЦИИ ПЛОДОВ, ОВОЩЕЙ И ПРОДУКТОВ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ
1. Обязательная сертификация плодоовощной продукции проводится по схемам 2, 2а, 3, 3а, 4, 4а, 5, 7 и 7а (для продукции кратковременного хранения схема 7 применяется по выбору заявителя), а также может применяться схема сертификации с использованием заявления - декларации.
Перечень продукции кратковременного хранения - по Приложению 8.1.
2. Перечень показателей, подлежащих подтверждению при обязательной сертификации, и нормативных документов приведен в Приложении 8.2.
3. Испытания могут быть проведены по сокращенной номенклатуре показателей при условии, что остальные показатели подтверждены документами соответствующих государственных служб, в том числе:
для свежей плодоовощной продукции:
- паспортом поля или сертификатом качества почв земельного участка;
- заключением региональных центров, станций агрохимической службы и станций защиты растений о применении средств химизации (удобрений, пестицидов, регуляторов роста, биопрепаратов, мелиорантов);
- сведениями о загрязнении атмосферы вредными веществами в данной местности в течение вегетационного периода плодоовощных культур;
- заключением органа по карантину растений в случае проведения обработки продукции против карантинных объектов;
для продуктов переработки плодов и овощей:
- документами, подтверждающими соответствие используемого сырья и тары требованиям безопасности;
- гигиеническим заключением (сертификатом), выданным на этапе согласования нормативной документации и постановки продукции на производство или оформление контрактов (договоров) при закупке новой продукции за рубежом.
4. Сертификационные испытания свежих плодов и овощей на содержание токсичных элементов и пестицидов могут проводиться заблаговременно, при этом пробы отбирают в местах производства (поле, теплица, сад и др.), в сроки, установленные в договоре Органом по сертификации и заявителем в каждом конкретном случае (в том числе и для продукции, ввозимой из-за рубежа).
5. При реализации крупной партии сертифицированной свежей плодоовощной продукции через одну торговую точку, поэтапно, в нескольких транспортных средствах, сертификат может выдаваться на всю партию один раз. В этом случае продукцию поставляют с отметкой в товарно - транспортной накладной о наличии сертификата или с копией сертификата, оформленной в установленном порядке.
6. При закладке на хранение свежей плодоовощной продукции необходимо наличие документов от производителя продукции, подтверждающих ее безопасность в соответствии с нормативными документами.
7. Условия и периодичность инспекционного контроля свежей плодоовощной продукции устанавливаются Органом по сертификации с учетом "Инструкции по организации контроля за содержанием тяжелых металлов и мышьяка в растениеводческой продукции (продовольственное сырье и пищевые продукты)", утвержденной Минсельхозпродом РФ 09.03.94 N 4-34/94 и согласованной Госкомсанэпиднадзором РФ 04.03.94 N 01-19/11-11, "Методических указаний по определению нитратов в продукции растениеводства", утвержденных Госагропромом СССР и Минздравом СССР 24.11.86 N 4228-86 и "Унифицированных правил отбора проб сельскохозяйственной продукции, продуктов питания и объектов окружающей среды для определения микроколичеств пестицидов в продуктах питания, кормах и внешней среде", утвержденных Минздравом СССР 21.08.79 N 2051-79.
8. Оформление сертификата соответствия на ввозимую (импортную) свежую плодоовощную продукцию на территорию Российской Федерации должно проводиться при условии наличия импортного карантинного разрешения, выданного Госинспекцией по карантину растений России, в котором определяются условия ввоза продукции, а также фитосанитарного сертификата, выданного Государственными органами по карантину и защите растений страны - экспортера.
Приложение 8.1
ПЕРЕЧЕНЬ СВЕЖЕЙ ПЛОДООВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ КРАТКОВРЕМЕННОГО ХРАНЕНИЯ, ПОДЛЕЖАЩЕЙ СЕРТИФИКАЦИИ
1. Картофель и овощи до 1 сентября:
- картофель ранний,
- капуста цветная,
- томаты,
- огурцы,
- баклажаны,
- перец сладкий,
- редис,
- кабачки,
- патиссоны,
- лук зеленый,
- листовые овощи,
- кукуруза в початках молочно - восковой спелости,
- репа,
- свекла,
- капуста,
- морковь.
2. Бахчевые культуры:
- арбузы,
- дыни,
- тыква.
3. Грибы.
4. Плоды и ягоды:
- яблоки ранние,
- груши ранние,
- абрикосы,
- персики,
- слива и алыча,
- вишня,
- черешня,
- кизил,
- облепиха,
- земляника,
- смородина (черная, красная, белая),
- крыжовник,
- малина,
- шелковица,
- ягоды лесные.
5. Тропические и субтропические культуры.
Приложение 8.2
ПЕРЕЧЕНЬ ПОКАЗАТЕЛЕЙ, ПОДЛЕЖАЩИХ ПОДТВЕРЖДЕНИЮ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ ПЛОДОВ, ОВОЩЕЙ И ПРОДУКТОВ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ
┌───┬──────────────┬──────┬────┬─────────────┬─────────────────────────────────────┐ │NN │ Наименование │ Код │Код │Наименование │ Нормативные документы │ │п/п│ продукции │ ОКП │ ТН │ показателя ├───────────────┬─────────────────────┤ │ │ │ │ВЭД │ │устанавливающие│ определяющие методы │ │ │ │ │ │ │ показатели │испытаний показателей│ ├───┼──────────────┼──────┼────┼─────────────┼───────────────┼─────────────────────┤ │ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ 7 │ ├───┼──────────────┼──────┴────┼─────────────┼───────────────┼─────────────────────┤ │ СВЕЖИЕ ПЛОДЫ И ОВОЩИ │ │ │
│ 1.│Картофель и│ │ │Токсичные │МБТ N 5061-89 │ │ │ │овощи свежие: │ │ │элементы: │МЗ СССР │МУ 5178-90 МЗ СССР │ │ │картофель │973110│0701│ртуть │ГОСТ 26545-85 │ГОСТ 26927-86 │ │ │ │ │ │мышьяк │ГОСТ 7176-85 │ГОСТ 26930-86 │ │ │ │ │ │медь │ │ГОСТ 26931-86 │ │ │ │ │ │свинец │ГОСТ 6014-68 │ГОСТ 26932-86 │ │ │ │ │ │кадмий │ГОСТ 26832-86 │ГОСТ 26933-86 │ │ │ │ │ │цинк │ │ГОСТ 26934-86 │ │ │ │ │ │ │ │МУ 01-19/47-11-92│ │ │ │ │ │ │ │ГКСЭН (для свинца,│ │ │ │ │ │ │ │меди, кадмия, цинка) │ │ │капуста │973211│0704│Микотоксины: │ГОСТ 26768-85 │МР 2655-82 МЗ СССР │ │ │белокочанная │ │ │патулин │ГОСТ 1724-85 │МУ 5161-89 МЗ СССР │ │ │капуста │973214│0704│Нитраты │ГОСТ 7967-87 │Методические указания│ │ │краснокочанная│ │ │ │ │по определению│ │ │цветная │973213│0704│ │ГОСТ 7968-89 │нитратов и нитритов в│ │ │морковь │973222│0706│ │ГОСТ 26767-85 │продукции │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 1721-85 │растениеводства. Утв.│ │ │ │ │ │ │ │МЗ СССР 04.07.89 │ │ │ │ │ │ │ │N 5048-89 │ │ │свекла │973221│0706│Пестициды │ГОСТ 26766-85 │Методические указания│ │ │столовая │ │ │ │ГОСТ 1722-85 │по определению│ │ │лук репчатый │973231│0703│ │ГОСТ 27166-86 │микроколичеств │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 1723-86 │пестицидов в│ │ │чеснок │973238│0703│ │ГОСТ 7977-87 │продуктах питания,│ │ │ │ │ │ │ГОСТ 27569-87 │кормах и внешней│ │ │ │ │ │ │ │среде. Часть 5 - 21,│ │ │ │ │ │ │ │утв. МЗ СССР, 1976 -│ │ │ │ │ │ │ │1993 гг. │ │ │томаты │973241│0702│ │ГОСТ 1725-85 │Методы определения│ │ │огурцы │973251│0707│ │ГОСТ 1726-85 │микроколичеств │ │ │баклажаны │973244│0709│ │ГОСТ 13907-86 │пестицидов в│ │ │перец сладкий │973242│0709│ │ГОСТ 13908-68 │продуктах питания,│ │ │ │ │ │ │ │кормах и внешней│ │ │ │ │ │ │ │среде. Под ред.│ │ │ │ │ │ │ │М.А. Кисленко, │ │ │ │ │ │ │ │1992 г. т. 1, 2 │ │ │горох овощной│973261│0708│ │ГОСТ 5312-90 │ │ │ │свежий для│ │ │ │ │ │ │ │консервирова- │ │ │ │ │ │ │ │ния │ │ │ │ │ │ │ │редис │974227│0706│ │ │ │ │ │кабачки │973253│0708│ │ │ │ │ │брюква │973229│ │ │ │ │ │ │столовая │ │ │ │ │ │ │ │фасоль овощная│ │ │ │ │ │ │ │(лопатка) │ │ │ │ │ │ │ │цикорий │972430│0705│ │ │ │ │ │турнепс │974116│ │ │ │ │ │ │лук свежий│973232│ │ │ │ │ │ │зеленый │ │ │ │ │ │ │ │листовые овощи│973270│0706│ │ │ │ │ │(салаты, │973280│0706│ │ │ │ │ │шпинат, │ │ │ │ │ │ │ │капуста │ │ │ │ │ │ │ │салатная, │ │ │ │ │ │ │ │петрушка, │ │ │ │ │ │ │ │сельдерей, │ │ │ │ │ │ │ │кинза, укроп и│ │ │ │ │ │ │ │т.п.) │ │ │ │ │ │ │ │капуста │973215│0704│ │МБТ N 5061-89 │ │ │ │брюссельская │ │ │ │МЗ СССР │ │ │ │капуста │973216│0704│ │ -"- │ │ │ │савойская │ │ │ │ │ │ │ │капуста │973217│0704│ │ -"- │ │ │ │кольраби │ │ │ │ │ │ │ │капуста │973210│0704│ │ -"- │ │ │ │брокколи │ │ │ │ │ │ │ │патиссоны │973252│ │ │ -"- │ │ │ │редька │973225│ │ │ -"- │ │ │ │репа столовая │973227│0706│ │ -"- │ │ │ │перец │973243│ │ │ -"- │ │ │ │стручковый │ │ │ │ │ │ │ │горький │ │ │ │ │ │ │ │хрен │973243│0706│ │ -"- │ │ │ │пастернак │973228│0706│ │ -"- │ │ │ │корневой │ │ │ │ │ │ │ │кукуруза в│973265│0706│ │ -"- │ │ │ │початках │ │ │ │ │ │ │ │молочно - вос-│ │ │ │ │ │ │ │ковой спелости│ │ │ │ │ │ │ │Бахчевые │ │ │ │ │ │ │ │культуры: │ │ │ │ │ │ │ │арбузы │973411│0807│ │ГОСТ 7177-80 │ │ │ │дыни │973412│0807│ │ГОСТ 7178-85 │ │ │ │тыквы │973413│0807│ │ГОСТ 7975-68 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ 2.│Грибы │973561│0709│Токсичные │МБТ N 5061-89, │По п. 1 │ │ │ │ │ │элементы: │утв. МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │свинец │ │ │ │ │ │ │ │кадмий │ │ │ │ │ │ │ │мышьяк │ │ │ │ │ │ │ │ртуть │ │ │ │ │ │ │ │медь │ │ │ │ │ │ │ │цинк │ │ │ │ │ │ │ │Пестициды │ -"- │По п. 1 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ 3.│Плоды и ягоды│ │ │Токсичные │МБТ N 5061-89, │По п. 1 │ │ │свежие: │ │ │элементы: │утв. МЗ СССР │ │ │ │яблоки │976111│0808│свинец │ГОСТ 16270-70 │ │ │ │ │ │ │кадмий │ГОСТ 21122-75 │ │ │ │ │ │ │мышьяк │ГОСТ 27572-87 │ │ │ │ │ │ │ртуть │ │ │ │ │груши │976112│0808│медь │ГОСТ 21713-76 │ │ │ │ │ │ │цинк │ГОСТ 21714-76 │ │ │ │айва │976113│ │Микотоксины: │ГОСТ 21715-76 │ │ │ │алыча │976126│ │патулин │ГОСТ 21405-75 │По п. 1 │ │ │мелкоплодная │ │ │ │ГОСТ 21832-76 │По п. 1 │ │ │абрикосы │976124│0809│Нитраты (в│ГОСТ 21921-76 │По п. 1 │ │ │ │ │ │яблоках и│ │ │ │ │ │ │ │грушах) │ │ │ │ │вишня │976122│0809│ │ │По п. 1 │ │ │кизил │976128│ │Пестициды │ГОСТ 16524-70 │ │ │ │слива и алыча│976121│0809│ │ГОСТ 21920-76 │ │ │ │крупноплодная │ │ │ │ │ │ │ │персики │976125│0809│ │ГОСТ 21833-76 │ │ │ │черешня │976123│0809│ │ГОСТ 21922-76 │ │ │ │апельсины │976152│0805│ │ГОСТ 4427-82 │ │ │ │мандарины │976153│0805│ │ГОСТ 4428-89 │ │ │ │лимоны │976151│0805│ │ГОСТ 4429-82 │ │ │ │земляника │976131│0810│ │ГОСТ 6828-89 │ │ │ │крыжовник │976136│0810│ │ГОСТ 6830-89 │ │ │ │смородина │976133│0810│ │ГОСТ 6829-89 │ │ │ │черная │ │ │ │ │ │ │ │клюква │976139│0810│ │ГОСТ 19215-73 │ │ │ │брусника │976139│0810│ │ГОСТ 20450-75 │ │ │ │плоды граната │976163│ │ │ГОСТ 27573-87 │ │ │ │рябина │976114│ │ │МБТ N 5061-89 │ │ │ │черноплодная │ │ │ │МЗ СССР │ │ │ │малина │976114│ │ │ -"- │ │ │ │облепиха │ │ │ │ -"- │ │ │ │ягоды лесные │ │0810│ │ -"- │ │ │ │хурма │976162│ │ │ -"- │ │ │ │фейхоа │976166│ │ │ -"- │ │ │ │шелковица │ │0810│ │ -"- │По п. 1 │ │ │виноград │976171│0806│Токсичные │МБТ N 5061-89, │ │ │ │ │976174│ │элементы: │утв. МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │свинец │ │ │ │ │ │ │ │кадмий │ГОСТ 25896-83 │ │ │ │ │ │ │мышьяк │ГОСТ 24433-80 │ │ │ │ │ │ │ртуть │ГОСТ 28472-90 │ │ │ │ │ │ │медь │ │ │ │ │ │ │ │цинк │ │ │ │ │ │ │ │Микотоксины: │ │По п. 1 │ │ │ │ │ │Патулин │ │По п. 1 │ │ │ │ │ │Пестициды │ │По п. 1 │ │ │ │ │ │Нитраты │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ 4.│Орехи: │ │ │Токсичные │МБТ N 5061-89, │По п. 1 │ │ │ │ │ │элементы: │утв. МЗ СССР │ │ │ │грецкие │976141│0802│ │ │ │ │миндаля │976143│0802│свинец │ГОСТ 16832-71 │ │ │ │сладкого │ │ │кадмий │ГОСТ 16830-71 │ │ │ │фундука │976142│0802│мышьяк │ГОСТ 16834-81 │ │ │ │лещины │976149│0802│ртуть │ГОСТ 5531-70 │ │ │ │ │ │ │медь │ │ │ │ │ │ │ │цинк │ │ │ │ │ядро миндаля│976143│0802│ │ГОСТ 16831-71 │ │ │ │сладкого │ │ │ │ГОСТ 16833-71 │ │ │ │ядро ореха│976141│0802│Микотоксины: │ │Методические указания│ │ │грецкого │ │ │афлатоксин В1│ │по обнаружению,│ │ │ядро ореха│976142│0802│ │ГОСТ 16835-81 │идентификации и│ │ │фундука │ │ │ │ │определению │ │ │ │ │ │ │ │афлатоксинов в│ │ │ │ │ │ │ │продовольственном │ │ │ │ │ │ │ │сырье и пищевых│ │ │ │ │ │ │ │продуктах с помощью│ │ │ │ │ │ │ │высокоэффективной │ │ │ │ │ │ │ │жидкостной │ │ │ │ │ │ │ │хроматографии │ │ │ │ │ │ │ │N 4082-86 МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │зеараленон │ │МУ 5177-90 МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │ │МУ 2964-84 МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ 5.│Тропические и│ │ │Токсичные │ │ │ │ │субтропические│ │ │элементы: │ │ │ │ │культуры │ │ │свинец │ │ │ │ │ │ │ │кадмий │ │ │ │ │ │ │ │мышьяк │ │ │ │ │ │ │ │ртуть │ │ │ │ │ │ │ │медь │ │ │ │ │ │ │ │цинк │ │ │ │ │ │ │ │Пестициды │ │По п. 1 │ │ │ │ ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ │ │ │
│ 1.│Консервы │916100│2001│Токсичные │МБТ 5061-89, │Для свинца, кадмия,│ │ │овощные (без│(кроме│ │элементы: │утв. МЗ СССР │цинка, меди МУ│ │ │соков и│916160│2002│ │ГОСТ 1016-90 │01-19/47-11-92 ГКСЭН │ │ │томатных │ │2003│ртуть │ГОСТ 1633-73Е │ГОСТ 26927-86 │ │ │консервов) │ │2005│ │ГОСТ 2654-86 │МУ 5178-90 МЗ СССР │ │ │ │ │ │мышьяк │ГОСТ 7231-90 │ГОСТ 26930-86 │ │ │ │ │ │медь │ГОСТ 15842-90Е │ГОСТ 26931-86 │ │ │ │ │ │свинец │ГОСТ 15877-70 │ГОСТ 26932-86 │ │ │ │ │ │кадмий │ГОСТ 15979-70 │ГОСТ 26933-86 │ │ │ │ │ │цинк │ГОСТ 17649-72 │ГОСТ 26934-86 │ │ │ │ │ │олово │ГОСТ 18224-72 │ГОСТ 26935-86 │ │ │ │ │ │Нитраты │ГОСТ 18316-95 │ГОСТ 29270-95 │ │ │ │ │ │Афлатоксин В1│ГОСТ 18611-73 │Методические указания│ │ │ │ │ │(для │ГОСТ 20144-74Е │по обнаружению,│ │ │ │ │ │закусочных и│ГОСТ 28649-90 │идентификации и│ │ │ │ │ │обеденных │ │определению │ │ │ │ │ │консервов с│ │афлатоксинов в│ │ │ │ │ │использовани-│ │продовольственном │ │ │ │ │ │ем сырья на│ │сырье и пищевых│ │ │ │ │ │зерновой │ │продуктах с помощью│ │ │ │ │ │основе, круп,│ │высокоэффективной │ │ │ │ │ │бобовых и│ │жидкостной │ │ │ │ │ │др.) │ │хроматографии, │ │ │ │ │ │ │ │N 4082-86 МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │ │Методические │ │ │ │ │ │ │ │рекомендации по│ │ │ │ │ │ │ │обнаружению, │ │ │ │ │ │ │ │идентификации и│ │ │ │ │ │ │ │определению │ │ │ │ │ │ │ │афлатоксинов в│ │ │ │ │ │ │ │пищевых продуктах, МЗ│ │ │ │ │ │ │ │СССР, N 2273-80 │ │ │ │ │ │Пестициды │ │МУ по определению│ │ │ │ │ │ │ │микроколичеств │ │ │ │ │ │ │ │пестицидов в│ │ │ │ │ │ │ │продуктах питания,│ │ │ │ │ │ │ │кормах и внешней сре-│ │ │ │ │ │ │ │де. Сб. 5 - 21, М.,│ │ │ │ │ │ │ │1976 - 93 гг. и т. 1│ │ │ │ │ │ │ │- 2, 1992 г. │ │ │ │ │ │Микробиологи-│ │Инструкция о порядке│ │ │ │ │ │ческие │ │санитарно - техничес-│ │ │ │ │ │показатели │ │кого контроля консер-│ │ │ │ │ │ │ │вов на производствен-│ │ │ │ │ │ │ │ных предприятиях, оп-│ │ │ │ │ │ │ │товых базах, в роз- │ │ │ │ │ │ │ │ничной торговле и на│ │ │ │ │ │ │ │предприятиях │ │ │ │ │ │ │ │общественного питания│ │ │ │ │ │ │ │N 01-19/9-11, утв.│ │ │ │ │ │ │ │Госкомсанэпиднадзором│ │ │ │ │ │ │ │РФ 21.07.92 (ИТК │ │ │ │ │ │ │ │N 01-19/9-11, утв.│ │ │ │ │ │ │ │ГКСЭН РФ 21.07.92) │ │ │ │ │ │Органолепти- │ │ГОСТ 8756.1-79 │ │ │ │ │ │ческие │ │ │ │ │ │ │ │показатели │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Содержание │ │ГОСТ 26181-84 │ │ │ │ │ │сорбиновой │ │ │ │ │ │ │ │кислоты (в│ │ │ │ │ │ │ │консервах из│ │ │ │ │ │ │ │соленых и│ │ │ │ │ │ │ │квашеных │ │ │ │ │ │ │ │овощей) │ │ │ │ │ │ │ │Минеральные │ │ГОСТ 25555.3-82 │ │ │ │ │ │примеси │ │ │ │ │ │ │ │Посторонние │ │Визуально │ │ │ │ │ │примеси │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ 2.│Консервы │916210│2002│Токсичные │МБТ N 5061-89 │Для свинца, кадмия,│ │ │томатные, соки│ │ │элементы: │МЗ СССР │цинка, меди МУ│ │ │и напитки│ │ │ │ГОСТ 937-91 │01-19/47-11-92 ГКСЭН │ │ │овощные │ │ │ │ │ │ │ │ │916220│ │ртуть │ГОСТ 3343-89 │ГОСТ 26927-86 │ │ │ │916230│ │ │ГОСТ Р 50903-96│МУ 5178-90 МЗ СССР │ │ │ │ │ │мышьяк │ │ГОСТ 26930-86 │ │ │ │ │ │медь │ │ГОСТ 26931-86 │ │ │ │ │ │свинец │ │ГОСТ 26932-86 │ │ │ │ │ │кадмий │ │ГОСТ 26933-86 │ │ │ │ │ │цинк │ │ГОСТ 26934-86 │ │ │ │ │ │олово │ │ГОСТ 26935-86 │ │ │ │ │ │Нитраты │ │ГОСТ 29270-95 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Микотоксин │ │ГОСТ 28038-89 │ │ │ │ │ │патулин │ │ │ │ │ │ │ │Пестициды │ │По п. 1 │ │ │ │ │ │Микробиологи-│ │ИТК N 01-19/9-11, │ │ │ │ │ │ческие │ │утв. ГКСЭН РФ │ │ │ │ │ │показатели │ │21.07.92 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Органолепти- │ │ГОСТ 8756.1-79 │ │ │ │ │ │ческие │ │ │ │ │ │ │ │показатели │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Содержание │ │ГОСТ 26181-84 │ │ │ │ │ │сорбиновой │ │ │ │ │ │ │ │кислоты (в│ │ │ │ │ │ │ │томатных │ │ │ │ │ │ │ │соусах) │ │ │ │ │ │ │ │Минеральные │ │ГОСТ 25555.3-82 │ │ │ │ │ │примеси │ │ │ │ │ │ │ │Посторонние │ │Визуально │ │ │ │ │ │примеси │ │ │ │ │ │ │ │Растворимые │ │ГОСТ 28562-90 │ │ │ │ │ │сухие │ │ │ │ │ │ │ │вещества │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │3. │Консервы │916310│2006│Токсичные │МБТ N 5061-89 │Для свинца, кадмия,│ │ │плодовые и│916320│2007│элементы: │МЗ СССР │цинка, меди МУ│ │ │ягодные (кроме│ │ │ │ГОСТ 816-91Е │01-19/47-11-92 ГКСЭН │ │ │соков, сиропов│ │ │ │ │ │ │ │и напитков) │ │ │ртуть │ГОСТ 7009-88Е │ГОСТ 26927-86 │ │ │ │ │ │ │ │МУ 5178-90 МЗ СССР │ │ │ │916330│2008│мышьяк │ГОСТ 7061-88Е │ГОСТ 26930-86 │ │ │ │ │ │медь │ГОСТ 6929-88 │ГОСТ 26931-86 │ │ │ │ │ │свинец │ГОСТ 18077-72 │ГОСТ 26932-86 │ │ │ │ │ │кадмий │ГОСТ 22371-77 │ГОСТ 26933-86 │ │ │ │ │ │цинк │ │ГОСТ 26934-86 │ │ │ │ │ │олово │ │ГОСТ 26935-86 │ │ │ │ │ │Нитраты (для│ │ГОСТ 29270-91 │ │ │ │ │ │консервов из│ │ │ │ │ │ │ │груш, яблок) │ │ │ │ │ │ │ │Пестициды │ │По п. 1 │ │ │ │ │ │Микотоксин │ │ГОСТ 28038-89 │ │ │ │ │ │патулин │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Микробиологи-│ │ИТК N 01-19/9-11, │ │ │ │ │ │ческие │ │утв. ГКСЭН РФ │ │ │ │ │ │показатели │ │21.07.92 │ │ │ │ │ │Органолепти- │ │ГОСТ 8756.1-79 │ │ │ │ │ │ческие │ │ │ │ │ │ │ │показатели │ │ │ │ │ │ │ │Консерванты: │ │ │ │ │ │ │ │содержание │ │ГОСТ 25555.5-91 │ │ │ │ │ │диоксида серы│ │ │ │ │ │ │ │(кроме │ │ │ │ │ │ │ │компотов, │ │ │ │ │ │ │ │соусов, │ │ │ │ │ │ │ │протертых и│ │ │ │ │ │ │ │десертов); │ │ │ │ │ │ │ │содержание │ │ГОСТ 26181-84 │ │ │ │ │ │сорбиновой │ │ГОСТ Р 50476-93 │ │ │ │ │ │кислоты │ │ │ │ │ │ │ │(кроме │ │ │ │ │ │ │ │компотов, │ │ │ │ │ │ │ │соусов и│ │ │ │ │ │ │ │цукатов); │ │ │ │ │ │ │ │содержание │ │ГОСТ 28467-90 │ │ │ │ │ │бензойнокис- │ │ │ │ │ │ │ │лого натрия│ │ │ │ │ │ │ │(для повидла)│ │ │ │ │ │ │ │Растворимые │ │ГОСТ 28562-90 │ │ │ │ │ │сухие │ │ │ │ │ │ │ │вещества │ │ │ │ │ │ │ │Минеральные │ │ГОСТ 25555.3-82 │ │ │ │ │ │примеси │ │ │ │ │ │ │ │Посторонние │ │Визуально │ │ │ │ │ │примеси │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ 4.│Соки, сиропы,│916340│2009│Токсичные │МБТ N 5061-89, │Для свинца, кадмия,│ │ │напитки │916350│ │элементы: │утв. МЗ СССР │цинка, меди МУ│ │ │плодовые и│ │ │ │ГОСТ 656-79 │01-19/47-11-92 ГКСЭН │ │ │ягодные │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ртуть │ГОСТ 657-79 │ГОСТ 26927-86 │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 16366-78 │МУ 5178-90 МЗ СССР │ │ │ │916330│2008│мышьяк │ГОСТ 18192-72 │ГОСТ 26930-86 │ │ │ │ │ │медь │ГОСТ 18193-72 │ГОСТ 26931-86 │ │ │ │ │ │свинец │ГОСТ 25892-83Е │ГОСТ 26932-86 │ │ │ │ │ │кадмий │ │ГОСТ 26933-86 │ │ │ │ │ │цинк │ │ГОСТ 26934-86 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │олово │ │ГОСТ 26935-86 │ │ │ │ │ │Нитраты (для│ │ГОСТ 29270-91 │ │ │ │ │ │консервов из│ │ │ │ │ │ │ │груш, яблок,│ │ │ │ │ │ │ │винограда) │ │ │ │ │ │ │ │Пестициды │ │По п. 1 │ │ │ │ │ │Микотоксин │ │ГОСТ 28038-89 │ │ │ │ │ │патулин │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Микробиологи-│ │ИТК N 01-19/9-11, │ │ │ │ │ │ческие │ │утв. ГКСЭН РФ │ │ │ │ │ │показатели │ │21.07.92 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Органолепти- │ │ГОСТ 8756.1-79 │ │ │ │ │ │ческие │ │ │ │ │ │ │ │показатели │ │ │ │ │ │ │ │Содержание │ │ГОСТ 26181-84 │ │ │ │ │ │сорбиновой │ │ГОСТ Р 50476-93 │ │ │ │ │ │кислоты │ │ │ │ │ │ │ │Растворимые │ │ГОСТ 28562-90 │ │ │ │ │ │сухие │ │ │ │ │ │ │ │вещества │ │ │ │ │ │ │ │Содержание │ │ГОСТ 25555.2-91 │ │ │ │ │ │этилового │ │ │ │ │ │ │ │спирта (кроме│ │ │ │ │ │ │ │сиропов) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Минеральные │ │ГОСТ 25555.3-82 │ │ │ │ │ │примеси │ │ │ │ │ │ │ │Посторонние │ │Визуально │ │ │ │ │ │примеси │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ 5.│Овощи, │916410│0712│Токсичные │МБТ N 5061-89, │Для свинца, кадмия,│ │ │картофель и│ │ │элементы: │утв. МЗ СССР │цинка, меди МУ│ │ │фрукты сушеные│ │ │ │ГОСТ 28432-90Е │01-19/47-11-92 ГКСЭН │ │ │ │916430│0714│ртуть │ГОСТ 7586-71 │ГОСТ 26927-86 │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 7587-71 │МУ 5178-90 МЗ СССР │ │ │ │916440│0806│мышьяк │ГОСТ 7588-71 │ГОСТ 26930-86 │ │ │ │ │0813│медь │ГОСТ 7589-71 │ГОСТ 26931-86 │ │ │ │ │ │свинец │ГОСТ 16729-71 │ГОСТ 26932-86 │ │ │ │ │ │кадмий │ГОСТ 16730-71 │ГОСТ 26933-86 │ │ │ │ │ │цинк │ГОСТ 16731-71 │ГОСТ 26934-86 │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 16732-71 │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 1683-71 │ │ │ │ │ │ │Нитраты (в │ГОСТ 6882-88 │ГОСТ 29270-95 │ │ │ │ │ │сушеных ово- │ГОСТ 28501-90 │ │ │ │ │ │ │щах, карто- │ГОСТ 28502-90 │ │ │ │ │ │ │феле, вино- │ │ │ │ │ │ │ │граде) │ │ │ │ │ │ │ │Пестициды │ │По п.1 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Содержание │ │ГОСТ 25555.5-91 │ │ │ │ │ │диоксида серы│ │ │ │ │ │ │ │Микотоксин │ │ГОСТ 28038-89 │ │ │ │ │ │патулин │ │ │ │ │ │ │ │Микробиологи-│ │ │ │ │ │ │ │ческие пока- │ │ │ │ │ │ │ │затели: │ │ │ │ │ │ │ │мезофильные │ │ГОСТ 10444.3-85 │ │ │ │ │ │аэробные и │ │ │ │ │ │ │ │факультатив- │ │ │ │ │ │ │ │но - анаэроб-│ │ │ │ │ │ │ │ные микроор- │ │ │ │ │ │ │ │ганизмы │ │ │ │ │ │ │ │Колиформные │ │ГОСТ Р 50474-93 │ │ │ │ │ │бактерии │ │ │ │ │ │ │ │Сальмонеллы │ │ГОСТ Р 50480-93 │ │ │ │ │ │Bacillus │ │ │ │ │ │ │ │cereus │ │ГОСТ 10444.8-88 │ │ │ │ │ │Плесени │ │ГОСТ 10444.12-88 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Органолепти- │ │ │ │ │ │ │ │ческие пока- │ │ГОСТ 1750-86 │ │ │ │ │ │затели │ │ГОСТ 13340.1-77 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Влажность │ │ГОСТ 28561-90 │ │ │ │ │ │(кроме суше- │ │ │ │ │ │ │ │ного виногра-│ │ │ │ │ │ │ │да) │ │ │ │ │ │ │ │Растворимые │ │ГОСТ 28562-90 │ │ │ │ │ │сухие вещест-│ │ │ │ │ │ │ │ва (в сушеном│ │ │ │ │ │ │ │винограде) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Металломаг- │ │ГОСТ 1750-86 │ │ │ │ │ │нитные приме-│ │ГОСТ 13340.2-74 │ │ │ │ │ │си │ │ │ │ │ │ │ │Минеральные │ │ГОСТ 25555.3-82 │ │ │ │ │ │примеси │ │ │ │ │ │ │ │Посторонние │ │Визуально │ │ │ │ │ │примеси │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Повреждения │ │ГОСТ 1750-86 │ │ │ │ │ │сельскохозяй-│ │ │ │ │ │ │ │ственными │ │ │ │ │ │ │ │вредителями и│ │ │ │ │ │ │ │болезнями, │ │ │ │ │ │ │ │порченые пло-│ │ │ │ │ │ │ │ды, загнив- │ │ │ │ │ │ │ │шие, горелые,│ │ │ │ │ │ │ │отходы │ │ │ │ │ │ │ │Повреждения │ │ГОСТ 1750-86 │ │ │ │ │ │вредителями │ │ │ │ │ │ │ │хлебных запа-│ │ │ │ │ │ │ │сов, насеко- │ │ │ │ │ │ │ │мые - вреди- │ │ │ │ │ │ │ │тели, их ли- │ │ │ │ │ │ │ │чинки и ку- │ │ │ │ │ │ │ │колки │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │6. │Фрукты и овощи│916511│0710│Токсичные │МБТ N 5061-89, │Для свинца, кадмия, │ │ │быстрозаморо- │ │ │элементы: │утв. МЗ СССР │цинка, меди МУ │ │ │женные │ │ │ │ │01-19/47-11-92 ГКСЭН │ │ │ │916512│0811│ртуть │ │ГОСТ 26927-86 │ │ │ │916521│ │ │ │МУ 5178-90 МЗ СССР │ │ │ │ │ │мышьяк │ │ГОСТ 26930-86 │ │ │ │ │ │медь │ │ГОСТ 26931-86 │ │ │ │ │ │свинец │ │ГОСТ 26932-86 │ │ │ │ │ │кадмий │ │ГОСТ 26933-86 │ │ │ │ │ │цинк │ │ГОСТ 26934-86 │ │ │ │ │ │Нитраты │ │МУ 5161-89 МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 29270-95 │ │ │ │ │ │ │ │МУ 5048-89 МЗ СССР │ │ │ │ │ │Микотоксин │ │МР 2655-82 МЗ СССР │ │ │ │ │ │патулин │ │ГОСТ 28038-89 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Пестициды │ │По п.1 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Микробиологи-│ │ │ │ │ │ │ │ческие пока- │ │ │ │ │ │ │ │затели: │ │ │ │ │ │ │ │мезофильные │ │ГОСТ 10444.3-75 │ │ │ │ │ │аэробные и │ │ │ │ │ │ │ │факультатив- │ │ │ │ │ │ │ │но - анаэроб-│ │ │ │ │ │ │ │ные микроор- │ │ │ │ │ │ │ │ганизмы │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │дрожжи │ │ГОСТ 10444.12-88 │ │ │ │ │ │плесени │ │ГОСТ 10444.12-88 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │колиформные │ │ГОСТ Р 50474-93 │ │ │ │ │ │бактерии │ │ │ │ │ │ │ │Минеральные │ │ГОСТ 25555.3-82 │ │ │ │ │ │примеси │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Посторонние │ │ │ │ │ │ │ │примеси │ │Визуально │ │7. │Овощи, грибы, │916710│ │Токсичные │ГОСТ 3858-73 │Для свинца, кадмия, │ │ │фрукты соле- │ │ │элементы: │ │цинка, меди МУ │ │ │ные, квашеные,│ │ │ │ │01-19/47-11-92 ГКСЭН │ │ │моченые │916721│ │ртуть │ГОСТ 7180-73 │ГОСТ 26927-86 │ │ │ │916722│ │ │ │МУ 5178-90 МЗ СССР │ │ │ │ │ │мышьяк │ГОСТ 7181-73 │ГОСТ 26930-86 │ │ │ │ │ │медь │ │ГОСТ 26931-86 │ │ │ │ │ │свинец │ │ГОСТ 26932-86 │ │ │ │ │ │кадмий │ │ГОСТ 26933-86 │ │ │ │ │ │цинк │ │ГОСТ 26934-86 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Нитраты (ово-│ │ГОСТ 29270-95 │ │ │ │ │ │щи, яблоки, │ │ │ │ │ │ │ │груши) │ │ │ │ │ │ │ │Микотоксин │ │ГОСТ 28038-89 │ │ │ │ │ │патулин (для │ │ │ │ │ │ │ │фруктов) │ │ │ │ │ │ │ │Органолепти- │ │ГОСТ 8756.1-79 │ │ │ │ │ │ческие пока- │ │ │ │ │ │ │ │затели │ │ │ │ │ │ │ │Содержание │ │ГОСТ 26181-84 │ │ │ │ │ │сорбиновой │ │ГОСТ Р 50476-93 │ │ │ │ │ │кислоты (для │ │ │ │ │ │ │ │моркови, бак-│ │ │ │ │ │ │ │лажанов и │ │ │ │ │ │ │ │перца соле- │ │ │ │ │ │ │ │ных) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Спирт (для │ │ГОСТ 25555.2-91 │ │ │ │ │ │моченых яблок│ │ │ │ │ │ │ │и соленых ар-│ │ │ │ │ │ │ │бузов) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Минеральные │ │ГОСТ 25555.3-82 │ │ │ │ │ │примеси │ │ │ │ │ │ │ │(для соленых │ │ │ │ │ │ │ │грибов) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Посторонние │ │Визуально │ │ │ │ │ │примеси │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Микробиологи-│ │ │ │ │ │ │ │ческие пока- │ │ │ │ │ │ │ │затели: │ │ │ │ │ │ │ │видимые приз-│ │Визуально │ │ │ │ │ │наки микро- │ │ │ │ │ │ │ │биологической│ │ │ │ │ │ │ │порчи (плес- │ │ │ │ │ │ │ │невение, гни-│ │ │ │ │ │ │ │ение) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Радионуклиды │ │Методические рекомен-│ │ │ │ │ │<*> │ │дации по санитарному │ │ │ │ │ │Для всех │Временно допус-│контролю за содержа- │ │ │ │ │ │групп свежих │тимые уровни │нием радиоактивных │ │ │ │ │ │плодов, ово- │содержания ра- │веществ в объектах │ │ │ │ │ │щей и продук-│дионуклидов це-│внешней среды. МЗ │ │ │ │ │ │тов их пере- │зия-134, -137 и│СССР, М., 1980 │ │ │ │ │ │работки │стронция-90 в │ │ │ │ │ │ │ │пищевых продук-│ │ │ │ │ │ │ │тах ГН 2.6.005-│ │ │ │ │ │ │ │93 (ВДУ-93) │ │ └───┴──────────────┴──────┴────┴─────────────┴───────────────┴─────────────────────┘
Примечание. Перечень контролируемой продукции и порядок радиологического контроля определяется органами Госсанэпиднадзора.
Приложение 9
ПОРЯДОК СЕРТИФИКАЦИИ ПИЩЕВЫХ КОНЦЕНТРАТОВ
1. Пищевые концентраты относятся к продукции с гарантированным сроком годности более 30 суток (длительного хранения) и по своему назначению подразделяются на:
- пищевые концентраты общего применения;
- продукты и рационы для спецпотребителя.
2. Обязательная сертификация пищевых концентратов проводится по схемам 2, 2а, 3, 3а, 4, 4а, 5 и 7, а также может применяться схема сертификации с использованием заявления - декларации заявителя.
Перечень показателей, подлежащих подтверждению при обязательной сертификации пищевых концентратов, нормативные документы, устанавливающие показатели безопасности и методы их испытаний, приведены в Приложении 9.1.
3. По решению Органа по сертификации испытания могут быть проведены по сокращенной номенклатуре показателей, при условии, что остальные показатели документально подтверждены (сертификат на сырье, ветеринарный сертификат, гигиенический сертификат и др.).
4. Идентификация продукции на соответствие ее наименованию осуществляется в соответствии с нормативными документами и в зависимости от состава:
- многокомпонентная продукция - по функциональному признаку;
- однородная и малокомпонентная продукция по показателям, приведенным в Приложении 9.2.
Если при идентификации (испытании) продукции обнаруживается несоответствие продукции заявленному наименованию - сертификат не выдается. Заявка переоформляется на эту же продукцию по новому наименованию.
5. Отбор проб и подготовка их к проведению испытаний для сертификации на безопасность пищевых концентратов осуществляется в соответствии с нормативными документами:
- ГОСТ 15113.0-77 "Концентраты пищевые. Правила приемки, отбор и подготовка проб";
- ГОСТ 26929-86 "Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения токсичных элементов";
- ГОСТ 28875-90 "Пряности. Приемка и методы анализа";
- ГОСТ 28876-90 "Пряности и приправы. Отбор проб" и др.
Приложение 9.1
ПЕРЕЧЕНЬ ПОКАЗАТЕЛЕЙ, ПОДЛЕЖАЩИХ ПОДТВЕРЖДЕНИЮ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ ПИЩЕВЫХ КОНЦЕНТРАТОВ
┌───┬──────────────┬──────┬────┬─────────────┬─────────────────────────────────────┐ │NN │ Наименование │ Код │Код │Наименование │ Нормативные документы │ │п/п│ продукции │ ОКП │ ТН │ показателя ├───────────────┬─────────────────────┤ │ │ │ │ВЭД │ │устанавливающие│определяющие методы │ │ │ │ │ │ │ показатели │испытаний показателей│ ├───┼──────────────┼──────┼────┼─────────────┼───────────────┼─────────────────────┤ │ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ 7 │ ├───┼──────────────┼──────┼────┼─────────────┼───────────────┼─────────────────────┤
│1. │Концентраты │919400│2104│Токсичные │МБТ 5061-89 МЗ │ │ │ │пищевые. │ │ │элементы: │СССР │ │ │ │Первые и│ │ │свинец │ │ГОСТ 26932-86 │ │ │вторые │ │ │медь │ │ГОСТ 26931-86 │ │ │обеденные │ │ │ │ │ГОСТ 26933-86 │ │ │блюда, в т.ч.│ │ │кадмий │ │ГОСТ 26934-86 │ │ │быстрого │ │ │цинк │ │МУ ГКСЭН │ │ │приготовления │ │ │ │ │01-19/47-11-92 │ │ │ │ │ │ртуть │ │ГОСТ 26927-86 │ │ │ │ │ │мышьяк │ │МУ 5178-90 МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 26930-86 │ │ │ │ │ │Микотоксины: │МБТ 5061-89 МЗ │ │ │ │ │ │ │ │СССР │ │ │ │ │ │ │афлатоксин B1│ │МУ 4082-86 МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │зеараленон -│ │МУ 5177-90 МЗ СССР │ │ │ │ │ │кроме блюд│ │ │ │ │ │ │ │быстрого │ │ │ │ │ │ │ │приготовления│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Т-2 токсин │ │МУ 3184-84 МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Пестициды │МБТ 5061-89 МЗ │МУ по определению│ │ │ │ │ │ │СССР │остаточного │ │ │ │ │ │ │ │содержания │ │ │ │ │ │ │ │микроколичеств │ │ │ │ │ │ │ │пестицидов в│ │ │ │ │ │ │ │продуктах питания │ │ │ │ │ │Жир │ГОСТ 19327-84 │ГОСТ 15113.9-77 │ │ │ │ │ │Влага │ГОСТ 19327-84 │ГОСТ 15113.4-77 │ │ │ │ │ │Металлоприме-│ГОСТ 19327-84 │ГОСТ 15113.2-77 │ │ │ │ │ │си │ │ │ │ │ │ │ │Минеральные │ГОСТ 19327-84 │ГОСТ 15113.2-77 │ │ │ │ │ │примеси │ │ │ │ │ │ │ │Зараженность │ │ГОСТ 15113.2-77 │ │ │ │ │ │вредителями │ │ │ │ │ │ │ │Микробиологи-│ │ГОСТ 26972-86 │ │ │ │ │ │ческие │ │ │ │ │ │ │ │показатели │ │ │ │ │ │ │ │(для блюд│ │ │ │ │ │ │ │быстрого │ │ │ │ │ │ │ │приготовле- │ │ │ │ │ │ │ │ния): │ │ │ │ │ │ │ │мезофильные │ │ │ │ │ │ │ │аэробные и│ │ │ │ │ │ │ │факультатив- │ │ │ │ │ │ │ │но - анаэроб-│ │ │ │ │ │ │ │ные микроор- │ │ │ │ │ │ │ │ганизмы │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │бактерии │ │ГОСТ 26972-86 │ │ │ │ │ │группы │ │ │ │ │ │ │ │кишечной │ │ │ │ │ │ │ │палочки │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │плесневые │ │ │ │ │ │ │ │грибы │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │плазмокоагу- │ │ГОСТ 10444.2-94 │ │ │ │ │ │лирующие │ │ │ │ │ │ │ │стафилококки │ │ │ │ │ │ │ │(для │ │ │ │ │ │ │ │концентратов │ │ │ │ │ │ │ │с сухим│ │ │ │ │ │ │ │молоком) │ │ │ │ │ │ │ │бактерии рода│ │ГОСТ Р 50480-93 │ │ │ │ │ │сальмонелла │ │ │ │ │ │ │ │бациллус │ │ГОСТ 10444.8-88 │ │ │ │ │ │переус │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│2. │Концентраты │919500│2104│Токсичные │МБТ N 5061-89 │МУ 01-19/47-11-92 │ │ │пищевые. │ │ │элементы: │МЗ СССР (на │ГКСЭН (кроме ртути и│ │ │Сладкие блюда │ │ │ │сырье) │мышьяка) │ │ │Полуфабрикаты │919520│1094│свинец │ │ГОСТ 26932-86 │ │ │мучных │ │ │кадмий │ │ГОСТ 26933-86 │ │ │изделий │ │ │мышьяк │ │ГОСТ 26930-86 │ │ │Завтраки │ │ │ │ │ │ │ │сухие. │919600│1094│ртуть │ │ГОСТ 26927-86 │ │ │Хлопья │ │ │ │ │МУ 5178-90 МЗ СССР │ │ │кукурузные и│ │ │ │ │ │ │ │пшеничные │ │ │медь │ │ГОСТ 26931-86 │ │ │Соусы │ │ │цинк │ │ГОСТ 26934-86 │ │ │кулинарные │ │ │Микотоксины: │МБТ 5061-89 │ │ │ │порошкообраз- │ │ │ │МЗ СССР │ │ │ │ные │ │ │афлатоксин B1│ │МУ 4082-86 МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Пестициды │МБТ 5061-89 МЗ │МУ по определению│ │ │ │ │ │ │СССР │остаточного │ │ │ │ │ │ │ │содержания │ │ │ │ │ │ │ │микроколичеств │ │ │ │ │ │ │ │пестицидов в│ │ │ │ │ │ │ │продуктах питания │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Микробиологи-│МБТ 5061-89 МЗ │ГОСТ 10444.2-94 │ │ │ │ │ │ческие пока- │СССР │ │ │ │ │ │ │затели │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │3. │Кофе, │919811│2101│Токсичные │МБТ 5061-89 МЗ │По п. 2 │ │ │напитки │919830│ │элементы: │СССР │ │ │ │кофейные │ │ │(кроме меди и│ │ │ │ │ │ │ │цинка) │ │ │ │ │ │ │ │Микотоксины: │МБТ 5061-89 МЗ │По п. 2 │ │ │ │ │ │ │СССР │ │ │ │ │ │ │афлатоксин B1│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │цикорий │919843│ │Пестициды │МБТ 5061-89 МЗ │По п. 2 │ │ │сушеный для│ │ │ │СССР │ │ │ │экспорта │ │ │Влага (кофе, │ГОСТ 6805-88 │ГОСТ 15113.4-77 │ │ │ │ │ │напитки ко- │ГОСТ 29148-91 │ │ │ │ │ │ │фейные) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │2101│Зола (кофе, │ГОСТ 6805-88 │ГОСТ 15113.8-77 │ │ │ │ │ │напитки ко- │ГОСТ Р 50364-92│ │ │ │ │ │ │фейные) │ГОСТ 29148-91 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Кофеин (кофе,│ГОСТ 6805-88 │ГОСТ 6805-88 │ │ │ │ │ │напитки ко- │ГОСТ Р 50364-92│ │ │ │ │ │ │фейные) │ГОСТ 29148-91 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Металлоприме-│ГОСТ 6805-88 │ГОСТ 15113.2-77 │ │ │ │ │ │си и│ГОСТ 29148-91 │ │ │ │ │ │ │посторонние │ГОСТ Р 50364-92│ │ │ │ │ │ │примеси (ко- │ │ │ │ │ │ │ │фе, напитки │ │ │ │ │ │ │ │кофейные) │ │ │ │ │ │ │ │Зараженность │ГОСТ Р 50364-92│ │ │ │ │ │ │вредителями │ │ГОСТ 15113.2-77 │ │ │ │ │ │для (напитки │ │ │ │ │ │ │ │кофейные) │ │ │ │ │ │ │ │Минеральные и│ГОСТ 13031-67Э │ГОСТ 13340.2-77 │ │ │ │ │ │органические │ │ │ │ │ │ │ │примеси (ци- │ │ │ │ │ │ │ │корий) │ │ │ │ │ │ │ │Влага (цико- │ГОСТ 13031-67Э │ГОСТ 28561-90 │ │ │ │ │ │рий) │ │ │
│4. │Чай │919100│0902│Токсичные │По п. 2 │По п. 2 │ │ │ │919113│ │элементы │ │ │ │ │ │919111│ │кроме цинка │ │ │ │ │ │919112│ │ │ │ │ │ │ │919108│ │Микотоксины: │ │ │ │ │ │919191│ │афлатоксин B1│По п. 2 │По п. 2 │ │ │ │919114│ │ │ │ │ │ │ │ │ │Пестициды │По п. 2 │МУ по определению│ │ │ │ │ │ │ │остаточного │ │ │ │ │ │ │ │содержания │ │ │ │ │ │ │ │микроколичеств │ │ │ │ │ │ │ │пестицидов в│ │ │ │ │ │ │ │продуктах питания.│ │ │ │ │ │ │ │Сб. МЗ СССР, ч. 5 -│ │ │ │ │ │ │ │18, 1976 - 1991 г.г.,│ │ │ │ │ │ │ │Т. 1 - 11, 1992 г. │ │ │ │ │ │Радионуклиды │Временные │Методические │ │ │ │ │ │ │допустимые │рекомендации по│ │ │ │ │ │ │уровни │санитарному контролю│ │ │ │ │ │ │содержания │за содержанием│ │ │ │ │ │ │радионуклидов │радиоактивных веществ│ │ │ │ │ │ │цезия-134, │в объектах внешней│ │ │ │ │ │ │-137 и│среды. МЗ СССР, М.,│ │ │ │ │ │ │стронция-90 в│1980 │ │ │ │ │ │ │пищевых │ГОСТ 1936-85 │ │ │ │ │ │ │продуктах ГН│ │ │ │ │ │ │ │2.6.005-93 │ │ │ │ │ │ │ │(ВДУ-93) │ │ │ │ │ │ │Влага │ГОСТ 1937-90 │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 1938-90 │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 1939-90 │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 1940-75 │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 3483-78 │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 3716-90 │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 12810-79 │ │ │ │ │ │ │Водораствори-│ │ГОСТ 28551-90 │ │ │ │ │ │мые │ │ │ │ │ │ │ │экстрактивные│ │ │ │ │ │ │ │вещества │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Танин, │ │ГОСТ 19885-74 │ │ │ │ │ │кофеин │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Массовая доля│ │ГОСТ 28553-90 │ │ │ │ │ │сырой │ │ │ │ │ │ │ │клетчатки │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Металлические│ │ГОСТ 1936-85 │ │ │ │ │ │примеси │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │5. │Пряности │919900│0904│Токсичные │ГОСТ 29045-91 │МУ 01-19/47-11-92 │ │ │(тмин, бадьян,│ │- │элементы: │ │ГКСЭН │ │ │кардамон, │ │0910│свинец │ГОСТ 29046-91 │ГОСТ 26932-86 │ │ │перец красный,│ │ │кадмий │ГОСТ 29047-91 │ГОСТ 26930-86 │ │ │молотый, │ │ │мышьяк │ГОСТ 29048-91 │ГОСТ 26933-86 │ │ │мускатный │ │ │ │ГОСТ 29049-91 │ │ │ │орех, │ │ │ │ГОСТ 29050-91 │ │ │ │мускатный │ │ │ │ГОСТ 29051-91 │ │ │ │цвет, перец│ │ │ │ГОСТ 29052-91 │ │ │ │черный и│ │ │ │ГОСТ 29053-91 │ │ │ │белый, корица│ │ │ │ГОСТ 29054-91 │ │ │ │и др.) │ │ │ │ГОСТ 29055-91 │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 29056-91 │ │ │ │ │ │ │Пестициды │По п. 2 │По п. 2 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Эфирные масла│ГОСТ 29045-91 │ГОСТ 28875-90 │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 29056-91 │ │ │ │ │ │ │Влага │ -"- │ -"- │ │ │ │ │ │Зола │ГОСТ 29045-91 │ГОСТ 28875-90 │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 29056-91 │ │ │ │ │ │ │Металлические│ │ │ │ │ │ │ │примеси │То же │То же │ │ │ │ │ │Зараженность │ │ │ │ │ │ │ │вредителями │ -"- │ -"- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Микробиологи-│МБТ N 5061-89 │ │ │ │ │ │ │ческие │МЗ СССР п. │ │ │ │ │ │ │показатели: │6.2.4 │ │ │ │ │ │ │мезофильные │То же │ГОСТ 26972-86 │ │ │ │ │ │аэробные и│ │ │ │ │ │ │ │факультативно│ │ │ │ │ │ │ │- анаэробные│ │ │ │ │ │ │ │микроорганиз-│ │ │ │ │ │ │ │мы │ │ │ │ │ │ │ │бактерии │ -"- │То же │ │ │ │ │ │группы │ │ │ │ │ │ │ │кишечной │ │ │ │ │ │ │ │палочки │ │ │ │ │ │ │ │плесневые │ -"- │ -"- │ │ │ │ │ │грибы │ │ │ │ │ │ │ │патогенные │ -"- │ГОСТ Р 50480-93 │ │ │ │ │ │микроорганиз-│ │ │ │ │ │ │ │мы, в т.ч.│ │ │ │ │ │ │ │сальмонеллы │ │ │ │ │ │ │ │сульфитреду- │ -"- │ГОСТ 29185-91 │ │ │ │ │ │цирующие │ │ │ │ │ │ │ │клостридии │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │6. │Блюда │916121│ │Токсичные │МБТ N 5061-89 │МУ 01-19/47-11-92│ │ │консервирован-│ │ │элементы: │МЗ СССР (на │ГКСЭН │ │ │ные для│ │ │ │сырье) │ │ │ │спецпотребите-│ │ │медь │ │ГОСТ 26931-86 │ │ │ля │ │ │олово │ │ГОСТ 26935-86 │ │ │ │ │ │свинец │ │ГОСТ 26932-86 │ │ │ │ │ │Микробиологи-│ГОСТ 18487-80 │Порядок санитарно -│ │ │ │ │ │ческие │ │технического контроля│ │ │ │ │ │показатели │ │консервов на│ │ │ │ │ │ │ │производственных │ │ │ │ │ │ │ │предприятиях, оптовых│ │ │ │ │ │ │ │базах и розничной│ │ │ │ │ │ │ │торговле и на│ │ │ │ │ │ │ │предприятиях │ │ │ │ │ │ │ │общественного │ │ │ │ │ │ │ │питания. Утв. ГКСЭН│ │ │ │ │ │ │ │21.07.92 N 01-19/9-11│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Жир │ГОСТ 18487-80 │ГОСТ 8756.21-89 │ │ │ │ │ │Хлориды │ -"- │ГОСТ 26186-84 │ │ │ │ │ │Сухие │ │ │ │ │ │ │ │вещества │ -"- │ГОСТ 28561-90 │ │ │ │ │ │Титруемая │ │ │ │ │ │ │ │кислотность │ -"- │ГОСТ 25555.0-82 │ │ │ │ │ │Нитраты │ -"- │ГОСТ 29270-91 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │7. │Рацион пищевой│ │ │Пестициды │ГОСТ 13207-85 │МУ по определению│ │ │для │ │ │ │МБТ N 5061-89 │остаточного │ │ │спасательных │ │ │ │МЗ СССР (по│содержания │ │ │шлюпок и│ │ │ │сырью) │микроколичеств │ │ │плотов │ │ │ │ │пестицидов в│ │ │ │ │ │ │ │продуктах питания.│ │ │ │ │ │ │ │Сб. МЗ СССР, ч. 5 -│ │ │ │ │ │ │ │18, 1976 - 1991 гг.,│ │ │ │ │ │ │ │Т. 1 - 11, 1992 г. │ │ │ │ │ │Токсичные │По п. 1 │По п. 1 │ │ │ │ │ │элементы: │ │ │ │ │ │ │ │Микотоксины │ -"- │ -"- │ │ │ │ │ │Радионуклиды │По п. 4 │По п. 4 │ │ │ │ │ │Влага │ГОСТ 13207-85 │ГОСТ 15113.4-77 │ │ │ │ │ │Жир │ -"- │ГОСТ 15113.0-77 │ │ │ │ │ │Металлоприме-│ГОСТ 13207-85 │ГОСТ 15113.2-77 │ │ │ │ │ │си │ │ │ │ │ │ │ │Минеральные │То же │ГОСТ 15113.2-77 │ │ │ │ │ │примеси │ │ │ │ │ │ │ │Зараженность │ │ГОСТ 15113.2-77 │ │ │ │ │ │вредителями │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │8. │Красители │916950│ │Токсичные │МБТ N 5061-89 │МУ 01-19/47-92 │ │ │натуральные │ │ │элементы: │МЗ СССР (по │ГКСЭН │ │ │пищевые │ │ │ │сырью) │ │ │ │ │ │ │ртуть │ │ГОСТ 26927-86 │ │ │ │ │ │мышьяк │ │ГОСТ 26930-86 │ │ │ │ │ │медь │ │ГОСТ 26931-86 │ │ │ │ │ │свинец │ │ГОСТ 26932-86 │ │ │ │ │ │кадмий │ │ГОСТ 26933-86 │ │ │ │ │ │цинк │ │ГОСТ 26934-86 │ │ │ │ │ │Нитраты │То же │ГОСТ 26270-91 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Пестициды │ -"- │По п. 1 │ │ │ │ │ │Микробиологи-│ -"- │ │ │ │ │ │ │ческие │ │ │ │ │ │ │ │показатели: │ │ │ │ │ │ │ │мезофильные │ │ГОСТ 26972-86 │ │ │ │ │ │аэробные и│ │ │ │ │ │ │ │факультатив- │ │ │ │ │ │ │ │но - анаэроб-│ │ │ │ │ │ │ │ные микроор- │ │ │ │ │ │ │ │ганизмы │ │ │ │ │ │ │ │бактерии │ │ГОСТ 26972-86 │ │ │ │ │ │группы │ │ │ │ │ │ │ │кишечных │ │ │ │ │ │ │ │палочек │ │ │ │ │ │ │ │бактерии рода│ │ГОСТ Р 50480-93 │ │ │ │ │ │сальмонелла │ │ │ │ │ │ │ │Красящие │ │ │ │ │ │ │ │вещества │ │ │ │ │ │ │ │Растворимые │ │ГОСТ 28562-90 │ │ │ │ │ │сухие │ │ │ │ │ │ │ │вещества │ │ │ │ │ │ │ │Влага │ │ГОСТ 15113.4-77 │ │ │ │ │ │Растворимость│ │ГОСТ 8756.11-70 │ │ │ │ │ │в воде │ │ │ │ │ │ │ │Сернистый │ │ГОСТ 25555.3-92 │ │ │ │ │ │ангидрид │ │ │ │ │ │ │ │Минеральные │ │ГОСТ 25555.3-92 │ │ │ │ │ │примеси │ │ │ │ │ │ │ │Металлоприме-│ │ГОСТ 15113.2-77 │ │ │ │ │ │си │ │ │ └───┴──────────────┴──────┴────┴─────────────┴───────────────┴─────────────────────┘
Примечание. Настоящий Перечень может уточняться и дополняться по мере развития Системы. Радионуклиды определяются по всем видам продукции.
Приложение 9.2
ТАБЛИЦА ФИЗИКО - ХИМИЧЕСКИХ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ДЛЯ ИДЕНТИФИКАЦИИ ОДНОРОДНОЙ И МАЛОКОМПОНЕНТНОЙ ПИЩЕКОНЦЕНТРАТНОЙ ПРОДУКЦИИ
┌────┬──────────────────────┬────────────────────────────────────┐ │ N │Наименование продукции│ Показатели │ │п/п │ │ │ ├────┼──────────────────────┼────────────────────────────────────┤ │1. │Кофе │ Массовая доля кофеина │ │ │Кофейные напитки │ Массовая доля экстрактивных веществ│ │ │ │ Органолептика │ │ │ │ │ │2. │Чай │ Массовая доля водорастворимых │ │ │ │ экстрактивных веществ │ │ │ │ Массовая доля танина │ │ │ │ Органолептика │ │ │ │ │ │3. │Цикорий │ Массовая доля инулина │ │ │ │ Органолептика │ │ │ │ │ │4. │Кисели │ Органолептика (по красителю) │ │ │ │ │ │5. │Пряности │ Массовая доля эфирных масел │ │ │ │ Органолептика │ │ │ │ │ │6. │Красители натуральные │ Массовая доля красящих веществ │ └────┴──────────────────────┴────────────────────────────────────┘
Приложение 10
ПОРЯДОК СЕРТИФИКАЦИИ ПРОДУКТОВ САХАРНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
1. Продукты сахарной промышленности относятся к продукции с гарантированным сроком годности более 30 суток (длительного хранения).
2. Обязательную сертификацию их проводят по схемам 2, 2а, 3, 3а, 4, 4а, 5 и 7, а также с использованием схемы сертификации по заявлению - декларации заявителя.
Перечень показателей, подлежащих подтверждению при обязательной сертификации продуктов сахарной промышленности, нормативные документы, устанавливающие показатели безопасности и методы их испытания, приведены в Приложении 10.1.
Приложение 10.1
ПЕРЕЧЕНЬ ПОКАЗАТЕЛЕЙ, ПОДЛЕЖАЩИХ ПОДТВЕРЖДЕНИЮ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ ПРОДУКТОВ САХАРНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
┌───┬──────────┬──────┬────┬───────────┬─────────────────────────────────────┐ │NN │Наименова-│ Код │Код │Наимено- │ Нормативные документы │ │п/п│ние │ ОКП │ ТН │вание ├───────────────┬─────────────────────┤ │ │продукции │ │ВЭД │показателя │устанавливающие│определяющие методы │ │ │ │ │ │ │ показатели │испытаний показателей│ ├───┼──────────┼──────┼────┼───────────┼───────────────┼─────────────────────┤ │ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ 7 │ ├───┼──────────┼──────┼────┼───────────┼───────────────┼─────────────────────┤ │1. │Продукты │ │ │ │ │ │ │ │сахарной │ │ │ │ │ │ │ │промышлен-│ │ │ │ │ │ │ │ности: │ │ │ │ │ │ │ │Сахар - │911120│1701│Токсичные │ГОСТ 21-78 │ │ │ │песок │ │ │элементы: │ГОСТ 21-94 <*> │ │ │ │ │ │ │ │МБТ N 5061-89 │ │ │ │ │ │ │ │МЗ СССР │ │ │ │Сахар - │ │ │ │ │ │ │ │рафинад │911130│1701│свинец │ГОСТ 22-78 │ГОСТ 26931-86 - ГОСТ│ │ │ │ │ │ │ГОСТ 21-94 <*> │26934-86, МУ│ │ │ │ │ │кадмий │МБТ N 5061-89 │01-19/47-11-92 ГКСЭН │ │ │ │ │ │медь │МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │цинк │ │ │ │ │ │ │ │ртуть │ │ГОСТ 26927-86 │ │ │ │ │ │ │ │МУ 5178-90 МЗ СССР │ │ │ │ │ │мышьяк │ │ГОСТ 26930-86 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Пестициды │МБТ N 5061-89 │Методические указания│ │ │ │ │ │ │МЗ СССР │по определению│ │ │ │ │ │ │Стандарты, ус- │микроколичеств │ │ │ │ │ │ │танавливающие │пестицидов в│ │ │ │ │ │ │обязательные │продуктах питания,│ │ │ │ │ │ │требования к │кормах и внешней│ │ │ │ │ │ │продукции │среде. Часть 5 - 21,│ │ │ │ │ │ │ │утв. МЗ СССР, 1976 -│ │ │ │ │ │ │ │93 г. г. │ │ │ │ │ │ │ │Методы по определению│ │ │ │ │ │ │ │микроколичеств │ │ │ │ │ │ │ │пестицидов в│ │ │ │ │ │ │ │продуктах питания,│ │ │ │ │ │ │ │кормах и внешней│ │ │ │ │ │ │ │среде. Под ред.│ │ │ │ │ │ │ │М.А. Кисленко, │ │ │ │ │ │ │ │1992 г. Т. 1, 2 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Микробио- │МБТ N 5061-89 │ │ │ │ │ │ │логические │МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │показатели:│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Радионук- │Стандарты, ус- │ │ │ │ │ │ │лиды <**> │танавливающие │ │ │ │ │ │ │ │обязательные │ │ │ │ │ │ │ │требования к │ │ │ │ │ │ │ │продукции. │ │ │ │ │ │ │ │Временные │Методические рекомен-│ │ │ │ │ │ │допустимые │дации по санитарному│ │ │ │ │ │ │уровни │контролю за│ │ │ │ │ │ │содержания │содержанием │ │ │ │ │ │ │радионуклидов │радиоактивных веществ│ │ │ │ │ │ │цезия-134, -137│в объектах внешней│ │ │ │ │ │ │и │среды. МЗ СССР, М.,│ │ │ │ │ │ │стронция-90 в│1980 │ │ │ │ │ │ │пищевых │ │ │ │ │ │ │ │продуктах ГН│ │ │ │ │ │ │ │2.6.005-93 │ │ │ │ │ │ │ │(ВДУ-93) │ │ └───┴──────────┴──────┴────┴───────────┴───────────────┴─────────────────────┘
--------------------------------
<*> Срок введения стандартов ГОСТ 21-94 с 01.01.97 и ГОСТ 22-94 с 01.01.97.
<**> Перечень контролируемой продукции и порядок радиологического контроля определяется органами Госкомсанэпиднадзора.
Приложение 11
ПОРЯДОК СЕРТИФИКАЦИИ НАПИТКОВ, ВИН, КОНЬЯКОВ, СПИРТА ЭТИЛОВОГО И ЛИКЕРОВОДОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ
1. Обязательной сертификации подлежит продукция винодельческой промышленности, производимая организациями первичного виноделия.
В организациях вторичного виноделия обязательной сертификации подлежит продукция собственного изготовления. При сертификации продукции, полученной от организации первичного виноделия, орган по сертификации переоформляет сертификат при условии сохранения качества продукции, подтвержденного испытаниями.
2. При поступлении на сертификацию напитков и винно - водочной продукции необходимо провести их идентификацию в следующем порядке:
- проверка состояния упаковки и маркировки в соответствии с требованиями Закона Российской Федерации "О защите прав потребителей" и нормативных документов;
- проверка соответствия продукции ее принадлежности к группе по показателям, предусмотренным нормативным документом на продукцию (крепость, массовая концентрация сахаров, приведенного экстракта, титруемых и летучих кислот, массовая доля сухих веществ, органолептическая оценка).
При отрицательном результате идентификации продукция не подлежит сертификации по заявленному наименованию на соответствие показателей безопасности нормативным документам.
3. Обязательная сертификация напитков и винно - водочных продуктов проводится по схемам 2, 2а, 3, 3а, 4, 4а, 5, 7, 7а, а также может применяться схема сертификации, основанная на заявлении - декларации заявителя.
Перечень показателей, подлежащих подтверждению при обязательной сертификации напитков и винно - водочных продуктов, и нормативных документов приведен в Приложении 11.1.
4. Отбор проб и подготовка их к проведению испытаний по группам продукции:
напитки безалкогольные, сиропы, квасы ГОСТ 6687.0-86
пиво ГОСТ 12786-80,
ГОСТ 30060-93
воды минеральные ГОСТ 23268.0-91
вина, виноматериалы, коньяки ГОСТ 14137-74
водка ГОСТ 5363-93
изделия ликероводочные ГОСТ 4828-83
спирт этиловый питьевой 95%-ный ГОСТ 5964-93
Для всей вышеупомянутой продукции - по ГОСТ 26668-85, ГОСТ 26669-85, ГОСТ 26929-86.
5. Срок действия сертификатов соответствия на импортную винопродукцию, водку и ликероводочные изделия без обозначения даты изготовления устанавливают от момента ее сертификационных испытаний:
- на вина натуральные (коллекционные, марочные, выдержанные, контролируемых наименований по происхождению) - не более 3-х лет;
- на вина натуральные (без выдержки) - в соответствии с установленными в действующих государственных стандартах гарантийными сроками хранения по видам продукции;
- на водку и ликероводочную продукцию - в соответствии с требованиями ГОСТ 12712-80 "Водки и водки особые. Технические условия" и ГОСТ 7190-93 "Изделия ликероводочные. Общие технические условия".
Приложение 11.1
ПЕРЕЧЕНЬ ПОКАЗАТЕЛЕЙ, ПОДЛЕЖАЩИХ ПОДТВЕРЖДЕНИЮ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ НАПИТКОВ, ВИН, КОНЬЯКОВ, СПИРТА ЭТИЛОВОГО И ЛИКЕРОВОДОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ
┌────┬──────────────┬──────┬────┬─────────────┬─────────────────────────────────────┐ │ NN │ Наименование │ Код │Код │Наименование │ Нормативные документы │ │ п/п│ продукции │ ОКП │ ТН │ показателя ├───────────────┬─────────────────────┤ │ │ │ │ВЭД │ │устанавливающие│определяющие методы │ │ │ │ │ │ │ показатели │испытаний показателей│ ├────┼──────────────┼──────┼────┼─────────────┼───────────────┼─────────────────────┤ │ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ 7 │ ├────┼──────────────┼──────┼────┼─────────────┼───────────────┼─────────────────────┤
│ 1. │Напитки │918500│2202│Токсичные │МБТ N 5061-89 │МУ 01-19/47-11-92 │ │ │безалкогольные│ │ │элементы: │МЗ СССР │ГКСЭН │ │ │ │ │ │свинец │ГОСТ 28188-89 │ГОСТ 26932-86 │ │ │ │ │ │кадмий │ │ГОСТ 26933-86 │ │ │ │ │ │мышьяк │ │ГОСТ 26930-86 │ │ │ │ │ │ртуть │ │ГОСТ 26927-86 │ │ │ │ │ │медь │ │ГОСТ 26931-86 │ │ │ │ │ │цинк │ │ГОСТ 26934-86 │ │ │ │ │ │ │ │МУ 5178-90 МЗ СССР│ │ │ │ │ │ │ │(для ртути) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Микробиологи-│ │ГОСТ 18963-73 │ │ │ │ │ │ческие │ │ │ │ │ │ │ │показатели: │ │ │ │ │ │ │ │количество │ │ГОСТ 10444.15-75 │ │ │ │ │ │мезофильных │ │ │ │ │ │ │ │аэробных и│ │ │ │ │ │ │ │факультативно│ │ │ │ │ │ │ │- анаэробных│ │ │ │ │ │ │ │микроорганиз-│ │ │ │ │ │ │ │мов │ │ │ │ │ │ │ │Колиформные │ │ГОСТ 9225-84 │ │ │ │ │ │бактерии │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Патогенные │ │МУ по санитарно -│ │ │ │ │ │микроорганиз-│ │бактериологическому │ │ │ │ │ │мы, в т.ч.│ │контролю на│ │ │ │ │ │сальмонеллы │ │предприятиях │ │ │ │ │ │ │ │общественного питания│ │ │ │ │ │ │ │и торговли пищевыми│ │ │ │ │ │ │ │продуктами N 2657,│ │ │ │ │ │ │ │утв. МЗ СССР 31.12.82│ │ │ │ │ │Консервирую- │ │ │ │ │ │ │ │щие вещества:│ │ГОСТ Р 30059-93 │ │ │ │ │ │Бензойная │ │ТИ по применению│ │ │ │ │ │кислота │ │бензоата натрия в│ │ │ │ │ │ │ │производстве │ │ │ │ │ │ │ │безалкогольных │ │ │ │ │ │ │ │напитков, утв.│ │ │ │ │ │ │ │Минпищепромом СССР│ │ │ │ │ │ │ │07.02.80 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Юглон │ │ТИ по применению│ │ │ │ │ │ │ │консерванта юглона в│ │ │ │ │ │ │ │производстве │ │ │ │ │ │ │ │безалкогольных │ │ │ │ │ │ │ │напитков, утв. НПО│ │ │ │ │ │ │ │ПБВП 23.02.93 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Сорбиновая │ │ТИ по применению│ │ │ │ │ │кислота │ │сорбата калия в│ │ │ │ │ │ │ │производстве │ │ │ │ │ │ │ │безалкогольных │ │ │ │ │ │ │ │напитков, утв. НПО│ │ │ │ │ │ │ │ПБВП 25.03.93 │ │ │ │ │ │ │ │ТИ 10-05031531-367-93│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ 2. │Сиропы │918520│ │Токсичные │ГОСТ 28499-90 │По п. 1 │ │ │ │ │ │элементы по│ │ │ │ │ │ │ │п. 1 │ │ │ │ │ │ │ │Микробиологи-│ │ │ │ │ │ │ │ческие │ │ │ │ │ │ │ │показатели: │ │ │ │ │ │ │ │БГКП │ │ГОСТ 18963-73 │ │ │ │ │ │Патогенные │ │По п. 1 │ │ │ │ │ │микроорганиз-│ │ │ │ │ │ │ │мы, в т.ч.│ │ │ │ │ │ │ │сальмонеллы │ │ │ │ │ │ │ │Консервирую- │ │ │ │ │ │ │ │щие вещества │ │ГОСТ 30059-93 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ 3. │Концентрат │918530│ │Токсичные │ГОСТ 28538-90 │По п. 1 │ │ │квасного │ │ │элементы по│ │ │ │ │сусла, │ │ │п. 1 │ │ │ │ │концентраты и│ │ │ │ │ │ │ │экстракты │ │ │Микробиологи-│ │ │ │ │квасов │ │ │ческие │ │ │ │ │ │ │ │показатели: │ │ГОСТ 18963-73 │ │ │ │ │ │Бактерии │ │ │ │ │ │ │ │группы │ │ │ │ │ │ │ │кишечной │ │ │ │ │ │ │ │палочки │ │ГОСТ 9225-84 │ │ │ │ │ │Колиформы │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Патогенные │ │По п. 1 │ │ │ │ │ │микроорганиз-│ │ │ │ │ │ │ │мы, в т.ч.│ │ │ │ │ │ │ │сальмонеллы │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ 4. │Смеси сухого│918518│ │Зараженность │Стандарты, │ГОСТ 15113.2-77 │ │ │растительного │ │ │амбарными │устанавливающие│ │ │ │сырья для│ │ │вредителями и│обязательные │ │ │ │приготовления │ │ │внешние │требования к│ │ │ │безалкогольных│ │ │признаки │конкретной │ │ │ │напитков │ │ │микробиологи-│продукции │ │ │ │ │ │ │ческой порчи │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Токсичные │ -"- │По п. 1 │ │ │ │ │ │элементы по│ │ │ │ │ │ │ │п. 1 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ 5. │Винные кулеры │918513│ │Токсичные │ -"- │По п. 1 │ │ │ │ │ │элементы по│ │ │ │ │ │ │ │п. 1 │ │ │ │ │ │ │ │Микробиологи-│ │ │ │ │ │ │ │ческие │ │ │ │ │ │ │ │показатели: │ │ │ │ │ │ │ │БГКП │ │ГОСТ 18963-73 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Патогенные │ │По п. 1 │ │ │ │ │ │микроорганиз-│ │ │ │ │ │ │ │мы, в т.ч.│ │ │ │ │ │ │ │сальмонеллы │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ 6. │Концентраты, │ │ │Токсичные │Стандарты, │По п. 1 │ │ │концентриро- │ │ │элементы по│устанавливающие│ │ │ │ванные │ │ │п. 1 │обязательные │ │ │ │основы, │ │ │ │требования к│ │ │ │(бальзамы), │ │ │ │конкретной │ │ │ │композиции │918550│ │ │продукции │ │ │ │ │918560│ │ │ │ │ │ │ │918570│ │Микробиологи-│ │ │ │ │ │918580│ │ческие │ │ │ │ │ │ │ │показатели: │ │ │ │ │ │ │ │количество │ │ГОСТ 10444.15-75 │ │ │ │ │ │мезофильных │ │ │ │ │ │ │ │аэробных и│ │ │ │ │ │ │ │факультатив- │ │ │ │ │ │ │ │но - анаэроб-│ │ │ │ │ │ │ │ных микроор- │ │ │ │ │ │ │ │ганизмов │ │ │ │ │ │ │ │Колиформные │ │ГОСТ 9225-84 │ │ │ │ │ │бактерии │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Плесневые │ │ГОСТ 26670-91 │ │ │ │ │ │грибы и│ │ │ │ │ │ │ │дрожжи │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ 7. │Минеральные │918540│ │Массовая │МБТ N 5061-89 │ГОСТ 18293-72 │ │ │воды лечебные,│ │ │концентрация │МЗ СССР │ │ │ │лечебно -│ │ │свинца │ГОСТ 13273-88 │ │ │ │столовые, │ │ │ │ │ │ │ │столовые, │ │ │Массовая │ │ГОСТ 19413-84 │ │ │ароматизиро- │ │ │концентрация │ │ │ │ │ванные, │ │ │селена │ │ │ │ │высокоминера- │ │ │Массовая │ │ГОСТ 23268.8-78 │ │ │лизованные │ │ │концентрация │ │ │ │ │(рассолы), │ │ │нитрит -│ │ │ │ │щелочные │ │ │ионов │ │ │ │ │лечебно -│ │ │Массовая │ │ГОСТ 23268.15-78 │ │ │столовые │ │ │концентрация │ │ │ │ │ │ │ │бромид -│ │ │ │ │ │ │ │ионов │ │ │ │ │ │ │ │Массовая │ │ГОСТ 23268.16-78 │ │ │ │ │ │концентрация │ │ │ │ │ │ │ │йодид - ионов│ │ │ │ │ │ │ │Массовая │ │ГОСТ 23268.14-78 │ │ │ │ │ │концентрация │ │ │ │ │ │ │ │мышьяка │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Микробиологи-│ │ │ │ │ │ │ │ческие │ │ │ │ │ │ │ │показатели: │ │ │ │ │ │ │ │БГКП │ │ГОСТ 18963-73 │ │ │ │ │ │Патогенные │ │По п. 1 │ │ │ │ │ │микроорганиз-│ │ │ │ │ │ │ │мы │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ 8. │Пиво, напитки│918420│2203│Токсичные │МБТ N 5061-89 │По п. 1 │ │ │солодовые, │918532│ │элементы │МЗ СССР │ │ │ │напитки │ │ │железо │ГОСТ 3473-78 │ГОСТ 26928-86 │ │ │брожения │ │ │N-нитрозамины│ │Методика определения│ │ │ │ │ │(для пива,│ │N-нитрозаминов в│ │ │ │ │ │выработанного│ │солоде, сусле и пиве,│ │ │ │ │ │из солода,│ │утв. Институтом│ │ │ │ │ │изготовленно-│ │питания МЗ СССР│ │ │ │ │ │го с│ │25.05.81 │ │ │ │ │ │использовани-│ │ │ │ │ │ │ │ем сушилок│ │ │ │ │ │ │ │открытого │ │ │ │ │ │ │ │типа) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Микробиологи-│ │ │ │ │ │ │ │ческие │ │ │ │ │ │ │ │показатели: │ │ │ │ │ │ │ │БГКП │ │ГОСТ 18963-73 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Патогенные │ │По п. 1 │ │ │ │ │ │микроорганиз-│ │ │ │ │ │ │ │мы, в т.ч.│ │ │ │ │ │ │ │сальмонеллы │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ 9. │Дрожжи жидкие │918442│ │Токсичные │ТУ 10-04-06- │По п. 1 │ │ │ │ │ │элементы по│156-88 │ │ │ │ │ │ │п. 1 │ │ │ │ │ │ │ │Микробиологи-│ │Инструкция санитар- │ │ │ │ │ │ческие │ │но - микробиологиче- │ │ │ │ │ │показатели: │ │ского контроля │ │ │ │ │ │дикие дрожжи │ │пивоваренного и│ │ │ │ │ │ │ │безалкогольного │ │ │ │ │ │ │ │производства ГАП СССР│ │ │ │ │ │ │ │04.11.87 ИК│ │ │ │ │ │ │ │10-04-06-140-87 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Бактерии │ │ГОСТ 18963-73 │ │ │ │ │ │группы │ │ │ │ │ │ │ │кишечной │ │ │ │ │ │ │ │палочки │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Патогенные │ │Инструкция о порядке│ │ │ │ │ │микроорганиз-│ │расследования, учета│ │ │ │ │ │мы, в т.ч.│ │и проведения│ │ │ │ │ │сальмонеллы │ │лабораторных │ │ │ │ │ │ │ │исследований в│ │ │ │ │ │ │ │учреждениях │ │ │ │ │ │ │ │санэпидслужбы при пи-│ │ │ │ │ │ │ │щевых отравлениях, │ │ │ │ │ │ │ │утв. МЗ СССР 20.12.73│ │ │ │ │ │ │ │N 1135 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ 10.│Экстракты │ │ │Токсичные │ТУ 10-04-06- │МУ 01-19/47-11-92 │ │ │солодовые │ │ │элементы: │114-88 │ГКСЭН │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │медь │ │ГОСТ 26931-86 │ │ │ │ │ │мышьяк │ │ГОСТ 26930-86 │ │ │ │ │ │свинец │ │ГОСТ 26932-86 │ │ │ │ │ │кадмий │ │ГОСТ 26933-86 │ │ │ │ │ │ртуть │ │ГОСТ 26927-86 │ │ │ │ │ │ │ │МУ 5178-90 МЗ СССР │ │ │ │ │ │цинк │ │ГОСТ 26934-86 │ │ │ │ │ │Микробиологи-│ │Инструкция санитарно│ │ │ │ │ │ческие │ │- микробиологического│ │ │ │ │ │показатели: │ │контроля │ │ │ │ │ │количество │ │пивоваренного и│ │ │ │ │ │мезофильных │ │безалкогольного │ │ │ │ │ │аэробных и│ │производства, ГАП│ │ │ │ │ │факультативно│ │СССР 04.11.87 │ │ │ │ │ │- анаэробных│ │ │ │ │ │ │ │микроорганиз-│ │ │ │ │ │ │ │мов │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │дрожжи │ │ИК 10-04-06-140-87 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │микроскопи- │ │ │ │ │ │ │ │ческие грибы│ │ГОСТ 10444.12-88 │ │ │ │ │ │(плесени) │ │ │ │ │ │ │ │бактерии │ │ГОСТ 18963-73 │ │ │ │ │ │группы кишеч-│ │ │ │ │ │ │ │ной палочки │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │патогенные │ │По п. 1 │ │ │ │ │ │микроорганиз-│ │ │ │ │ │ │ │мы, в т.ч. │ │ │ │ │ │ │ │сальмонеллы │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ 11.│Вина │917100│2204│Токсичные │ГОСТ 7208-93 │МУ 01-19/47-11-92 │ │ │виноградные, │ │ │элементы: │ │ГКСЭН (кроме мышьяка)│ │ │плодовые, │ │ │ │ │ │ │ │игристые, │917300│2205│мышьяк │ГОСТ 18.5-88Э │ГОСТ 26930-86 │ │ │советское │917210│ │медь │ │ГОСТ 26931-86 │ │ │шампанское, │917220│ │свинец │ГОСТ 28616-90 │ГОСТ 26932-86 │ │ │вина │917520│ │кадмий │ГОСТ 28685-90 │ГОСТ 26933-86 │ │ │виноградные │ │ │цинк │ГОСТ 12134-87Э │ГОСТ 26934-86 │ │ │газированные │ │ │железо │ГОСТ 13918-88 │ГОСТ 26928-86 или │ │ │(шипучие), │ │ │ │ │ГОСТ 13195-73 │ │ │виноматериалы │ │ │свободная и│МБТ N 5061-89 │ГОСТ 14351-73 │ │ │виноградные │ │ │общая │Минздрава СССР │ │ │ │обработанные │ │ │сернистая │ │ │ │ │ │ │ │кислота │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ 12.│Виноматериалы │917536│2206│Токсичные │МБТ N 5061-89 │МУ 01-19/47-11-92 │ │ │плодовые │ │ │элементы: │МЗ СССР │ГКСЭН (кроме мышьяка)│ │ │обработанные │ │ │ │ГОСТ 28615-90 │ │ │ │ │ │ │медь │ │ГОСТ 26931-86 │ │ │ │ │ │свинец │ │ГОСТ 26932-86 │ │ │ │ │ │кадмий │ │ГОСТ 26933-86 │ │ │ │ │ │цинк │ │ГОСТ 26934-86 │ │ │ │ │ │мышьяк │ │ГОСТ 26930-86 │ │ │ │ │ │железо │ │ГОСТ 26928-86 или │ │ │ │ │ │общая │ │ГОСТ 13195-73 │ │ │ │ │ │сернистая │ │ГОСТ 14351-73 │ │ │ │ │ │кислота │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ 13.│Коньяки │917410│2208│Токсичные │МБТ N 5061-89 │ │ │ │ │ │ │элементы: │МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │мышьяк │ГОСТ 13741-91 │ГОСТ 26930-86 │ │ │ │ │ │медь │ГОСТ 12494-77Э │ГОСТ 26931-86 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │свинец │ │ГОСТ 26932-86 │ │ │ │ │ │железо │ │ГОСТ 26928-86 или │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 13195-73 │ │ │ │ │ │кадмий │ │ГОСТ 26933-86 │ │ │ │ │ │цинк │ │ГОСТ 26934-86 │ │ │ │ │ │метиловый │ │ГОСТ 13194-74 │ │ │ │ │ │спирт │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ 14.│Напитки винные│917625│ │Токсичные │Стандарты, │МУ 01-19/47-11-92 │ │ │(виноградные и│ │ │элементы: │устанавливающие│(кроме мышьяка) │ │ │плодовые) │ │ │медь │обязательные │ГОСТ 26931-86 │ │ │Напитки │917420│ │свинец │требования к│ГОСТ 26932-86 │ │ │крепкие │ │ │кадмий │конкретной │ГОСТ 26933-86 │ │ │алкогольные, │ │ │цинк │продукции │ГОСТ 26934-86 │ │ │Бренди, │ │ │мышьяк │ │ГОСТ 26930-86 │ │ │винные, │ │ │железо │ │ГОСТ 26928-86 или │ │ │яблочные │ │ │ │ │ГОСТ 13195-73 │ │ │Бренди │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ 15.│Водка │918100│ │Токсичные │МБТ 5061-89 │По п. 14 │ │ │ │ │ │элементы: │МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │По п. 14 │ГОСТ 12712-80 │ГОСТ 5363-93 │ │ │ │ │ │ртуть │ │ГОСТ 26927-86 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │сивушные │ │ГОСТ 5363-93 │ │ │ │ │ │масла │ │ │ │ │ │ │ │метиловый │ │То же │ │ │ │ │ │спирт │ │ │ │ │ │ │ │альдегиды │ │ -"- │ │ │ │ │ │эфиры │ │ -"- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ 16.│Спирт этило- │918118│ │Токсичные │МБТ 5061-89 │По п. 14 │ │ │вый питьевой │ │ │элементы: │МЗ СССР │ │ │ │95%-ный │ │ │По п. 15 │ГОСТ 5963-67 │ГОСТ 5964-93 │ │ │ │ │ │ртуть │ │ГОСТ 26927-86 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ 17.│Изделия │918100│ │Токсичные │МБТ 5061-89 │По п. 14 │ │ │ликероводочные│ │ │элементы: │МЗ СССР │ │ │ │Ароматизиро- │ │ │По п. 14 │ГОСТ 7190-93 и │ │ │ │ванные │ │ │ │др. │ │ │ │алкогольные │ │ │ │Н.Д. │ │ │ │напитки, в│ │ │ртуть │Гигиенический │ГОСТ 26927-86 │ │ │т.ч. │ │ │ │сертификат │ГОСТ 12258-79 │ │ │газированные │ │ │ │ │ │ └────┴──────────────┴──────┴────┴─────────────┴───────────────┴─────────────────────┘
Примечание. Перечень контролируемой продукции и порядок радиологического контроля определяется органами Госкомсанэпиднадзора.
Приложение 12
ПОРЯДОК СЕРТИФИКАЦИИ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
1. Обязательная сертификация кондитерских изделий проводится по схемам 2а, 3а, 4а, 5 и 7 для продукции длительного хранения; для продукции кратковременного хранения - по схемам 2а, 3а, 4а, 5, а также может применяться схема сертификации с использованием заявления - декларации заявителя как для продукции длительного хранения, так и для продукции кратковременного хранения.
2. Перечень показателей, подлежащих подтверждению при обязательной сертификации кондитерских изделий, нормативные документы, устанавливающие показатели безопасности и методы их испытаний, приведены в Приложении 12.1.
3. Испытания, по решению органа по сертификации, могут быть проведены по сокращенной номенклатуре показателей при условии, что остальные показатели подтверждены документами, полученными от поставщика и подтверждающими соответствие используемого сырья, вспомогательных материалов, компонентов рецептуры требованиям безопасности, выданным уполномоченным на то органом; документами, подтверждающими соответствие упаковочных материалов и тары требованиям безопасности (нормативные документы, включая гигиеническое заключение (сертификат) органов Госкомсанэпиднадзора.
Перед реализацией сертифицированной кондитерской продукции после длительного хранения, по решению Органа по сертификации, проводится инспекционный контроль продукции (независимо от схемы сертификации) по показателям, которые при нарушении режимов хранения могут превысить установленные нормативы безопасности (органолептические, физико - химические, микробиологические показатели и микотоксины).
4. Отбор проб и подготовка их к проведению испытаний для сертификации кондитерских изделий осуществляют по нормативным документам на конкретный вид продукции в соответствии с ГОСТ 5904-82 "Изделия кондитерские. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб".
Приложение 12.1
ПЕРЕЧЕНЬ ПОКАЗАТЕЛЕЙ, ПОДЛЕЖАЩИХ ПОДТВЕРЖДЕНИЮ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
┌───┬──────────────┬──────┬────┬─────────────┬─────────────────────────────────────┐ │NN │ Наименование │ Код │Код │Наименование │ Нормативные документы │ │п/п│ продукции │ ОКП │ ТН │ показателя ├───────────────┬─────────────────────┤ │ │ │ │ВЭД │ │устанавливающие│определяющие методы │ │ │ │ │ │ │ показатели │испытаний показателей│ ├───┼──────────────┼──────┼────┼─────────────┼───────────────┼─────────────────────┤ │ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ 7 │ ├───┼──────────────┼──────┼────┼─────────────┼───────────────┼─────────────────────┤
│1. │Сахаристые │912000│ │Токсичные │МБТ 5061-89 МЗ │МУ 01-19/47-11-92 │ │ │кондитерские │ │ │элементы: │СССР │ГКСЭН │ │ │изделия │ │ │свинец │ │ГОСТ 26932-86 │ │ │ │ │ │медь │ │ГОСТ 26931-86 │ │ │ │ │ │цинк │ │ГОСТ 26934-86 │ │ │ │ │ │кадмий │ │ГОСТ 26933-86 │ │ │ │ │ │ртуть │ │ГОСТ 26927-86 │ │ │ │ │ │ │ │МУ 5178-90 МЗ СССР │ │ │ │ │ │мышьяк │ │ГОСТ 26930-86 │ │ │ │ │ │Пестициды │ -"- │МУ по определению│ │ │ │ │ │ │ │микроколичеств │ │ │ │ │ │ │ │пестицидов в│ │ │ │ │ │ │ │продуктах питания,│ │ │ │ │ │ │ │кормах, внешней│ │ │ │ │ │ │ │среде. Часть 5-21,│ │ │ │ │ │ │ │утв. МЗ СССР 1976-93 │ │ │ │ │ │Микотоксины: │ -"- │МР 2273-90 МЗ СССР │ │ │ │ │ │афлатоксин В1│ │МР 4082-86 МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │ │МР 2964-84 МЗ СССР │ │ │ │ │ │зеараленон │ │МУ 5177-90 МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 28001-88 │ │ │ │ │ │Микробиологи-│МБТ 5061-89 МЗ │ГОСТ 26670-91 │ │ │ │ │ │ческие │СССР │ │ │ │ │ │ │показатели │ │ │ │ │ │ │ │Зола и│Стандарты, │ГОСТ 5901-91 │ │ │ │ │ │магнитная │устанавливающие│ │ │ │ │ │ │примесь (для│обязательные │ │ │ │ │ │ │какао -│требования к│ │ │ │ │ │ │порошка и│продукции │ │ │ │ │ │ │шоколада в│ │ │ │ │ │ │ │порошке) │ │ │ │ │ │ │ │Сернистая │ -"- │ГОСТ 26811-86 │ │ │ │ │ │кислота │ │ │ │ │ │ │ │Пищевые │СанПиН N│СанПиН N 1923-78 от │ │ │ │ │ │добавки │1923-78 от│29.09.78 │ │ │ │ │ │ │29.09.78 │ │ │ │Конфеты │912002│ │ │ГОСТ 4570-93Е │ │ │ │Мармелад │912006│ │ │ГОСТ 6442-89 │ │ │ │Карамель │912100│ │ │ГОСТ 6477-88 │ │ │ │Драже │912200│ │ │ГОСТ 7060-79 │ │ │ │Шоколад │912500│ │ │ГОСТ 6534-89Е │ │ │ │Какао -│912571│ │ │ГОСТ 108-76 │ │ │ │порошок │ │ │ │ │ │ │ │Ирис │ │ │ │ГОСТ 6478-89Е │ │ │ │Халва │912700│ │ │ГОСТ 6502-69; │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 6502-94 с│ │ │ │ │ │ │ │01.01.97 │ │ │ │Пастила │912850│ │ │ГОСТ 6441-77 │ │ │ │Восточные │912900│ │ │ГОСТ Р 50230-92│ │ │ │сладости (типа│ │ │ │ │ │ │ │мягких конфет)│ │ │ │ │ │ │2. │Мучные │913000│1905│Токсичные │По п. 1 │По п. 1 │ │ │кондитерские │ │ │элементы │ │ │ │ │изделия │ │ │Пестициды │По п. 1 │По п. 1 │ │ │ │ │ │Микотоксины │По п. 1 │По п. 1 │ │ │ │ │ │Микробиологи-│По п. 1 │По п. 1 │ │ │ │ │ │ческие │ │ │ │ │ │ │ │показатели │ │ │ │ │ │ │ │Сернистая │По п. 1 │По п. 1 │ │ │ │ │ │кислота │ │ │ │ │ │ │ │Пищевые │По п. 1 │По п. 1 │ │ │ │ │ │добавки │ │ │ │ │Печенье │913031│ │ │ГОСТ 24901-89Е │ │ │ │Галеты │913031│ │ │ГОСТ 14032-68 │ │ │ │Крекер │913031│ │ │ГОСТ 14033-68 │ │ │ │Торты и│913034│ │ │Нормативные │ │ │ │пирожные │ │ │ │документы, │ │ │ │ │ │ │ │устанавливающие│ │ │ │ │ │ │ │обязательные │ │ │ │ │ │ │ │требования к│ │ │ │ │ │ │ │продукции │ │ │ │Вафли │913037│ │ │ГОСТ 14031-68 │ │ │ │Пряничные │913300│ │ │ГОСТ 15810-80 │ │ │ │изделия │ │ │ │ │ │ │ │Кексы │913610│ │ │ГОСТ 15052-69 │ │ │ │Рулеты │ │ │ │ГОСТ 14621-78 │ │ │ │бисквитные │ │ │ │ │ │ │ │Восточные │913911│ │ │ГОСТ Р 50228-92│ │ │ │сладости │ │ │ │ │ │ │ │мучные │ │ │ │ │ │ │ │Для всех видов│ │ │Радионуклиды │Временные │Методические │ │ │продукции │ │ │<*> │допустимые │реокмендации по│ │ │ │ │ │ │уровни │санитарному контролю│ │ │ │ │ │ │содержания │за содержанием│ │ │ │ │ │ │радионуклидов │радиоактивных веществ│ │ │ │ │ │ │цезия-134, -137│в объектах внешней│ │ │ │ │ │ │и стронция-90 в│среды, МЗ СССР, М.,│ │ │ │ │ │ │пищевых │1980 г. │ │ │ │ │ │ │продуктах, ГН│ │ │ │ │ │ │ │2.6.005-93 │ │ │ │ │ │ │ │(ВДУ-93) │ │ └───┴──────────────┴──────┴────┴─────────────┴───────────────┴─────────────────────┘
--------------------------------
<*> Перечень контролируемой продукции и порядок радиологического контроля определяется органами Госкомсанэпиднадзора.
Приложение 13
ПЕРЕЧЕНЬ ПОКАЗАТЕЛЕЙ, ПОДЛЕЖАЩИХ ПОДТВЕРЖДЕНИЮ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ КРАХМАЛА, ПИЩЕВКУСОВЫХ ПРОДУКТОВ
┌───┬──────────┬──────┬───┬────────────┬─────────────────────────────────────┐ │NN │Наимено- │ Код │Код│Наименование│ Нормативные документы │ │п/п│вание │ ОКП │ ТН│ показателя ├───────────────┬─────────────────────┤ │ │продукции │ │ВЭД│ │устанавливающие│определяющие методы │ │ │ │ │ │ │ показатели │испытаний показателей│ ├───┼──────────┼──────┼───┼────────────┼───────────────┼─────────────────────┤ │ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ 7 │ ├───┼──────────┼──────┼───┼────────────┼───────────────┼─────────────────────┤
│1. │Соль │919200│ │Токсичные │МБТ 5061-89 │МУ 01-19/47-11-92 │ │ │поваренная│ │ │элементы: │МЗ СССР │ГКСЭН (кроме ртути │ │ │пищевая │ │ │ │ГОСТ 13830-91Е │и мышьяка) │ │ │ │ │ │свинец │ │ГОСТ 26932-86 │ │ │ │ │ │кадмий │ │ГОСТ 26933-86 │ │ │ │ │ │мышьяк │ │ГОСТ 26930-86 │ │ │ │ │ │ртуть │ │ГОСТ 26927-86 │ │ │ │ │ │ │ │МУ 5178-90 МЗ СССР │ │ │ │ │ │медь │ │ГОСТ 26931-86 │ │ │ │ │ │цинк │ │ГОСТ 26934-86 │ │ │ │ │ │Радионуклиды│Временные │Методические рекомен-│ │ │ │ │ │ │допустимые │дации по санитарному│ │ │ │ │ │ │уровни │контролю за│ │ │ │ │ │ │содержания │содержанием │ │ │ │ │ │ │радионуклидов │радиоактивных веществ│ │ │ │ │ │ │цезия-134, -137│в объектах внешней│ │ │ │ │ │ │и │среды. МЗ СССР,│ │ │ │ │ │ │стронция-90 в│Москва, 1980 │ │ │ │ │ │ │пищевых │ │ │ │ │ │ │ │продуктах │ │ │ │ │ │ │ │ГН 2.6.005-93 │ │ │ │ │ │ │ │(ВДУ-93) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │2. │Мед │988200│ │Пестициды │ГОСТ 19792-87 │ГОСТ 19792-87 │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 26935-86 │ │ │ │ │ │Оксиметил- │ │МУ по определению│ │ │ │ │ │фурфурол │ │микроколичеств │ │ │ │ │ │ │ │пестицидов в│ │ │ │ │ │Диастазное │ │продуктах питания,│ │ │ │ │ │число │ │кормах, внешней│ │ │ │ │ │ │ │среде. Часть 5 - 21,│ │ │ │ │ │Олово │ │утв. МЗ СССР 1976 -│ │ │ │ │ │ │ │1993, Методы│ │ │ │ │ │ │ │определения │ │ │ │ │ │ │ │микроколичеств │ │ │ │ │ │ │ │пестицидов, Т. 1 - 2,│ │ │ │ │ │ │ │под редакцией│ │ │ │ │ │ │ │М.А. Клисенко, 1992 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │3. │Крахмал: │918800│ │Токсичные │МБТ 5061-89 │По п. 1 │ │ │кукурузный│918730│ │элементы: │МЗ СССР │ │ │ │картофель-│918980│ │по п. 1 │ГОСТ 7697-82 │ │ │ │ный │ │ │Массовая до-│ГОСТ 7699-78 и │ГОСТ 7698-93 │ │ │ │ │ │ля сернисто-│др. НД на │ │ │ │ │ │ │го ангидрида│продукцию │ │ │ │ │ │ │Металломаг- │ │ГОСТ 13496-73 │ │ │ │ │ │нитные │ │ │ │ │ │ │ │примеси │ │ │ │ │ │ │ │Радионуклиды│ВДУ-93 │По п. 1 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │4. │Кислоты │ │ │ │ │ │ │ │пищевые: │ │ │ │ │ │ │ │лимонная │919943│ │Токсичные │ГОСТ 908-79Е │ГОСТ 908-79Е │ │ │молочная │919944│ │элементы: │ │ │ │ │винная │917622│ │мышьяк, │ГОСТ 490-79 │ГОСТ 490-79 │ │ │ │ │ │свинец, │ГОСТ 21205-83 и│ГОСТ 26930-86 - │ │ │ │ │ │медь, цинк, │др. НД на │ГОСТ 26932-86, │ │ │ │ │ │ │продукцию │ГОСТ 21205-83 │ │ │ │ │ │олово │ │ГОСТ 26935-86, │ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 26934-86 │ │ │ │ │ │ │ │МУ 01-19/47-11-92 │ │ │ │ │ │ │ │ГКСЭН (кроме мышьяка)│ └───┴──────────┴──────┴───┴────────────┴───────────────┴─────────────────────┘
Приложение 14
ПРАВИЛА СЕРТИФИКАЦИИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ, ПРОИЗВОДИМОЙ ФЕРМЕРСКИМИ ХОЗЯЙСТВАМИ
1. Настоящий документ разработан в соответствии с Законами Российской Федерации "О сертификации продукции и услуг", "О крестьянском (фермерском) хозяйстве" и устанавливает правила обязательной сертификации продовольственного сырья и пищевых продуктов, производимых крестьянскими хозяйствами и Ассоциациями фермерских хозяйств (далее по тексту - фермерское хозяйство) на территории Российской Федерации для реализации.
Наличие настоящих Правил не исключает возможности по инициативе фермерского хозяйства сертифицировать производимые им продовольственное сырье и пищевые продукты по общим правилам Системы сертификации ГОСТ Р.
2. Сертификация пищевой продукции, производимой фермерскими хозяйствами, может проводиться на основе заявления - декларации руководителя фермерского хозяйства, подтверждающего безопасность производимой пищевой продукции или системы качества.
Форма заявления - декларации приведена в Приложении 15.
К заявлению - декларации прилагаются все имеющиеся на текущий момент документы (в том числе выданные ранее фермерскому хозяйству территориальными службами Минсельхозпрода России, Госкомсанэпиднадзора России и органами местного самоуправления), прямо или косвенно подтверждающие безопасность пищевой продукции.
3. Документами, прямо или косвенно подтверждающими безопасность пищевой продукции, могут служить:
3.1. Для растениеводческой продукции:
- протоколы испытаний <*>;
- паспорт поля или сертификат качества почв земельного участка, выданный агрохимической службой;
- заключение регионального центра станции защиты растений или агрохимической службы о применении средств химизации (удобрений, пестицидов, стимуляторов роста, биопрепаратов и мелиорантов);
- заключение органа по карантину растений, в случае проведения обработки против карантинных объектов;
- заключение Госсанэпидслужбы России.
--------------------------------
<*> В п. 3 имеется в виду протокол, содержащий результаты испытаний пищевой продукции и продовольственного сырья по одной или нескольким ее характеристикам, выданный фермерскому хозяйству агрохимическими, санитарно - эпидемиологическими службами, станциями защиты растений и испытательными лабораториями других организаций, аккредитованными в Системе сертификации ГОСТ Р.
3.2. Для продукции животноводства, мяса, птицы, яиц, рыбы, продуктов пчеловодства и др.:
- протоколы испытаний;
- ветеринарный сертификат (свидетельство) или другой документ, утвержденный Департаментом ветеринарии Минсельхозпрода России для конкретного вида продукции <*>;
- заключение Госсанэпидслужбы России.
--------------------------------
<*> Наличие данного документа для сертификации обязательно.
3.3. Для продуктов переработки плодов, овощей, мяса, молока, рыбы, мяса птицы и др.:
- протоколы испытаний;
- документ территориальной службы Госкомсанэпиднадзора о санитарно - гигиеническом состоянии производства продукции <*>;
- документы, подтверждающие соответствие используемого сырья, тары и упаковки требованиям безопасности (сертификаты соответствия, заявления - декларации поставщиков и др.);
- гигиеническое заключение (гигиенический сертификат), выданное территориальной службой Госкомсанэпиднадзора России на этапе постановки продукции на производство в соответствии с "Положением о порядке выдачи гигиенических сертификатов на продукцию" (зарегистрирован в Министерстве юстиции России 18.01.93 N 118) <*>.
--------------------------------
<*> Наличие данного документа для сертификации обязательно.
4. Заявление - декларация и прилагаемые документы подаются полномочному представителю органа по сертификации района или непосредственно в орган по сертификации.
Полномочные представители могут быть созданы в сельской местности на базе территориальных служб Минсельхозпрода России (проектно - изыскательские центры агрохимслужбы, госинспекции по закупкам и качеству сельхозпродукции, станции защиты растений, органы государственного ветеринарного надзора и др.) и на базе Госсанэпиднадзора России.
Полномочные представители органов по сертификации на местах должны пройти определенную подготовку по программе эксперта по сертификации и иметь официальное удостоверение на право проведения работ, представленное им органам по сертификации.
5. Полномочный представитель органов по сертификации проводит на месте проверку условий производства, по результатам которой составляет акт, в котором отражает объемы и состояние производства, возможность использования информации каждого представленного документа, необходимость и объем дополнительных испытаний.
При этом следует учитывать специфику продукции и степень ее потенциальной опасности, объем и продолжительность производства, стабильность условий производства.
Орган по сертификации анализирует представленные документы и определяет возможность использования их в качестве доказательства соответствия заявленной пищевой продукции установленным требованиям безопасности.
При необходимости дополнительные испытания могут быть проведены в лаборатории ближайшей службы государственного контроля и надзора федеральных органов исполнительной власти либо в аккредитованной испытательной лаборатории.
6. При положительных оценках состояния производства и продукции орган по сертификации или его полномочный представитель выдает сертификат соответствия на определенный срок действия.
7. Действие сертификата распространяется:
- для растениеводческой продукции - на весь урожай, полученный в данном фермерском хозяйстве за год;
- для продукции животноводства, мяса птицы, яиц, рыбы, продуктов пчеловодства и др. - на прогнозируемый объем реализации продукции, производимой данным фермерским хозяйством за год;
- для продуктов переработки плодов, овощей, мяса, молока, рыбы, мяса птицы и др. - на прогнозируемый объем реализации продукции, производимой данным фермерским хозяйством за год.
8. Срок действия сертификата устанавливается органом по сертификации (полномочным представителем) с учетом срока годности (срока хранения) данной продукции, но не более одного года.
9. На основании сертификата фермерское хозяйство может получать лицензию на применение знака соответствия по ГОСТ Р 50460-92 и маркировать им продукцию (тару, упаковку).
10. Оплата работ по сертификации осуществляется фермерскими хозяйствами в соответствии с п. 2.6 "Правил проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья".
Приложение 15
ЗАЯВЛЕНИЕ - ДЕКЛАРАЦИЯ
О БЕЗОПАСНОСТИ ТОВАРА, ПРОИЗВЕДЕННОГО ________________________
(наименование организации,
__________________________________________________________________
адрес и реквизиты)
__________________________________________________________________
Заявитель (изготовитель, поставщик) в лице ___________________
(должность,
__________________________________________________________________
фамилия, имя, отчество)
заявляет, что продукция __________________________________________
(наименование, тип, вид, марка, номер и размер
__________________________________________________________________
партии, дата выработки (при необходимости), наименование
__________________________________________________________________
документа, по которому выпускается продукция, код К-ОКП)
соответствует всем требованиям, обеспечивающим безопасность жизни,
здоровья потребителей, охрану окружающей среды, предотвращение
причинения вреда имуществу потребителей, установленным для данной
продукции в действующих на момент заявления нормативных документах
__________________________________________________________________
(наименование и обозначение государственного стандарта,
_________________________________________________________________.
санитарных норм и правил и других документов)
Заявление - декларация оформлена на основании ________________
__________________________________________________________________
(наименование документа <*>)
__________________________________________________________________
Регистрационный номер заявления - декларации
N ___________________________ от "__" _____________ 199_ г.
Действительно до ______________ 199_ г. (или в течение срока
годности продукции).
Зарегистрировано органом по Изготовитель
сертификации
___________________________ ____________
(наименование органа и его (реквизиты)
___________________________ ____________
реквизиты) (подпись)
Регистрационный номер ________
от "__" ______________ 199_ г.
______________________________ "__" ______ 199_ г.
(подпись)
М.П. М.П.
--------------------------------
<*> Указывается сертификат системы качества, данные испытаний, анализов, проверок и др.
Приложение 16
ФОРМА
ЗАЯВКИ НА ПРОВЕДЕНИЕ СЕРТИФИКАЦИИ ПРОДУКЦИИ
____________________________________________
(наименование органа по сертификации,
____________________________________________
адрес)
ЗАЯВКА
НА ПРОВЕДЕНИЕ СЕРТИФИКАЦИИ ПРОДУКЦИИ В СИСТЕМЕ
СЕРТИФИКАЦИИ ______________________________
(наименование системы)
1. ___________________________________________________________
(наименование организации - изготовителя, продавца (далее -
__________________________________________________________________
заявитель), код ОКП-О)
Юридический адрес ____________________________________________
__________________________________________________________________
Телефон ____________________ Факс __________ Телекс __________
в лице _______________________________________________________
(Ф.И.О. руководителя)
заявляет, что ________________________________________________
(наименование вида продукции, код ОКП,
__________________________________________________________________
выпускается серийно или партия (каждое изделие при единичном
____________________, выпускаемая по _____________________________
производстве) (наименование и реквизиты
_______________________________________, соответствует требованиям
документации изготовителя (ТУ, стандарт))
__________________________________________________________________
(наименование и N стандартов)
и просит провести сертификацию данной продукции на соответствие
требованиям указанных стандартов по схеме _______________________.
(номер схемы сертификации)
2. Дополнительные сведения ___________________________________
__________________________________________________________________
Руководитель организации __________________ _______________
(подпись) (Ф.И.О.)
Главный бухгалтер __________________ _______________
(подпись) (Ф.И.О.)
Печать Дата
--------------------------------
Примечание. Если заявителем является продавец, то после слова
"выпускаемая" записывается "изготовителем ______________________".
(наименование изготовителя)
Приложение 17
РЕШЕНИЕ
ПО ЗАЯВКЕ НА ПРОВЕДЕНИЕ СЕРТИФИКАЦИИ
N ___ от "__" ________ 199_ г.
Рассмотрев заявку ____________________________________________
(наименование организации - изготовителя,
__________________________________________________________________
продавца)
Юридический адрес ____________________________________________
__________________________________________________________________
Телефон _________________ Факс ____________ Телекс ___________
На сертификацию ______________________________________________
(наименование продукции, код ОКП)
Орган по сертификации решает:
1. Сертификация будет проведена по схеме _____________________
(номер схемы
_________________________________________________________________.
сертификации)
2. Сертификация будет проведена на соответствие требованиям
_________________________________________________________________.
(наименование и обозначение нормативно - технических документов)
3. Оценка производства будет проведена _______________________
__________________________________________________________________
(наименование аккредитованной организации,
_________________________________________________________________.
адрес, вид проверки)
4. Инспекционный контроль за продукцией будет осуществляться
путем испытания образцов, _______________________________________,
(взятых в торговле и (или) у изготовителя)
с периодичностью ________________________________________________.
5. Работы проводятся на основе _______________________________
_________________________________________________________________.
6. Испытания для сертификации следует провести в _____________
(наименование
__________________________________________________________________
аккредитованной испытательной лаборатории, адрес)
Руководитель органа по
сертификации
________ ______________
(личная (расшифровка
подпись) подписи)
Печать
"__" _______ 199_ г.
Приложение 18
АКТ
ОТБОРА ОБРАЗЦОВ (ПРОБ)
от "__" ________ 199_ г.
Наименование изготовителя (заявителя) ________________________
__________________________________________________________________
(наименование и адрес организации, где производился отбор
__________________________________________________________________
образцов (проб))
Наименование вида продукции __________________________________
Единица измерений ____________________________________________
Размер партии ________________________________________________
Результат наружного осмотра партии ___________________________
(состояние упаковки, маркировки)
__________________________________________________________________
Дата выработки _______________________________________________
Проба (образец) отобрана в соответствии с ГОСТ _______________
Количество отобранных образцов _______________________________
(масса, упаковочные единицы)
(для испытаний ____________________________)
(для контрольных образцов _________________)
Цель отбора: испытание продукции по показателям безопасности в
соответствии с требованиями ГОСТ, СанПиН и т.п.
Место и дата отбора проб _____________________________________
__________________________________________________________________
Подписи:
От изготовителя (заказчика) _________________ _______________
(подпись) (Ф.И.О.)
От лаборатории или
органа по сертификации _________________ _______________
(подпись) (Ф.И.О.)